一.產品介紹
保山1976年引進次郎甜柿，經多年的訓化栽培，選育出適宜保山當地氣候條件，不需配置授粉樹，成熟期早，果大，光澤好，甜脆可口，抗逆性強，豐產性好的保山甜柿。1993年被雲南省農業廳評為優質水果，2006年保山市經濟作物技術推廣工作站編製了地方標準DB53/T195.1～10－2006《保山市無公害甜柿生產綜合標準》，2007榮獲中國第二屆國際果蔬產業博覽會優質果品獎，2008年榮獲第四屆昆明國際農業博覽會優質農產品銀獎，2009年榮獲第四屆全國柿生產和科研進展研討會十大優質產品獎，2010年榮獲第五屆全國柿生產和科研進展研討會十大優質產品獎。果品暢銷省內外，出口越南、泰國、緬甸、香港、澳門、新加坡和馬來西亞。
由於得天獨厚的自然環境，造就了保山甜柿早實、豐產、優質，經多年的馴化栽培，成為保山的一個優勢特色產業，《保山地區志》中卷記載：「1976年從山東引進日本甜柿，經多年試種獲得成功，並具有一定規模，部分已掛果。至1990年，全區共有掛果樹2000畝，約8萬株，年產鮮果110－175萬公斤」。雲南省科技廳2003年主辦的《雲南特色農業》，把甜柿列為雲南特色水果，在特色水果欄目里記載：「保山市自1976年，從山東引進日本甜柿7個品種進行示範種植，經20多年的引種試種和示範、推廣，至今已建成13000畝商品基地，年產量30萬千克。經篩選後，以次郎甜柿最優。具有果大，色澤艷麗，樹上自然脫澀，鮮食甜脆可口，深受消費者歡迎」。日本島根大學山村宏教授在中國農業大學冷平教授和雲南省農科院陶磅老師的陪同下，到保山考察甜柿生產，山村宏教授說，甜柿在日本、韓國等地栽培，必須配置授粉樹，掛果才好，而雲南特別是保山，氣候特殊，甜柿不須配置授粉樹就果實累累，這是保山種植甜柿得天獨厚的條件，其它地方無法與之相比。2008年，中國柿子首席專家、中國林科院亞熱帶林業研究所研究員龔榜初博士到保山考察甜柿說，保山甜柿品質優良、風味好，在全國處於首位，保山的氣候非常適於甜柿生長，這是上天賜給保山人民的恩惠。2009年保山映山紅甜柿開發有限公司獲無公害產地認證，2010年「雲天紅」品牌獲無公害和有機食品認證。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地質地貌情況
保山市位於雲南橫斷山脈南段，高黎貢山和怒山綿延於境內，地勢北高南低。最高海拔3780.9m，最低海拔535m，平均海拔1800m，適宜種植的海拔1000m～2000m；土壤主要類型有紅壤土、黃壤土、赤紅壤、燥紅土、水稻土、沖積土、草甸土和石灰土、火山灰土。種植區集中在山區、半山區、壩區的台地、坡地、水稻田、丘陵地。
2、水文情況
種植區內河流分屬瀾滄江、怒江和伊洛瓦底江水系。主要支流有48條，其中，東河、勐米河、水長河、敢頂河、芒寬河、芒合河、擺老塘河、琨崩河、從崗河、燙習河、瓦渡河、羅明河、石花洞河、黑山河、壩灣河、黨崗河、空廣河、施甸河、勐波羅河、枯柯河、姚
關河、蘇帕河、公養河、勐梅河、鎮安河、橄欖河、松山河、更戛河屬怒江流域，龍川江幹流、明光河、界頭小江、瑞滇河、大河、檳榔
江幹流、膽扎河、古永河、大盈江幹流、明朗河、勐連河、香柏河、河沖河屬伊洛瓦底江流域，右甸河、漭水河、大田壩河、瓦窯河、灣帕河、雪山河、渭西河屬瀾滄江流域。水資源豐富，水質清潔無污染。3、氣候情況
種植區屬低緯高原亞熱帶季風氣候，有「冬無嚴寒，夏無酷暑，年溫差小，日溫差大」的氣候特點。年平均氣溫15.5℃，年最高氣溫40.4℃，年最低氣溫-6.2℃;無霜期293天以上，年日照時數2200小時以上，年最高降雨量2100㎜，年最低降雨量700㎜，平均降雨量1200㎜，降雨量主要集中在5月～10月、佔全年降雨量的85％。
三.地域範圍
保山甜柿產地位於雲南省保山市境內，涉及全市隆陽區、施甸縣、騰衝縣、龍陵縣、昌寧縣5縣(區)的72個鄉鎮（街道辦），地理坐標：東經98°25′～100°02′、北緯24°08′～25°51′之間，東西縱距198㎞ ，南北橫距193㎞。種植面積20000公頃 ，年產量30萬t。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵
果形方扁，果頂微凹，果皮光滑，果粉多，有光澤，縱溝清晰，萼片4枚，果子橫斷面呈「同圓八心」形，成熟果子樹上自然脫澀，果皮橙黃色，軟化後橙紅色，摘下即可食，平均單果重200 g。
2、內在品質指標
保山甜柿質脆，果汁較少，味甜，營養豐富。其中，果實中總糖≥12％，維生素C≥50 ㎎/100 g，硬度≥4.5㎏/㎝2。
3、安全要求
保山甜柿產地執行無公害食品 產地環境評價準則（NY/T 5295－2004），產品質量達到《NY 5241－2004無公害食品 柿》產品質量標準。
五.特定生產方式
1、產地選擇
一般選擇海拔1000m～2000m之間的區域，年均氣溫11℃～20℃，年平均降雨量1000mm～2000㎜的山區、半山區、壩區的台地、坡地、水稻田、丘陵地種植。
2、品種選擇
保山1976年引進次郎甜柿，經多年的訓化栽培，選育出適宜保山當地氣候條件，不需配置授粉樹，成熟期早，果大，光澤好，甜脆可口，抗逆性強，豐產性好的保山甜柿。
3、種植規程
（1）育苗：砧木選用當地的君遷子，砧木達到嫁接粗度時，於冬春季節選擇樹冠外圍中、上部的接穗進行嫁接，培育良種壯苗。
（2）種植：用3×4m的株行距，沿等高線開挖深、寬各80㎝的大搪，施足底肥，水稻田採用先高墩後高壟的方法，於11月至次年1月種植。定植時挖土深淺以根系舒展不彎曲為宜。根系周圍回土要用表層細土。回土後輕提苗木，使根系舒展、苗木直立或朝風向微傾，把土踩壓緊，栽後嫁介面高於地面5㎝以上，做好樹盤，澆足定根水，搞好覆蓋。
（3）土壤管理
結合施肥進行擴穴和深耕熟化土壤，以改善土壤的理化性狀。同
時，生長季節5月、7月進行兩次中耕除草。
（4）施肥
①基肥：以有機肥為主，8、9月沿樹冠滴水線開溝深施基肥，施
肥溝深30㎝、寬40㎝，每株要求施有機肥30kg～50㎏、普鈣1㎏和適量的尿素及硼肥。②追肥：每年追肥3次。第一次在萌芽前10天花芽膨大期追肥，第二次在4月中旬至5月上旬追肥，第三次6月～7月上旬追肥。
③根外追肥：生長季節前期噴0.3%的尿素為主，花期噴0.2%硼肥
和0.3%磷酸二氫鉀，後期以噴0.3%的磷酸二氫鉀和鈣、鎂、鋅等微量
元素為主。
（5）水分管理
越冬前11月份灌水一次，開花前結合施肥灌水一次，謝花後新梢生長期灌水一次。雨季注意排水，防止水糟根。
（6）整形修剪
①培養豐產樹形 ：甜柿採用的豐產樹形有自然開心形、 變則主幹形和小冠疏層形。樹高控制在2.5m以內，使樹冠骨架牢固，結構緊湊，主從分明，長勢平衡，結果枝組配置合理，達到通風透光好，無病蟲危害，長勢良好。
②冬季修剪(休眠期修剪) ：幼樹培養骨架，開張角度，整好樹
形。修剪時要選留生長部位合適的枝條作為主枝和側枝。使各級骨幹枝的延長頭都處於優勢地位。 結果樹的修剪注意通風透光，加強結果枝組的培養和更新，使結果部位盡量靠近骨幹枝。
③夏季修剪(生長期修剪)：及時抹芽和摘心，3月～5月在新梢幼嫩時期，抹去副芽、向上或向下的嫩芽，留側下方的新梢。枝條長到30 cm～40 ㎝左右長時摘心。環割：生長旺盛的樹在生理落果開始時對主幹或主枝進行環割，8月～9月拉枝開角。
（7）果實管理
疏花、疏果：於花蕾期疏蕾，生理落果即將結束時疏果。結果枝基部第一個花蕾疏去，保留結果枝基部以上的第2朵～4朵花蕾中的2個～3個花蕾，以上的蕾全部疏去。疏果在生理落果後期的6月底7月初進行。先將發育不良的小果、朝天果、萼片殘缺果、畸形果和病蟲果等疏去，再將向上著生易受日灼的果疏去，最後疏除過密果。保留側生果、側下生果、萼片大的果。疏果後，以一個結果枝留1個～2個果最好，以一個果實有 20片～25片葉子為最合適的結果量。
（7）病蟲害防治保山甜柿的主要病害有：柿角斑病、柿圓斑病、柿炭疽病、
灰霉病、柿黑星病和煤污病(煙煤病)；害蟲有金龜子、柿毛蟲(舞毒
蛾) 大蓑蛾、康氏粉蚧、柿綿蚧、龜蠟蚧、粉虱、薊馬、夜蛾類。
防治方法:農業防治、物理防治、化學防治。
化學防治農藥安全使用標準和農藥合理使用準則按GB 4285－89
和GB/T 8321.1－8321.8 執行。
4、產品採收
採收時間，8月～11月採收，一般要求著色面在80%（八成熟），用一果兩剪法人工採收，用籮筐盛裝，採摘時輕拿輕放，盛裝器具要墊襯軟物，逐果剪下果梗，避免刺傷果面。採摘後及時運往乾淨陰涼處存放。採收要在晴天進行。
（1）分級：按果實重量分級，共分3級。
①特級果≥300 g；
②一級果≥200 g、＜300 g；
③二級果≥150 g、＜200 g。
（2）貯存：常溫貯存或冷藏，冷藏溫度為5 ℃。
5、生產記錄要求
育苗、種植、管理生產過程做好全程記錄，建立生產檔案，對投入品、使用時間、次數、用量、使用方法、種植和收穫日期等，記錄收集歸檔，並妥善保存，保存期3年。
六.包裝標識相關規定
嚴格遵守《農產品地理標誌使用規範》，實行公共標識與地域產品名稱相結合的使用制度。在保護地域範圍內的地理標誌農產品生產
經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須
向登記證書持有人提出申請，簽定標誌使用協議，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。