一.產品介紹
泰山種植板栗的歷史很久遠，已有3000多年的栽培歷史，早在周、秦即有記述，是山東板栗中的優良品種。被皇家定為貢品、醫家視為珍品，食家稱為佳品，堪稱是「三品」佳果，有「泰山甘栗」之稱，有「乾果之王」的美稱，在國外被譽為「人蔘果」。清乾隆47年（1782）《泰安縣誌》載：泰安「果擅楂，栗之利」。就是說泰安所生產的果品中以山楂、板栗最為知名。《泰山道里記》中也說泰山東麓有地名栗子峪，「南里許有杏園、栗、椒、杏各以樹之多者得名」。元成宗元貞元年王禎編寫的《王禎農書》里的《百穀譜》11集，就詳細記載了有關泰山板栗的栽種、採收、儲存以及來源和文獻記載，並摘錄古代農書中有關的栽植方法，同時也介紹作者對各地作物栽培的觀察心得，撰述簡明，體例清楚。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地形地貌：泰安位於山東省中部的泰山南麓，地處魯中山區的一部分，地勢自東向西南傾斜，境內擁有多種地貌類型，山地、丘陵、平原、窪地、湖泊。 山地集中分布在市域北部和東部，一般海拔高度在400m—1300m之間。泰山雄居市域北部，橫跨岱嶽區、泰山區和肥城市，向東延伸，其中主峰玉皇頂為山東省內第一高峰，海1545m。中部徂徠山橫卧岱嶽區和新泰市結合部。東部蓮花山位於新泰市境內，向北綿延。
2、土質特點：泰安市有土地面積77.62萬公頃，耕地32.1萬公頃，約佔土地總面積的41.4%，其中有效灌溉面積23.06萬公頃。全市人均佔有耕地0.06公頃，農民人均佔有耕地0.08公頃。泰安市地屬魯中山區的一部分，整個地勢自東北向西南傾斜。境內有山地、丘陵、平原、窪地、湖泊等地貌類型。泰安市土壤類型多樣，主要有棕壤、褐土、砂姜黑土、潮土、山地草甸型土和風沙土六大類，14個亞類、34個土屬、64個土種。據2006年全市土壤普查測定棕壤土中的有機質含量平均1.1%、水解氮116.75mg/kg、有效磷47.4mg/kg，速效鉀85.4mg/kg，pH值6.5左右。土層深厚，土質疏鬆，保水保肥能力強，適合板栗生長。
3、氣候特點：泰安市屬於溫帶大陸性半濕潤季風氣候區，四季分明，寒暑適宜，光溫同步，雨熱同季。春季乾燥多風，夏季炎熱多雨，秋季晴和氣爽，冬季寒冷少雪。泰安年平均氣溫12.9℃，年平均≥10℃的積溫4213℃，年平均降水量697mm，年平均日照數2627.1h，年平均無霜期195d，年平均太陽輻射總量121.58每千焦平方厘米。
4、水文情況：泰安市境內有大小河流100餘條，分屬黃河、淮河兩大流域。大汶河屬黃河流域，為市內第一大河，發源於沂源縣松崮山南麓的沙崖子村，自東向西流經全市，由大清河流入東平湖注入黃河。尤其是泰山附近素有「山有多高，水有多高」的說法。
三.地域範圍
泰山板栗產于山東省泰安市。泰安位於山東省中部，屬魯中經濟區。北以泰山與濟南為界，南與濟寧市相連，東與萊蕪和臨沂地區毗鄰，西隔黃河與聊城市相望。泰山板栗種植分為地處北緯35°59ˊ-36°30ˊ，東經116°36ˊ-117°49ˊ，東西長約76.6公里，南北寬約83.2公里。覆蓋泰山區的大、小津口、艾窪等村；岱嶽區的黃前、上、下港、祝陽、夏張、徂徠、道朗、化馬灣等鄉鎮；肥城的潮泉鎮、新泰的樓德、天寶龍廷等鎮各個鄉鎮所轄行政區域，寧陽的蔣集、崔解等鄉鎮所轄行政區域，地域保護面積為2.07萬公頃，年總產量2.5萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：泰山板栗在長期的栽培和自然條件下，形成了自己獨特的產品特徵，產品外形玲瓏，果實中等大小，單果重9克左右，果實均勻整齊，堅果棕褐色，明亮，肉質細膩，糯性好，甘甜芳香，口感極佳。
2、內在品質指標：理化指標泰山板栗內在指標：澱粉含量22.4～24.1﹪，蛋白質含量4.15～4.38﹪，總糖含量12.5～13.58﹪，鈣每38.00～40.62mg/100g，磷≥1.5×102mg/100g，其他指標必須符合相應的國家標準、行業、地方及企業標準。泰山板栗不僅含有豐富的營養成分，還具有較好的保健價植，長期食用可達到養胃、健脾、補腎益氣、養顏等保健功效。
3、安全要求：大氣、地表水、葯防及產品執行標準NY5013—2006無公害食品、林果類產品產地環境技術條件GB4285農藥安全使用標準；GB/T8321農藥合理使用準則；NY5307-2005無公害食品落葉果樹堅果以上標準的條文，在參照標準未被終訂的情況下使用，若終訂按農業部最新標準執行。
五.特定生產方式
1、產地：泰山板栗產地選擇在旱能澆，澇能排，土壤、灌溉水無污染，遠離工礦企業，
環境質量符合NY/T391—2000綠色食品產地環境質量標準的地域。
2、品種選擇：選用以老栗樹母本，結合當地地域條件生長的宋家早板栗成品苗建園，用，此品種是自花授粉不需要授粉樹。
3、生產過程管理：3.1、土壤管理：土壤活土層達到60–80cm寬度100cm左右，冬季深翻、夏季覆草保持土壤的疏鬆度，利於板栗生長。3.2、科學施肥：堅持「以農家肥為主，化肥為輔」的施肥基本原則，於生長季節根據樹體生長情況及時追施、鈣鎂磷肥、氯化鉀、硼砂等，促進雌花形成和果實膨大，增加果重。在追肥的同時澆水，主要採取樹盤覆草覆膜、穴貯肥水等節水以及整修梯田帶內側的竹節式水平溝，攔截雨水等措施。
3.3、合理整形修剪：樹形以主幹疏層型和自然開心型為主，為形成良好的樹冠結構，延長結果壽命，實現優質、穩產。修剪時根據樹型、樹勢、栽植密度分別採取不同的修剪方法。對板栗樹的修建實行「四季修剪法」。修剪時，重點疏除內堂的細弱枝、密擠枝、病蟲枝和沒有利用價值的徒長枝。適時回縮結果枝組，是指枝組衰弱而結果不多導致內膛密閉時，通過回縮修剪，對局部枝條進行更新和複壯，減少雄花，增加雌花量。3.4、病蟲害防治病蟲害防治方法採取農業防治（冬季深翻、秋季清園、刮樹皮等預防）、物理防治（利用簡單器械和光、熱、電、溫濕、放射來抑制生長防治）、生物防治（利用寄生蟲、天敵，病原微生物以蟲治蟲。）等方法。農藥使用符合NY/T393綠色食品農藥使用準則。3.5、採收、貯藏和加工：根據果實成熟度、用途和市場需求綜合確定採收期，嚴禁早采或晚采。采後的板栗及時入冷庫貯藏，延長板栗的供應期。泰山板栗除了鮮銷外，還可加工製成板栗米、板栗仁、板栗粉、糖炒栗子等深加工食品。3.6、生產記錄要求：泰山板栗生產建立完整的生產記錄管理體系，實現板栗質量安全可追溯。生產記錄如實記載:（1）基本情況記錄，包括農產品名稱、種植面積、生產地點等；（2）病蟲害發生、防治情況記錄，包括病蟲害名稱、發生日期、防治方法等；（3）收穫情況記錄，包括收穫日期、產量、包裝、標識、銷售去向等。並及時歸檔，檔案保管期為2年，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
1、包裝標誌：泰安市地域範圍內板栗的生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「泰山板栗」農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，要按照《農產品地理標誌公共標識使用規範》的要求，在銷售和運輸包裝物上應註明「泰山板栗」地理標誌及其圖案，產品名稱、產品的標準編號、商標、生產單位名稱、詳細地址、等級、規格、凈含量和包裝日期，並註明檢查人員姓名或代號，標誌上的字跡應清晰、完整、準確。不符合本標誌的產品，其產品名稱不得使用含有「泰山板栗」（包括連續或斷開）的名稱。建立標識使用管理制度，對標識的使用情況如實記錄，登記造冊並存檔，存期三年。
2、貯藏、運輸：板栗採收後要放置在地勢較高的陰涼地方，並蓋上雜草等物促進栗果進一步成熟，另外採收後要集中熏蒸殺蟲，一般用二硫化碳作熏蒸劑進行殺蟲，然後進入貯藏階段，貯藏不允許用化學藥品保鮮貯藏，必須放在恆溫庫內貯藏，保持清潔衛生、無異味氣體污染。運輸板栗的工具要清潔衛生，不能與有毒、有害的物品混裝。