一.產品介紹
香山雞嘴荔枝富有傳說色彩，其中有這樣一個傳說：明末清初，廣東增城一位官員到外地做官，騎馬路經合浦縣公館鎮香山村，將隨身攜帶自家鄉增城的荔枝拿出來解渴，隨後把荔枝核丟在路旁邊，不料次年竟然長出了幾株荔枝樹。幾年後，這幾棵荔枝樹開花結果，味道清甜可口。村民悉心培育，培植成香山雞嘴荔枝。
在合浦縣及其周邊地區還流傳著一段香山村村民朱日道給毛主席郵寄香山雞嘴荔枝的佳話。1957年6月，正是荔枝結果時，五保戶朱日道懷著對毛主席的感激之情，從一棵有300年樹齡的雞嘴荔枝樹上摘下果，精選了200顆裝箱郵寄給毛主席。十幾天後，朱日道就收到了來自「國務院辦公室」的回信，信中稱，毛主席已經收到寄來的荔枝，荔枝味道很好，並致感謝。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：香山雞嘴荔枝種植區域地勢北枕丘陵，南濱大海，東、南、西遍布紅壤台地，中部斜貫沖積平原。據土地測繪部門統計：陸地海拔50—554米的丘陵佔32.3%，海拔15—50米的台地佔43.9%，海拔15米以下的平原佔23.8%。92.5%的陸地坡度在25°以下。全縣土壤成土母質依地形而異，共有八大成土母質。丘陵地區為砂頁岩或花崗岩坡積物、洪積物，公館盆地有第四紀紅土；台地為古淺海沉積物及少量玄武岩坡積物；南流江沿岸等平原為河流沖積物；濱海三角洲為濱海沉積物。其中磚紅壤、赤紅壤占旱坡地面積的88%，據農業土肥部門測算：合浦縣適宜香山雞嘴荔枝種植的微酸性磚紅壤、赤紅壤約3.5萬公頃，土壤PH值5.5—6.2，主產區多為台地、丘陵、平原，坡度、海拔高度適合，發展荔枝生產潛力較大。
（2）水文情況：香山雞嘴荔枝保護範圍內河流位於南流江下游和沿海地區，屬獨立入海水系，水利資源蘊藏豐富。據水利部門統計數據：合浦縣有大小河流93條，總長558.1公里，其中集雨面積25平方公里以上的河流23條。縣內河流流域面積2323.6平方公里，多年平均流量287.75立方米/秒。地下水資源豐富，天然資源量為9.3748億立方米/每年。水質符合國家有關標準，沒有人為污染，工業污染較少，是理想的工農業生產和生活用水水源。
（3）氣候情況：香山雞嘴荔枝保護範圍屬北回歸線以南過渡熱帶的沿海地區。氣候為南亞熱帶海洋性季風氣候，溫度適宜，光照充足，雨量充沛。據氣象部門統計數據：合浦縣年平均日照總時數為1921小時，年均氣溫22.4℃，極端最高氣溫37.7℃，極端最低氣溫-0.8℃，年總積溫8181℃，≥10℃有效積溫7824℃，無霜期358天，年均降雨量1663毫米，相對濕度75—86%。降雨主要集中在夏季，冬季雨量少。溫度、光照、降雨等條件都適宜荔枝的生長。
三.地域範圍
香山雞嘴荔枝農產品地理標誌保護範圍在合浦縣縣域內，位於廣西壯族自治區南端、北部灣東北岸，屬南亞熱帶地區。地勢自北向南傾斜，北部曲樟鄉及公館鎮、閘口鎮一部分為丘陵，其餘多為台地、平原。東與博白縣和廣東省廉江縣相鄰，西交欽州市，北與浦北縣、靈山縣接壤，南連北海市城區；東西向最大橫距96公里，南北向最大縱距54公里。全縣有9個鄉鎮地處沿海，海岸線長308公里。香山雞嘴荔枝農產品地理標誌地域保護範圍包括公館鎮、曲樟鄉、閘口鎮、常樂鎮、石康鎮、石灣鎮、白沙鎮、山口鎮、沙田鎮、廉州鎮、黨江鎮、星島湖鄉、烏家鎮、西場鎮、沙崗鎮等15個鄉鎮及其所管轄的273個行政村（居）委會。保護範圍位於東經108°51′—109°46′，北緯21°27′—21°55′之間。區域生長面積0.4萬公頃，產量3萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：香山雞嘴荔枝果大，平均單果重32克，歪心形，兩肩微凸，一高一低。果頂圓、平，果實平均縱徑3.52厘米，平均橫徑4.12厘米；果形整齊，果皮紅色到暗紅色，皮厚、韌，平均皮厚0.16厘米；龜裂片平坦，不規則排列，龜裂峰突起，稍刺手，縫合線明顯，果肉乳白色，肉厚、脆，多汁，味甜；核小，平均單核重0.75克，焦核率75%以上，種核紅褐色，形狀似雞嘴；可溶性固形物17.6%，品質優。
（2）內在品質指標：總酸含量≤1.05克/公斤、折光度糖分≥16.0%、水分檢驗值≤83%、灰分檢驗值≥0.33%，粗纖維檢驗值≤0.12%。
（3）安全要求：香山雞嘴荔枝產地選擇嚴格按照NY5023-2002《無公害食品熱帶水果產地環境條件》進行，種植過程執行NY/T5174－2002《無公害食品荔枝生產技術規程》，實行無公害化、標準化生產，產品質量對照行業標準，進行無公害生產認證，安全衛生條件符合NY5173－2005《無公害食品荔枝、龍眼、紅毛丹》標準。
（4）包裝：採用牢固、潔凈、無毒、無異味的紙箱、竹簍或泡沫箱作為包裝材料，包裝材料符合GB/T5737《食品塑料周轉箱》的規定。
（5）貯存：鮮果的貯存地應陰涼通風、防晒、防雨、無毒、無異味、無污染源。嚴禁烈日曝晒或雨淋，不得與有毒有害、腐敗變質、有異味的物品同倉庫存放。
（6）運輸：運輸工具應清潔、無毒、無異味、無污染，並應有防晒、防雨設施。不得與有毒有害、有不良氣味的物品同批運輸。
五.特定生產方式
（1）產地選擇: 香山雞嘴荔枝在山地種植應選擇陽光、水源充足，坡度一般在20°以下，土層深厚(表土1米以內無硬底層)，pH值在5.5—6.5之間，土壤結構良好，富含有機質的紅壤山地。經常發生嚴重霜凍的地段不宜種植。在平地種植應選擇排灌方便，地下水位在1米以下，土壤結構良好且質地疏鬆、肥沃、排水好的旱坡地。香山雞嘴荔枝地域保護範圍磚紅壤占旱坡地面積63%，赤紅壤占旱坡地面積25%，適宜荔枝種植的微酸性磚紅壤、赤紅壤面積約3.5萬公頃，土壤PH值5.5—6.2，完全符合荔枝生長土壤環境PH值微酸性的要求。公館鎮、曲樟鄉、閘口鎮、常樂鎮、烏家鎮、星島湖鄉、廉州鎮等荔枝主產鄉鎮土壤有機質含量為13.9—26.2克/公斤，全氮含量1.5—2.0克/公斤，有效磷含量15.0—51.4毫克/公斤，速效鉀含量40—60毫克/公斤，十分適宜荔枝生長。香山雞嘴荔枝適宜種植區域的灌溉用水和環境空氣質量均符合國家有關標準。
（2）品種範圍:香山雞嘴荔枝原產公館鎮香山村，通過採用嫁接技術逐漸向全縣域和縣域周邊地區推廣種植。由於種植歷史悠久，優質高產，成為合浦縣荔枝主要栽培品種。
（3）生產過程管理：香山雞嘴荔枝生產過程必須嚴格按照NY/T5174－2002《無公害食品荔枝生產技術規程》要求操作。運用嫁接技術推廣種植香山雞嘴荔枝，要選擇中、壯年高產優質而且具備本品種優良性狀、生勢壯旺的植株作為母樹，培育具有本品種優良特徵特性的壯苗定植。定植時間分為春植和秋植，春植一般在2月至4月、秋植在8月下旬到10月，以春植較好。種植規格一般為4米×5米或4米×6米，以每畝種植28株至33株為宜。植後1至3年內以促梢擴冠為中心，薄施水肥，摘心、短剪促分枝，使幼樹增加分枝級數，擴大充實樹冠，實現種植3年後投產。植株進入結果年齡後，在采果後和抽梢前，用疏刪、短截、除萌、摘心等方法進行合理修剪；通過加強或控制肥水管理等措施，控制冬梢，促進花芽分化。主要病蟲害有荔枝蝽蟓、蒂蛀蟲、天牛、卷葉蛾、金龜子、尺蠖、毛氈病、霜疫霉病、煤煙病等，要以預防為主，綜合防治病蟲害。在生產中要嚴格規範肥料、農藥的使用，以有機質肥、生物肥為主，化肥為輔，化肥與有機肥配合使用；杜絕違禁農藥的使用，無農藥瓶等有害物質，保持果園整潔衛生，確保荔枝生產安全。
（4）產品收穫及產後處理：適宜採收的荔枝，要在保證具備本身特有的品種風味的前提下，成熟度在80%—85%。外觀上全果外皮色澤紅色到暗紅色而未轉紫色、內果皮未轉紅色、種皮紅褐色。採收過程避免機械損傷、曝晒。一般實行「短枝采果」，採收選擇晴天上午或陰天進行。採收後24小時內進行果品分級包裝和貯運保鮮。
（5）生產記錄要求: 生產過程要建立生產檔案，對種植品種、病蟲害發生情況、技術措施、產品收穫情況，農藥、化肥等投入品使用等進行登記管理。要全面記錄並妥善保存。
六.包裝標識相關規定
（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；
②已取得登記農產品相關的生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用的數量、範圍及相關的責任義務。
（2）農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌（香山雞嘴荔枝名稱和公共標識圖案組合標註型等）；
②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
（3）農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品的品質和信譽；
③正確規範地使用農產品地理標誌。
（4）地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
（5）任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
（6）鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督