一.產品介紹
瑪納斯薩福克羊登記保護區域位於新疆昌吉州瑪納斯縣。1989年，瑪納斯縣從澳大利亞引進薩福克種羊，建立了全國第一個薩福克肉羊純繁核心場。通過在本地純繁、繼代選育和風土馴化，培育出了有獨特地域特色的純種瑪納斯薩福克肉羊。瑪納斯薩福克肉羊完全保持了原種生長發育快、肉用性能好的優良特性，比本地品種羊自繁多產肉8千克，目前年出欄種羊達到6000餘只。羔羊肉味美多汁、肉質鮮嫩、膻味輕、口感好、風味獨特、香氣濃郁，達到了世界衛生組織和聯合國糧農組織推薦的高檔羊肉品質要求。與澳洲薩福克肉羊品質相妣美的瑪納斯薩福克肉羊新類群，成為廣大穆斯林群眾宰羊獻祭高貴且純潔的首選品種。2013年瑪納斯縣成功舉辦中國第十屆羊業發展大會，「瑪納斯薩福克羊」通過農業部農產品地理標誌認證，「中瑪薩福克羊」通過國家工商總局商標註冊。肉羊產業發展已成為瑪納斯縣的特色產業，示範引領新疆肉羊產業的發展。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1草場 瑪納斯縣南部為天山山區，海拔2200～3600米中山帶森林草甸草原，是薩福克羊的優良夏牧場；海拔1100～1200米低山帶半荒漠旱生蒿屬草場，是薩福克羊的春秋牧場，中部為沖積平原區，是主要糧食產區，也是薩福克羊過冬的舍飼生產區。
2.2水文 瑪納斯縣域內地表徑流量達15億立方米，境內有瑪納斯河、塔西河兩大河系。瑪納斯河全長324公里，年徑流量12.6億立方米，流域面積10744平方公里，匯水面積5156平方公里，灌溉面積為309萬畝。塔西河全長100公里，年均徑流量為2.33億立方米，灌溉面積16.14萬畝。
2.3氣候 瑪納斯縣屬溫帶大陸性乾旱半乾旱氣候區，具有冬季嚴寒，夏季酷熱，日照充足，乾旱少雨等特點。年平均氣溫7.2℃，最熱月（七月）平均氣溫24.4℃，最冷月（一月）平均氣溫-18.4℃，極端最高氣溫39.6℃，極端最低氣溫-37.4℃；全年無霜期165～172天，最長達190天；年平均降水量173.3毫米，年均降雪量74.4毫米，佔全年降水量的27%，積雪深度約15～25厘米。全年多東風，在6～7月轉為西風，平均風速2.5米/秒，最大風速20米/秒。
三.地域範圍
瑪納斯縣位於新疆維吾爾自治區中北部，地處天山北坡經濟帶中心，地理坐標為東經85°34′至86°43′，北緯43°28′至45°38′，全縣總面積1.1萬平方公里。瑪納斯薩福克羊農產品地理標誌保護的具體地域是：縣域範圍內11個鄉鎮（樂土驛鎮、包家店鎮、蘭州灣鎮、瑪納斯鎮、涼州戶鎮、廣東地鄉、北五岔鎮、六戶地鎮、塔西河鄉、旱卡子灘鄉、清水河鄉）2場（平原林場、園藝場）1站（試驗站）所管轄的10個社區和87個行政村；地域保護面積為：南北長237km，東西寬80km，約1.1萬平方公里；地域保護的產量：純種薩福克公羊1萬隻、良種薩福克公羊10萬隻、商品薩福克雜交肉羊100萬隻。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
瑪納斯薩福克羊是在當地乾旱酷熱嚴寒的自然條件下，以放牧+補飼的飼養方式培育的，適應海拔2200～3600米高山草甸草原及海拔1100～1200米丘陵半荒漠草原，尤其是黑頭白身的外貌特徵深受新疆廣大穆斯林群眾的喜愛，是新疆農牧區肉羊生產的主導品種。
4.1.1外型特徵：頭短而寬，公母羊均無角，頭、耳、四肢黑色且無羊毛覆蓋；體質結實、體格高大粗壯，具有肩峰，肩寬，胸深而寬，肋骨長而開張，肌肉豐滿，腿直立，黑白分明，頭黑得油光發亮、四肢黑的格外健壯。
4.1.2生產性能：瑪納斯薩福克羊生長發育快，肉嫩脂少，瘦肉率高。成年公羊體重90～100公斤，剪毛量5～6公斤；成年母羊體重60～70公斤，剪毛量3～4公斤，毛長7～8厘米，凈毛率60%，細度56～58支，產羔率130～140%。
4.1.3雜交利用：瑪納斯薩福克羊體格較大，生長迅速，瘦肉率高，是生產優質羔羊肉的理想品種，在新疆做為肉羊生產的終端雜交父本，具有顯著的雜交優勢：以瑪納斯薩福克羊為父本，低等級細毛羊為母本進行雜交，後代生長發育快、飼料轉化率高，具有良好的肉用特徵和育肥效果。雜交後代初生重4.45千克，120日齡重38千克，150日齡重47千克，分別比同齡細毛羊增加0.45千克、13千克和17千克；屠宰率比細毛羊高8個百分點。用瑪納斯薩福克羊與小尾寒羊雜交，雜種羔羊初生重4.36千克，120日齡重32千克，150日齡重42千克，分別比小尾寒羊增加1.1千克、9千克和 13千克；屠宰率比小尾寒羊高10.29個百分點。
瑪納斯薩福克羊產肉性能好，屠宰率58～67%，胴體凈肉率55～63%，瘦肉率72～81%，眼肌面積23～31 平方厘米，肋肌厚度8～20㎜；羊肉風味獨特，肉質鮮嫩，嫩度2.7～4.1㎏/平方厘米，味美多汁，風味獨特、香氣濃郁；品質獨具特色，肉呈粉紅色，有光澤，脂肪呈乳白色；肌纖維緊密、有韌性富有彈性；具有新鮮羊肉固有的特色氣味，無異味；煮沸後肉透明澄清，脂肪團聚於液面，具有特有香味。
4.2內在品質指標
瑪納斯薩福克羊營養價值豐富，蛋白質含量17.82～21.1%、氨基酸總和21.33～25.62%、脂肪含量4.8～8.3%，鈣23.4～27.7㎎/㎏、鐵13.5～17.6㎎/㎏，鎂18.6～20.1㎎/㎏，蛋白質含量高，脂肪含量低，鈣鐵鎂含量豐富，具有營養全面均衡、保健的作用。
五.特定生產方式
瑪納斯薩福克羊在獨特的自然生態環境下，在純天然、無污染的綠色草原生態環境中自然放牧，每年長達8個月的高山跋涉、轉場游牧，造就了瑪納斯薩福克羊適應性強，放牧性能好，體質結實、體格高大粗壯。
夏季在海拔2200～3600米高山草甸草原放牧，春秋在海拔1100～1200米丘陵半荒漠草原放牧，冬季在農區舍飼，飼餵以玉米秸稈、苜蓿青乾草和玉米、黃豆粕、葵籽餅等為主的日糧。
在生產基地建設上，通過建立「一級純繁、二級擴繁、三級雜交利用」的肉羊生產體系和推行公司、合作社、農戶、基地「四位一體」的聯動機制推進薩福克肉羊生產基地建設。
六.包裝標識相關規定
產品安全、衛生指標必須符合國家同類產品的相關規定，包裝標識均使用「地理標誌產品專用標誌」，薩福克種羊的標誌包括：產地、系譜、生產性能、鑒定等級等種畜相關信息；羊肉的標誌包括：產品名稱、產地、生產日期、執行標準、衛生許可證號、保質期、等級。
本規定地域範圍內的瑪納斯薩福克羊的生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向瑪納斯縣動物疾病控制中心提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。