一.產品介紹
大夥房水庫鯉魚是撫順市渾河水系的一個傳統野生品種，備受百姓的喜愛。相傳清太祖努爾哈赤當年在新賓興起，後在瀋陽建立都城。當時大批建築用材料由新賓運出，不少物資又由瀋陽運回新賓老家。此地是騾馬大車運輸往來必經之地，於是在此設置伙房，一日努爾哈赤與眾將於水邊合議，突聞魚躍水面之聲，遂循聲而至，觀之，黃毛鯉魚結群躍於水面，眾將忙跪拜於地，稱「此乃天降祥瑞，寓意我主皇袍加身，成就大業之兆。」 從此，每逢重要聚會、喬遷、升學、婚宴定是餐桌必備菜品。大夥房水庫緯度較高，不僅氣溫低水體溫度也同樣低於其他水域，以及庫區內豐富的沉水植物和底棲動物，造就了大夥房水庫鯉魚無論在品質上和質量上都優越於其他水域的同類品種。
二.自然生態環境和人文歷史因素
大夥房水庫是帶狀河谷型水庫，位於渾河中上游，東西長約35千米、水面最寬處達4千米、最窄處約0.3千米。水庫最大水深37米，最大庫容量為22.68億立方米，庫區正常養魚水位124米，相對庫容8.33億立方米，相對水面67.20平方千米。
（1）大夥房水庫自然環境
①水質及水資源情況
大夥房水庫水型為CⅡcaCⅢca水型，水化學性質穩定。撫順市環境監測中心站每月均對大夥房水庫水質進行監測，監測結果顯示，大夥房水庫pH值、溶解氧、高錳酸鹽指數、五日生化需氧量、氨氮、總磷、總氮、氟化物、六價鉻、揮發酚、石油類、氰化物、陰離子表面活性劑、銅、鋅、鉛、鎘、砷、汞、硒等指標均達到地表水二類標準，符合國家生活飲用水衛生標準，完全符合漁業水質標準。建庫初期，大夥房水庫水源主要來自於渾河、蘇子河、社河。近十餘年間，為了滿足遼寧中部城市工農業及人民生活用水需要，先後跨流域修建完成了富爾江引水工程和渾江引水工程。引水後，水較飲水前更加清澈潔凈，水質更加優質，棲息生長於人民生活飲用水中，擁有較長的生長周期，品質高端，這就是大夥房水庫鯉魚最獨特的生長優勢。
②地形地貌
流域上游為山嶽地帶，山峰高程一般在400～800米之間，最高點高程為1131米（撫順縣五龍鄉石朋子）。中游撫順附近屬丘陵地區，山峰高程一般在100～200米之間，瀋陽以下則是組成遼河下游廣闊沖積平原的一部分。流域內山嶽佔90%以上，地形東部高西部低，以中、低山地形為主。流域內地質構造複雜，而岩石較單一，多處岩石暴露，屬古生代寒武紀地層，分布最廣的是太古代的花崗片麻岩，稱遼河系。
③水溫情況
庫區水溫最高為7～8月達29℃，最低水溫在1～2月，達0℃，水溫年內變化幅度在23～29℃左右，5月庫區表層水溫為11～16℃之間，8月表層水溫最高為24～28℃，10月時表層為12～16℃，庫區各斷面之間溫差不大，均為上層水面溫度最高，中層次之下層較低（上層為水下0.5m左右，中層為5～9.5m，下層為12.5～19.5m）。上、中、下三層夏季水溫溫差較大，上、中層間可差1～5℃左右，而中、下層間水溫可差4～l.2℃，5月各層水溫溫差較小，上、中之間及中、下之間均差1～5℃左右，10月各層間水溫差最小，僅1～2℃。
④水生生物及底棲動物情況
根據近年調查，大夥房水庫浮遊動物共35屬61種，其中原生動物10屬18種、輪蟲9科13屬24種、枝角類5科8屬13種、橈足類2科5屬6種，年平均數量和生物量為17677個/L和2.0647mg/L，數量以急游蟲、俠盜蟲、長肢多肢輪蟲、螺形龜甲輪蟲、透明溞和近鄰劍水蚤最多。浮遊動物的數量和生物量時空分布較明顯，時間上6月為數量高峰，而生物量9月為高峰；水平分布中游數量和生物量均最低，下游數量和生物量均最高。
50年來庫區藻類組成發生了明顯變化，庫區藻類各年生物量平均增長顯著，由建庫初期的不足4萬個/L，上升到1981年的506.4萬個/L，以後庫區藻類數量變幅較穩定，在150萬-390萬個/L之間。2000年-2012年庫區藻類數量穩定在100萬-300萬個/L。藻類優勢種24種，其中綠藻門10種，藍藻門7種，硅藻門6種，隱藻門1種。2000年-2012年水庫藻類優勢種為尖尾隱藻、尖針桿藻、直鏈藻等。
（2）原產地情況介紹
大夥房水庫是北方一顆璀璨的明珠，南依渾河之臂，北鄰瀋吉線202國道，山光明媚，水色秀麗，美不勝收。遼寧省大夥房水庫養殖總場坐落在撫順—營盤段向南3千米，自1958年6月第一次向水庫投放魚種，便拉開了漁業生產的序幕。56年間，大夥房水庫捕魚近4000萬千克，淡水魚品種有鰱、鱅、鯉、鯽、青、草、黃顙魚、鯰、團頭魴、翹嘴紅鮊等43個品種，除鰱、鱅、鯉等個別種類每年投放魚種，其餘品種完全在水庫中自然增殖，全部攝食天然餌料，生長過程無人工投喂，無添加劑污染。大夥房野生魚先後通過了無公害食品、AA綠色食品、有機食品的國家標準認證，保證了大夥房野生魚的質量品質，是市政府推薦的漁業安全食品。「大夥房」牌商標被認定為撫順市、遼寧省著名商標。大夥房牌鮮活魚具有較高的市場佔有率和知名度，深受廣大消費者的青睞，既豐富了廣大市民的「菜籃子」，又讓消費者得到了實惠。在加強水庫漁業生產能力建設的同時，帶動了周邊地區水產養殖事業的快速發展，極大的拉動了我市水產業的發展。遼寧省大夥房水庫先後多次榮獲中央精神文明指導委員會、人事部、水利部、遼寧省委、省政府、撫順市委、市政府授予的各項榮譽稱號。
（3）大夥房水庫的魚、水關係
俗話說「有水的地方就有魚」，當現在的大夥房水庫還是多條河流交匯處的時候，這裡就形成了一定規模的魚群。建庫以後，人工繁育當地渾河流域鯉魚，經過多年自然繁育及人工投放，鯉魚已成為大夥房水庫的重要經濟魚類。
科學合理處理好魚水之間的關係，養魚和養水之間並不矛盾。大夥房水庫近五年平均年投放鯉魚種5萬千克，捕撈13萬千克，魚種生長期間吃食了大量的有機碎屑和底棲動物，消耗水中的富營養化物質，對水質的過濾、凈化起到了生物改善凈化的作用。水養魚，魚「養」水，從而達到保障生態平衡，保護水環境，充分利用水體漁產力的目的，創造和諧的魚水關係。
三.地域範圍
大夥房水庫位於遼寧省撫順市東洲區，由渾河、蘇子河和社河匯流而成。地處：東經124°04′-124°21′，北緯41°50′-41°56′之間，養魚面積70平方千米。距撫順市中心18千米，周邊有4個鄉鎮，23座村莊。
四.產品品質特性特徵
（1）外部感官特徵：體形紡錘狀，扁長而均勻，頭小尾短，背脊高寬，腹部肥大，體態健美豐滿。鱗大，背部鱗色呈淡黃褐色，體側鱗色金黃。剛出水時，胸、腹、臀、尾各鰭均呈金黃色和橘紅色，腹部白色或黃白色，較養殖鯉魚體色金黃。對生活環境適應性強，食性粗廣。觸手滑潤，蹦跳有力，腥味淡而鮮味濃。
（2）內在品質：大夥房水庫的鯉魚蛋白質不但含量高，而且質量佳，鈣、鐵含量較高，各種氨基酸種類組成及配比合理，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素等。大夥房水庫鯉魚每百克含蛋白質17.4-17.5克、脂肪1.8-7.73克、維生素B20.036-0.166克，每千克含鈣177-736毫克、鐵3.9-24毫克。普通鯉魚蛋白質含量一般在17.0克左右，低於大夥房水庫鯉魚。
（3）安全要求：大夥房水庫從2004年起被認定為無公害農產品產地，證書編號：WNCR-LN04-20008，近年一直保持有機食品認證，證書編號：1000P1200364。產品質量安全嚴格按照《中華人民共和國漁業法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》等法律法規、有機食品、無公害水產品生產技術規範及質量標準（NY5053-2005）執行，強化養殖管理，嚴格執行中華人民共和國國家標準（GB/T19630.4-2011）、漁業水質標準（GB11607-97）、有機食品認證國家標準。
五.特定生產方式
（1）獨特的產地環境條件
大夥房水庫位於遼河支流渾河的中上游，距撫順市區18千米，距瀋陽市68千米。1954年4月開工，1958年9月竣工。建庫初期入庫河流有渾河、蘇子河、社河三條，近十年間先後跨流域修建完成了完成富爾江引水工程和渾江引水工程。
大夥房水庫作為遼寧省重要水源地，水域遼闊，水質純凈，達到國家二級飲用水標準，符合國家養殖用水標準。養殖水面大，水位較淺，光照時間長，溶氧充足，水中天然生物餌料比較豐富，適合魚類生長。
（2）生產技術路線
由於水庫自然條件限制，每年需投放魚種保證大夥房水庫的可持續生產，主要投放種類有鯉、鰱、鱅，伴隨投放適量魴、青、草、鯽。所投放的鯉魚種由大夥房水庫養殖總場（省級良種場）繁育，保證了魚種的品系和質量。
大夥房水庫養殖總場鯉魚種的人工孵化開始於上世紀七十年代，有著熟練的育苗技術和豐富的育苗經驗。
Ⅰ良種親本選育技術路線
ⅰ多年來一直堅持親本年年選育，直接從水庫中捕撈後備親魚和親魚進行選擇，挑選性腺發育成熟，體型好，體質健康，經濟性狀優良的親本進行培育。後備親魚在飼育中，隨時淘汰病弱和生長緩慢的個體。
ⅱ建立良種選育和鑒定規範，確保養殖、選種、育種工作科學、有序的進行。
ⅲ親魚科學配組，採用現代化設施集約化孵化魚苗。
ⅳ建立良種人工繁殖和苗種生產的技術規範，保證良種生產規模，確保苗種質量。
Ⅱ魚種繁育
ⅰ親魚池：面積5-8畝水深1.5m左右，無雜草，不滲漏，池底平坦，淤泥較少，水源充足，注排水方便。5月初觀察魚的成熟情況適時分批次在四周懸掛消毒後的棕櫚片魚巢，讓其自然產卵受精。
ⅱ孵化池：魚苗下塘前10-15天用生石灰等藥物徹底清塘。魚苗下塘前5-7天，每畝施肥100-250kg。待水培肥後，放入把粘滿受精卵的棕櫚片魚巢。自然孵化，應將同批次的卵一齊放入方可保證魚苗規格整齊。根據天然餌料的丰度適時投喂豆漿。經過半個月的養殖魚苗可達到烏仔階段。
ⅲ魚苗培育：每畝放烏仔魚苗8萬尾。經15-20天培育，魚體全長可達3cm左右的夏花階段，再以1萬尾每畝進行分塘。經過90-100天的養殖，規格達到50-100克後投放入水庫。
Ⅲ魚病預防
魚病的預防至關重要，在養殖過程中嚴格控制生產中每個易發病環節，把魚病發生的可能性降低到最小的範圍內。
ⅰ在魚苗、魚種拉網、篩選、運輸過程中應操作細心，防止魚體受傷。
ⅱ清塘：魚种放養前池塘要用生石灰或漂白粉進行消毒。池中留水6-10厘米，每畝生石灰用量100千克或每畝漂白粉用量10千克。7-10天後即可注水放養。
ⅲ水體改良：，定期換水和用生石灰改良水質，一般每月一次，高溫季節兩次。
ⅳ食場消毒：投食區是魚攝食、排便和活動的主要場所，再加上剩餘的殘餌，該處水質較肥，有機質豐富，極易造成水質惡化，引起細菌大量滋生，所以要給食場定期消毒，採取掛袋法。
ⅴ定期使用微生物製劑調控水質，提高魚體免疫力；適時防治寄生蟲。每日尋塘發現魚病和不正常情況儘早採取措施。
ⅵ如有死魚應及時撈出，深埋。
（3）商品魚的捕撈
大夥房水庫每年4-12月份進行捕魚生產，大夥房水庫鯉魚主要是以小網利用掛網、拖網、刺網等捕撈的方式為主，深水網箔捕魚為輔，無污染人工篩選，挑大放小，嚴把規格關，3斤以下放回水庫，以保證漁業資源的可持續發展。隨著科技發展，又引進了先進的魚探儀等設備，使捕魚更加高效、快捷。
（4）商品魚的銷售
大夥房水庫銷售嚴把質量關，按品種、規格分類，活魚放入暫養池待售，重點抓住有機、轉換的規格和殘次等外的篩選，努力做到活魚、冰鮮銷售，杜絕低質產品流入市場。建立可追溯體系，嚴格有機標識的管理，為防止假冒，實施了國家統一印製的防偽追溯標誌，制定了一次性使用的防偽牌和飯店配送活魚專用標牌，實現了一魚一牌一碼的防偽功能，而且從包裝的設計，到封口，掛標籤，也都具有防偽的作用，加之獨家的經營和配送，嚴格控制了假冒和效仿，真正實現了從水體到餐桌的全程質量控制，保證品牌質量和消費者權益。
（5）生產記錄要求
要做好生產全過程記錄，包括魚種投放、捕撈、銷售記錄。建立各類記錄頒布、更新、發放、回收、歸檔、保存、銷毀等一系列管理標準程序，保證記錄使用過程準確無誤。
大夥房水庫鯉魚的養、捕、銷都是在大夥房水庫這片水域內完成的，獨特的自然飲用水環境造就了優質的大夥房魚，絕佳的大夥房魚內在品質成就了「大夥房」牌的著名品牌。
六.包裝標識相關規定
大夥房水庫鯉魚農產品地理標誌的生產經營者——遼寧省大夥房水庫養殖總場，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用「大夥房水庫鯉魚」和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。