一.產品介紹
萊陽自古以來就盛產五龍河鯉，據史料記載在三千多年前的五龍河裡就有這種鯉魚，本地人稱四鼻孔鯉魚。康熙《萊陽縣誌》、民國《萊陽縣誌》中均對萊陽五龍河鯉有明確記載；1995年11月由齊魯書社出版發行的《萊陽市志》第二章水產第二節淡水養殖中記載五龍河鯉已是八十年代萊陽水產淡水養殖的主要品種；2009年由中國出版社出版的《萊陽歷史文化溯源》一書第一章地方特產中，對萊陽五龍河鯉的歷史、文化、形狀特徵、傳說、品質等方面都進行了詳細的描述。五龍河鯉成為萊陽著名特產之一。個大體肥，四個鼻孔，色金黃，民俗：五龍河鯉魚，象徵吉慶有餘，民間婚喪嫁娶、宴會、祭祀、多用此魚，以示隆重。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地貌特徵 ：萊陽地形為低山丘陵區，山丘起伏和緩，溝壑縱橫交錯，因受膠東脊背地形影響，地勢由北向南傾斜。北部、東部、中部、東南部、西南部均有互不連接的低山丘陵，屬低山丘陵地貌類型。沿河地帶及山群之間，形成互不連片的河谷平原和山間盆地平原。境內平原、窪地地層剝蝕堆積地形，按其成因，可分為三類平原。一是準平原地，分布於沐浴店、柏林庄、五龍村斷層以北（除萊陽盆地以外）和南部大夼至團旺以南地區。多呈帶狀分布於丘陵前緣；二是山間河谷沖積平原，成帶狀分布於五龍河兩側；三是山間盆地沖積平原，此種平原亦稱窪地，分布於萊陽市北斷層與五龍村斷層之間。境內河流，因地勢北高南低，多為北源南流。500米以上的河流、溝溪共187條，其中流長15千米（境內流長9千米）以上的河流13條，內有11條歸為五龍河水系，西部有2條歸為萊西境內的大沽河水系。境內可利用發展五龍河鯉等淡水養殖的地域面積約為2520公頃。
2、獨特的氣候條件：萊陽市位於膠東半島中部，東臨海陽市，西接萊西市，北界棲霞、招遠兩市，南鄰即墨市，東南隅瀕黃海丁字灣。四季變化和季風進退都比較明顯。年平均氣溫11.2℃。年平均降水量833.8毫米，主要集中在7～9月份。年平均降雪日數8.3天，最多年份18天。因受海洋調節，溫度較溫和，雨水較充沛。在五龍河鯉的生長繁殖季節，溫度適宜，光照充足，有利於各種餌料生物的快速繁殖。適宜的氣候條件為五龍河鯉的生存與生長提供了良好的基礎。
3、獨特的水質條件：萊陽市五龍河流域自古以來就盛產五龍河鯉，本地人稱為四鼻孔鯉魚。五龍河流域氣候溫和，水量充沛，五龍河流域的水源主要來源於棲霞境內的多座大山的山泉水，河水清澈，水中富含水生生物生長所需的各種營養鹽類，浮游生物及魚類大量繁殖，河灘生長著大量的河草作為魚飼料及繁殖場所，自古以來就是多種水生生物繁衍生息的良好場所。萊陽特有的地貌特徵，獨特的氣候、水質條件形成了五龍河鯉獨有的生長環境，自古以來就盛產五龍河鯉，本地人稱四鼻孔鯉魚，形成了五龍河鯉典型特徵的獨特根源之一。
三.地域範圍
萊陽五龍河鯉地域保護範圍為山東省萊陽市境內。東西最大橫距35公里，南北最大橫距65公里，面積1731.54平方公里。全市轄城廂、古柳、龍旺庄、馮格庄4個街道辦事處及沐浴店鎮、團旺鎮、穴坊鎮、羊郡鎮、姜疃鎮、萬第鎮、照旺庄鎮、譚格庄鎮、柏林庄鎮、河洛鎮、呂格庄鎮、高格庄鎮、大夼鎮、山前店鎮14個鎮。地理坐標為：北緯36°34′10″-37°9′52″，東經120°31′00″-120°59′12″。全市五龍河鯉養殖面積400公頃，年產量約3000噸-4000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：頭部略尖，口唇豐厚，體型肥滿，體呈紡錘形，體長與體寬之比為2.5：1；體色金黃，臀鰭、腹鰭、尾柄呈黃紅色。
2、內在品質指標：萊陽獨特的氣候、水質條件形成了五龍河鯉獨有的生長環境，含有多種人體必需氨基酸及磷、鈣、硒、鐵等微量元素，營養豐富。其內在品質指標為：蛋白質含量18.6—20.5g/100g ，脂肪含量0.4—0.5g/100g ，富硒含量0.28—0.5mg/kg，鋅含量13—16 mg/kg。五龍河鯉肉質鮮嫩、味道清香、口感柔滑、食味鮮美，無論清燉、蔥油、糖醋等都味道鮮美，營養豐富，食用價值高。
3、質量安全規定：嚴格按照以上「3特定生產方式」中所提到的產地環境、育苗和養殖中的技術要求從事生產經營，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》，五龍河鯉的產地環境必須符合《農產品安全質量無公害水產品產地環境要求》(GB/T18407.4-2001)，產品質量符合《農產品安全質量無公害水產品安全要求》(GB18406.4-2001)中規定的各項技術標準。按照上述各項標準要求，制訂質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保五龍河鯉的質量安全。
五.特定生產方式
1、產地要求及水質條件之規定：主要生產養殖基地選擇五龍河流域兩側生態環境良好，無或不直接受工業三廢及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的地域。水源無污染，穩定充足，進排水方便，池水透明度不低於20cm，池水保持在1.5～2.5米之間，夏秋季節池水應保持在2.0米左右。水質各項指標均符合漁業水質GB11607的規定要求標準。
2、魚種選擇與特定要求：養殖品種為萊陽五龍河鯉；外觀體型正常，鰭條、鱗片完整，體表光滑，體質健壯，遊動活潑，規格整齊；放養前魚種進行消毒，常用消毒方法有：（1）1％食鹽加1％小蘇打水溶液或3％食鹽水溶液，浸浴5分鐘～8分鐘；（2）5毫克／升～10毫克／升高錳酸鉀，浸浴5分鐘～10分鐘。
3、生產過程管理：3.1、放養時間：通常在春天4月前後放養魚種，放養時應選擇晴天進行，以免凍傷魚種。魚種3.2、放養規格與密度：放養規格為100-200克/尾，密度為7500-10500尾/公頃。3.3、飼料與投飼：飼料投喂以豆粕、玉米、麩皮為主輔以少量配合飼料，飼料應符合質量安全標準。日投飼量：投飼量的多少應根據季節、天氣、水質和魚的攝食強度進行調整。魚種的日投飼量一般為魚體重的3％～6％，成魚的日投飼量一般為魚體重的1％～3％。3.4、病害防治：堅持預防為主、防治結合的原則。3.5、日常管理：每天巡塘不少於2次。清晨觀察水色和魚的動態，發現嚴重浮頭或魚病應及時處理；每隔15天左右加水一次，每次池水加註10-15cm，並做好日常管理工作記錄。養殖全過程符合NY/T5281-2004 無公害食品鯉魚養殖技術規範的要求。
4、產品捕撈及產後處理的規定：當年10月底，單體重量達到750g-1500g，即可通過人工捕撈方式進行收穫。捕獲的五龍河鯉商品魚分級、稱重，或入袋充氧裝箱或入水族箱、活魚箱（罐）等進行運輸。
5、生產記錄要求：做好全程記錄生產過程，包括放養、投餌、水質管理、疾病防治、收穫等，以備日後查詢。
六.包裝標識相關規定
萊陽域內所有的五龍河鯉養殖戶，在產品或包裝上使用已獲登記保護的五龍河鯉農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人萊陽市漁業技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標示相結合的標示標註方法。（1）包裝：包裝材料採用的聚乙烯材質塑料袋和印有特定圖案的雙層紙箱，包裝材料符合國家相關標準。（2）標識：產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、貯存指南、產品標準標號、農產品溯源編碼、單位名稱、單位地址、生產日期、數量、毛重、聯繫電話等。（3）運輸：運輸工具應清潔、乾燥、有充氧或冷藏設施。單品單運，嚴禁與有毒、有害、有異味的物品同運。（4）貯藏：在避光、陰涼、乾燥和低溫處貯藏。