一.產品介紹
山陽核桃，距今已有1000多年的栽培歷史。據《山陽縣誌》記載，早在漢代，就為當地百姓辛勤種植。《博物志》「張騫使西域還，乃得胡桃種」的記載，也印證陝西核桃種植源於漢代。在山陽花鼓戲《呂洞賓點葯》中有「核桃下世桄桄敲」的唱詞，據此推斷，唐代山陽已有大量核桃種植。《本草衍義》載：「核桃風發，陝洛之間甚多。」《直隸商州志》中也有「商洛果之最甚者，無如核桃」的記載。上世紀50年代，核桃得到毛澤東主席的讚賞，並在《工作方針六十條》中作了專門批示，號召在全國推廣。
二.自然生態環境和人文歷史因素
山陽核桃生產保護區域屬暖溫帶半濕潤山地氣候，平均海拔1100米，年平均降水量709毫米，年均氣溫13.1℃，日照時數2155小時，無霜期207天，土壤類型以黃棕壤和棕壤為主，富含有機質，呈微酸性，非常適宜核桃生長，是全國核桃最佳適生區之一。
三.地域範圍
山陽核桃保護區域地處秦嶺南麓，位於陝西省商洛市中南部，地理坐標東經109°32′-110°29′，北緯33°09′-33°42′。東止王閻鎮凍子溝村，南止漫川關鎮小河口村，西止戶家塬鎮西坪村，北止十里鋪鎮祁家坪村。轄城關鎮、十里鋪鎮、高壩店鎮、雙坪鎮、天竺山鎮、兩嶺鎮、中村鎮、銀花鎮、王閻鎮、天橋鎮、西照川鎮、石佛寺鎮、延坪鎮、法官鎮、漫川關鎮、南寬坪鎮、板岩鎮、楊地鎮、戶家塬鎮、牛耳川鎮、小河口鎮、色河鋪鎮、元子街鎮23個鎮，324個村(居)，保護總面積40萬畝，年產量5000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：山陽核桃果大，果實近圓形，平均單果重12克，果面潔凈，大小均勻，形狀一致，殼薄光滑，縫合線緊密，外殼自然黃白色；隔薄，取仁容易，種仁飽滿，色黃白，口感油香滑潤，澀味淡。
2、內在品質指標：山陽核桃富含多種礦物質元素及蛋白質、脂肪等，其中鈣含量783.2-929.3mｇ/kｇ，鐵含量 21.3-24.2mｇ/kｇ，鋅含量19.2-27.8mｇ/kｇ，蛋白質含量11.2-16.3ｇ/100ｇ，脂肪含量為60.8-75.9ｇ/100ｇ。
3、安全要求：山陽核桃產地環境符合NY5013-2006 《無公害食品林果類產品產地環境條件》要求，生產管理過程嚴格遵照《無公害核桃生產技術規程》執行，產品標準符合NY5307《無公害食品落葉果樹-堅果》質量要求。
五.特定生產方式
山陽核桃生產方式，選擇土層深厚、背風向陽的川塬平地或山地緩坡地帶；選用Ⅰ、Ⅱ級無檢疫性病蟲害的國鑒優良品種(香玲、魯光)或地方良種二年生嫁接苗；應用大坑、大苗、大肥、大水、樹盤覆膜的「四大一膜」標準化技術建園，低產園(樹)採取高接換優進行改造；幼樹採用主幹疏層形和自然開心形豐產樹形，五年內合理間作，以耕代撫，做到土松、草凈、肥足，三年內全部摘除花果，第四年適當保留，第五年後逐年增加留果量；掛果樹秋冬季重施、早施基肥(腐熟農家肥)，銷毀枯枝落葉，冬季全園深翻，改善土壤結構，追肥在萌芽前、展葉期和果實膨大期進行；發芽前去雄，生理落果後蔬果，合理負載，整形修剪在果實採收後至落葉近半和翌年萌芽前進行，以疏為主，因枝作形，達到通風透光、調節樹體平衡的目的；病蟲防治以農業措施、生物防治為主，選用環境友好型農藥，科學防治以「核桃黑」（核桃舉肢蛾）、桃蛀螟、黑斑病為主，兼顧蛀干、枝、根和危害葉片的蟲害和病害。生產全過程建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
1、山陽核桃的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、生產經營計劃和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。
2、經審核符合標誌使用條件的，山陽核桃農產品地理標誌登記證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。
3、山陽核桃農產品地理標誌使用協議生效後，標誌使用人方可在農產品或者農產品包裝物上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。
4、山陽核桃農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。
5、山陽核桃農產品地理標誌使用檔案需保存五年，農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人不得超範圍使用經登記的農產品地理標誌，任何單位和個人不得冒用農產品地理標誌。