一.產品介紹
光緒元年，提督周盛傅在小站新城一帶引流水滌鹹水。墾稻田至十三萬六千五百餘畝。民國30年（1941年），日本華北駐屯軍建「華北墾業股份有限公司灤縣農場」。投資偽聯合券139.65萬元，在柏各庄及以南沿海墾荒34.91萬畝，開始了水稻種植。1967年柏各庄工委技術站進行水稻塑料薄膜育秧試驗，1980年普及薄膜育秧。2002年，縣農業局在柏各庄鎮推廣無公害水稻種植技術，2005年，柏各庄鎮通過無公害農產品基地認證。2013年，河北省濱海稻作研究所在柏各庄鎮召開新品種示範現場會，推廣示範新品種稻花香、胭脂稻等。灤南柏各庄大米以其顆粒勻凈、富有粘性、糯軟香噴、適口性強而遠近聞名，堪於天津「小站米」相媲美。「柏玉」、「灤玉」牌柏各庄大米作為灤南特產在歷屆唐山市農展會和河北省農展會上亮相，並被評為「唐山市特色農產品」、「河北省名優農產品」稱號。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、氣候情況：灤南縣位於河北省東北部冀東濱海平原區，屬暖溫帶季風大陸性氣候區和近海半濕潤性氣候區，四季分明，春季少雨多風，氣候乾燥，五六月份蒸發量大，夏季炎熱多雨，且集中在七八月份，雨熱同季，秋季溫涼，秋高氣爽，冬季寒冷少雪。年平均氣溫11.1℃，年平均有效積溫4479℃，1月份平均氣溫-5～5.8℃，7月份平均氣溫25.5℃，年極度最高溫度38.6℃，無霜期180～188天，年日照時數2772小時，≥10℃的日照時數為1627.8小時，大於等於10℃積溫3816℃，全年平均降雨量600～640毫米。光熱條件可以滿足全生育期170～175天水稻品種生長，氣候條件適合發展優質水稻。
2、土壤地貌情況：灤南縣柏各庄鎮地處渤海之濱，土地絕大部分是鹽鹼地，含鹽量大多在0.5%～1.0%，海拔高度5～6米，開墾前只能生長蘆葦，蓬蒿等耐鹽植物。土壤有機質含量達1.9%，保水能力強，富含多種離子，有利於水稻生長，大米食味好。
3、水文情況：灤南縣柏各庄鎮水資源豐富，灤柏輸水乾渠縱穿灤南縣，年平均降水量626.3mm，全年降水充沛，流向有利，且沒有工業污染，水質清澈、純凈，是補充水稻灌溉的理想用水。
三.地域範圍
柏各庄大米主要生產於灤南縣柏各庄鎮。柏各庄鎮地處河北省灤南縣西南方向，地處灤河下游，渤海之濱，有70多年的種稻歷史。柏各庄大米地域保護範圍包括柏各庄鎮45個村，東到南解莊子，南到張崔各庄，西到小雙坨、北到王溝府，地理坐標為東經118o37′12″～118o27′58″，北緯39o17′4″～39o24′25″。保護面積11.94萬畝，常年種植水稻面積7萬畝，年產稻米3.8萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、產品外在品質特徵：柏各庄大米晶瑩透明、光滑，顆粒均勻、整齊、碎米少，雜質少 、腹白小，整精米率≥95%，堊白米率≤7%，堊白度≤5 % ，千粒米重20克左右。蒸煮時飯香四溢，飯粒結構緊密、富有粘性、油亮；入口後滑爽、糯軟香噴、口感細膩、軟硬適中，有稻米自然香味。
2、產品內在品質特性：柏各庄大米營養豐富，經檢測，蛋白質含量>6.4g/100g;脂肪含量>1.2g/100g；鈣含量>3mg/100g。
3、質量安全規定：柏各庄大米加工精度達到GB1354—86規定的等級標準，衛生指標符合GB2715—2005規定的指標。
五.特定生產方式
1、產地選擇：選擇干支斗渠農體系完善，水電設施配套，平整度好，大部分為7公頃以上鹽漬型水稻土連片種植優質水稻品種，建立優質稻米種植基地，形成規模化生產。
2、灌溉水：符合農田灌溉水質標準GB 5084-2005，採用無污染灤河水灌溉。
3、品種：生育期170天左右的津原E28、津稻209等品種。
4、生產過程管理：
4.1、育秧：（1）種子處理：播種前晒種1~2天，用密度1.08~1.13噸/米3的鹽水選種(雞蛋在溶液中露出2分硬幣大小)，撈出秕谷後用清水洗種2~3次，然後用25%咪鮮胺乳油4毫升+10克殺螟丹或10克殺螟乙蒜素兌水5千克，對6千克種子浸種4~5天，防治惡苗病、干尖線蟲病等種傳病害。種子撈出控干後用35%甲霜靈100克拌種30~40千克，預防青、立枯病。（2）播種：①播種期：4月1日到4月20日，隔離層旱育苗4月5日左右，缽盤旱育苗推遲5~7天，無紡布覆蓋育苗提早2~3天，種子未經催芽的提早3~4天。②播種量：旱育苗播干種175~200克/平方米；營養缽播干種60~80克/盤，機插秧播干種100~120克/盤。機插隔離層育秧播干種650~750克/平方米；大棚軟盤育秧播干種150~250克/盤。（3）育秧方式：人工插秧採用旱育秧、水育秧、過水育秧、半濕潤育秧等形式；機插秧採用隔離層育秧、大棚機械化育秧形式。（4）化學除草：播種覆土後，用50%殺草丹7.5千克/公頃或20%敵稗9.0千克/公頃封閉，未使用除草劑封閉的，在1葉1心後，每150平方米用60%丁草胺50克兌水12.5千克噴施；秧苗2.5葉期後，對大齡稗草每公頃可用敵稗7.5kg+50%稗無蹤或殺稗快600~750克，兌水900千克莖葉噴霧，並可加入25%苯達松4.5kg或草剋星150~225g防治三棱草和闊葉雜草。
5、播後管理：①常規育秧：膜內溫度白天保持在25℃左右，要及時澆一次透水。若插秧較晚或秧齡偏大時，可施硫酸銨25~40克/平方米，兌水100~200倍液噴澆，噴澆後再用清水淋澆一遍。若發現黃苗現象，可噴施硫酸亞鐵和硫酸銨（按1:1比例混合成500倍液）。②隔離層：一般情況下，除出嫁肥外，苗期可不施肥，視苗情而定，如需施肥（葉色褪淡），則在1葉1心期噴施或澆施少量尿素(60千克/公頃，兌水7500kg，於傍晚噴洒或潑澆，施後灑一次清水以防肥害燒苗)。在移栽前3~4天，用硫銨40克/平方米，百倍液噴施，使秧苗帶肥下地。在揭膜時一次足水並排干後實行旱育，田溝不保水。在移栽前3~4天噴一次足水，以利秧苗切塊移栽。播種後要嚴格床內的溫度和床面的水分管理，出苗後的管理方法同常規育秧。③大棚育秧：棚內溫度控制在30℃，不超過32℃，當出苗達到80%時揭去地膜；當苗長到1葉1心至2葉1心，白天溫度控制在25℃；2葉1心後控制在22℃左右。根據秧苗生長所需溫度，只要晴天就要通風，控制好棚內溫度，否則易徒長，出現爛秧或造成急性葉瘟發生。但注意如遇連續陰雨、低溫天或早晨棚內有霧氣，必須通風換氣。出苗前基本不用澆水，出苗後也應控制水分，有利提高床溫，使秧苗根系發達。澆水時間應選在早晚溫差較小時，澆水原則為不幹不澆，澆則澆透，切忌澆花達水。當秧苗需水時應採取配套噴灌。起秧前3~5天，控水煉苗。根據床土肥力、秧齡和氣溫等情況因地制宜進行，一般在1葉1心期，每盤用尿素2克，按1:100兌水拌勻後，於傍晚秧苗葉片吐水時均勻噴施，施肥後用清水噴施，清洗葉面。如氣溫高、雨水多、秧苗長勢快，可在2葉期每公頃噴施15%的多效唑
450~1800克（兌水1500~2250千克）。
6、移栽秧苗標準：①常規育秧：苗高13~15厘米，葉齡4.5~5.5片，莖寬4~5毫米，分櫱率達到60%。秧苗根系粗短、白根多，沒有黑根或腐根；莖基節上有1~2個較大分櫱；葉片直立，不軟弱披散，葉色青綠，葉片寬厚，無病葉。②隔離層育秧：秧苗的秧齡控制在25d~35天之間，秧苗高15厘米±2厘米。③大棚育秧： 秧齡20~30天，葉齡3.5~4.5葉，株高13~15厘米，成苗1.7~2.5株/平方厘米，根數≧10條，地上部百苗乾重≧2.0克，均勻整齊，苗壯無病，秧塊厚2厘米左右，根系盤結，提苗不散。
7、本田管理：7.1、插秧：5月15日~5月30日插秧，行距一般為30厘米，穴距13~15厘米，每穴4~5株。機械插秧插深1.5~2.0厘米，每穴4~6株，勾秧率、漏秧率小於3%，漂秧率小於2%，秧苗直立，50米直線度誤差不超過5厘米。7.2、水層管理：依據淺水插秧、深水護苗、深曬控櫱、深水護胎、間斷增粒的原則，在保產量、保品質的同時，節約水資源。土壤鹽鹼地較重的地塊應適當增加灌水深度。稻蟹混養田水深適當加大，並禁止長期落干。①移栽至返青期 ：插秧前1厘米淺水層，插秧後保持5~7厘米深水護苗。②返青後至有效分櫱末期：水深保持2~3厘米。③有效分櫱末期至幼穗分化期：一是深水灌溉抑制後期的無效分櫱，深灌時間7天左右；二是排水曬田，斷水斷肥，控制水稻無效分櫱，提高成穗率。曬田的標準是：地面上產生細的裂紋，根際周圍發出新根。保水性能差和長勢不足的稻田不宜曬田。④幼穗分化期至孕穗期：水層保持6~7厘米。⑤抽穗期至乳熟期：抽穗20天內採用間斷灌水方法，抽穗後20~30天，採取由淺到濕，由濕到干，後水不見前水，循環交替的措施。⑥乳熟期至收穫期：採用晝停夜灌方式，收穫前10天斷水，準備收穫。7.3、施肥：①肥料使用原則：優先選用綠色食品專用肥料，允許限量使用化肥，化肥和有機肥配合使用，有機氮和無機氮之比不超過1:1；化肥也可與複合微生物肥、緩釋肥配合使用。禁止使用硝態氮肥，農家肥必須充分腐熟後才能施用，禁止使用城市垃圾和污泥、醫院的糞便垃圾和含有害物質（如毒氣、病原微生物、重金屬等）。②肥料施用方法：長效緩釋肥（600千克/公頃，作底肥）+尿素（150千克/公頃，分櫱期分兩次施入）+硅肥（150千克/公頃作底肥）+鋅肥（22.5千克/公頃）或尿素（450kg/667公頃）+二銨（225千克/公頃）硅肥（150千克/公頃作底肥）+鋅肥（22.5千克/公頃）。降低純氮使用量，要求 210千克/公頃以下，一般每公頃施入純氮200千克，五氧化二磷100千克，氧化鉀80千克，硅肥150千克（秸稈還田地塊可不施），鋅肥22.5千克。其中氮肥分為底肥40~50%，櫱肥30~50%，穗肥10~15%，磷肥則全部作底肥，鉀肥的60~70%作底肥，餘下的30~40%作穗肥與氮肥一併施入。追肥必須在收穫前30天施用。7.4、病蟲害防治：①防治原則：堅持「預防為主、綜合防治」原則。在農業、生物、物理綜合防治的基礎上，加強病蟲的預測預報，嚴格科學使用農藥，在農藥的選擇上，優先使用生物源農藥和礦物源農藥。必須使用化學藥劑防治時，應符合NY/T393的有關規定，選用低毒、低殘留、安全、高效的農藥，並嚴格執行其用量、安全間隔期。②農業防治：選用抗病品種，潛葉蠅採用早期淺水灌溉，撤水曬田。③物理防治：採用黑光燈、頻振式殺蟲燈等物理裝置誘殺鞘翅目、同翅目、鱗翅目的稻水象甲、稻飛虱、二化螟等害蟲。採用糖酒醋液誘殺二化螟。④藥劑防治。7.5、草害防治：普通大田宜採用人工中耕除草和拔草，減少化學除草劑的使用，雜草危害嚴重時，可根據稻田雜草種類，採用化學除草劑防治7.6、收穫：①收穫：依據籽粒變黃程度確定收穫期，當籽粒的90%以上變黃成熟，穗軸有1/3變黃，基部有很少一部分綠色籽粒存在時為最佳收穫期。宜人工收割，在大田中自然風乾。②脫粒：稻穀水分下降到15%時再進行脫粒，不同品種分收、分儲，禁止在公路、瀝青路面及粉塵污染的地方脫粒、曬穀。7.7、運輸和貯存：運輸工具應清潔、衛生、乾燥，無其他污染物。在運輸過程中防潮、防雨雪、防晒，嚴禁與有毒有害和有異味的物品混運。儲藏庫房應清潔、乾燥、通風、無鼠蟲害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發霉、發潮、有異味的物品同倉庫存放。成品大米堆放應有墊板，離地10厘米以上，離牆20厘米以上。不得露天堆放。運輸儲藏過程符合NY/T5190-2002的規定。7.8、加工：①廠房設置：交通方便、水源充足，遠離粉塵、煙霧、有害氣體及污染的地區。廠區內的環境衛生、生產車間衛生、個人衛生健康條件符合國家有關規定。②機械設備：加工設備中與被加工原料直接接觸的零部件材料應選用無污染材料。加工設備與被加工原料直接接觸部位不得允許有漏油、滲油現象。拋光室、篩片、色選機、碾米室通道等不得允許有油污或油漆。③加工工藝：稻穀清理與稻穀分級：設計多道篩選、多道去石，依據稻穀含雜靈活選用篩選、去石道數。加強風選，保證凈谷質量。在清理流程末端將稻穀按大小粒分級，分開礱谷、碾米，合理選擇礱碾設備技術參數，減少碎米。回礱谷加工與糙米調質：選用一台礱穀機單獨加工回礱谷，合理調整輥壓及線速差，以便減少糙碎米、爆腰粒，降低膠耗、電耗。適宜的糙米碾白水分為13.5~15.0%。多道碾米與大米拋光：多道碾制，機內壓力小，輕碾細磨，胚乳受損少，碎米少。選用3~4道碾白，2道拋光。色選：除去米粒中的異色米及異色雜質。運輸、儲藏、加工過程符合NY/T5190-2002的規定。
8、包裝及標誌：包裝符合GB/T17109-2008的規定。包裝材料應清潔、乾燥、無毒、無異味，符合國家食品衛生要求；加工後的成品米應降溫至30℃以下或不高於室溫7℃才能包裝；盛放大米的器具應專用、清潔、乾燥；打包間的落地米不得直接包裝出廠；包裝容器封口嚴密，不得破損、泄漏。包裝表面圖案文字應清晰、不退色。標識應符合GB7718-2011的規定，標註生產者（或銷售者）名稱及地址、凈含量、產品名稱、執行標準號、質量等級、生產日期、保質期等。
9、堆放裝卸：大米在堆放和裝卸時輕拿輕放、文明操作，運輸工具要求清潔衛生，不得與有毒、有害物品混裝、混運。凡裝過化肥、農藥、有害化學物品或其它易腐蝕食品的車廂或艙位，必須經充分清掃、沖洗後才可裝運。大米在糧食市場、貨站待運時，必須批次分明，堆碼整齊，環境清潔，通風良好，嚴禁烈日暴晒、雨淋，注意防凍、防熱。
六.包裝標識相關規定
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：（1）生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；（2）已取得登記農產品相關的生產經營資質；（3）能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；（4）具有地理標誌農產品市場開發進行能力。使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。
2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：（1）可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標誌（灤南柏各庄大米名稱和公共標識圖案組合標註型等）：（2）可以使用登記的農產品地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示及銷售。
3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：（1）自覺接受登記證書持有人的監督檢查；（2）保證地理標誌農產品的品質和信譽；（3）正確規範地使用農產品地理標誌；（4）地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。（5）任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。