一.產品介紹
蒼山大蒜，亦稱葫或葫蒜，距今實有1900多年的栽培歷史。蒼山蒜區的土壤含較高的有機質，氮磷鉀偏高；蒜區的井水多為偏鹼水井，部分井水近似一級肥水；蒼山大蒜白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養豐富。在品質上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點。17種可測氨基酸中16種均比其他大蒜的含量高39.2％，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5％。具有強烈的殺菌解毒、消濕祛瘟功效，並能降低人體胃內亞硝酸鹽的含量，有抗腫瘤作用。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：蘭陵縣南部是平原，土壤肥沃，適種面廣，土壤類型為砂質土壤或砂姜黑土，地勢較平坦，地下水位較低，土壤的pH值為7.0至8.0，有機質含量≥1.0%
2、氣候情況：蘭陵縣地處暖溫帶，屬季風區半濕潤大陸性氣候，四季分明。空氣清潔，光照充足，晝夜溫差大，具有豐富的光、熱資源，滿足了大蒜生長發育需要。年平均日照時數為2487.8小時，歷年平均氣溫
13.2℃，最高氣溫36℃，最低氣溫-18℃。降水量歷年平均899.3毫米.
3、水文情況：境內有大中型水庫5座，小型水庫35座，河流12條，淡水面積5.2萬畝，人均淡水量為全國平均數的2倍，是全省水資源最豐富的縣之一。
三.地域範圍
蒼山大蒜基地現有面積24000公頃，東至臨沂市蘭陵縣神山鎮東楊庄村；西至向城鎮楊庄村；南至長城鎮前蘆窪子村；北至大仲村鎮泉汪村；轄10個鄉鎮560個行政村，地理坐標為東經117°56′～118°17′，北緯34°39′～34°59′；地域保護總面積24000公頃。年產量32萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：蒼山大蒜品質優、為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養豐富，具有適於市場運輸和貯藏要求的成熟度。產品具有無公害大蒜、綠色食品大蒜的自然品質特徵，品質特徵或產品實際執行的常規類的國家標準、行業標準規定的品質要求，蒼山大蒜入選99昆明世博會獲銀獎。新鮮度：新鮮、清潔。色澤：具有本品種成熟時固有的色澤。皮薄如紙，清白似玉。品種特有的風味，粘辣清香，營養豐富。
2、內在品質指標：內在品質指標：蒼山大蒜素≥0.25g/100g，蛋白質≥4.00g/100g，揮髮油≥0.56ml/g，維生素C≥6.50mg/100g，；硒≥2.10ug/100g，氨基酸總量≥2.80g/100g。
3、安全要求：蒼山大蒜必須達到農業部綠色食品標準大蒜」的衛生指標。有《農產品質量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷售。
五.特定生產方式
1、立地條件：土壤類型為砂質壤土、壤土或砂姜黑土，要求地勢較平坦，地下水位較低，土壤的pH值為7.0至8.0，有機質含量≥1.0%。
2、栽培管理：2.1、選種：選擇符合本品種特徵、發育良好、無檢疫性病蟲害和機械損傷、蒜瓣大小均勻的留種。2.2、施肥：每667平方米（畝）施充分腐熟有機肥≥4500kg，過磷酸鈣40kg至60kg，鉀肥50kg至60kg，腐熟的棉籽餅或豆餅80 kg至120kg。2.3、播種：9月下旬至10月上旬播種，栽種密度每667平方米（畝）≤35000株。2.4、田間管理：及時澆越冬水和返青水；蒜薹伸長期和鱗芽膨大期要保持土壤濕潤，及時追肥。2.5、病蟲綜合防治：採用人工、物理、生物措施控制病蟲，減少化學農藥使用次數，充分保護利用天敵。嚴禁使用高毒、高殘留農藥
3、收穫與貯藏：3.1、收穫：蒜葉枯萎，假莖變軟，即可收穫。3.2、貯藏：蒜頭收穫後，就地晾曬，待蒜秸干後再行堆垛，注意防雨。
4、生產記錄要求：建立健全準確、清晰、工整生產檔案，農事記錄，農業投入品使用記錄，病蟲防治記錄，收穫銷售記錄。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：蒼山大蒜按標準規定的質量要求包裝。綠色食品、有機農產品等認證的，註明標誌、產品名稱、產地、商標、日期等，生產企業向蘭陵縣蔬菜研究所提出申請，經驗收合格，產品包裝及標示均標註「蒼山大蒜」地理標誌及其圖案；包裝材料清潔、無異氣味，不影響大蒜品質，包裝要牢固、整潔、能保護大蒜品質，便於裝卸、倉儲和運輸。
2、運輸：運輸工具應清潔、乾燥、無異味、無污染;運輸時應防潮、防雨、防曝晒;裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易染的物品混裝混運。
3、貯存：產品應貯於清潔、乾燥、陰涼、無異味的專用草莓保鮮倉庫中，倉庫周圍應無異氣污染。