一.產品介紹
無為縣名取「思天下安於無事，無為而治」 之意，自隋朝始建以來，已有1400餘年歷史，宋代曾與臨安、揚州、壽春並稱「全國四大名城」；抗日和解放戰爭時期，無為是皖江抗日根據地中心區和「渡江第一船」始發地。無為地處皖中，臨江濱湖，承東啟西，全縣總面積2022平方公里、人口121.4萬，現轄20個鄉鎮、2個省級經濟開發區，處於長三角經濟圈輻射範圍之內，緊鄰蕪馬銅經濟開發帶，是皖江北岸一顆璀璨的明珠，全國聞名的「電纜之鄉」、「勞務之鄉」，「國家級皖江城市帶承接產業轉移示範區」。
無為素有「魚米之鄉」美譽，水產品、棉花、油料總量躋身全國百強，特色農產品有螃蟹、荸薺、田藕、席草等。其中，棉花年產量超百萬擔，為全國重要的優質棉生產基地。富饒的土地下還蘊藏著煤、石灰石、石油、天然氣、銅、鐵等20多種礦產資源。西北部有低山丘陵，東南部為平原沙洲區。境內河溝縱橫交錯，池塘星羅密布。屬亞熱帶季風氣候，年降水量1170.5毫米，年均氣溫15.8℃。無為地方土特產有無為螃蟹，甲魚， 長江三鮮（鰣魚、刀魚、河豚），無為板鴨，荸薺，田藕，席草，鵝等等。
無為縣是安徽省水產大縣，全縣擁有水域面積40萬畝，長江水域岸線80多公里。境內有裕溪河、永安河、西河、花渡河等水系約260多公里，水質優良。據考證，無為自春秋始，江邊捕魚已興起；明清時期，江邊魚苗魚種飼養技術逐步提高；20世紀50年代，代表無為漁業的「三官殿魚苗培育法」已成熟，三層流刺網、江中地拖網等漁具由無為人發明，並編入水產院校教科書；改革開放以後，特別是安徽省實施漁業富民工程以來，無為縣漁業更是連上台階、連創輝煌，躋身「全國漁業百強縣」，連續多年獲評「全省漁業富民先進縣」。
無為螃蟹生產歷史悠久，揚名省內外，螃蟹文化源遠流長。《無為州志》嘉慶年鑒記載：「無為澤國，類之繁，其鱗介乎！……小類介若龜、鱉、蝦、蟹、螺、蛤、蚌、蜆之屬」；同在清嘉慶年間，無為籍詩人吳之聯有多篇詩句描寫無為特色螃蟹，其中詩篇《南山道中》：「碧山無數聳棱嶒，策蹇秋原興可乘。野菊依崖金簇之，丹楓藩谷錦層層。長溪蟹壯爭編箔，曲澗魚肥亦下罾。逐路奚囊留好句，低回一任暮煙凝。」盛讚無為螃蟹體壯質優。在現代，無為螃蟹開始走出無為，作為一種美食與地方特產，長期是國宴、高端宴會招待重要客人的首選，聲名傳播於各地，1972年美國總統尼克松訪華，國宴招待時留給尼克松先生印象最深刻的美味螃蟹，就是產自無為縣。1979年，為適應日益興起的水產發展需要，無為縣成立水產局統籌管理全縣水產業發展，並在各鄉鎮設立水產站指導漁業生產，作為主導產業的螃蟹，步入快速發展時期。截至目前，螃蟹養殖遍及全縣20個鄉鎮，養殖面積15.8萬畝，產值近12億元，並已形成苗種培育、成蟹養殖、品牌營銷、漁需服務、暫養儲運等較完善的產業鏈。其中河蟹產業省級農業產業化龍頭企業2家，市級農業產業化龍頭企業7個，部級水產健康養殖示範場4個，無公害養殖基地3.5萬畝，擁有無公害水產品產品5個、綠色水產品6個，專業螃蟹交易大市場1座。無為螃蟹以其獨特的品質、優質的口感、強大的品牌效益而備受社會各界認可，素有「中國螃蟹看安徽、安徽螃蟹看無為」之說。
無為螃蟹背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀。富含豐富的蛋白質、維生素A及各種微量元素，對身體有很好的滋補作用，其中維生素A還具有調節表皮及角質層新陳代謝的功效，可以抗衰老，去皺紋，微量元素還有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
無為螃蟹品質的獨特與無為地區優越的地理水文環境密切相關，水域廣闊，灘涂廣袤，生態環境好，生物多樣性等天然優勢為生產優質螃蟹提供了必備的自然環境。無為地處北緯30°56′21″——31°30′21″，東經117°28′48″——118°07′25″，季風氣候明顯，雨量充沛，年平均降水量 1200毫米，境內地貌總的特徵是「山環西北，水聚東南」。大體為平原區和低山丘陵區，縣境東部以圩區、洲地、平畈為主為主，占縣總面積近65%，水網交錯；縣境西北地區環山，以低矮丘陵為主，有河流分布，排水較好。土壤以沙壤土為主，呈酸性和微酸性，提供了河蟹養殖所必備的土質條件。長江灘涂面積廣闊，境內河網密布、溝壑成群，淡水養殖和天然優勢明顯，地理環境優越；在縣內的水域中餌料資源豐富，品種齊全，大部分池塘、河溝以及部分中小型湖泊都屬富營養型，據統計，浮游植物中藻類有七個門，三十三個屬，約70餘種；浮遊動物十六屬，約65種底棲動物種類有十七餘種，為螃蟹養殖提供了充足的餌料和良好的生態環境，非常適宜螃蟹生長、繁殖。
無為人對美食品質要求較高，特別是美食顏色、口感以及食品安全，全縣螃蟹養殖普遍採用「種草、移螺、優苗、活水、稀放、混養」十二字養殖法和「生態養蟹」、「蟹鱖套養」、「蝦蟹混養」等模式，養殖技術、養殖效益、成蟹品質在全國均居前列。
無為螃蟹獨特的優異品質與其重視養殖水草密切相關，俗說「蟹大小，看水草」，無為螃蟹在生產過程中著重水草管理，將其貫穿整個養殖周期，確保生產的螃蟹顏色新鮮、口感適宜、質量安全。養殖塘的水草覆蓋率通常保持在2/3左右，水草的品種在兩種以上且各種類型的水草做到合理的搭配。池塘四周溝內種植伊樂藻，約佔整個塘口的20%左右，利用其特性作為過渡性水草。在池塘中間灘涂平台上以種植輪葉藻為主，搭配一些苦草、金魚藻等，輪葉黑藻的覆蓋率約佔50%左右，輪葉黑藻具有喜高溫、蟹喜食、不易破壞的特點，是河蟹的中後期生長的避暑、棲息、蛻殼和避敵的理想場所，苦草和金魚藻都是河蟹喜食的品種，覆蓋率控制在20-30%。近年來，縣委縣政府高度重視無為螃蟹的健康發展，出台《無為縣「大蟹」工程實施意見》等文件統籌全縣螃蟹產業健康發展，實現「規格做大」、「品質做優」、「品牌做響」、「產業做強」的目標，並先後舉辦兩屆「無為長江特色水產節」宣傳我縣水產特色。
正是深厚的人文歷史、獨特的環境優勢以及政府高度重視使無為螃蟹的知名度不斷提升，產量不斷提高，帶動群眾致富能力日益顯著。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：境內地貌總的特徵是「山環西北，水聚東南」，長江灘涂面積廣闊，境內河網密布、溝壑成群，大體為平原區和低山丘陵區。縣境東部以圩區、洲地、平畈為主，水網交錯，占縣
總面積近65%；縣境西北地區環山，以低矮丘陵為主，有河流分布，排水較好。全縣土壤以棕壤和黃棕壤為主，呈微酸性，PH值在6.5-7.0，有機質及氮、磷、鉀含量豐富，提供了河蟹養殖所必備的土質條件。
（2）水文情況：無為縣季風氣候明顯，雨量充沛，年平均降水量 1200毫米 ，蒸發量 850 毫米年，水溫在15-35°C之間。 降水量主要集中於 6 ～ 8 月，約佔年降水量的 65%，梅雨天氣明顯，境內擁有水域面積40萬畝，長江水域岸線80公里。有裕溪河、永安河、西河、花渡河等水系約260多公里流經水產養殖各鄉鎮，有中型湖泊竹絲湖，水質優良，地表水均達II類標準。縣內水域中餌料資源豐富，品種齊全。據統計，浮游植物中藻類有七個門，三十三個屬，約70餘種；浮遊動物十六屬，約65種；底棲動物種類有近20種，這些都為螃蟹養殖提供了充足的餌料和良好的生態環境，非常適宜螃蟹生長、繁育。
（3）氣候情況：無為縣屬亞熱帶季風氣候，四季分明，溫暖濕潤。全年平均氣溫 15.9 ℃ ，極端最高氣溫 39.5 ℃ ，極端最低氣溫 -10 ℃ ，多年平均無霜期 250 天，常年水溫在15-35°，歷年平均梅雨期長達 24 天，梅雨量最高達 629 毫米，且多為暴雨，日雨量達 100 毫米，日照總時數2270小時。冬季以偏北風為主，夏季以偏南風為主，春秋兩季南風與偏東風相互轉換不定。
三.地域範圍
無為螃蟹農產品地理標誌保護的地域範圍涵蓋整個無為縣，無為縣境內21個鄉鎮均適宜生產無為螃蟹，其中以泉塘鎮、襄安鎮、蜀山鎮、劉渡鎮、高溝鎮、開城鎮、姚溝鎮、牛埠鎮、無城鎮等10個鄉鎮品質最佳。地域範圍：北緯30°56′21″—31°30′21″，東經117°28′48″—118°07′25″。東連接蕪湖市鳩江區，南臨繁昌縣、銅陵市，西與樅陽縣、廬江縣交接，北與巢湖市、含山縣接壤。地域面積2206平方公里，其中水域面積40萬畝。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：青背、白肚、金爪、黃毛、惡齒尖銳，疣狀突明顯、四肢健壯、活動敏捷。
（2）內在品質指標：無為螃蟹富含蛋白質和微量元素，味鮮清甜，營養豐富。經檢測每100克螃蟹（可食部分）含有蛋白質≥19%；氨基酸≥17%；鈣≥1.7毫克，鐵≥1.7毫克，鋅≥1.9毫克，硒≥0.04微克。
（3）安全要求： 嚴格按照下列標準執行：
①GB2763《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》；②NY/5065-2001《無公害食品 中華絨螯蟹養殖技術規範》。
（4）包裝：包裝材料必須清潔、無破損、無異味。（5）儲存運輸：暫養後的螃蟹分規格，分雄雌，分袋包裝，保溫運輸至市場銷售，防日晒、雨淋、高溫、擠壓、嚴禁與有毒、有害、
有異味物品混裝運輸。
五.特定生產方式
（1）場地選擇
養殖場地水、電、路通暢，靠近水源地，水源充足，進排水系統獨立完善；水源來自長江或支流水系，水質清新無污染，溶解氧5mg/L以上，pH7.0-8.0；養殖水域土壤偏鹼性，保水性好，蟹池土質以粘土為好，粘壤土次之；池底淤泥小於15cm，底質符合GB18407.4-2001的規定；蟹池面積5-50畝，挖成環溝型或「井」字溝型，溝的面積占蟹池總面積30%，溝處可保持水深1.2～1.5米，溝底向出水口傾斜，平灘處可保持水深0.5～0.8米，池埂坡比1∶3。
（2）品種選擇
養殖品種為中華絨螯蟹，蟹種為長江野生親蟹繁殖的子一代。即從長江捕撈的中華絨螯蟹野生親蟹，經優選，送至沿海蟹苗繁育基地繁殖，大眼幼體運回進行本地土池培育；親蟹要求無病無傷，體格健壯，母蟹規格125g-150g，公蟹規格175g-200g，性成熟度好，雌雄比1-2：1；蟹種要求規格整齊，體質健壯，無病無傷，四肢健全，活力強，無寄生蟲，甲殼富有光澤、無銹斑。
（3）無為螃蟹生產過程
清整消毒：11月底，開始清整池塘，抽乾池水，清除池底過多的淤泥，修整池塘邊坡和進排水口，曝晒20-30天；12月底至下年1月初開始進水，進水深度淹沒池底20cm；進水後進行池塘消毒，測量水體pH值，pH值在7.0以下的可用生石灰消毒，pH值在7.0以上的用二氧化氯、漂白粉或強氯精消毒。
栽種水草：消毒後10-15天種植水草。水草品種以伊樂藻、輪葉黑藻、苦草等沉水性植物為主，輔以少量浮水植物和挺水植物。沉水植物要求覆蓋池底面積的60%左右，浮水植物和挺水植物控制在水面面積的5%-10%。
投放螺螄：每667㎡養殖水面投放活螺螄200kg-300kg，螺螄投放最好分兩次，水草種植後至清明前，每667㎡投放活螺螄100kg-
150kg，清明後每667㎡投放100kg-150kg。投放時均勻分布於池內。
放養蟹種:水草種植後將池水加深到30cm，準備投放蟹種。蟹種規格為120隻 /kg -200隻 /kg；蟹種質量：規格整齊，個體色澤鮮亮，側齒、額齒、疣突明顯，步足細長，指節尖長，附肢齊全，體表無病灶，反應敏捷，無早熟個體；投放時間2 月初至 3 月初 ，根據養殖準備情況及生產模式靈活掌握，選擇晴朗天氣放養，放養時氣溫為 8℃-10℃；放養密度每 667㎡投放800隻-1000隻；放養前用10ppm-15ppm聚維酮碘溶液中浸泡消毒 5～10分鐘，消毒後讓蟹種自行爬入池中，剔除不健康、體質差的蟹種。
蟹池混養
混養品種：一般選擇青蝦、鱖魚等市場售價較高的品種，在池水較肥的情況下可考慮混養適量的鰱、鱅魚。
混養模式：青蝦混養：一般於 5月份 667 ㎡ 放抱卵親蝦 0.75 kg～1.00kg，或於 7月初每 667 ㎡ 投放 1.0cm～1.5cm青蝦苗 4萬尾。鱖魚混養：5月中下旬每667 ㎡ 放養規格為4cm-5cm鱖魚種10尾～ 20尾（根據池中餌料魚數量而定）。
鰱鱅魚混養：5月中下旬，在水草生長不好、水質較肥的情況下，一般 667 ㎡ 放鱅魚10尾-15尾、鰱魚15尾-20尾。規格：鱅魚 150g-250g /尾、鰱魚50g-100g /尾。
以上混養模式可選擇一種。
飼料投喂
飼料種類：飼料分為動物性飼料、植物性飼料和配合顆粒飼料。動物性飼料為螺蚌、魚、蝦、水生昆蟲等；植物性飼料為麥、谷等籽實類和南瓜、土豆、水生或陸生的鮮嫩草等。
投飼原則：根據「前期精、中間青、後期葷」及精、青、粗合理搭配的原則投喂，各個階段有所側重，但動物性飼料的搭配要貫穿整個飼養過程，只是搭配比例根據季節不同而異。
投飼方法及投飼量：3月-4月 ，當水溫達到 15℃以上時開始投喂，主要投喂全價配合飼料 ，搭配少量小雜魚、螺蚌肉等，投喂量為存池蟹重的2%-4%，投喂時間為下午 16:00～17：00，晴天1天投喂 1次，陰雨天 2天投喂 1次；5月-6月 ，動物性餌料比例達到 50%，日投喂量為存池蟹重的 5%-8%，投喂時間為每日下午17:00～18：00；7 月-8月 ，動物性飼料比例為 30%，植物性飼料占 70%，每日下午1 8:00～19：00投喂 1次 ，每次投喂量占存池蟹重的 8% -10%，植物性飼料應煮熟投喂；9 月動物性飼料達 70%～ 90%，搭配10%-30%全價配合料 ， 每日下午18:00～19：00投喂 1次 ，每次投喂量占存池蟹重的 8%-12%；10月以植物性飼料為主，可視池中螃蟹發育、聚黃情況，每周投喂 1-2次動物性飼料，投飼量為存池蟹重的 5%-8%，植物性飼料應煮熟投喂，投喂時間為每日上午 8：00-9:00。
投喂要做到定時、定位、定質、定量。暫養階段應將飼料遍灑在暫養區內，進入大池養殖後，應將飼料投喂在固定的食場內。整個飼養過程的投食要根據水質、水溫、天氣、攝食、生長、發病及脫殼等情況適當增減。
水質調節
水質主要指標：水色淡綠色，透明度 30 cm-40cm ，溶解氧 5mg/L以上 ，pH值 7.5-8.5，氨氮濃度 0.1 mg/L-0.3mg/L， 亞硝酸鹽濃度小於 0.05mg/L，磷酸鹽濃度 0.05 mg/L-0.1mg/L。
池塘水位調控：蟹种放養初期 ，平均水深控制在 0.5m ，4月-6月平均水深為 0.6m-0.8m ，7月-10月平均水深 1.2m。 開春後隨水溫上升，逐步加水，每次增加 5cm；夏季高溫季節 ，每2-3天換水 1次 ，每次加深 5cm，換水時要邊排邊灌 ，換水溫差不超過3℃；秋季 ，水溫下降後，每半月換水一次 ，每次換水 1/5；當螃蟹進入成熟期大量上岸時，應加大換水次數，每隔 2天沖水一次，每次沖水 2小時，沖水時邊加邊排 ，保持水位不變。
微生物製劑調節方法： 定期向蟹池中潑灑或拌飼投喂益生菌，修復、保全蟹池微生態環境，提高螃蟹抗病能力。 池水消毒後的第 4天，按 1.0ppm-1.5ppm的濃度潑灑微生物製劑（如光合細菌等）。每次消毒後使用一次，一般使用間隔期為 10-15天，7月-8月高溫季節使用間隔期為 7-10天。在飼料中定期添加微生物製劑，一般按投飼量的0.5%-1.0% 添加，連用 3-5天。
底質改良：
養殖季節，特別是高溫季節，每隔 10-15天使用1次底質改良劑。如果底質變壞或螃蟹半夜上草，應及時使用底質改良劑和顆粒增氧劑。 池底水草應呈帶狀分布，保證螃蟹在池底有一定的活動空間和食場，如果水草浮起或腐爛應及時撈起，防止破壞底質環境。在陰雨悶熱天氣或氣候突變時，使用化學底質改良劑，如顆粒氧、吸附劑等。如果養殖後期池底積淤較多 ，透明度低 ，水色變濃 ，螃蟹背甲色深 ，腹部出現水銹 ，步足末端變黃 ，可按每 667 ㎡ 用生石灰 7.5 kg -15.0kg，化水全池潑灑 ，連續使用 2次 ，2次間隔期10-15天。巡池檢查
勤巡塘，勤記錄。堅持「五查」，一查水位水質變化情況，定期測量水溫、pH等；二查螃蟹生長攝食活動情況；三查防逃設施完好程度；四查塘埂、涵閘有無破損、滲漏情況；五查病敵害侵襲情況。
病害防治
螃蟹病害的發生與養殖水體的底質環境、水質環境、食物及螃蟹自身抵抗力密切相關，因此，蟹病的防治應以預防為主。
（4）收穫、暫養
起捕時間：池塘養蟹的起捕上市時間從10月下旬開始，到12月底結束。
捕撈方法：①在池塘中設置地籠等工具進行誘捕；②採取白天加水，夜晚排水，利用螃蟹生殖洄游習性，在出水口設網袋捕捉。③利用螃蟹夜晚上灘爬行的習性，徒手捕捉。
商品蟹暫養：螃蟹捕起後放入暫養箱中進行暫養，洗凈中華絨螯蟹身上泥污，排凈糞便，提高外觀品質。
商品蟹運輸：暫養後的商品蟹分規格、分雌雄，分袋包裝，保溫，
運輸至市場銷售，若氣溫較高，需加冰處理提高成活率。
六.包裝標識相關規定
(1)符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用無為螃蟹地理標誌：
①生產經營的螃蟹嚴格來自登記確定的地域保護範圍；
②已取得登記無為螃蟹相關生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範，組織生產經營活動；
④具有無為螃蟹市場開發能力。
使用無為螃蟹地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關責任義務。
無為螃蟹地理標誌登記證書持有人不得向地理標誌使用人收取使用費。
(2) 無為螃蟹地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及包裝上使用無為螃蟹地理標誌名稱和公共標識圖案組合標註型等；
②可以使用登記的無為螃蟹地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
(3)農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證無為螃蟹品質和信譽；
③正確規範使用無為螃蟹地理標誌。
(4) 無為螃蟹生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，無為螃蟹地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對無為螃蟹的質量和信譽負責。
(5)任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
(6)鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。