一.產品介紹
青稞，英文名hullessbarley，是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，是雲南藏區農牧民的主要糧食作物。因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500年。又據《中甸縣誌》記載，青稞約有1500年的種植史。青稞主要分布在我國西藏、青海、雲南迪慶州、四川的甘孜州和阿壩州。香格里拉青稞分布於雲南省迪慶藏族自治州的香格里拉縣、維西縣和德欽縣，原名為「中甸青稞」，是以原中甸縣冠名，2001年12月經國家民政部同意撤銷中甸縣，更名為香格里拉縣而得名。
香格里拉青稞是高寒缺氧藏區少數民族主要食物和膳食纖維，主要生長在海拔2800米以上地區。香格里拉青稞是當地藏族人民的基本口糧，可以用青稞釀製酒類、食品，深受廣大消費者的喜愛。在漫長的冬季里，青稞秸稈是畜牧的主要越冬草料。因而，自古以來，香格里拉青稞在高原藏區人民群眾生活中佔有極其重要的地位，在迪慶藏族自治州已形成一定生產規模，是藏區農業增效、農民增收的經濟作物之一。
隨著科技的進步、經濟發展和人們生活水平的不斷提高，香格里拉青稞正由區域性口糧作物向全球性健康食源作物發展。香格里拉青稞選擇當地藏族人民祖祖輩輩、歷史上長期種植的青稞老品種。品種選擇優質、高產、適應性廣、抗倒伏、抗病性強、便於加工、適合本地栽培和市場需求的長黑青稞、短白青稞、青海黃、雲青1號、雲青2號、玖格等優良青稞品種。 香格里拉青稞營養成分豐富全面，含有高纖維、高維生素、低脂肪、低糖、多種微量元素等多種生理功效成分。青稞具有禦寒增力、強身健體的功效，具有預防糖尿病、提高機體防禦能力、調節生理節律、清腸通便，清除體內毒素等作用。是高寒缺氧藏區群眾主要食物和膳食纖維。也被現代醫學確認為21世紀最理想的保健糧食作物。隨著迪慶經濟的發展，以青稞為原料生產的各種青稞酒、青稞食品備受消費者青睞。因此，香格里拉青稞已成為迪慶經濟發展的重要經濟作物。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：種植區最高海拔6740米，最低海拔1486米 ，適宜種植海拔1800米——3600米之間；地貌形態以山地、高原和嶺峰為主，其中土地面積為23870平方公里，土壤主要類型以赤紅壤、棕壤、褐土、砂土、高原草甸土為主，適宜種植土壤：高原草甸土、砂土、褐土，PH值為6—8之間；種植區主要集中在低熱河谷、二半山區、山區、高原壩區。
2、水文情況：種植區有金沙江和瀾滄江兩大水系；主要河流有碩多崗河、永春河、朱巴洛河、崗曲河、格咱河、春多洛河、洛吉河等。其中：永春河流入瀾滄江，其它河流流入金沙江。
3、氣候情況： 種植區屬寒溫帶山地季風氣候。複雜多樣的山行地貌是構成立體氣候的主要因素，依次有河谷北亞熱帶、山地暖溫帶、山地溫帶、山地寒冷溫帶、高山亞寒帶六個氣候帶。氣候幅寬，氣候帶窄，形成「一山分四季」的典型立體氣候。是一個具有獨特地理環境和自然條件的低緯度高海拔地區。極端最高氣溫36.5℃，極端最低氣溫－7.4℃，年平均氣溫7.3℃，年降水量513.7-606.4㎜，日照9h，年平均日照2206.27h，活動積溫900-3700℃，其中6-9月份是主要降雨季節，同時迪慶州地下水資源豐富，靜水位30米左右。
三.地域範圍
香格里拉青稞產地位於雲南省迪慶藏族自治州境內，涉及香格里拉縣、維西縣、德欽縣。香格里拉縣涉及小中甸鎮、建塘鎮、金江鎮、虎跳峽鎮、東旺鄉、洛吉鄉、上江鄉、三壩鄉、尼西鄉、五境鄉、格咱鄉等11個鄉鎮；維西縣涉及葉枝鎮、塔城鎮、永春鄉、攀天閣鄉、白濟訊鄉、康普鄉、巴迪鄉、中路鄉、維登鄉9個鄉鎮；德欽縣涉及昇平鎮 奔子欄鎮 佛山鄉 雲嶺鄉 燕門鄉 拖頂鄉、霞若鄉、羊拉鄉 8個鄉鎮。地理坐標：東經90°35』-100°19』、北緯26°52』-29°16』之間，南北長498公里，東西寬394 公里產地範圍。種植總面積1萬公頃，年產量3萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：種植區青稞在長期的栽培和自然選擇下，形
成了自己獨特的產品特徵，其品種以雲青-1號、雲青-2號、長黑、短白等品種為主，青稞株高70-120cm，穗長80-120mm，穗形紡錘形、橢圓形、菱形等，鋩長50-100mm，粒數40-80粒/株，顏色、有白色、褐色、紫色、綠色及黑色等。莖稈直立、光滑無毛。葉鞘無毛，有時基生葉的葉鞘疏生柔毛，葉鞘先瑞兩側具彎曲溝狀的葉耳；葉舌小，長l-2毫米，膜質；葉片扁平，長披針形，長8-18厘米，寬6-10毫米，葉面較為粗糙，葉背面較平滑。穗狀花序，長4-10厘米，分為若干節，每節著生3枚完全發育的小穗，小穗長約2厘米，通常無柄，每小穗有花1朵，內外穎均為線形或線狀披針形，先瑞延長成短芒，長8-14毫米；外稃長圓狀披針形，光滑，具5條縱脈中脈延長成長芒，極粗糙，長8-13厘米，外稃與內稃等長；雄蕊3枚；子房1枚，花柱分為2枚，花期3-4月。
2、內在品質指標：青稞味甘咸，性微寒、無燥熱。益氣補中，實五臟，厚腸胃之功，不亞於米。久食滑肌膚，能寬胸下氣，消極進食，可治脾胃虛弱，消化不良，嘔吐等。據《本草拾遺》記載，青稞入葯，味咸、性平涼。其主要功能是下氣寬中，壯筋益力，除濕發汗、止瀉。
香格里拉青稞澱粉成分獨特，支鏈澱粉含量高，支鏈澱粉含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。另外，它還含有其他營養物質，是高寒缺氧
藏區群眾主要食物和膳食纖維，營養價值豐富。其中香格里拉青稞的總澱粉≥55%，支鏈澱粉≥38.5%，直鏈澱粉≥17.6%，蛋白質含量≥10%；鈣含量≥400mg/kg，鐵含量≥60mg/kg，鋅含量≥20.50mg/kg，粗纖維≥0.90mg/kg。
3、質量安全規定：?
香格里拉青稞產地環境按照《大田產地作物標準》執行；產品質量達到《裸大麥GB/T 11760-2008》產品質量標準 ；生產過程式控制制按照《無公害生產過程式控制制規程》進行。
五.特定生產方式
1、種植產地選擇
青稞是耐寒、耐旱、耐瘠的作物，選擇海拔1800米-3600米之間，日照9h，活動積溫900-3700℃ ，選用坡地和輪作地，其土壤疏鬆、耕層大（20-30）cm，排水良好，土壤通透性好的高原草甸土、砂土、褐土，PH值為6-8之間的低熱河谷、二半山區、山區、高原壩區。
2、品種選擇
選擇當地藏族人民祖祖輩輩、歷史上長期種植的青稞老品種。要求優質、高產、適應性廣、抗倒伏、抗病性強、便於加工、適合本地栽培和市場需求的優良品種；品種是經過迪慶州種子公司、迪慶州農科所多次試驗挑選出的長黑青稞、短白青稞、青海黃、雲青1號、雲青2號、玖格等青稞品種。
3、種植技術
（1）種子處理：播種前先進行種子處理。用泥水法選取飽滿青稞籽粒作種子；將待播的種子太陽直曬2～3天，以打破休眠；用藥劑浸拌種子作防病處理。藥劑拌種，每畝可用1.6%多菌靈可濕性粉劑32g兌水0.32kg噴洒在8kg種子上堆悶1-2天。
（2）播種：
①、播種期：青稞播種節令因地域關係差異較大，春青稞地區
於2～3月份氣溫回升即可播種，最適宜播種期為3月中旬；冬青稞須在11月上中旬前播種完畢，最適宜播種期為10月下旬左右。②、播種方式：最好為條播，也可依據當地習慣採用條行點播或撒播。條播行距一般16～20cm，墒面寬一般2.5-3.0m，墒溝0.3m；點播可用大行16－20cm，小行8－10cm，株距10cm左右的規格實施雙龍出海方式播種。播種深度以3－5cm為宜，以提高出苗和抗旱。
③、播種量：根據種子的千粒重、分櫱、播期等因素，以每畝基本苗14～18萬苗為宜，一般每畝用種7～10kg，播後蓋土（或蓋細肥）3～5cm厚。
（3）田間管理:
①、出苗：出苗至第3葉平展（或第一分櫱出現）期間，間密補
稀，達到苗全、苗勻、苗壯。適時進行中耕淺鋤，視土壤墒情及雜草滋生情況進行除草和澆水、排水。
②、中耕施肥：根據田間青稞苗的長勢，以農家肥及時追施分櫱肥、拔節肥、孕穗肥。每畝用量根據田塊和苗情施用500～1000k左右。
（4）病蟲害防治
①、青稞病蟲草種類由於迪慶地處高海拔地區，特殊的地理化境
使得病蟲害發生很少。常見的病害：鏽病；蟲害：蚜蟲；雜草：野燕麥、野油菜等。
②、防治原則：
應堅持「預防為主，綜合防治」的方針。禁止使用國家明令禁止
的高毒、劇毒、高殘留的農藥及其混配農藥品種。
③、防治方法
選用抗(耐)病優良品種；合理布局，實行輪作倒茬，加強中耕除草，降低病蟲源數量；培育無病蟲害壯苗；適期播種，使多項式青稞生長避開病蟲害高發期。
由於青稞特殊的地理位置、環境狀況、生產習慣等幾個方面，說明病蟲害發生情況很少，加上藏民族宗教信仰習慣，不殺生，以誦經來驅除病蟲，所以不使用任何農藥。田間的雜草都是人工進行剷除。
4、採收及初加工產品①、收割期：春青稞9月中旬-10月下旬收割，冬青稞4月中旬-5月中旬收割。
②、收割方法：二半山區、山區人工採收，脫粒，晾曬，貯存，初加工成糌粑、青稞粉、青稞米包裝、運輸、入庫；平原壩區機械採收（一次性脫粒），晾曬，貯存，初加工成糌粑、青稞粉、青稞米包裝、運輸、入庫。
③、初級加工產品：糌粑、青稞麵粉、青稞米。5、生產記錄要求
生產過程做好全程記錄，建立生產檔案；種植、收穫日期，投入品使用時間、次數、用量、使用方法等作記錄，收集歸檔，並妥善保存。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：香格里拉青稞產品的包裝有袋裝和盒裝兩種，青稞麵粉包裝規格為1000g/袋， 青稞米包裝為300g/袋；糌粑包裝規格為480g/盒。包裝材料應符合GB 9687-1988《食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》的要求，食品衛生安全要求符合國家相關衛生標準。標清產品、品名、等級、重量（毛重、凈重），並註明檢驗人員姓名或代號。
2、標識：嚴格遵守《農產品地理標誌使用規範》，實行公共標
?識與地域產品名稱相結合的標註制度。
3、貯存：青稞必須存放於專用倉庫，倉庫必須清潔、乾燥、通
風，無鼠蟲害。成品堆放必須有墊板，離地10 cm以上，離牆20 cm
以上。成品不得與有毒有害、腐敗變質、有不良氣味或潮濕的物品同倉庫存放。
4、運輸：要實行專用袋包裝，採取專車專輸，運輸工具必須無污染，做到專貨專運，嚴禁多貨混運，特別是不能與化肥、農藥、工
業品等混運。