一.產品介紹
蓮藕在覃塘種植有一千多年歷史，位於松柏山下的覃塘鎮六燕屯，其生產的大紅蓮藕是典型代表，以味道清香、口感粉酥而名揚區內外，可謂「藕中之王古嶺南有一民諺：「陸川豬，北流魚，貴縣蓮藕，高州蕃薯」，可見覃塘蓮藕作為地方美食已流芳千年。覃塘區是原貴縣升格為地級貴港市後，於1996年成立的縣級行政新區，管轄覃塘鎮、三里鎮、東龍鎮、蒙公鄉、樟木鄉、山北鄉、黃練鎮、五里鎮、大嶺鄉、石卡鎮10個鄉鎮。1990版縣級《貴港市志》第404頁記載：解放後，50年代縣內以種塘藕為主，田藕少許。60和70年代，因水利條件較好，田藕發展較快。80年代以後，農民在承包地種田藕，年種植面積約1萬畝，主產地為覃塘，年種植面積二三千畝。其次是附城、大圩、根竹、三里、東龍、蒙公等鄉鎮。據此，當時的「貴縣藕」即現在的「覃塘藕」。
宋代陸遊旅居貴港潯州時，吟有覃塘蓮藕的絕句，詩云：「名園中有十頃池，一錢不用君得之。菱荷枯折小鴨睡，絕謝紅妝青蓋時。清代光緒年間的《貴縣誌》物產篇里詳記了覃塘蓮藕分紅花、白花二個品種，白花品種高產質優。在物景篇里貴縣八景之一「蓮塘夜雨」描述了碧荷萬頃的景色。民國《貴縣誌》記載：民國期間貴縣已有相當規模的藕粉製造業，藕粉暢銷粵港澳地區。１、外在感觀特徵植株高大，高達1.8～2.2米。葉片圓形，直徑70～85厘米，濃灰綠色。葉柄粗，有硬刺。花白色，花瓣末端粉紅色。藕皮蝦肉色，藕身粗短、略扁圓，有一縱溝，母藕長80～120厘米，5～8節，節間長10～20厘米，剖面肉厚、色澤透亮、藕絲少、鮮藕甜香２、內在品質每100克含粗蛋白質2.57克，澱粉10.6克，可溶性糖2.88克，粗纖維0.3克。煮食粉而無渣、湯色紅亮、濃香（農業部亞熱帶果品蔬菜質量監督檢驗測試中心檢測）。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：覃塘蓮藕種植區域地勢為西北高，逐步向南、中部傾斜，南、中部多屬平原。全區土壤有七大成土母質共82個土種。其中平原水田土種主要是瀦育沙泥田、瀦育沙土田、油沙田、瀦育棕泥田、瀦育潮泥田、瀦育黃泥田、瀦育鐵子田、瀦育鐵子底田、棕泥肉田、沙泥肉田、瀦育蠟泥田、瀦育潮沙田等12類。其中瀦育沙泥田佔24.81%、瀦育沙土田佔11.2%、油沙田佔1.43%、瀦育棕泥田佔7.23%、瀦育潮泥田佔0.91%、瀦育黃泥田佔2.32%、瀦育鐵子田佔5.42%、瀦育鐵子底田佔9.31%、棕泥肉田佔1.13%、沙泥肉田佔1.61%、瀦育蠟泥田佔2.96%、瀦育潮沙田佔1.41%、其它佔30.8%。土壤PH值在6.1-7.2左右。
（2）水文情況：覃塘蓮藕保護範圍內河流均屬珠江流域西江水系，其中鬱江為最大河流，其他主要河流5條，水力資源蘊藏豐富。區境內主要河流河道總長148.13公里，集水面積1092.1平方公里。全區地表水總量11.11億立方米，地下水總量1.45億立方米，地表水可利用量11.11億立方米。全區用於農田灌溉的中小型水庫六座、水質優良無污染。水質符合國家有關標準。
（3）氣候情況：覃塘蓮藕保護範圍屬南亞熱帶濕潤季風氣候，光溫雨資源非常豐富。年平均日照時數為1613小時，年太陽總輻射量為10.7萬卡/厘米2，年平均氣溫在23.9℃以上，大於或等於10℃的年積溫為7313℃，年平均無霜期長達306天以上，年平均相對濕度79.5%，年降雨量在1500―2100mm之間。降雨主要集中在夏季，冬季雨量少。溫度、光照、降雨等條件都十分適宜蓮藕的生長。
三.地域範圍
覃塘蓮藕保護範圍位於廣西東南部的覃塘區，包括覃塘鎮、東龍鎮、三里鎮、黃練鎮、石卡鎮、五里鎮、山北鄉、樟木鄉、蒙公鄉、大嶺鄉等十個鄉鎮。保護範圍位於東經108°58′～109°18′，北緯22°48′～23°25′之間，東與港北區接壤，西與賓陽縣、橫縣毗鄰，南與港南區隔鬱江相望，北與來賓市的武宣縣、興賓區交界。邊境線總長217.6公里、東西寬31.2公里、南北長69.6公里。保護範圍面積1.2萬公頃。現年產量110000噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：藕皮蝦肉色，藕身粗短、略扁圓，有一縱溝，母藕長80～120厘米，5～8節，節間長10～20厘米，剖面肉厚、色澤透亮、藕絲少、鮮藕甜香、煮食粉而無渣、湯色紅亮、濃香。
（2）內在品質指標：覃塘蓮藕主要特色品質含量指標有：14%≥澱粉≥9.12%，0.04%≥粗纖維≥0.03%，3.69%≥可溶性糖≥2.88%，2.57%≥粗蛋白≥1.92%。（3）安全要求：覃塘蓮藕產地選擇和種植過程執行《覃塘蓮藕無公害生產規程》，實行標準化生產，產品衛生質量指標須符合《農業部無公害農產品管理辦法》要求。
五.特定生產方式
（1）產地選擇:按無公害蓮藕生產規程選擇遠離工礦企業區、公路鐵路幹線和城區城鎮的適宜水田作為覃塘蓮藕生產基地，要求水田土壤條件符合GB15618-1996《土壤環境質量標準》，空氣質量應符合GB3095-1996《環境空氣質量標準》，灌溉水符合GB5084-2005《農田灌灌溉水質標準》，水源以水質優的水庫灌溉水為首選。
（2）品種範圍:適合覃塘區栽培環境的優質、高產、抗病品種，主要選擇覃塘本地蓮藕品種。
（3）生產過程管理:覃塘蓮藕生產者執行《覃塘蓮藕無公害生產規程》，對生產中使用的農藥、肥料進行嚴格質量規範，施肥以有機質肥、生物肥為主，杜絕違禁農藥的使用，藕田清潔衛生，無農藥瓶等，確保覃塘蓮藕生產安全。
（4）產品收穫及產後處理：根據銷售情況，在九月下旬至次年三月其間釆收，採收過程中保持藕完整，按銷售需要包裝。
（5）生產記錄要求: 生產過程要建立生產檔案，對種植品種、病蟲害發生情況、技術措施、產品收穫情況和農藥、化肥等投入品使用進行登記管理，要全面記錄並妥善保存。
六.包裝標識相關規定
（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；
②已取得登記農產品相關的生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用的數量、範圍及相關的責任義務。
（2）農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌（覃塘蓮藕名稱和公共標識圖案組合標註型等）；
②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
（3）農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品的品質和信譽；
③正確規範地使用農產品地理標誌。
（4）地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
（5）任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
（6）國家鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。