新鄉小麥

一.產品介紹

2014年11月，農業部發布第2179號公告，正式將「新鄉小麥」列入「中華人民共和國農產品地理標誌登記」名錄，並授予證書。同時，新鄉小麥主產區延津縣45萬畝小麥生產基地還是河南省首個「全國綠色食品原料（小麥）標準化生產基地」。
小麥是人類最古老、最重要的栽培作物之一，是世上分布最廣的糧食作物，播種面積為糧食作物之冠，具有很高的營養價值和經濟價值。小麥起源於亞洲西部，傳入中國的時間較早，據考古發現，新疆孔雀河流域新石器時代遺址出土的炭化小麥，距今已有4000多年的歷史。殷墟出土的甲骨有「告麥」的文字記載，說明小麥很早已是河南北部的栽培作物。《詩經 周頌 思文》中也有小麥、大麥的記載，說明西周時黃河中下游已遍栽小麥。新鄉小麥栽培歷史悠久。20世紀70年代，新鄉小麥就以產量高、品質優聞名全國，成為中央機關食用配麥。1989年出版的《新鄉市農村名優特產》在首頁專題介紹了新鄉小麥，指出「小麥是新鄉市糧食作物中種植面積最大、產量最多，具有全局性的一種優勢作物」。20世紀90年代，新鄉市委、市政府審時度勢，決定大力發展優質強筋小麥生產，新鄉小麥的名聲一路走強。農業部先後發布的《優勢農產品區域布局規劃（2003—2007年）》、《全國優勢農產品區域布局規劃（2008—2015年）》，新鄉市作為全國強筋小麥的主產區均名列其中。
小麥有非常高的營養價值和保健作用。據文獻記載：「小麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五穀之貴」；「北方小麥性溫，食之平和不燥，有養心安神功效，治心悸失眠不安」；「新麥性熱，陳麥性平」；「麵粉補虛損，厚腸胃，強力氣，止水痢，治療疾病甚多」之說。現代科學證明，小麥籽粒中富含人體必需的多種營養物質，通常小麥籽粒中的營養成分平均含量：碳水化合物約佔70%，蛋白質含量約13%，脂肪約2%，礦物質約1.8%。此外，還含有纖維素、可溶性糖類、多種維生素等。
「新鄉小麥」具有籽粒白色、飽滿、透明、角質、色澤光亮的外在特徵和容重高、出粉率高、籽粒蛋白質含量高，濕麵筋含量高，麵糰穩定時間長的內在品質。用「新鄉小麥」麵粉蒸出的饅頭獨具「口感筋道、麥香濃郁、後味甘甜」的特點。據農業部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）測試，「新鄉小麥」的容重為780—829g/L，蛋白質（干基）含量15.36—17.73%，濕麵筋含量34.2—35%，麵糰穩定時間18—32.8min，出粉率為69.4—70.5%。近年來，大量小麥品質檢驗結果表明，「新鄉小麥」指標能夠達到強筋小麥國標二等以上，居全國第一位；製成的麵包粉質量居全國第一位，與美國紅硬小麥、加拿大強筋小麥品質相當。作為我國強筋小麥代表的「新鄉小麥」，從質量上講，品質完美；從產量上講，遙遙領先；從規模發展上講，位居全國之首。「新鄉小麥」可以名副其實地謂之「中國第一麥」。
「新鄉小麥」的獨特品質是由當地的氣候、水質、土壤自然條件所決定的。新鄉市屬暖溫帶大陸性季風氣候，區域內地勢平坦，平原地區佔總面積的78%，土壤質地主要為壤土和黏土，地力肥沃，四季分明，冬寒夏熱，秋涼春早，光熱資源極適宜小麥生長發育。小麥一般在10月上旬始播，翌年5月底至6月初成熟，生育期長達230~240天。越冬期間，不太寒冷的低溫，既可以通過春化階段，又可以增加分櫱；揚花灌漿階段，光照條件好，晝夜溫差大，有利於小麥灌漿成熟。區域內無污染源，病蟲害少。正是這些得天獨厚的自然條件，造就了「新鄉小麥」的優良品質。
「新鄉小麥」具備良好的發展基礎，創下了多項全國、全省第一：2001年，註冊了全國第一個小麥原糧商標——「金粒」牌。2002年，首批2.5萬噸食用型新鄉小麥出口到紐西蘭、印度尼西亞，實現了我國食用小麥出口「零」的突破。2003年，「新鄉小麥」在鄭州商品交易所掛牌交易，與美國、加拿大等主產國硬質小麥並列掛牌銷售，影響著全國乃至世界的小麥價格。2010年，新鄉延津縣建成的45萬畝小麥基地成為河南省首個「全國綠色食品原料（小麥）標準化生產基地」， 「金粒」牌小麥榮獲「第八屆中國國際農產品交易會金獎」。 2011年，有省農業廳、新鄉市農業局牽線，貴州茅台酒股份有限公司與新鄉市延津縣簽訂了全國首個「合作共建有機小麥基地協議書」，「國酒」茅台釀入新鄉成分。2012年5月23日，新鄉市人民政府和河南省農業科學院主辦了「打造『中國第一麥』高層論壇」，中國工程院、農業部、河南省農業廳、河南省農科院及小麥研究中心、河南科技學院等單位的專家與領導應邀出席，積極獻言獻策。2013年 7月，中國糧食行業協會授予新鄉市「中國優質小麥產業化強市」稱號，授予延津縣「中國優質小麥產業化示範縣」稱號。
如今，「新鄉小麥」又成為國家農產品地理標誌登記的一員，意味著新鄉市生產的小麥，產量高、質量好，而且有一個量化的標準，被國內和國際公認。顏色像金子一樣的「新鄉小麥」，將成為新鄉走出國門，走向世界的一張嶄新、靚麗名片。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：新鄉市地形可分為山區、丘陵、平原三類，整個地形特點是：太行山區雄峙西北，北部峰巒連綿，丘陵區崗嶺起伏，南部平原舒坦遼闊。?平原面積大，黃河沖積平原佔總面積70%，其餘為太行山山前沖積傾斜平原和山區，地下水水質和補給條件良好。新鄉市土地開發歷史悠久，現有耕地面積41.3萬公頃（620萬畝）。土壤為黃河沖積潮土和太行山前沖積淤土，土壤質地主要為壤土和粘土，土層深厚，地力肥沃，有機質含量平均在1.5%。
2、水文情況：新鄉水資源豐富，境內有黃河和海河兩大水系，總量達14.8億立方米。黃河流經新鄉市170公里，年均引黃水量15億立方米左右；「南水北調」中線工程新鄉境內長度77公里，建成後可供水4億立方米。地下水位淺且水量富足，水中含氮量大，每立方米含量摺合硝氨2.5千克，屬地下肥水。小麥產區內無污染企業，農田經多次黃淮海（項目）開發，現已達到田成方、路成網、溝相通、渠相連、旱能澆、澇能排。
3、氣候情況：新鄉市屬溫暖帶大陸性季風型氣候，四季分明，其特點是春季乾燥、多風，夏季炎熱、多雨，秋季晝夜溫差大，冬季寒冷少雨雪。年均氣溫14℃，最冷月份1月，平均氣溫-0.2℃；最熱月份是7月，平均氣溫27℃。年平均降水量573.4毫米，年蒸發1750毫米。年日照2300小時左右，全年無霜期時間長達220天，適於多種農作物生長。

三.地域範圍

新鄉小麥農產品地理標誌生產地域範圍包括新鄉市下轄的衛輝市、輝縣市、新鄉縣、獲嘉縣、原陽縣、延津縣、封丘縣、長垣縣8個縣（市）共計100個鄉鎮。生產地域範圍地理坐標：東經113°23′24〞-115°01′00〞，北緯34°53′50″-35?°50′08〞，北與安陽、鶴壁、濮陽三市相鄰，西和焦作接壤，南與鄭州市、開封市隔河相望，東與山東省菏澤市毗鄰。東西總長149.25公里，南北總長106.5公里，種植總面積25萬公頃（375萬畝），年總產187.5萬噸。

四.產品品質特性特徵

1、外在感官特徵：新鄉小麥具有「籽粒透明，角質，白粒，色澤光亮，籽粒飽滿」的外在特徵。
2、內在品質指標：新鄉小麥具有「籽粒蛋白質含量高，溫麵筋含量高，麵糰穩定時間長，容重高，出粉率高」的內在品質。近年來，大量小麥品質檢驗結果表明，新鄉小麥各項指標能夠達到小麥國標二等以上，在河南省是小麥品質最好的地區，「優質小麥在河南，小麥看新鄉」已成為社會各界的共識。經農業部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）測試，「新鄉小麥」的容重為780 g/L～829g/L，蛋白質(干基)含量15.36%～17.73%，濕麵筋含量34.2%～35%，麵糰穩定時間18 min～32.8min，出粉率達69.4%～70.5%。
3、安全要求：產地環境必須符合《無公害食品大田作物產地環境條件》（NY5332—2006）標準，產品質量也必須符合《無公害食品麥類及麵粉》（NY 5301—2005）標準，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農藥等農業投入品，積極推行標準化生產，切實保障小麥質量安全。

五.特定生產方式

1、產地選擇與要求：產地環境條件符合《無公害食品 大田作物產地環境條件》（NY5332—2006）標準。選擇地勢平坦、易灌易排、土層深厚、土質疏鬆、遠離污染源並具有可持續生產能力的生產區域。土壤肥沃、含無機養分和有機質豐富，一般土壤有機質含量達到15克/千克以上，酸鹼度適宜，PH值在7.5以下。不準使用工業廢棄物、城市垃圾和污泥；不得使用未經發酵腐熟、未達到無害化指標的人畜糞便等有機肥料。
2、品種選擇與特定要求：選用的品種應經過國家、河南省審定通過或引種批准；品質指標達到國家小麥標準，併兼顧高產、抗逆性強等優良性狀。選用品種的種子質量應符合《糧食作物種子 第1部分:禾穀類》（GB 4404.1—2008）的規定。目前，中早茬以鄭麥366、西農979、藁優2018等半冬性品種為主；晚茬以豫麥34等弱春性品種為主。
3、生產過程管理：新鄉小麥生產過程包括整地、播種、田間管理、病蟲害防治、產品收穫等步驟。具體如下:
①整地；
耕深達到25厘米～27厘米，耕後機耙兩遍，除凈根茬，粉碎坷垃，達到上虛下實，地表平整。根據播種機播幅寬度，打好畦待播。麥畦適宜長度30米～50米，寬度2米～3米。
②播種；
播期：半冬性品種10月5日至10月18日播種，弱春性品種10月15日至10月25日播種。若播期推遲，應採取種子催芽、適當加大播種量等措施予以彌補。稻茬撒播麥田要在收稻前排水晾墒，降低土壤濕度，適時撒播。
播量：在適宜播期範圍內，早茬、分櫱力強的品種每畝播量7千克～8千克；中晚茬、分櫱力弱的品種每畝播量9千克～10千克；稻茬撒播麥每畝播量13千克～15千克。行距配置：高產田塊採用25厘米、27厘米等行距或者20厘米/30厘米（20厘米/20厘米/30厘米）寬窄行種植；中低產田採用20cm等行距種植。
播種方法 採用播種機播種，要勻速慢行，做到下種均勻，深淺一致，播深3厘米～5厘米。
③田間管理；
前期管理（播種至返青）；
查苗補種：出苗後對缺苗斷壟（10厘米～17厘米以上無苗為「缺苗」，17厘米以上無苗為「斷壟」）的地方，用同一品種的種子浸種後及早補種，或在小麥三葉期至四葉期補苗，疏稠補稀。
冬灌：當日平均氣溫下降到3℃～5℃時（常年在12月上旬），對0厘米～20厘米土壤（壤土）含水量低於20%的麥田進行冬灌。禁止大水漫灌，以當天滲完為宜，每畝灌水量30立方米～40立方米（後同）。
中耕：澆過蒙頭水的麥田，在小麥齊苗後，及時劃耬鬆土；一般麥田在11月中、下旬進行淺中耕，破除板結，提高地溫，消滅雜草。
追肥：底肥不足、麥苗發黃的田塊，結合冬灌，每畝補施純氮4千克～6千克。稻茬撒播麥田趁雨、雪或灌水每畝及早撒施有機肥3立方米～5立方米、氮肥（純N）8千克～10千克、磷肥（五氧化二磷）7千克～9千克、鉀肥（氧化鉀）5千克～8千克、鋅肥（ZnSO4）2千克，同時進行糞草覆蓋。
中期管理（返青至抽穗）；
中耕：早春淺中耕，鬆土保墒，提高地溫，消滅雜草。
灌溉：拔節末期（基部第一節間固定、第二節伸長1厘米以上；常年在3月中下旬）進行灌溉。
追肥：結合灌溉，每畝溝施或穴施純氮5千克～7千克。
預防倒伏和霜凍 對旺長麥田，在起身期每畝使用15%多效唑可濕性粉30克～50克加水50千克均勻噴霧；或者深鋤7厘米～10厘米斷根控長。拔節以後若遇突然的寒流天氣（日最低氣溫-1℃～-2℃），在寒流前立即澆水，預防霜凍。
後期管理（抽穗至成熟）；
灌溉：後期乾旱時，應在小麥揚花後10天～13天，用小水澆灌；不澆麥黃水，有利提高籽粒品質。
葉面噴肥：灌漿期結合病蟲防治，每畝用尿素0.5千克～1千克或磷酸二氫鉀0.2千克加水50千克進行葉面噴洒，預防乾熱風和提高籽粒蛋白質含量。
④主要病蟲草害防治；
小麥常見病蟲草害有全蝕病、根腐病、紋枯病、白粉病、蚜蟲、吸漿蟲、麥蜘蛛、野燕麥等。防治方法主要是以預防為主，即採用農業防治，如選用抗性強的品種，定期輪換，保持品種抗性；合理耕作制度、輪作換茬、中耕除草、清潔田園等農藝措施，減少病蟲害的發生。生物防治，利用及釋放天敵控制有害生物的發生；同時要保護天敵，主要是通過選擇對天敵殺傷力小的中低毒性農藥，避開自然天敵對農藥的敏感期，創造適宜自然天敵繁殖的環境。物理防治，採用黑光燈、色光板、震頻式殺蟲劑等物理裝置誘殺鱗翅目、同翅目害蟲。化學防治具體方法：
全蝕病、根腐病 用3%敵委丹懸浮種衣劑50毫升加2.5%適樂時懸浮種衣劑20毫升加水100毫升～125毫升，或選用12.5%全蝕凈懸浮劑20毫升加水500毫升，拌種10千克，悶種2小時～3小時後播種。
黑胚病、稈黑粉病 用2.5%適樂時懸浮種衣劑10毫升，加水100毫升～125毫升拌麥種10千克。抽穗灌漿期用70%代森錳鋅可濕粉500倍液噴霧。
紋枯病：返青、拔節期，當病株率達10%～15%時，每畝用5%井岡黴素水劑100毫升～150毫升加水50千克噴霧。
白粉病：孕穗期至抽穗期，病株率達20%時施藥，每畝用20%三唑酮乳油50毫升或12.5%烯唑醇可濕粉20克，加水50千克噴霧。
鏽病：返青、拔節期，當病株率達2%或發現發病中心時開展藥劑防治，每畝用20%三唑酮乳油50毫升或12.5%烯唑醇可濕粉20克，加水50千克噴霧。
赤霉病：揚花初期，氣象預報連續有雨或者在10天內有5天以
上降雨天氣，每畝選用40%多菌靈膠懸劑100克加水50千克噴霧 。
葉枯病：抽穗、灌漿期，當病葉率達10%時，每畝用70%甲基托布津60克～80克，加水50千克噴霧。
蠐螬、螻蛄或金針蟲 達到防治指標（蠐螬3頭/平方米，螻蛄0.3頭/平方米～0.5頭/平方米，金針蟲3頭/平方米～5頭/平方米）時，用50%辛硫磷乳油按種子量的0.1%拌種，或每畝用5%辛硫磷顆粒劑3千克混拌20千克細土，耕地時均勻撒施。
蚜蟲：33厘米單行苗蚜達200頭時，每畝用50%抗蚜威可濕性粉6克～8克加水50千克噴霧。當百穗蚜量達500頭時，每畝用10%吡蟲啉可濕性粉40克～70克，或3%啶蟲脒乳油40毫升～50毫升加4.5%高效氯氰菊酯乳油20毫升～25毫升加水50公斤噴霧。
吸漿蟲：麥播時，當蟲口密度達防治指標2頭/小方（10厘米×10厘米×10厘米）時，進行土壤藥劑處理， 用50%辛硫磷乳油按種子量的0.1%拌種，或每畝用5%辛硫磷顆粒劑3千克混拌20千克細土，耕地時均勻撒施。4月上中旬，用5%辛硫磷顆粒劑2.0千克/畝～2.5千克/畝，或用50%辛硫磷乳油、80%敵敵畏乳油150毫升/畝～250毫升/畝，對水2千克配成母液，均勻拌細土（細沙土、細爐灰渣均可）25千克～30千克製成毒土，均勻撒施麥壟間。發生嚴重地塊，4月下旬至5月上旬，每畝用50%辛硫磷乳油或80%敵敵畏乳油150毫升～250毫升加水50千克噴霧。
粘蟲 抽穗、灌漿期，當麥田幼蟲平均25頭/平方米～30頭/平方米時，每畝用25%滅幼脲懸浮劑30克～40克，加BT可濕性粉劑（100億孢子/g）30克～50克，加水50千克噴霧。田邊地頭、路邊的雜草上都要噴到。
麥葉蜂：防治麥葉蜂一定要掌握在幼蟲3齡前進行。當蟲口密度達15頭/平方米時，每畝用25%滅幼脲懸浮劑30克～40克，加BT可濕性粉劑（100億孢子/g）30克～50克，加水50千克噴霧。
麥蜘蛛：33厘米單行麥蜘蛛200頭以上時，應進行藥劑防治。每畝用20%噠蟎靈可濕性粉劑50克～70克，加水50千克噴霧。
雜草：分櫱期（常年在11月中下旬），以豬殃殃、播娘蒿等雙子葉雜草為主的麥田，每畝用噻磺隆有效成分1克～1.5克或用10%苯磺隆可濕性粉劑10克～20克，加水50千克噴霧；以野燕麥、看麥娘等單子葉雜草為主的麥田，每畝用36%禾草靈乳油130毫升～180毫升，或用唑禾草靈（6.9%驃馬）乳油40毫升，加水50千克噴霧。
返青期（常年在2月上中旬），是麥田雜草防治的補充時期。化學除草方法同分櫱期。
4、產品收穫及產後處理要求：包括收穫、晾曬、貯藏等步驟。具體如下:
①收穫：收穫前10天～20天進行田間去雜，拔除雜草和異作物、異品種植株。蠟熟期（麥葉、麥穗全部變黃，莖稈還有一定彈性，大部分籽粒變硬）及時收穫。按品種分收。聯合收割機收穫時，按品種連續作業；換品種時清凈機器，防止機械混雜。收穫機械、器具應保持潔凈、無污染。
②晾曬：收穫後分品種晾曬；禁止在公路上及粉塵污染的地方曬麥。曬麥時要經常翻動，使其曬勻。
③貯藏：去凈雜質，強筋小麥與普通小麥要分倉貯藏，按品種分藏。在避光、常溫、乾燥有防潮設施的地方貯藏。貯藏設施應清潔、乾燥、通風、無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、發潮、有異味的物品混存。若進行倉庫消毒、熏蒸處理，所用藥劑應符合國家有關規定，並按具體說明使用，不得過量。
5、生產記錄要求：在整個生產過程中，設專人做好以下記錄：種植地點、品種名稱，土壤耕作，灌溉時間、水量，施肥名稱、方式、時間、施肥量，施用農藥名稱、方式、時間、施用藥量，產品收穫、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等。所有記錄應真實、準確、規範，並具有可追溯性；記錄檔案應至少保存2年，應有專人保管。

六.包裝標識相關規定

1、分級：新鄉小麥一般分為一級、二級兩個等級。一級為蛋白質含量大於15%，濕麵筋含量大於35%，麵糰穩定時間大於10分鐘，籽粒完好無破損；二級為蛋白質含量大於14%，濕麵筋含量大於32%，麵糰穩定時間大於7分鐘，籽粒完好無破損。
2、包裝標識：包裝主要採用袋式或箱式包裝，包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。產品有明確標籤，內容包括：產品名稱、商標、產品執行標準、生產者及詳細地址、凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。
3、標識：新鄉小麥劃定的地域保護範圍內的生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的新鄉小麥農產品地理標誌，須向新鄉小麥登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標誌，在其產品包裝上統一使用「新鄉小麥」和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
4、貯藏：在常溫、乾燥和有防潮設施的地方貯藏。貯藏設施應清潔、乾燥、通風，無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發霉、發潮、有異味的物品混存。若進行倉庫消毒、熏蒸處理所用藥劑應符合國家有關食品衛生安全的規定。
5、運輸：運輸工具應清潔、乾燥、衛生、無異味、無污染，運輸過程中應防止日晒、雨淋，通風散熱工作，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。