一.產品介紹
岷縣黑裘皮羊人文歷史情況：黑裘皮羊在岷縣有著悠久的養殖歷史。這種裘皮羊，又稱「岷縣黑紫羔羊」，亦稱「岷縣黑羊」，是岷縣黑裘皮羊之皮所產。因裘皮色黑保暖，耐臟，深受群眾喜愛，尤以生產黑色二毛皮聞名。岷縣黑裘皮羊是在沿洮河和岷江上游特殊自然條件的影響下和長期進行人工選擇而逐步形成的一個地方綿羊品種。2009年，岷縣黑裘皮羊列入國家級保護名錄，進入「國寶」行列，將受到國家及各級政府依法實行重點保護，遺傳資源保護經費也列入財政預算。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：岷縣土地資源豐富，地貌屬高原形態，西秦嶺北支褶皺帶。全縣山地佔88.8%，南有長江、黃河分水的岷峨山、大拉梁；北有洮河、渭河分水的木寨嶺、嶺羅山。全境山嶺起伏，河流縱橫，氣勢壯觀。全縣可利用草原面積290萬畝，佔全縣總土地面積72.5%。在這塊天然草場上生長著各種優質牧草，其中有貝母、紅芪、黃芪、大黃、秦艽、羌活、泡參、柴胡、升麻、防風、黃芩、党參等200多種中藥材。由於特殊的土壤、水質條件和豐富的草原牧草，極符合黑裘皮羊的生態學特性，是全國罕見的最適合黑紫羔羊生長的生態地理區域，這些均為岷縣發展黑裘皮羊產業奠定了堅實的基礎。
（2）水文情況：大氣降水，年平均596.5mm，接近全國630mm的平均數，境內大小河流22條，年平均徑流量42.09億立方米。淡水徑流量人均佔有量相當於全國人均佔有量的4倍多。岷縣的草原由於降水少，蒸發量大，地下水缺乏補給來源，水質好，水中礦物質元素含量豐富。
(3)氣候情況：岷縣受大陸性氣團、副熱帶暖濕氣團的交替影響和地形對大氣抬升的作用，形成高寒陰濕這一氣候特點。降雨量多，氣溫低，無霜期短，多冰雹等自然災害。年平均氣溫7℃，年平均日照時數2382小時，無霜期144天，年降水量649.7毫米，年蒸發量1111.6毫米，日照充足。
三.地域範圍
岷縣位於甘肅省南部、甘南高原東緣與隴南山地西部及隴中黃土高原南端接壤區，處於洮河中上游，河水流經縣境西南折西北部。地處北緯34°07＇—34°45＇，東經103°41＇—104°59＇之間，東、西長約120公里，南北最窄處僅15公里。縣城距蘭州267公里，距北京2060公里，東與武山、禮縣相鄰，南與宕昌、迭部、卓尼縣接壤，西與臨潭、卓尼兩縣相接，北與漳縣接連。岷縣黑裘皮羊生產區域遍清水、十里、西寨、茶附、維新、西江、中寨、寺溝、秦許、麻子川、申都、禾駝、閭井13個鄉鎮。年養殖3萬隻，年產羊肉450噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外貌特點：岷縣黑裘皮羊全身被毛呈黑色或黑紫色，羔羊毛色純黑。頭部毛短，外觀清秀，公羊均有角，向後向外呈螺旋狀，母羊多無角，耳下垂；背腰平直，臀微斜；四肢端正，尾小而短，呈錐形。體質結實，行動靈活，善於爬山。
黑裘皮羊羊皮特點：色澤光亮、天然毛色無明顯色花，毛被平順、鬆散、潔凈、無撣毛，無嚴重浮毛、油毛、結毛、皮板輕柔、完整、無製造傷。
（2）肉質外在感官特徵：胴體肌肉光澤潤滑，紅色均勻，表面被覆一層薄薄的白色脂肪且分布均勻，肌纖維細，脂尾呈錐形。黑裘皮羊肉質細嫩多汁，脂肪含量適中，無膻腥味。羊肉煮沸後，肉湯清澈透明，脂肪團聚於表面，具有黑紫羔羊黑裘皮羊特有的香味，味香四溢。
（3）羊肉內在品質：岷縣黑裘皮羊羊肉營養物質含量分別為：干物質在25.8%-30.2%；粗脂肪在14.8%-17.5%；粗蛋白在19.1%-20.4%；灰分在0.35%-0.45%；微量元素豐富，鐵在104.8mg/㎏-304.2mg/㎏;錳在0.47mg/㎏-4.3mg/㎏;鋅在167.2mg/㎏-165.2mg/㎏;鎂在691.3mg/㎏-965.1mg/㎏;鈣在62.7mg/㎏-68.1mg/㎏;氨基酸含量豐富，氨基酸含量分別為天門冬氨酸≥7.77%；蘇氨酸≥3.83%；絲氨酸≥3.2%；谷氨酸≥13.96%；甘氨酸≥6.12%；丙氨酸≥5.84%；纈氨酸≥5.44%；蛋氨酸≥1.36%；異亮氨酸≥4.29%；亮氨酸≥7.11%；酪氨酸≥2.6%；苯丙氨酸≥3.5%；賴氨酸≥7.2%；組氨酸≥2.3%；精氨酸≥5.9%；普氨酸≥4.0%；胱氨酸≥1.5%；色氨酸≥0.9%。
（4）安全要求：產地環境達到《畜禽場環境質量標準NY/T388》；畜禽飲用水達到並保持《畜禽飲用水水質—NY 5027》；飼料及其使用達到《畜禽飼養飼料及飼料添加劑準則-NY5032-2006》；獸葯及其使用達到《畜禽獸葯使用準則-NY5030-2006》；黑裘皮羊疫病防治符合《畜禽飼養獸醫防疫準則-NY 5339-2006》；產品質量達到《鮮、凍胴體羊肉-GB9961》和無公害肉羊NY5147的要求；黑紫羔羊飼養管理達到《肉羊飼養管理準則-NY/T 5151》。（3）安全要求：瓜州枸杞嚴格執行《無公害農產品》（NY/T391-2000）標準和綠色食品標準。禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的農業投入品，推行標準化生產，切實保障枸杞質量安全。
五.特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定：岷縣黑裘皮羊生活在岷縣遼闊的土地上，岷縣境內無工礦企業，環境無污染，境內飲用水、大氣土壤均符合國家有關標準，產地環境質量必須符合《綠色食品產地環境技術條件NT/T391-2000》的要求。
（2）品種選擇與特定要求：岷縣黑裘皮羊採取個體選育、系譜選擇與後裔測定相結合，表型選擇與基因選擇相結合，以群體繼代建係為主要方法，靈活運用同質選配和異質選配，建立開放式的黑裘皮羊選育體系，全面推廣初生、二毛和育成鑒定選育技術，使二級比例達到90%以上培育黑裘皮羊選育核心群，提高供種能力，同時加大對蕨麻豬的保護力度。
（3）生產過程管理：黑裘皮羊屬山谷型藏羊，它和祁連黑羊、青海黑羊（紫羔羊）一樣，是我國養羊業中一個珍貴的地方品種資源。其肉質鮮、細、嫩、香，所產二毛裘皮名貴、價高，具有吸熱保暖、毛穗美觀、鳥黑光滑、經穿耐用、不脫毛、不氈結、皮板輕柔、細密等特點。飼養過程要做到「四定三勤」，即定時、定量、定質、定人，眼勤、腿勤、手勤。生產過程嚴格按照岷縣黑紫羔羊飼養標準《肉羊飼養管理準則-NY/T5151》。岷縣黑紫羔羊投入品必須按《獸葯管理條例》和《飼料及飼料添加劑管理條例》，嚴格按照《無公害食品肉羊獸醫防疫準則NY 5149-2002B》標準執行。
（4）產品收穫、屠宰技術規定：按照不同的育肥階段進行屠宰。羊屠宰加工企業必須符合《肉類加工廠衛生規範GB12694-90》、《畜類屠宰加工通用技術條件GB/T17237-1998》和《肉類加工工業水污染排放標準GB13457 》、羊肉製品符合《羊肉》標準。
（5）生產記錄要求：每群黑裘皮羊都應有相關的資料記錄，其內容包括：黑裘皮羊來源、特徵，主要生產性能。飼料品種、來源、消耗及各種飼料添加劑的情況，建立並存免疫記錄，包括：疫苗的名稱、生產廠家、批號、劑量、免疫時間等。發病率、死亡率及發病死亡原因，無害化處理情況。有羊的銷售記錄：銷售合同、銷售渠道。實驗室檢查及其結果，用藥及免疫接種情況。所有記錄應在清群後保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
（1）包裝:包裝主要採用袋式或盒式包裝，包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。產品有明確標籤，內容包括:產品名稱、商標、產品執行標準、生產者及詳細地址、凈含量及包裝日期， 要求字跡清晰、完整、準確
（2）標識：岷縣黑裘皮羊劃定的地域保護範圍內的岷縣黑裘皮羊生產經營者， 在產品或包裝上使用已獲登記保護的岷縣黑裘皮羊農產品地理標誌，須向岷縣黑裘皮羊登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標誌， 在其產品包裝上統一使用「岷縣黑裘皮羊」和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
（3）貯藏：屠宰後的岷縣黑裘皮羊肉，裝入乾燥、清潔、不影響品質的包裝物內及時密封。岷縣黑裘皮羊肉產品應儲存在清潔、乾燥、陰涼、通風、無異味的專用冷庫中，溫度必須低於零下10度。
（5）運輸：運輸應當採取冷鏈運輸，溫度必須低於零下10度。工具應清潔、乾燥、衛生、無異味、無污染， 運輸過程中應防止日晒、雨淋，通風散熱工作，嚴禁與有毒、有害、 有異味、易污染的物品混裝、混運。