一.產品介紹
「江華苦茶」歷史源遠流長。它集苦丁茶與綠茶韻味於一身，與苦丁茶相比，它香氣高長，沒有苦丁茶的深澀；與綠茶相比，是苦後回甘，滋味濃郁。主要化學成分茶多酚、氨基酸、水浸出物含量三項指標都比較高。具有防治感冒、痢疾之功效，健耳目、舒脾胃，為其他的茶葉品種所不及。江華苦茶因苦而著名，是世界上三大無酒精飲料中的綠色保健飲品。它是江華瑤族自治縣的特產，產於以瑤族聚居為主的南嶺山脈，在2100年前《爾雅.釋木》已記栽並作為宮廷祭祀貢禮。據《本草木部》記載：「苦茶，味甘苦。主下氣消食、痔瘡，利小便，去痰。」。據湖南省博物館考證，江華苦茶就是上古時代的「苦荼」，在西漢時期就已經生產，距今已有2500的歷史。在長沙馬王堆發掘的漢墓中就有苦茶一箱，因此，作為祭祀禮品至少也有2100的歷史了。江華苦茶，是湖南省一個古老的珍貴茶樹品種，生長在綿延不絕、雲霧繚繞的大瑤山之中。早在七十年代末，湖南省茶葉研究所專門成立江華苦茶研究組，對江華苦茶進行了長達三十年的研究，培育了新型優質苦茶品種。江華苦茶品質獨特，滋味濃郁、香氣高長、耐沖泡，飲後回味甘甜等特點，是饋贈親友的佳品。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：地貌特徵：江華瑤族自治縣地處五嶺山脈之一的萌堵嶺余脈，海拔多在1000米～1500米，蒼峰入雲，林蔭如蓋。江華縣屬於九嶷山褶皺幕中段的中低山地貌，整個地勢是東南高，西北低。分為嶺東片和嶺西片。嶺西片是斷陷盆地，是江南南嶺中心區的盆谷丘陵帶。土壤特徵：江華縣土壤以紅、黃壤為主，土層深厚，疏鬆肥沃，土壤PH值為6～7之間，土質肥厚、透氣、保水、保肥，有機質含量30～35g/kg，全氮1.09-2.09g/kg，有效磷30-65.8mg/kg ，有效鉀150-280mg/kg，富含多種微量元素，結構疏鬆，極易崩解風化成碎屑。是江華苦茶生長的獨特土壤條件。茶地周圍，林木叢生，蔭蔽高。適合於茶樹生長發育。
2、水文情況：江華縣共有山塘河壩2804處，大小水系92條，以東河、西河為主幹流，屬瀟水水系，全長190公里。江華縣境內水源充足，引蓄提水總量達2.09億立方米，水系發達，地下河達25條，靜儲量達1.02億立方米以上。地下水水質優良，為微酸性至微鹼性，礦化度均低於0.5毫克/升，含多種微量元素，沒有人為工業污染，是理想的農業生產和生活用水源。
3、氣候情況：江華縣屬亞熱帶濕潤季風氣候區，氣候溫和、冬暖夏涼，「署不鑠骨，寒不侵肌」，雨量充沛，無霜期長，日照、降水充足，濕度適中，是生產「江華苦茶」的「天然溫室」。全縣年平均氣溫18.7℃，太陽輻射總量每年127.5千卡/平方厘米，全年平均氣溫大於10℃的天數255.6天，相對濕度83%，日照時數1366～1710小時，無霜期300天以上，有效積溫5044℃～6204℃，年降雨量1300～1940mm。優越的氣候條件有利於「江華苦茶」的生長。屬名優生態茶生產的最適宜區。
4、人文歷史情況：「江華苦茶」源遠流長。它集苦丁茶與綠茶韻味於一身，與苦丁茶相比，它香氣高長，沒有苦丁茶的深澀；與綠茶相比，是苦後回甘，滋味濃郁。主要化學成分茶多酚、氨基酸、水浸出物含量三項指標都比較高。具有防治感冒、痢疾之功效，健耳目、舒脾胃，為其他的茶葉品種所不及。江華苦茶因苦而著名，是世界上三大無酒精飲料中的綠色保健飲品。它是江華瑤族自治縣的特產。據湖南省博物館考證，江華苦茶就是上古時代的「苦荼」，在西漢時期就已經生產，距今已有2500的歷史。在長沙馬王堆發掘的漢墓中就有苦茶一箱，因此，作為祭祀禮品至少也有2100的歷史了。江華苦茶，產於以瑤族聚居為主的南嶺山脈，在2千多年前<<爾雅.釋木>>已有記載並作為宮庭祭祀貢禮；據<<本草木部>>記載:「苦茶。味甘苦同，微寒，無毒。主瘺瘡，利小便，去痰渴熱。主下氣消食」。其歷史源遠流長。江華苦茶是湖南省一個古老的珍貴茶樹品種，生長在綿延不絕、雲霧繚繞的大瑤山之中。經省茶葉研究所檢測，江華苦茶主要化學成分茶多酚、氨基酸、水浸出物含量指標分別比同類高。早在七十年代末，湖南茶葉研究所專門成立江華苦茶研究組，對江華苦茶進行了長達三十年的研究，培育了新型優質苦茶品種。2004年江華九龍井茶業公司牛牯嶺苦茶基地被認定為湖南省無公害苦茶生產基地。江華苦茶於2011年被國家農業部認證為綠色食品。江華苦茶為典型的苦茶，其簡單兒茶素含量較高，與雲南勐海野生大茶樹相似，而複雜兒茶素含量又與撞形種(緬甸種)、阿薩姆種、中國種(灌木型)相似，表現出既有原始類型的特徵，又有進化型的特點。制紅碎茶，外形色澤烏潤，顆粒重實，內質湯色紅艷，滋味濃強，金圈厚，葉底紅亮均勻，香氣具特殊風格，其品質可與國內外優質紅茶相比；制綠茶，鮮葉殺青時，茶汁較多，不易乾燥，茶味苦而又耐沖泡。產量尚高，幼苗適應性弱，根系不甚發達，扦插繁殖成活率一般，應加強技術管理、適於在湘南紅碎茶茶區推廣種植。江華苦茶品質獨特，千百年來，瑤族居民有用苦茶熬水祛寒、祛濕、祛脹的習慣；苦茶葉大質軟，芽頭肥碩，茶味濃郁，香氣高長，耐沖泡，飲後回味甘甜。每年過完春節後，很多客商和華僑把江華苦茶作為禮品經古代黃金長江水道帶到江南各地甚至海外，使江華苦茶歷史悠長、江華苦茶早享譽天下。2000年來，江華苦茶共獲「名茶杯」評比特等獎1個，科技進步獎三等獎1多個，農博會金獎3個。通過綠色食品認證的茶園0.3萬畝。江華苦茶主要是因為獨特的地理位置及特殊優良自然氣候條件下產生的，突出「先苦後甜、苦後回甘」而產生的品牌和經濟效應
三.地域範圍
江華苦茶農產品地理標誌地域保護範圍包括江華瑤族自治縣河路口鎮、濤圩鎮、白芒營鎮、大石橋鄉、橋市鄉、未竹口鄉、貝江鄉、大錫鄉、務江鄉、湘江鄉、花江鄉、大圩鎮、小圩鎮、碼市鎮、水口鎮、沱江鎮、東田鎮、江華國有林場等鄉、鎮、場。東部與廣東連縣交界，南部與廣西壯族自治區的恭城瑤族自治縣接壤，西部與廣西壯族自治區的灌陽縣交界，西北部與江永縣為鄰，北部與道縣毗鄰。地理坐標位置處於北緯24o38′35″至25o19′43″，東經111o25′25″至112o12′35″之間。保護面積為1500公頃，年總生產量1500噸。
四.產品品質特性特徵
江華苦茶品質獨特，千百年來，瑤族居民有用苦茶熬水祛寒、祛濕、祛脹的習慣；苦茶葉大質軟，芽頭肥碩，茶味濃郁，香氣高長，耐沖泡，飲後回味甘甜。
1、外在感官特徵：「江華苦茶」茶外形緊圓挺直，色澤翠綠純潤。內質嫩香顯現、高長，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整。江華苦茶是地方特色茶，它集苦丁茶與綠茶韻味於一身，與苦丁茶相比，它香氣高長，沒有苦丁茶的深澀；與綠茶相比，是苦後回甘，滋味濃郁。
2、內在品質指標：茶多酚：15%-30%，氨基酸:2%-4%，水浸出物≥38%。
3、江華苦茶符合《（NY／T288-2002）綠色食品-茶葉》標準的安全要求。
4、產品特徵描述：江華苦茶屬植株小喬木型，主幹明顯，分枝部位高，離地約40-90cm，分枝稀疏，為直立狀，在自然生長情況下，植株高3-4m，最高者達5m以上。大葉類，葉片呈橢圓形，葉色黃綠，葉面光滑，葉薄而富有光澤，鋸齒稀疏，葉尖延長，海綿組織發達，柵欄組織1層，石細胞多，草酸鈣結晶少。中生種，嫩梢芽葉肥壯，持嫩性強，茶芽無毛或少毛。花型較大，直徑3.5-4.0cm，花序叢生，10-11月為開花期，結實少，種子直徑為12.9mm。江華苦茶為典型的苦茶，其簡單兒茶素含量較高，與雲南勐海野生大茶樹相似，而複雜兒茶素含量又與撞形種(緬甸種)、阿薩姆種、中國種相似，表現出既有原始類型的特徵，又有進化型的特點。制紅碎茶，外形色澤烏潤，顆粒重實，內質湯色紅艷，滋味濃強，金圈厚，葉底紅亮均勻，香氣具特殊風格，其品質可與國內外優質紅茶相比；制綠茶，鮮葉殺青時，茶汁較多，不易乾燥，茶味苦而又耐沖泡。幼苗適應性弱，根系不甚發達，扦插繁殖成活率一般，應加強技術管理、適於在湘南紅碎茶茶區推廣種植。江華民間常在感冒之後，以一撮苦茶與食鹽放在鐵鍋中炒至喳喳作響，再以一碗清水沖和，擦洗軀體，睡醒即愈。在積熱、腹脹、肚瀉之時，連飲兩碗濃苦茶，則熱解脹消瀉止。苦茶在瑤都江華是家常必備之物。江華苦茶內含物豐富，既能清熱、解毒、提神，又可防治感冒、痢疾，還能舒脾胃、健耳目，其防治齲齒的功效在國際上更是享有盛譽，實為保健的最佳飲料。江華苦茶品質獨特，千百年來，瑤族居民有用苦茶熬水祛寒、祛濕、祛脹的習慣；苦茶葉大質軟，芽頭肥碩，茶味濃郁，香氣高長，耐沖泡，飲後回味甘甜。
五.特定生產方式
1、產地選擇：該縣河路口鎮、濤圩鎮、白芒營鎮、大石橋鄉、橋市鄉、未竹口鄉、貝江鄉、大錫鄉、務江鄉、湘江鄉、花江鄉、大圩鎮、小圩鎮、碼市鎮、水口鎮、沱江鎮、東田鎮、江華國有林場等鄉鎮、區、場。產地環境質量符合《綠色食品-茶葉產地環境技術條件》（NYIT391）的要求。
2、品種選擇：根據江華苦茶的風格特點，選擇具有較強的抗逆性、並適宜當地的由江華野生苦茶提純複壯的江華苦茶品種。
3、生產過程式控制制管理：江華苦茶生產過程必須嚴格按照《綠色食品–江華苦茶栽培技術規程》操作。生產過程中農藥和化肥的使用必須符合《（NY／T393） 綠色食品 農藥使用準則》和《（DB43／Tl03－1996）茶樹栽培技術規範》。為了保證江華苦茶的品質特色，尤其要注重以下環節：①選地建園適宜：茶園選擇土層深厚的黃棕壤，全園深墾，重施底肥，夏墾春植。一般夏季整地，地整好後種植綠肥，熟化土壤，然後冬季或來年春季種茶。茶園周邊的鄉土樹種盡量保留，並適當植樹，營造良好自然生態環境。②定植管理到位：低溝深植，全園覆蓋，重施基肥。栽植茶樹秋季為宜，最好在9月下旬至11月上旬，一般採用低溝定植法。病蟲防治要選用有針對性的高效、低毒、低殘留的農藥，嚴格掌握施藥時間和用量，用0.5波美度的石硫合劑封園，能有效降低蟲卵基數減少化學防治用藥。③儘早形成立體採摘面：低定短放，夏剪秋養，培養立體採摘樹冠。為了儘快提高茶蓬覆蓋率，培養芽重型採摘面，茶苗栽後進行三次定型修剪，應嚴格控制每次修剪高度。即每年春茶採摘結束後，進行輕修剪，增施氮肥培養新芽，增加鮮葉產量。
4、茶葉加工必須執行《（NY／T288-2002） 綠色食品-茶葉》標準。
5、生產記錄要求：江華苦茶生產的全過程，要建立田間生產檔案、加工製作檔案、產品出入庫檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的江華苦茶農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向江華瑤族自治縣粵華茶業發展合作社提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用江華苦茶產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。