一.產品介紹
彭水蘇麻學名紫蘇，武陵山脈原生栽培種。紫蘇是衛生部首首批公布既是食品又是藥品的60個物種之一，武陵山脈一帶稱之「蘇麻」，因幼苗葉背和未成熟前籽粒呈紫色，故有「紫蘇麻」之稱。適宜海拔400-1000米的沙壤、黃壤、砂礫地等多種土質。幼苗長勢強，幼苗期葉底紫紅色。葉唇形複葉，葉緣鋸齒狀，香氣馥郁。成熟期株高1.5～2.0米，花萼白蕊淺紫色。籽實圓形棕褐色，少部分表皮有紋理，泛灰黑色或棕褐色。生長期不低於240天，蘇子咀嚼有核桃沁潤香。歷史上有詩人對其描述：「條幹並節，大葉繁枝，蓊茸紛披，凌群獨秀」。在《唐六典.膳部郎中》列為一品俸祿的貢品，<新唐書.長孫無忌傳>的記錄被貶到彭水（唐代稱黔州）記錄「蘇一合」的食料配給。《彭水苗族土家族自治縣民族宗教志》p208記錄1976年治癒肝硬化患者趙良成（彭水縣普子區糧站書記）的獻身革命事業，得助於彭水蘇麻治癒病患的故事。 武陵山脈大量民間生存記錄和口碑相傳彭水蘇麻的葯食價值，延續到現代對這一種種質資源的生物多樣性保護內在深刻意義。彭水土家族和苗族保留春節食用蘇麻餡料湯圓，是對這一種質資源遺產傳承的特殊保護方式，預示著健康和長壽。不自覺中遵循天之道——補不足而損有餘的樸素唯物主義（內陸缺乏深海魚油對人體大腦能量的補充，但賦予了植物黃金紫蘇代替其健腦的地位）。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤及地貌概況：彭水蘇麻地域保護範圍處於武陵山脈與大婁山余脈交匯處，形成「兩山夾一槽」的地貌特徵，以高中山、丘陵為主。主要土壤為砂壤、黃壤、紫色土。植被腐殖質豐富，森林覆蓋率為39%。
2、水文概況:彭水的深部岩體內運動、存貯淡水與鹽水、溫泉與鹽泉、高溫泉與低溫泉，形成多種不飽和水帶，增強深部岩溶作用，生成比較集中的大型深部洞穴、暗河、岩溶水系、給土壤水分帶來初始的更新替換，在國內是少有的優質水資源區域。境內河流縱橫，河流、溪澗切割，呈枝狀分布，均屬烏江水系，有終年不斷流且流域面積大於50平方公里的河流20條。
3、氣候概況：彭水蘇麻產地屬中亞熱帶溫潤季風氣候區，四季分明，冬暖、多霧；夏熱，多伏旱；春早，氣溫回升快而不穩定，秋長，陰雨綿綿。多年平均氣溫17.4℃，年總降雨量1248.3mm，年均蒸發量941.1mm，年均氣壓977.6毫帕，無霜期288天。其日照充足，雨量充沛，天氣溫和，無霜期長，霜雪稀少的氣候特點。立體差異大：海拔每升高100m，平均氣溫便遞減0.46～0.55℃；年積溫約下降200℃左右。年無霜期由沿江河谷的312天，遞減到中山區的235天。年日照時數，低中山區受山脊和雲霧阻擋，要比平壩約少四分之一。
三.地域範圍
彭水苗族土家族自治縣位於重慶市東南部，彭水蘇麻地域保護範圍為連湖鎮、聯合鄉、石柳鄉、郁山鎮、走馬鄉、龍溪鄉、蘆塘鄉、保家鎮、喬梓鄉、漢葭街道、遷橋鄉、岩東鄉、桑柘鎮、桐樓鄉、梅子埡鄉、雙龍鄉、諸佛鄉、小廠鄉、龍射鎮、平安鄉、鹿鳴鄉、普子鎮、棣棠鄉、三義鄉、黃家鎮、大埡鄉、潤溪鄉、龍塘鄉、朗溪鄉、鹿角鎮、善感鄉、鞍子鄉、石盤鄉、新田鄉、萬足鎮共35個鄉鎮150個自然村。東到桐樓鄉普子村，南到潤溪鄉干溪村 ，西到鹿鳴鄉向家村，北到連湖鎮多家村。地理坐標為：東經107°48′～108°35′，北緯28°57′～29°50′。海拔高度為400－1000m。地理保護範圍種植面積6667公頃，蘇子年產量5000餘噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵
彭水蘇麻籽粒呈圓形、灰褐色或灰色、有光澤，千粒重3.2～4.0克左右，籽和葉均具有特有芳香氣味。
2、內在品質指標
100g蘇子中，α- 亞麻酸22.4g～32.43g， 脂肪28.0g～47.0g。
3、安全要求
彭水蘇麻產地嚴格執行農產品質量安全《無公害農產品產地環境條件》GB/T18407-2001標準。
用彭水蘇麻生產的食用油嚴格按照種植業無公害食品國家標準NY5118-2002執行。
五.特定生產方式
1、產地要求
建立彭水蘇麻種苗基地，適宜選擇在前茬沒種植唇形科植物，向陽通風，保水保肥的壤質土上。栽植地和直播地宜選陽光充足、排灌方便、疏鬆肥沃的沙質壤土、富含腐殖質的壤土、pH值6.3～7.2的中性或微鹼性的土壤種植為佳。
2、品種選擇範圍
採用當地油蘇麻或適宜彭水種植的高產優質品種。
3、生產過程式控制制
3.1播種育苗
整地時，在地頭有燒荒草，從而補充土壤中的微量元素。四月上旬播種育苗。苗床按長8m、寬1.5m開廂，施尿素1kg、過磷酸鈣5kg作底肥、欠細整平苗床土，先以稀人糞水將床土淋濕，每個苗床用種15g與草木灰1～2kg、人糞尿0.5～1kg充分拌勻後，均勻撒入，輕輕鎮壓，蓋上農膜或稻草，出苗後去掉稻草。每個苗床所育蘇麻苗可移栽大田一畝。
播後5～7天即可出苗，在長出2～4片真葉後視土壤肥力情況追施清淡充分腐熟的農家肥1次，苗高5～6㎝後多次間苗，最終達到每個苗床保留1500～2200餘苗，苗高10～15㎝時，在五月中下旬，具有2～3對真葉時移栽於大田，栽後及時澆水保成活。
3.2種植方式
可凈作也可間作，珍重不同地區農民的生產習慣，可與玉米、紫花生、大豆、油茶等作物間（套）作方式，但間（套）作作物應在6月底7月上旬收穫為好。
3.3合理密植
玉米(高粱/大豆)採用單行或寬窄行單窩雙株，窩距1尺。單行種植方式，按1行玉米1行蘇麻，蘇麻與玉米(高粱/大豆)行距1.5尺；寬窄行種植按2行玉米（行距2尺），2行蘇麻（行距2尺），蘇麻與玉米行距1尺；蘇麻窩距為1或1.5尺，均為單窩單株。
與花生間作時，花生按常規種植，紫蘇株行距為1.5×(4-6)尺。
3.4移栽
栽植地和直播地宜選陽光充足、排灌方便、疏鬆肥沃的沙質壤土、富含腐殖質的壤土、中性或微鹼性的土壤種植為佳。適宜栽培於麥茬地，一般土地也可栽培，在黏重的土壤上生長差，鹽鹼地、低洼積水地不宜栽種。4月下旬～5月上中旬整地時每畝施廄肥或堆肥2000～3000kg，作基肥。隨後及時耕翻土地25cm左右，或者移栽時，將底肥直接施入窩中。若土地高燥，可做成寬4～5m的平畦，長度不限，整平耙細。若地勢較低，則宜做成行距4～5m的高壟，並開好排水溝，溝寬25cm、深15cm。移栽期在5月中下旬。
3.5施肥除草：定植初期要及時中耕除草，勻苗，以利幼苗髮根。蘇麻苗期生長稍慢，難以與雜草競爭，除草顯得非常重要。直播者5月中下旬初次除草後，畝追施人畜糞水10～15挑，可以有效地提高產量。無論直播還是育苗移栽的，在6月底7月初，應及時中耕二次除草，施農家肥澆灌根部，以促進分枝的發生，這時蘇麻生長速度加快，可葉面噴施有機微量元素肥料，以後植株枝葉生長速度加快，很快封行，雜草失去光合作用的空間，不再除草。9月～10月花開前一周噴施微量元素肥料或微生物菌稀釋液，促進結實。這個期間用樂器打鬧、或對山歌，促進植株的優質生長發育，同時為勞作解乏。
3.6病蟲害防治：彭水蘇麻病蟲害較少。易發病蟲害為小青蟲和蚱蜢、鏽病、頸枯病等。
3.3.6.1小青蟲和蚱蜢：5月底6月初始發小青蟲為害葉片。目前未採用農藥措施，可採用速滅殺丁、瓢甲敵（蚱蜢成蟲等殘效期短的強力殺蟲劑噴治。發病初期用70%代森鋅膠懸劑乾粉噴粉，或用1：1：200倍的波爾多液噴霧，15天噴1次，連續噴3～4次；也可噴洒50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液，7～10天噴1次，連噴2～3次防治）。
3.3.6.2鏽病：6～7月多發，目前也未採用農藥措施。發病初期，可用50%托布津1500倍進行防治，連續噴葯兩次，每周一次；或用1：1：200倍的波爾多液噴霧，15天噴1次，連續噴2～3次。
3.3.6.3頸枯病：犯病期為8月底到9月底，由於犯病現象不廣泛，目前沿襲傳統作業方法，未加以解決。
3.3.7打頂促枝：彭水蘇麻的分枝性較強，平均每株對生分枝可達25～30個，葉片數達300～400片，花數達3500朵之多。以收穫種子為目的，在苗期時于晴天掐除頂尖，以促分枝生長，形成以2、3次分枝為主產穗的株型。如果上部冠層過密時，莖葉營養消耗大，影響營養物質向籽粒運輸，且株間通透性差，造成減產。因此應適當地摘除部分莖尖葉片。以收穫嫩莖葉為目的，則可摘除已進行花芽分化的頂端，使之不開花，維持莖葉旺盛生長。
4、留種：彭水蘇麻在生產上採用種子繁殖，因此能否留好種子對紫蘇的產量和質量至關重要。留種的紫蘇種植宜稀，以行、株距1m×0.66m為宜。紫蘇種子成熟期為11月下旬至12月上旬，採收要適時。選擇品種純正，分支低分支多，果穗長，株型緊奏的植株，當果穗下部2/3長的一段果萼變成褐色時，即應採收。採收時將果穗割下，陰乾，脫粒，簸凈，置乾燥低溫處保存。
5、產品收穫及儲存
蘇葉採收：蘇麻生長到20片葉以上時可陸續採收下部葉片，直至抽苔，但每次不要採收過多，以免影響植株繼續生長；紫蘇果實成熟全株割下後摘下全部葉片。對採收的葉片實行風乾保存。蘇子採收：70～80%的果實成熟時全株割下，將割下的蘇技正立堆放在能遮雨的水泥地或墊席上，10～15天後熟陰乾後，將蘇技倒置敲打出蘇子，晒乾即可。干後連葉帶莖者為全蘇；摘下葉片，除去雜質，陰乾，則為蘇葉；抖出果實，除去碎枝雜物，其種子則為蘇子；無葉的莖枝，趁鮮斜切成片，晒乾，則為蘇梗；彭水蘇麻開花前收穫的帶葉嫩枝則為嫩蘇梗；與蘇麻一起收穫的則為老蘇梗。全草收割以後，去掉無葉粗梗，將枝葉攤曬10天即入鍋蒸餾，曬過1天的枝葉125kg一般可出紫蘇葉油0.2～0.25kg。產地加工後，蘇梗用稻草繩打捆，蘇子多裝入麻袋中，放在通風乾燥處，防止霉爛蟲蛀。
6、生產記錄要求
彭水蘇麻需要對生產措施、病蟲害發生情況、使用農藥、生物天敵、氣候變化對品種繁育的一系列影響，需要做全過程記錄。以備原生物種的繁衍及變異做出合理的科學解釋和進一步研究，以備查詢。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的彭水蘇麻生產經營者，將在產品或包裝上使用已獲登記的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用彭水蘇麻這一名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。