一.產品介紹
兩千多年前的《山海經》稱呼倫湖為「大澤」，《明史》稱呼倫湖為「闊灤海子」，從清代開始，本地居民稱呼倫湖為「達賚湖」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：呼倫湖地區屬於呼倫貝爾高原的一部分，本區地貌分為湖盆、低山丘陵、湖濱平原、沙地沙崗、河谷漫灘等，湖底主要是沙質，周邊為呼倫貝爾草原環繞，水質肥沃，符合魚類生長標準。湖中除秀麗白蝦外，還有白魚、小白魚、鯉魚等其它魚類。
2、水文情況：呼倫湖區河流湖泊廣布，地下水資源豐富。主要注水河流源於貝爾湖的烏爾遜河和源於蒙古國肯特山的克魯倫河，還有連通額爾古納河的吞吐性河流達蘭鄂羅木河。湖的周圍還有一些時令河流與湖泊，較大的有新開湖、烏蘭泡。呼倫湖面積2339平方公里，湖岸周長447公里，湖長93公里，最大寬度41公里，總蓄水量138.5億立方米。
3、氣候情況：呼倫湖位於內蒙古自治區呼倫貝爾市東北部，年平均氣溫-1℃，無霜期110-160天之間，年降雨量247-319毫米，年蒸發量1400-1900毫米，年平均日照時數2853小時，濕度70-80%，霜凍時間較長，初霜一般在九月上旬至下旬，終霜在四月下旬至5月下旬。
三.地域範圍
呼倫湖是我國第四大淡水湖，也是內蒙古第一大湖。位於呼倫貝爾草原腹地新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗和滿洲里市之間，地處東經116°58′—-117°47′，北緯48°40′—-49°20′之間，屬高緯度地區，湖水面積為2339平方公里，平均水深5.7米，最大水深為8米左右，蓄水量為138.5億立方米。呼倫湖水以肥（天然餌料豐富）、大（面積廣闊）、潔（無工業污染）、活（有三條河為水源吞吐）而著稱，以呼倫湖為主體的「三湖」（呼倫湖、貝爾湖、烏蘭諾爾）和「三河」（克魯倫河、烏爾遜河、達蘭鄂羅木河）形成了完整的呼倫湖水系。呼倫湖盛產鯉、紅鰭魚白、餐條魚、鯽、鯰、狗、蒙古紅魚白、秀麗白蝦等31種水產品，年最高產量可達1萬噸左右，是內蒙古最大的天然、綠色、有機水產品生產基地。呼倫湖年產秀麗白蝦2500噸，地域保護總面積 23萬公頃。
四.產品品質特性特徵
1、形態特徵：體呈圓筒形，體表光滑，身體透明，成蝦體長一般為55-85毫米。
2、內在品質：呼倫湖秀麗白蝦富含蛋白質和十餘種氨基酸。每100克蝦肉中氨基酸總量>15克，其中天門冬氨酸>1.50克、蘇氨酸>0.50克、絲氨酸>0.55克、谷氨酸>2.00克、脯氨酸>0.70克、甘氨酸>0.90克、丙氨酸>0.90克、胱氨酸>0.10克、纈氨酸>0.70克、蛋氨酸>0.60克、異亮氨酸>0.70克、亮氨酸>1.00克、酪氨酸>0.50克、苯丙氨酸>0.90克、賴氨酸>1.00克、組氨酸>0.30克、精氨酸>1.00克。每100克蝦肉中含蛋白質>18克。每100克蝦肉中含鈣>800毫克、含鐵>2.50毫克、含鋅>1.20毫克、含鎂>65毫克。每100克蝦肉中含膽固醇<100毫克。氨基酸、蛋白質含量豐富，因此肉味鮮美，是淡水食用水產品中的上品，是水產品市場中最受歡迎的魚類之一。
3、產品質量安全嚴格按照無公害水產品生產技術規範及質量標準執行（NY5053-2005）。
五.特定生產方式
呼倫湖秀麗白蝦產於呼倫湖天然水域；呼倫湖秀麗白蝦為野生的蝦；生產出的蝦應符合相關質量規定，呼倫湖秀麗白蝦的外觀要清潔、色澤量白，無污垢、無雜質，肉質細膩有彈性；生產出的呼倫湖秀麗白蝦產量要在保持湖區白魚可持續繁殖為前提，限量捕撈，具體以呼倫貝爾市農業局核定的產量執行；進入流通領域的產品首先要在保證質量的前提下，要有專門的質量追蹤體系，以保證廣大消費者的利益，出現質量問題要及時妥善解決，維護好產品的信譽。
六.包裝標識相關規定
本規範地域範圍內的呼倫湖秀麗白蝦生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向呼倫貝爾市水產技術推廣站提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用呼倫湖秀麗白蝦產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。