一.產品介紹
辣椒在明朝嘉慶萬曆年間傳入中國，麻城縣誌康熙九年版（第35頁）記載有辣椒種植的歷史，1985年版(第92頁)記載當時辣椒種植面積1萬餘畝，除了自銷，還供應武漢及周邊地區。
解放前，麻城辣椒便是挑夫販卒謀生的首選貨物，大都將其販運流通到漢口及周邊的府縣。在農村的深秋時節，麻城家家戶戶門前都要掛上幾串鮮紅的辣椒，條件好的人家要泡上幾大缸，冬天，家人圍坐在吊鍋旁吃著有辣椒的吊鍋菜，喝著老米酒，滿屋瀰漫辣椒味和老米酒香，這一習俗在大別山區域沿續了幾百年，時至今日仍在傳承。在大別山區有這樣一首民謠：老米酒，兜子火，除了皇帝就是我；酸辣椒，吊鍋菜，越吃我越愛。在解放戰爭期間，劉鄧大軍千里挺進大別山來到麻城，當時條件艱苦，寒冬歲月，戰士衣單被薄，常吃辣椒驅寒保暖，提神抗病，提高戰鬥力。1998年，黨和國家領導人江澤民總書記來麻城視察並作重要指示後，麻城市政府大力調整產業結構，將106國道兩旁、舉水河畔肥沃的棉產區全部調整為百里大棚蔬菜帶，全力發展麻城辣椒。2002年，在宋埠鎮麻城辣椒主產區，成功舉辦了第一屆麻城蔬菜節，邀請了全國部分地區知名專家和客商，專家一致稱讚麻城辣椒與眾不同，獨樹一幟。到目前為止，麻城已經成功地舉辦了5屆麻城辣椒節，有力地推動麻城辣椒產業發展。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：宜昌屬於武陵山與大巴山余脈，地形比較複雜，高低相差懸殊。宜昌百合大部分布在海拔800-1200m的高山、二高山地區，低山丘陵較少，境內山巒起伏，河溪縱橫，地形地貌複雜，高山、二高山約佔總面積的70%左右。大量海拔450-1500米的山溝及溝穀草叢區域，屬於冷涼、濕潤型半陰環境，是宜昌百合生長的理想環境。宜昌土壤大致包括黃壤、水稻土、石灰土、黃棕壤、紫色土、潮土、棕壤、紅壤、草甸土九種類型，以黃土、扁砂土、自善土為主。土壤偏微酸性，土壤PH值在4.5到6.2之間，富含腐殖質、排水良好的微酸性土，適宜宜昌百合的生長。
2、水文情況：宜昌百合產地宜昌境內，水系屬外流水系，域內水流除主脈長江外，還有清江、沮漳河、黃柏河、香溪河、下牢溪等150多條河流，多以峽谷幽深著稱。河流多、密度大、水量豐富，年平均總水量4741.4億立方米。其中，長度大於10公里的河流有99條，集水面積在50平方公里以上的河流有64條，總長3793公里，總集水面積佔全市的83.9%。
3、氣候情況：宜昌百合產地宜昌屬中亞熱帶季風氣候區，四季分明，氣候溫和，雨量適中，春秋較長，受地勢影響，氣候垂直差異很大。年平均水量為992.1—1404.1毫米之間。年平均相對濕度為70—80%。雨水豐沛，多在夏季，較長的降水過程都發生在6—7月份，雨熱同季，全年積溫較高，無霜期為230—250天，年平均氣溫為13.1℃—18℃，但隨著海拔高度上升而遞減。7月平均氣溫24.1℃—28.8℃，元月平均氣溫1.7℃—6.5℃。極端最高氣溫41.4℃，最低氣溫-15.6℃。
4、產地及環境：宜昌地區丘陵及山地野生百合種類較多，主要品種以宜昌百合和卷丹為主。宜昌百合主產區地處武陵山與大巴山余脈腹地，海拔為33.6～3052米，峰巒疊障，河溪縱橫，群山環抱，植被覆蓋率達70%左右。宜昌百合大多分布在海拔450-1500米山溝及溝穀草叢區域，遠離工業「三廢」區域，「三廢」指標遠低於國家標準，大氣清新無污染，為宜昌百合生長提供了良好的生態環境。經檢測，產區空氣環境質量達到《環境空氣質量標準》(GB3095-1996)一級標準；土壤質量各項指標均符合《土壤環境質量標準》(GBl5618-1995)；灌溉用徑流水質優，符合GB5084-1992標準。特殊的光、熱、水、土和綠色生態組合，養成了宜昌百合無可比擬的優良品質，環境總體質量符合無公害蔬菜生產要求。
三.地域範圍
宜昌百合「農產品地理標誌」產品地域保護範圍為宜昌市現轄行政區域內的核心產區，主要涵蓋夷陵、點軍、興山、長陽、五峰、宜都、秭歸、遠安等縣市區。其地理位置位於東經110°15′—112°04′，北緯29°56′—31°34′。北起夷陵區、興山縣，與神農架林區、襄陽市保康縣交壤；東至遠安縣，與荊門市接壤；向南延伸至清江流域下游的長陽、五峰、宜都等縣市，與荊州市松滋市、湖南省交界；西至秭歸縣，與恩施州巴東縣交界。產區總面積60多萬公頃。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：麻城辣椒果實外觀整齊，色澤光亮，果皮較薄，果肉厚而脆，微辣，味道鮮美。
2、內在品質指標：麻城辣椒品質好，營養豐富。可溶性糖大於1.5％，粗纖維小於1.5％。
3、安全要求：麻城辣椒符合無公害農產品產地生態環境質量標準， 產品質量應符合中華人民共和國農業行業標準《無公害食品茄果類蔬菜》。
五.特定生產方式
1、產地要求：1.1、應選擇地勢平坦，土壤中有害重金屬的含量不超過國家標準，水利設施完備，遠離公路、醫院、礦山、垃圾場的水田或旱地作產地。1.2、前茬3年以內未種植棉花，連續栽培常規(非無公害)設施農作物不超過3年，前茬為非茄果類蔬菜作物。1.3、土壤條件?土壤耕層深厚，地勢平坦，排灌方便，土壤結構適宜，理化性狀良好，有機質含量15g/kg以上，鹼解氮含量70mg/kg以上，速效磷含量50mg/kg以上，速效鉀含量100mg/kg以上，土壤pH值6—7.5，土壤全鹽含量不得高於3g/kg。1.4、灌水條件?平原農區禁用地上水源灌溉，地下水源灌溉取水層深度大於50m。山地農區上游沒有工礦污染的可用地上水。1.5、環境質量?符合無公害農產品產地環境質量標準的要求。1.6、危險物管理?有毒、有害的農藥、除草劑、調節劑、激素等危險物應有嚴格管理規定，不應在棚室內及田間存放。
2、品種範圍: 2.1、種子質量符合GBl6715.3的要求。?2.2、種子特殊要求拒絕使用轉基因辣椒品種。2.3、品種選擇選用優質、高產、抗病、抗蟲、抗逆性強、適應性廣、商品性好的麻城辣椒品種。麻城辣椒種植主要採取「春提前+秋延後」模式。
3、生產過程管理：麻城辣椒有露地種植和設施種植兩種，以設施種植為主，生產過程符合無公害辣椒生產技術規程。在生產過程中要求種子、肥料、農藥肥等投入品來源可靠。 3.1、種子處理：有如下3種方法，可根據病害任選其一。（1）將種子用70℃恆溫處理72小時，或用10%磷酸三鈉溶液浸種20分鐘，或福爾馬林300倍液浸種30分鐘，或1%高錳酸鉀溶液浸種20分鐘，撈出沖洗乾淨後催芽(防病毒病)。（2）用55℃溫水浸種30分鐘，放入冷水中冷卻，然後催芽播種；或將種子在冷水中預浸10－20小時，再用1%硫酸銅溶液浸種5分鐘：或用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種1小時；或用72.2%普力克水劑800倍液浸種0.5小時，洗凈後晒乾催芽(防疫病及炭疽病)。 （3）用種子量0.3%的50%琥膠肥酸銅(DT)可濕性粉劑拌種，或用55℃溫水浸種10分鐘，或用1%硫酸銅溶液浸種5分鐘後，撈出沖洗乾淨後播種(防軟腐病、瘡痂病)。3.2、培育無病蟲壯苗：（1）育苗場地：育苗場地應與生產田隔離。有溫室、棚內陽畦或溫床育苗。（2）育苗土配製：應用近3－5年內未種過茄科蔬菜的園土與優質腐熟有機肥混合，有機肥比例不低於30%。（3）育苗床上消毒：有如下兩種方法，可任選其一。 (a)每平方米用福爾馬林30－50mL，加水3L噴洒床上，用薄膜密封苗床5天，揭膜後15天後再播種。 (b)用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1：1混合，或25%甲霜靈可濕性粉劑與70%代森錳鋅可濕性粉劑按9：1混合，每平方米苗床用藥8－l0g與15－30g細土混合，播種時1/3鋪苗床中，2/3蓋在種子上。3.4、採用護根育苗：採用營養缽、紙袋等方法護根育苗。3.5、加強苗期管理：適期分苗，適當放風煉苗，防止徒長，發現病蟲苗及時拔除。
4、定植:4.1、整地：施肥結合整地，每667平方米施用腐熟有機肥4000－6000kg，磷酸二銨40－50kg、硫酸鉀10－15kg。4.2、定植期病蟲防治措施：(a)設防蟲網阻隔蟲：溫室大棚通風口用尼龍網紗密封，防止害蟲遷入。(b)鋪銀灰色地膜避蚜：每667平方米鋪銀灰色地膜5kg或將銀灰色膜條(寬約10－15cm)懸掛於大棚四周，間距約10cm。(c)棚室消毒：及時清除前茬作物的殘株爛葉、病蟲殘體，在播種或定植前，對土壤深翻後扣棚，利用太陽能對土壤高溫消毒7天。每667平方米棚室用硫磺粉2－3kg、敵敵畏0.25kg拌上鋸末分堆點燃，然後密閉熏蒸一晝夜，放風，無味時使用。應用的農具全放進溫室，共同消毒。溫室夏季休閑期，可用水淹進行高溫消毒。
4.3、定植後管理：（1）追肥：門椒坐住後，結合澆水開溝追施或穴施尿素，每667平方米15kg，或腐熟餅肥50kg。果實採收期結合澆水追施硫酸二銨每667平方米15－50kg。進人盛果期後每7－10天澆一小水，隔一水追一次肥，每667平方米每次用尿素5－10kg、硫酸鉀8－l0kg或腐熟餅肥50kg。（2）澆水：禁止大水漫灌及陰天傍晚澆水，提倡膜下灌溉。（3）田間管理：及時整枝打杈，加強通風，中耕除草，摘除枯黃病葉。 4.4、定植後病蟲害防治：（1）農業防治：及時拔除重病株，摘除病葉、病果，帶出田外燒毀或深埋。（2）黃板誘殺蚜蟲：用100cm×20cm的紙板，塗上黃色漆，同時塗一層機油，或懸掛黃色粘蟲膠紙，掛在行間或株間，高出植株頂部，每667平方米約30－40塊，當黃板上粘滿蚜蟲時，再重塗一層機油，一般7－10天重塗1次。（3）藥劑防治：保護地優先採用粉塵法、煙熏法，在晴朗天氣也可噴霧防治，注意輪換用藥，合理混用。疫病：（a）發病初期可用45%百菌清煙霧劑密閉棚室熏蒸，每667平方米藥量250－300g，7天1次，視病情可連續熏蒸3－4次。（b）用5%百菌清粉塵劑噴粉，每667平方米1千克藥粉，7天1次，連續2－3次。（c）發病初期，用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或58%雷多米爾.錳鋅可濕性粉劑500倍液、70%乙磷錳鋅可浸性粉劑500倍液噴霧。（d）中後期發現中心病株後；用50%甲霜銅可濕性粉劑800倍液、72.2%普力克水劑600－800倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或58%雷多米爾 錳鋅可濕性粉劑500倍液與澆灌病株根部並舉。炭疽病：（a）保護地熏蒸。發病初期可用45%百菌清煙霧劑密閉棚室熏蒸，每667平方米藥量250－300g，7天1次，視病情可連續熏蒸3－4次，（b）保持地噴粉。用5%百菌清粉塵劑噴粉，每667平方米1千克藥粉，7天1次，連續2－3次，（c）發病初期用10%世高水分散顆粒劑800－1500倍液或50%混殺硫懸浮劑500倍液，80%炭駐福美可濕性粉劑600－800倍液、1：1：200倍液波爾多液、75%達科寧（百菌清）可濕性粉劑600倍液噴霧，7－10天1次，共噴2－3次。病毒病：（a）早期防治蚜蟲。用10%吡蟲琳可濕性粉劑1500倍液，或25%阿克泰水分散粒劑5000－10000倍液，或40%乳油1000－2000倍液噴霧防治。 b)初發病用20%病毒A可濕性粉劑400倍液，或1.5%植病靈乳劑1000倍液，隔7－10天噴1次，連噴3－4次；瘡痂病：發病初期用72%農用鏈黴素可溶性粉劑4000倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑(DT殺菌劑)500倍液、新植黴素4000－5000倍液、14%絡氨銅水劑300倍液，或77%可殺得可濕性微粒劑500倍液噴霧，間隔7－10天1次，連噴2－3次。棉鈴蟲：當百株卵量達到20－30粒時開始用藥，選用Bt乳劑200倍液、1.8%阿維菌素乳油3000倍液、5%抑太保乳油2500倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液噴霧防治。煙青蟲：在幼蟲發生期間，選用50％辛硫磷乳油2000倍液，或90％晶體敵百蟲1000倍液，或2.5％功夫（三氟氯氰菊酯）乳油5000倍液，或10％天王星(聯苯菊酯)乳油1000倍液噴殺。?
5、產後處理：5.1、收穫與儲藏：5.1.1、採收：採收過程中所用工具要清潔、衛生、無污染。5.1.2、分裝、運輸、貯存?執行無公害蔬菜產品質量標準的有關規定。5.2、生產記錄要求：5.2.1、做好田間檔案的填寫工作，對所施用的農藥及其他設施即藥物名稱、基地編號、使用日期、完成日期、間隔期限、使用器械、劑量、稀釋倍數、指導人員、操作人等均應填寫清楚並進入田間管理檔案，以便追蹤管理。5.2.2、建立蔬菜生產記錄；如實記載農業投入品的使用情況，如名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期病蟲草害的發生和防治情況；收穫日期，以及其他農事活動情況；銷售去向、質量檢測證明等內容。
六.包裝標識相關規定
麻城市蔬菜協會為麻城辣椒地理標誌持有人，為地域保護範圍內的技術指導單位和產品購銷組織，按《無公害辣椒質量控制措施》指導地域保護範圍內種植戶從事辣椒生產，與地域保護範圍內種植戶簽訂辣椒購銷合同，地域保護範圍內種植戶嚴格按《無公害辣椒質量控制措施》、《辣椒購銷合同》及本質量控制技術規範的要求從事產品的生產管理，並建有完整的田間生產記錄。符合上述條件的方可向麻城市蔬菜協會提出使用農產品地理標誌申請，申請經核准後可使用農產品地理標誌。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用麻城辣椒和農產品地理標誌公共標識圖案相組合的標識標註方法。麻城辣椒的分級、保鮮、包裝、運輸等，符合國家有關強制性的技術規範。