一.產品介紹
錦州蘋果，產地位於錦州市的凌海市、義縣、太和區、北鎮市、黑山縣、松山新區共29個鄉鎮、128個村，其保護範圍為東經120°42′—122°36′，北緯40°48′—42°08′。2014年獲得農業部農產品地理標誌登記，證書持有人為錦州市果樹工作總站。
錦州地區主要以山坡地、丘陵地、平原二高地為主，區域內的空氣、溫度、光照、水分等自然條件適宜蘋果生產，是全國蘋果優勢產區之一，處於一月份平均氣溫﹣10℃線附近，果實成熟期晝夜溫差大，降雨量少，利於果實著色和糖分的增加，果實耐貯性強。獨特的生態環境，造就獨特優良品質。錦州蘋果外觀色鮮形正，內質汁多味濃、酸甜適口。錦州蘋果栽培歷史悠久，據《縣誌》記載有近百年的栽培歷史，是全國最早栽培大蘋果的產區之一。現錦州蘋果生產面積25萬畝，產量達14.5萬噸，實現畝產效益萬元以上。錦州蘋果文化底蘊深厚。愛國民主人士李善祥創立了遼西第一家國光蘋果園「生生果園」成為當時亞洲第一大蘋果園。毛主席曾三次說過「錦州那個地方出蘋果」。錦州蘋果文化具有熱愛人民、嚴守紀律、艱苦奮鬥、愛國創業和開拓創新的文化內涵。近年來由於市政府的重視，進一步提升了該產品的知名度，產品暢銷國內外，目前錦州蘋果已成為本地區水果中的主導產業。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1. 土壤地貌情況：北依託松嶺山脈和醫巫閭山脈，南臨渤海灣，西北為低丘山地，丘陵、山地佔60%，坡地、窪地佔40%，造就了獨特的小氣候區，土壤類別分棕色森林土佔總面積61.4%，草甸土佔總面積35.5%。土質為砂礫土、砂石土、沙壤土和坡黃土，土層厚度1—5m，富含礦物質，土壤有機質達1.0—1.5%。蘋果園經多年增施農肥、秸桿、綠肥改造後，栽植穴土壤有機質含量高達2%以上。土質肥沃，鹼解氮含量達到180ppm以上，有效磷含量達20—25ppm，速效鉀含量達125—140ppm，PH值為5.5—7.0，極有利於蘋果生產。
2. 水文情況：錦州市水資源充足，境內自西北向西南主要河流有大凌河、小凌河、女兒河等，全長達270公里。年徑流量20億立方米以上。地下水較豐富，水質較好，礦化度低於1g/升，是理想的種植業灌溉用水。年均降水量550mm，降水多集中在7～9月份，降水不均，常發生春旱和秋吊現象。
3. 氣候情況：錦州市地理環境優越，氣候適宜，屬於北溫帶半乾旱季風大陸性氣候，冬寒夏暖，日照充足，降雨不均，四季分明，年平均氣溫8～9℃，一月平均氣溫-8.8℃～-11℃，7月平均氣溫24～26℃，年降水量450～650mm，年日照時數2680～2730小時，≥10℃有效積溫3403～3563℃，果實成熟季節（從9月上旬開始）晝夜溫差大，高低溫差相差10～13℃，利於果實著色和果實增加含糖量，是得天獨厚的有利氣候條件。無霜期150～180天，非常適宜錦州蘋果優質水果生產。
三.地域範圍
錦州蘋果保護範圍位於東經120°42′—122°36′，北緯40°48′—42°08′之間，海拔高度50m—410m，所轄凌海市、義縣、太和區、北鎮市、黑山縣、松山新區29個鄉鎮、128個村，栽培面積25萬畝，總產量達到14.5萬噸。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵：錦州蘋果充分成熟時，外觀具有果面光滑、光澤、無銹、蠟質中黃、果粉較厚、果面清潔、色澤鮮艷，果肉結構良好，果肉脆，果實硬度大，含糖量高，酸甜或甜酸可口，適口性好，耐貯藏、耐運輸等顯著特點，反映出錦州蘋果特有的風味和特徵。
2. 內在品質指標
錦州蘋果內在品質指標均在規範規定值以上，果實硬度(kg/平方厘米)≥7，可溶性固形物(%)≥13.0，可溶性糖(%)≥11.3，總酸(%)≤0.6，維生素(mg/100g) ≥5.0。
3. 安全要求
生產過程執行NY/T5012-2002 無公害食品 蘋果生產技術規程。
五.特定生產方式
1. 產地選擇
錦州蘋果生產選擇山坡地、丘陵、平原二高地，地勢優勢明顯，土類為棕壤土、草甸土，土質有砂礫土、沙壤土、砂石土、坡黃土。土層厚度1—5m不等，多數為1—3m，滿足錦州蘋果的生態要求，確保錦州蘋果品質的提高。
2. 品種選擇
選擇國光蘋果作為錦州蘋果的主栽品種。國光品種平均果重130g，最大達180g，色澤暗紅或濃紅，最低著色60%，果形比較端正，果梗完整，果面無傷無銹，果實硬度(kg/平方厘米)≥7，可溶性固形物(%)≥13.0，可溶性糖(%)11.3，總酸(%)﹤0.60。維生素C（mg/100g）≥5.0。
3. 生產過程管理
土肥水管理：①秋施基肥。以優質雞糞、豬糞、羊類為主，充分腐熟，於早秋或果實採收後施入，施入時延栽植穴坑外沿挖寬30cm，深40—50cm，長100—200cm的施肥溝，把腐熟的有機肥與過磷酸鈣（畝摻入量50—75kg），充分混合後施入施肥溝，畝施肥量2500—3000kg。②巧施化肥。土壤追肥每年3次，第1次在萌芽前後，以氮肥為主；第2次在果實膨大期及花芽分化期，以磷鉀肥為主；第3次在果實生長期，以鉀氮為主。畝施用量30—50kg，樹下開15—20cm溝施，追肥後應及時灌水。最後一次追肥在果實
採收30天以前進行。③合理灌水。全年必保6次水，萌芽水、花前水、果實膨大水、果實采前水（採收前30天）、秋施肥水、土壤封凍水。灌水浸透土壤深度達40—60cm。
整形修剪：①樹形。紡錘形：667平方米栽55—67株，干高0.8m以上，樹高3—3.5m，中心幹上分布10—15個小主枝，主枝上直接著生結果枝組。小冠疏層形：667平方米栽33—55株，干高0.6m以上，樹高3—3.5m，全樹有5—6個主枝。第一層3個，第二層2—3個，層間距0.6—0.7m，層內距0.3—0.5m。第一層主枝背下斜生2個側枝。二層主枝直接著生結果枝組。②修剪。幼樹修剪：定干後保留髮出的所有枝條，有利用價值的，採取摘心、變向，無用的剪除。冬剪時，2—3年生樹骨幹枝在上中部剪截，促髮長枝。初果期樹修剪：保持全樹通風透光為標準，疏除無用枝，培養中小健壯結果枝組，穩定樹勢，增加枝量和產量，提高質量。盛果期樹修剪：保持樹勢健壯和產量穩定。
花果管理：①控制產量。以每畝2500—3000kg為宜。②花期授粉。充分利用蜜蜂、壁蜂、人工，在花期對缺少授粉樹的蘋果樹進行授粉，提高坐果率和果品質量。③疏花疏果。按距離法疏果，小型果15—20cm留1—2個果，中型果20—25cm留1個果，大型果25—30cm留一個果，花後一個月內疏完。疏除病蟲小果、畸型果，留大果、好果。④果實套袋。蘋果花後35—50天內果實套袋完成，套袋前打2—3次無污染低毒殺菌殺蟲劑。採收前20—30天摘除外袋，隔5—7天除內袋。⑤摘葉、轉果。要在著色期摘除果袋，摘除果實周圍葉片，轉果使果實全面受光著色，提高整體外觀著色質量，全紅果率達85%以上。
病蟲害防治：①落葉至萌芽前，重點防治腐爛病、干腐病、枝幹輪紋病、斑點落葉病和紅蜘蛛等。用5%菌毒清水劑30—50倍，或腐必清乳劑2—3倍。在3月下旬至4月下旬，樹體噴布1—2次殺菌劑，噴3—5度石硫合劑，或5%菌毒清100倍。②花後至幼果套袋前，重點防治果實輪紋病、炭疽病、早期落葉病、紅蜘蛛、蚜蟲、卷葉蟲、金紋細蛾。落花後7—10天，噴50%多菌靈600—800倍液，或噴70%甲基托布津可濕粉800—1000倍液。殺蟲殺蟎劑，噴0.3%苦參鹼水劑300—500倍液。③果實膨大期，防
桃小食心蟲，用500微克性外激素誘芯水碗誘捕器，卵果率達1%時，噴40%硫酸煙鹼800—1000倍液。二斑葉蟎每葉達7—8頭時，噴20%蟎死凈2000—3000倍液。④果實採收前期，重點防治果實輪紋病和炭疽病，採收20天前噴一次百菌清。4.產品收穫及產後處理規定
蘋果採收嚴格執行質量標準，做到優質優采，果梗完整，果面保持無損傷。包裝、運輸、貯藏做到蘋果無傷害、無污染，保證質量和安全。
5.生產記錄要求
對全年蘋果整形修剪、果樹授粉、疏花疏果、果實套袋、病蟲防治、農肥、化肥投入、土肥水管理、果實採收、樹體防寒等都應做好工作記錄，以便工作總結和可追溯。
六.包裝標識相關規定
1. 協議：明確標識使用範圍、使用對象、使用方法。簽訂協議後，按照地理標誌管理規定操作。
2. 分級：蘋果按國家規定標準進行分級，做到優等優質優價。
3. 包裝、貯藏、運輸：採收的蘋果應按照《中華人民共和國農產品
質量安全法》的相關規定進行包裝、貯藏、運輸。
5. 標識：標識使用人應該在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（錦州蘋果名稱和公共標識圖案組合標註形式）。