一.產品介紹
城頭山的發掘，確證了這座城是當今中國最早的城。是中國南方史前大溪文化至石家河文化時期的遺址，距今6500年至7000年。約在6500年前的大溪文化早期，人們開始在城頭山掘壕溝，築城牆。1997年冬考古學家在城頭山東城牆發掘時，發現平行排列著三丘古稻田，其中面積最大的為0.3畝。灌溉設施已初步配套。用碳十四和光釋光測年的方法測定農田中的泥土下層距今6000——6600年，國內外專家學者將城頭山譽為「城池之母，稻作之源」。城頭山大米以其悠久的農耕文化、優越的自然條件和標準化栽培技術，隨著經濟、文化、信息的高度發展，城頭山大米具有的獨特品質、風味、口感，得到了當地政府、生產者、經營者和消費者的廣泛認同，城頭山大米產業化得到了迅猛發展，種植面積穩定在30萬畝以上，產量突破15萬噸大關，產品遠銷全國各地，以大米為原料的食品加工業得到了迅猛發展，帶來了相當豐厚的經濟效益，生態效益和社會效益，強有力促進了澧縣縣域經濟發展。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：城頭山大米基地以澧陽河流衝擊平原地形地貌為主體，地勢平坦，稻田土壤有紅黃泥、淺紅黃泥、青隔紅黃泥、青隔河沙泥、白散泥、青泥田等土種為主，土壤肥沃、土壤有機質3.3%，pH值6.2-7.5，土壤耕作層厚度15.5厘米，土壤全氮1.9g/kg，，全磷1.4g/kg，，全鉀17.9g/kg，，鹼解氮138.3mg/kg，有效磷15.5g/kg，緩效鉀296g/kg，， 速效鉀97mg/kg。地形地貌和土壤條件非常適宜大米的生產。
2、水文情況：城頭山大米生產區域內有澧水、道水、涔水、澹水、松滋5水流經，有大型水庫1座，中型水庫4處，小Ⅰ型水庫18座，小Ⅱ型水庫55座；塘壩2.47萬處，擁有電力排灌固定機埠300處。產地不僅水源豐富，而且水質良好，經多次監測，符合NY5116質量標準
3、氣候情況：城頭山稻米生產基地屬於大陸季風濕潤性氣候，熱量豐富，光照充足，雨量充沛。多年平均氣溫為16.5℃。≥10℃年有效積溫 3300°以上，年均日照1732.6小時，日照率為40%。多年平均降雨量1330.9mm，降水比較豐沛，也比較集中，溫光水資源多集中在4——10月，且基本同季，組合效應好，極利於城頭山水稻生長發育和大米獨特品質形成。
4、人文歷史：城頭山的發掘，確證了這座城是當今中國最早的城。是中國南方史前大溪文化至石家河文化時期的遺址，距今6500年至7000年。約在6500年前的大溪文化早期，人們開始在城頭山掘壕溝，築城牆。1997年冬考古學家在城頭山東城牆發掘時，發現平行排列著三丘古稻田，其中面積最大的為0.3畝。灌溉設施已初步配套。用碳十四和光釋光測年的方法測定農田中的泥土下層距今6000——6600年，國內外專家學者將城頭山譽為「城池之母，稻作之源」。城頭山大米以其悠久的農耕文化、優越的自然條件和標準化栽培技術，隨著經濟、文化、信息的高度發展，城頭山大米具有的獨特品質、風味、口感，得到了當地政府、生產者、經營者和消費者的廣泛認同，城頭山大米產業化得到了迅猛發展，種植面積穩定在30萬畝以上，產量突破15萬噸大關，產品遠銷全國各地，以大米為原料的食品加工業得到了迅猛發展，帶來了相當豐厚的經濟效益，生態效益和社會效益，強有力促進了澧縣縣域經濟發展。
三.地域範圍
城頭山大米農產品地理標誌地域保護範圍包括澧縣張公廟、澧陽、澧南、澧東、道河、大堰當、大坪、車溪、涔南、夢溪、雷公塔等11個鄉鎮。地理坐標位於: 東經111°35′08〞—111°55′43〞， 北緯29°30′12〞—29°50′36〞。城頭山水稻生產總面積30萬畝。稻米年產量15萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：城頭山水稻橢圓形，籽粒飽滿，整精米率達到60-65%，其商品價值高，城頭山大米為秈型大米，長粒，米質透明、米質半透明、有光澤、堊白度低，香味濃郁，具有本區域大米固有的自然清香味。城頭山大米做出的米飯色澤透明，有光澤（油性）、香味濃郁、米飯有黏性、口感好，咀嚼時有甜味，米飯冷卻後不易回生。
2、內在品質指標。城頭山大米含膳食纖維1.9-2.5%；蛋白質7.9-10.5%，脂肪0.5-0.8%，碳水化合物65.5-80%，直鏈澱粉（干基）12.0-15.5%，鈉1.4-1.8mg/100g，鈣5.5-6.9mg/100g，磷58.5-72.5 mg/100g，膠稠度60.5-77.5mm，同時含有維生素B族、維生素E、和鋅、硒等多種營養元素。同時城頭山大米質量符合無公害農產品質量標準。
3、安全要求：城頭山大米產品符合《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》等相關規範和法律法規規定。
五.特定生產方式
1、產地選擇：選擇周圍及上風口無大氣污染源，灌溉水源水質清潔無污染，不受工業「三廢」及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的耕地地力好，具有良好生態環境農業區域。產地環境質量符合NY5116標準
2、品種選擇與特點要求：選用適宜於當地環境條件，經過省審（認）定並達到省標三等以上的優質稻品種或組合。種子質量應符合GB4404.1的要求
3、關鍵生產技術：3.1適時播種，早稻於3月下旬-4月上旬播種，晚稻根據前作收穫期選用相適宜的生育期品種，並根據品種生育期長短在保證安全齊穗的前提下確定具體播種適期，一般在6月上中旬播種。特種水稻做中稻栽培日期定在5月20-25日，一般採用拋秧和機插秧育秧方式。3.2合理密植，早稻一般每667平方米栽足2萬蔸，晚稻1.5萬蔸左右，特種稻做中稻栽培1.8-2萬蔸，每蔸苗數根據不同品種特性決定，雜交稻2-3根，常規稻4-5根。3.3 科學肥水管理，堅持有機、無機結合，氮、磷、鉀配合施用，提倡測土配方施肥，嚴格控制施氮和施肥總量，每畝大田施肥總量控制在純氮(N) 12kg～15kg、磷(P205)6kg～7kg、鉀(K20)12kg～15kg範圍內，根據情況施硫酸鋅1kg～2kg。有機氮比例不得小於50%，特種稻不提倡施用石灰以免影響品質。水稻收穫前15天禁止施用任何肥料。堅持合理灌溉，返青期保持淺水層，分櫱期濕潤灌溉，苗數達到穗數的80～90%時開始露田和曬田，採取多次輕曬，以控制無效分櫱，促進根系下扎生長和壯稈健株。穗分化後灌水並保持淺水層至抽穗揚花期。灌漿成熟期間歇灌溉、乾濕交替。收穫前7天左右斷水。3.4病蟲草害防治：3.4.1控制施用化學除草劑3.4.2 搞好農業防治
選用抗性強的品種，品種定期輪換，保持品種抗性，減輕病蟲害的發生；採用合理耕作制度、輪作換茬、種養(鴨、稻魚、稻蟹等)結合、健身栽培等農藝措施，減少有害生物的發生。3.4.3搞好生物防治，創造適宜自然天敵繁殖的環境等措施，保護天敵；利用及釋放天敵控制有害生物的發生。3.4.4搞好物理防治：採用黑光燈、震頻式殺蟲燈、色光板等物理裝置誘殺鱗翅目、同翅目害蟲。3.4.5適當進行化學防治：使用高效、低毒、低殘留農藥適時防治，在施藥時嚴格把控時期、劑量，確保稻穀質量。
4、搞好檔案管理：適時記載水稻生產農事操作（主要包括農業投入品的名稱、使用時間、次數、用量、使用方法、收穫日期等）和大米加工、銷售過程等，將記錄裝訂成冊保存2年以上。
5、產品收穫及產後處理的規定：5.1收穫，稻穀成熟後分收、分曬。在泥地或曬墊上晒乾。5.2運輸、儲藏，運輸工具和貯藏設施保持清潔、乾燥、有防雨設施，倉庫要配置防蟲防鼠設施。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運；在避光、常溫、乾燥和有防潮設施的地方貯藏。若進行倉庫消毒、熏蒸處理，所用藥劑應符合國家有關食品衛生安全的規定。5.3大米加工，符合質量標準的稻穀由協會按照市場供需委託符合資質的大米加工企業及時安排生產，產品質量符合無公害農產品質量標準。5.4副產品處理：水稻生產的副產品包括秸稈、壟糠、米皮糠等應綜合開發、合理利用；提倡秸稈還田、稻糠稻作；嚴禁焚燒、胡亂堆放、丟棄和污染環境。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的城頭山大米生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向湖南城頭山村特種水稻專業合作社提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用城頭山大米農產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。