一.產品介紹
華夏文明五千的歷史孕育了中華民族燦爛的文化，托克遜紅棗栽培歷史追溯到2000多年左右，1970年，考古學家挖掘吐魯番阿斯塔那古墓時發現干棗，考古專家分析確定高昌國時期包括托克遜這些區域內進行種植紅棗生產活動，長期以來托克遜縣穆斯林群眾中一直存在著穆斯林群眾墓上種植紅棗的傳統習慣，據史記載，解放前後，托克遜縣農村家家戶戶的房前屋後都有幾株棗樹，只是沒有形成如今的規模，一直處於零散自由發展狀態。托克遜紅棗的種植起源於解放前，至今已有90多年的栽培歷史。直到1983年開始大田種植，還有在托克遜這片廣闊的大地上，流傳著一個美麗的傳說，上古年間，在白楊河上遊河岸的有一眼泉水，周邊一片忙綠的草原，風景很美，有一天七仙女來到這裡生活過一段時期，有一天七仙女回去之前，一把梳子插在泉水邊上，第二年春天那個梳子奇蹟般的生根、開花、結果、因果實紅色飽滿，樹體高大起名為紅棗。從此勤勞的托克遜人民就開始了種植紅棗，並成為至今托克遜人們每日必備果品。這個美麗的傳說在托克遜一帶廣為流傳，七仙女成就了這個傳說，此地取名為「紅棗梳子」（翻譯意思），這個地方很久以前開始作為托克遜維吾爾族宗教人士的聖地，同時流傳最廣的托克遜維吾爾民族經典民歌《托克遜木卡姆》(木卡姆中有著與紅棗有關的詩詞)，又讓這個絲路驛站舉世聞名。現在到托克遜的人，不僅欣賞同時流傳最廣的托克遜維吾爾民族經典民歌《托克遜木卡姆》，還要來嘗一嘗這裡的特產—托克遜紅棗。
通過多年種植栽培及品種改良，摸索和積累豐富的經驗，在選種、栽培、選地整地、田間管理、灌溉等技術上形成了一套成熟適用的栽培技術，再加上托克遜是一個風區，托克遜紅棗樹可以為晚萌發生長的樹種，托克遜風期過了以後開始發芽生長，特別適合自然氣候條件，成為全國最早熟的紅棗，農牧民種植積極性很高，全縣有90%的農牧民從事紅棗產業，托克遜紅棗，享譽全國，而且出口多個國家。托克遜紅棗產業業已成為全縣的特色支柱產業，棗農擺走上了致富的道。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）地貌土壤情況： 托克遜縣的土壤分為山地土壤和綠洲土壤等兩大類，綠洲土壤中朝土最多，土壤有機質含量為2.7%，全氮0.076%，全磷0.064%，速效鉀124 ppm，非常適合紅棗生長。
（2）水文情況：托克遜縣的水資源主要有白楊河水系和阿拉溝水系兩大水系，水源以北部博格達峰和西部高山冰雪融化水為主，用富含各種礦物質元素的無污染、水質好的冰雪融化水，賦予了托克遜冰棗優質品質，全年水資源總量5.96億方米，年用水量3.92億方，人均5050立方米，為綠洲灌溉農業發展提供了重要條件。
（3）氣候情況：
①氣候類型：.托克遜為暖溫帶典型的大陸性乾旱少雨荒漠氣候，風能和光熱資源得天獨厚，乾旱少雨多風、日照時間長，晝夜溫差大對托克遜冰棗提高品質質量和含糖量提供了獨特的條件。
②熱量氣溫：托克遜縣熱量資源豐富，年均氣溫14.5度，年平均氣溫日較差13.6度，極端最高氣溫48度，極端最低氣溫-21.8度，無霜期約219天，年有效積溫6400度以上，春季升溫早而快，秋季降溫晚而慢。年日照平均長達3233.5小時，年平均日照率、年平均
日照時數及太陽總輻射量均居全國前列最適宜喜光的紅棗生長。
③降水量與蒸發量：：降水稀少，主要集中在夏季，6、7、8月為多，年降水量6.3mm，最長連續無降水日數達315天，年平均蒸發量為3744mm，夏季蒸發量為1381.5佔全年總蒸發量46.1％，托克遜縣降水極少、氣候乾燥、蒸發強的特殊氣候對托克遜紅棗生長最適宜。
三.地域範圍
托克遜縣位於天山南麓的吐哈盆地西端，是北疆、南疆、東疆三疆交匯之地，是出入南、北、東疆的唯一通道，曾是古絲綢之路上的一個著名驛站，北與烏魯木齊市，南與庫爾勒市，東與吐魯番市，西與和靜、和碩縣接壤。托克遜冰棗地理標誌地域保護範圍包括博斯坦鄉、伊拉湖鄉、郭勒布依鄉、夏鄉、等四個鄉共38個村。地理坐標位於：東經88°22′～88°57，北緯42°40′～42°53′之間，平均海拔高度為45米，保護範圍面積15000公頃，產量10000噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感觀特徵：干棗：果形飽滿、果面具光澤、平坦無皺禧、無蟲傷、病斑、機械損傷、無干條、無腐爛和霉爛、無果肉褐變、個頭均勻同一批單果重差異不超過果重平均值的±15％，果肉彈性好，手握不粘個。鮮棗：果形飽滿，果個均勻，表皮平滑，艷麗有光澤，全成熟面，果皮薄，果核小，口感極佳。
（2）內在品質指標：托克遜紅棗含糖量≥60（ｇ/100g），蛋白質≥3（ｇ/100g），富含18種氨基酸、維生素和鐵、鉀、鈣、鎂等多種微量元素、具有較全面而均衡的營養。補血益氣、養胃健脾、美容養顏。
(3)安全要求：托克遜紅棗符合《有機食品 紅棗》（GB/T18407-2001）標準。
五.特定生產方式
（1） 產地選擇：
博斯坦鄉、伊拉湖鄉、郭勒布依鄉、夏鄉等，涉及38個村，產地環境符合DB/T3101-2010《有機紅棗產地環境技術條件》。灌溉用水符合GB65/T3093-2010第4.3條《農田灌溉水質標準》的規定。環境空氣質量符合GB65/T3093-2010第4.2條《環境空氣質量標準》土壤條件符合GB65/T3093-2010第4.5條《土壤環境質量標準》所規定的標準。
（2）品種範圍：托克遜縣最初種植品種為酸棗和扁核酸，經過不斷品種改良，目前形成規模種植品種為灰棗、冬棗、辣椒棗、駿棗等優良品種 。
（3）生產過程管理：托克遜縣制定農業投入品方面的特殊使用規定：托克遜冰棗生產主要以有機農家肥和達到國家生產標準有機紅棗專用肥為主，化肥為輔，化肥必須與有機肥配合使用，有機肥料與有機氮的比例不超過1:0.1，禁止施用硝態氮肥。生產過程必須嚴格按照《有機紅棗種植技術規程》操作。生產過程肥料使用必須符合《有機紅棗農藥使用準則》（GB/4285-89）和《有機紅棗肥料施用準則》（NY/T496-2002）。
（4）產品採收及產後處理：
①不同品種、不同的加工品種、不同的用途的紅棗採收期不一樣，而同一個品種年內3—4次成熟期，所以適時採收才能獲得好的產量。托克遜紅棗早熟品種，一般8月中旬開始成熟。制干紅棗應在晚熟期採收，此時，棗果色澤鮮麗，干物質多，肉質鮮脆，容易晾曬，制干率高，含糖量高。鮮食紅棗應在催熟期（果面全紅）採收，此時，棗果色澤鮮麗，肉質鮮脆，含糖量高，VC含量高。
②制干紅棗採收後首先在涼棚低下晾乾，不宜立即入庫貯藏，不允許堆放，貯藏紅棗的關鍵因素是紅棗的含水量要降至25%以下，通常將曬5-6天後的紅棗可以專用貯藏室保存。
③採收方法及貯藏
不同品種、不同的加工品種、不同的用途的紅棗採收方法不一樣，即：貯藏保鮮的棗：要求人工精細採摘，帶果硬，以防窪處提早變軟發生腐爛，影響貯藏保鮮時間，加工品種：蜜棗須人工採摘，切笏棗果帶傷，制干棗：主要採用震落法，即用木杆擊打棗樹樹枝，促使棗果從樹上掉下來，一般在樹下鋪塑料膜或布單，將震落下的棗果集中收集，以減小棗果被損和節省打棗用工。
④生產記錄要求：托克遜紅棗的生產全過程，要建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
⑤包裝：包裝材料符合國家食品包裝衛生要求，還符合環境保護的要求。托克遜紅棗的銷售包裝符合GB/T191和GB/T1963.3的有關規定，所有包裝材料必須是食品包裝材料，如木板、膠合板、紙板記以及符合衛生要求的其他包裝材料，注意防潮。包裝應簡單、實用，避免過度包裝，允許使用二氧化碳和氮作為包裝填充劑。
⑥儲存：禁止有機棗與人工合成物質接觸，與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸，有機紅棗和常規棗分開儲存。運輸。貯藏過程符合符合GB7718的規定。
⑦堆放裝卸：托克遜紅棗在堆放和裝卸時輕拿輕放、文明操作，運輸工具要求清潔衛生，不得與有毒、有害物品混裝、混運。凡裝過化肥、農藥、有害化學物品或其他易腐蝕食品的車廂或倉位，充分清掃、沖洗後才可裝運。紅棗在市場、貨站待運時，批次分明，堆碼整齊，環境清潔，通氣良好，嚴禁烈日暴晒、雨淋，注意防凍、防熱。貯藏、運輸執行《有機紅棗貯藏運輸準則》GB/T191和GB/T1963.3。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的托克遜紅棗產品生產經營者，在產品包裝上使用托克遜冰棗產品產品地理標誌，須向托克遜縣紅棗產業協會提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。