一.產品介紹
五大連池麵粉產於黑龍江省五大連池市（原德都縣）。1929年，小麥播種面積為5100垧1945年解放後，小麥面積為10262垧。1988-1995年，縣內小麥主栽品種新克旱9號參加省豐收計劃達標競賽，曾連續11年獲全省一、二等獎，也曾獲黑龍江省農業科技進步一等獎。1996年，五大連池市承擔省級「春小麥大面積高產綜合技術研究與示範」（時間為3年），。2004年市被農業部批准為全國23個糧食作物良種繁育基地和農作物種子質量監督檢測分中心的項目批複單位之一。有效地調整五大連池市農業種植業結構，改變種植單一，產品質量差，市場滯銷的局面，減少了大豆重迎茬面積，培肥地力，堅持了可持續發展方針，節本增效，穩量提質，建立了農業生態區，為發展綠色食品奠定了良好基礎。
二.自然生態環境和人文歷史因素
五大連池麵粉保護區屬小興安嶺與松嫩平原的交接地帶，境內多系低山丘陵、漫川漫崗。境內耕地以黑土、暗棕土、草甸土為主要類型，土壤腐殖質層較厚，有機質含量高，微量元素豐富，土質肥沃，質地疏鬆，非常適合小麥的生長生產。保護區內河流縱橫，湖、泡、溝、泉、（庫（水庫）星羅棋布，水資源比較豐富。流域內沒有任何污染源，天然水體水質良好。礦泉水資源非常豐富，主要是天然冷礦泉水資源和淡泉水資源，地下水礦物質含量豐富，無工業污染，為優質小麥生產創造了得天獨厚的自然條件。地處中高緯度，屬於寒溫帶大陸性季風候。春季乾旱少雨、風大、升溫快、墒情好，有利於小麥播種；夏季雨熱同期，有利於小麥生長；秋季晝夜溫差大，有利於小麥干物質積累；冬季雪大，冬季漫長寒冷，不利於小麥病蟲害越冬。
三.地域範圍
五大連池麵粉保護區位於黑龍江省北部，黑河市南部，地處小興安嶺與松嫩平原的過渡地帶。東鄰遜克，西與克山、訥河毗鄰，南連北安、克東，北與孫吳接壤，西北與嫩江縣隔河（科洛河）相望。包括五大連池市龍鎮、和平鎮、建設鄉、太平鄉、雙泉鎮、團結鄉、朝陽鄉、興安鄉、蓮花山鄉、興隆鄉、新發鎮和五大連池鎮（五大連池風景區）。地域保護範圍618700公頃，生產面積33333公頃，產量9萬噸。地理坐標東起東經127°37′-125°42′；南起北緯48°16′- 49°12′。東西長142公里，南北寬104公里。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：五大連池小麥採用硬質強筋春小麥品種，在國家級綠色農產品生產基地生產，籽粒紅色，光澤鮮亮，飽滿均勻。五大連池礦泉麵粉色白，面香濃郁。
2、內在品質指標：五大連池麵粉蛋白質含量大於10%，麵粉濕麵筋含量大於25%，沉降值大於25毫升，吸水率大於56%，最大拉伸阻力小於200，麵糰穩定時間小於3分鐘。鋅含量大於7mg。
3、安全要求：五大連池小麥生產過程嚴格按照綠色食品標準執行，農藥使用嚴格執行NY/T393-2000標準，肥料使用嚴格執行NY/T394-2000標準，嚴格遵守《農產品質量安全法》規定科學使用農業投入品。正在逐步建立小麥安全追溯體系，保證小麥安全的可追溯性。
五.特定生產方式
1、產地環境條件。
符合NY/T391一2000綠色食品生產環境質量標準。
2、品種範圍。
按當地生態類型和市場需求，因地制宜選擇成熟期適宜、優質、抗逆性強且高產的優良品種。目前主栽品種為「克旱16」、「龍幅麥20」 、「龍麥16號」、「龍麥30」等優良品種。
3、生產過程管理。對生產中使用的農藥、肥料進行嚴格質量規範，杜絕有毒有害投入品及物品的使用，確保小麥生產安全，同時在生產中及時進行質量檢查，對農戶的農產品化學品使用進行規範。結合無公害農產品生產和綠色食品基地的建設，對生產基地的環境、投入品使用、市場准入、質量科技服務等各項工作以制度的形式進行規範，制定五大連池麵粉產品檢驗標準，並嚴格執行。
4、產品收穫：在蠟熟末期進行機械收割，適時搶收；應選擇無污染的曬場，晒乾揚凈，顆粒歸倉。如品種不同，應做到單收、單拉運、單曬、單貯、單售，保證符合綠色食品所規定的標準。
5、生產記錄：對生產地點，土壤耕作茬口，所使用農機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，施用農藥名稱、施藥方式和施藥時間，鏟趟管理次數，收穫、倉儲、銷售等項目的生產內容進行詳細記錄，生產記錄保留二年。
6、生產加工：小麥→ 清理（篩選，去石，磁選等）→ 水分調節（包括潤麥，配麥）→研磨（磨粉機，松粉機，清粉機）→ 篩理（平篩，高方篩）→成品包裝。
六.包裝標識相關規定
五大連池麵粉生產基地的生產經營者或加工企業（合作社），在產品包裝上使用已獲登記的五大連池礦泉麵粉標誌，須向登記證書持有人提出申請，並能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動。同時，生產經營的五大連池礦泉麵粉要產自登記確定的地域範圍；生產經營者或加工企業（合作社）已取得登記農產品相關的生產經營資質；具有地理標誌農產品市場開發經營能力。使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用的數量、範圍及相關的責任義務。加貼標誌要統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。建立包裝標誌印刷審核備案制度和標誌使用管理制度，加強標誌使用監督檢查，嚴厲查處仿造、冒用、超範圍使用標誌等違法違規行為，建立健全標誌監管長效機制。