一.產品介紹
瀘西縣位於雲南省東南部，紅河哈尼族彝族自治州北部，國土面積1674平方公里。瀘西歷史悠久，文化源遠流長。據《廣西府志》記載，明洪武15年（公元1382年）至清乾隆35年（公元1370年）設廣西府期間，是瀘西的興盛時期，「商旅絡繹，車馬輻輳」就是當時的寫照。
瀘西縣境內大部分地區氣候溫和，光照充足，降雨適中，具有「冬無嚴寒、夏無酷署」的高原季風氣候，自然條件適宜果樹生長，境內果木繁多，資源豐富。瀘西梨種植歷史悠久，據清乾隆《廣西府志》 物產 果之屬記載：「桃 李 梅 杏 榴 梨 柿 栗 榛 松 核桃 羊棗 花紅 木瓜 楊梅 橙 山楂 橘 橄欖 」。按此推算，瀘西縣種植梨的歷史有250年以上。
據《瀘西縣誌》記載：1978年，全縣已種植面積5000餘畝，約20萬株，產量約200噸。 1977年引進碭山酥、雪花、金花、早酥等品種試種成功，至1989年發展新品種2000餘畝。1991年瀘西縣被列為雲南省優質梨生產基地縣，瀘西高原梨的發展步入快速發展時期。經過「八五」、 「九五」、 「十五」、 「十一五」優質梨基地的建設，到目前為止，種植面積已發展到15萬畝，年產量達12萬噸。
雪花、早酥、早白蜜、美人酥品種較適宜當地獨特氣候和環境條件，表現優良，一直為瀘西梨種植的主栽品種。具有成熟早（同一品種成熟期比雲南省梨產區早5-8天，比北方早25-30天），高產、穩產，果形端正，果面平滑，皮薄，果心小，肉質細嫩，石細胞少，多汁化渣，可溶性固形物含量高（≥11.00%）的共同特性。1990年參加雲南省首次組織優質水果鑒品會，瀘西高原梨雪花品種獲得雲南省優質水果產品證書；1997年，瀘西縣果樹站《萬畝優質梨綜合技術開發》獲雲南省農業廳科技推廣三等獎，瀘西高原梨早酥品種1997年參加在江西舉辦的農業部優質農產品南方優質早熟梨評比獲全國第一名； 瀘西高原梨雪花品種1999年在中國99昆明世界園藝博覽會室內蔬菜、水果評比獲金獎；瀘西高原梨早白蜜品種2004年在全國早熟梨等級標準研討暨優質產品擂台賽上獲優質早熟梨獎；瀘西高原梨雪花品種2005年獲首屆昆明國際農業博覽會金獎；2008年瀘西雲露牌高原梨被評為雲南名牌農產品稱號。
在長期生產中，當地群眾把以雪花、早酥、早白蜜、美人酥四個品種為主的瀘西梨統稱為瀘西高原梨。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（一）地質地貌
種植區屬於山地高原地形，地勢起伏較大，由東北向西南部傾斜，東部為丘陵地貌，西部為壩子。區域最高海拔2459.3米，最低海拔821米，平均海拔1700米，適宜種植海拔1650—2150米；土壤類型為紅壤、黃壤、黃棕壤、紫色土、石灰土、水稻土，種植主要以紅壤、黃壤、黃棕壤為主，PH值6-8；主要集中在壩區平地、丘陵緩坡地帶、半山區及山區。
（二）水文情況
種植區境內有一江六河，即南盤江、白馬河、金馬河、小江河、雨灑河、勺布白河、阿峨河，均屬珠江水系，水資源豐富。
（三）氣候情況
種植區屬低緯度高原—北亞熱帶季風氣候，氣候特點是：冬無嚴寒，夏無酷署，雨熱同季，乾濕分明，年較差小，日較差大。年平均氣溫為15.2℃。極端最高氣溫34.1℃，最低氣溫-7℃，有效積溫4638.9℃；年無霜期平均為267.7天；年平均降雨量在800－1100毫米之間；全年日照總時數2112.1小時，日照百分率48％，全年平均相對濕度75％。
三.地域範圍
瀘西高原梨生產區域位於雲南省瀘西縣境內，包括中樞鎮、舞街鎮、白水鎮、金馬鎮、舊城鎮、永寧鄉、向陽鄉、三塘鄉8個鄉鎮。地理坐標為：東經103°30′～104°03′，北緯24°15′～24°46′，南北長54.75 ㎞，東西寬 54 ㎞，種植面積10000公頃，年產量12萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外觀品質：瀘西高原梨四個品種雖然大小、果形、顏色有一定差異，但均表現出果形端正、果面光滑等共同特性。紅色梨系列兩個品種早白蜜、美人酥顏色獨特，果皮均覆紅色彩暈，外觀艷麗。而每個品種又具有獨特的外觀特徵，具體為：雪花品種果形橢圓端正，果皮綠黃色，貯後變黃色，蠟質薄有光澤，果點大而明顯；早酥品種果實橢圓形，果皮綠黃色，果面平滑，有光澤，果點小或不明顯；早白蜜品種果實倒卵形，果皮黃白色，陽面間具紅色暈，蠟質薄有光澤；美人酥品種果實近倒卵園形，果肉淡白色，果皮黃綠色，果面覆。
（2）內在品質：瀘西高原梨四個品種果肉均為白色，雪花、早白蜜味道蜜甜，早酥、美人酥味甜微酸。都具有皮薄，肉質脆、細嫩、
多汁無渣，果心小，營養豐富的共同特性。其中，硬度≥2.50kgf/平方厘米，
可溶性固形物含量≥11.00%，總糖≥7.00%，維生素C≥2.5mg/100g，水分≥80%。
（3）安全要求：
瀘西高原梨產地環境按照NY5013-2006《無公害食品 梨產地環境條件》執行；生產嚴格按照GB/T10650-2008《鮮梨》的有關規定
執行。
五.特定生產方式
（一）產地選擇
選擇海拔在1650—2150米，土壤類型為紅壤、黃壤、黃棕壤，PH值6-8；年平均降雨量800-1100毫米之間，年日照時數2000小時以上，主要集中在壩區平地、丘陵緩坡地帶、半山區及山區。生產區域周圍無工業或礦山的直接污染源（「三廢」的排放）和間接污染源（上風口和上游水域的污染），土壤肥沃，土層深厚，疏鬆、透氣、排水良好，有機質含量高。
（二）品種選擇
瀘西高原梨選擇雪花、早酥、早白蜜、美人酥為主栽品種。1977年開始先後從外地引入多個梨品種試種。經過正規引種試驗、示範觀察，雪花、早酥、早白蜜、美人酥四個品種較適宜當地獨特氣候和環境條件，表現優良。在海拔1650—2150米範圍，土壤類型為紅壤、黃壤、黃棕壤的區域內，具有成熟期早（同一品種成熟期比雲南省梨產區早5-8天，比北方早25-30天），高產、穩產，果形端正，果面平滑，皮薄，果心小，肉質細嫩，石細胞少，多汁化渣，可溶性固形物含量高（≥11.00%）的共同特性。
（三）種植規程
1、育苗
於9—10月採集充分成熟棠梨果堆漚後收集種子備用。選擇背風、向陽、土壤肥沃深厚、排灌方便的園地理墒，做好播種準備。播種可分秋播和春播。秋播時間為11月上中旬，春播時間為2月上旬至3月下旬，出苗後於白露節令進行小苗移栽，株行距15×30厘米。
待小苗直徑長至0.8—1厘米時即可嫁接。採集優良健壯母株接穗，採用切接、劈接、腹接等方法嫁接，苗長至100厘米以上，中部直徑達0.8厘米以上即可出圃定植。
2、規劃測塘根據不同的地形地勢，土壤，管理水平等綜合考慮，確定定植的密度。一般按株行距平地4×4.5米、4×5米進行規劃測塘，行向與主風向一致。定植穴的規格按照長、寬、深1×1×1米挖，每穴施50～100㎏腐熟農家肥、2千克硫酸鉀、3—5千克普通過磷酸鈣作基肥。
3、定植
選擇一級以上嫁接苗邊起苗邊栽植。栽植時應舒展根系，覆足
土踩實，及時灌水覆膜。主栽品種雪花、早白蜜分別按4：1的比例配植早酥、美人酥作為授粉樹。
4、樹形培養
樹形採用疏散分層形和自然開心形兩種樹形。幼樹期（定植1—6年）主要採取多種措施（如撐、拉、垂、吊、拿、反弓背等措施）培養樹形；初結果期（7—11年）均衡樹勢，主從分明，骨幹枝長樹，輔養枝掛果，疏除過密枝和重疊枝，強旺枝少截多剝促花果，弱枝多截少留果；盛果期（12年以後）：保持中等樹勢，調節生長與結果的關係，平衡營養生長與生殖生長之間的矛盾，掌握適當輕剪，輕重結合的原則，中庸枝多放少截，弱枝多截少放；衰老期：及時回縮，更新複壯。
5、土肥水管理
間作豆類、薯類和綠肥（如苕子、三葉草等），忌種高桿作物（如玉米）和吸肥力強的作物（如麥子、蕎），全年中耕除草或結合秋施基肥全園翻犁1—2次；適時灌水，每年灌水2-3次；全年施肥3-4次：基肥（9-11月）以腐熟農家肥為主。追肥2-3次：即萌芽肥（3月上旬前），以氮肥為主；花後肥（4月中旬下旬），以三元複合肥為主；果實膨大肥（6月中旬至6月下旬），以鉀肥為主。根外追肥：自萌芽展葉後至落葉前，用0.3-0.5%尿素、0.2-0.3%磷酸二氫鉀選擇無風天氣上午十時前或下午四時後，進行葉面噴施。
6、病蟲害防治
堅持「預防為主，綜合防治」的植保方針。
（1）農業防治：清潔果園，清除樹下雜草和殘枝落葉、落果，刮
主幹粗皮及剪除病蟲枝、乾枯枝，減少病殘體上的越冬病原物，增施有機肥，少施化肥，適時澆水，培壯樹勢，增強樹體抗性。
（ 2）物理防治：根據害蟲生物學特性，樹榦纏草繩或綁草杷，誘集果園越冬害蟲；用粘蟲板、殺蟲燈誘殺害蟲；人工捕殺各種半翅目、鞘翅目害蟲；人工刮除梨小吉丁蟲危害蟲疤及各種病疤，並及時塗保護劑。
（3）生物防治
A、保護害蟲天敵，如捕食性益蟲（如食蚜蠅、步形蟲、瓢蟲等）
及寄生性昆蟲（如膜翅目的姬蜂、小繭蜂、卵蜂和土蜂），限制或禁止使用有機合成農藥，減少對天敵的傷害。
B、在梨園放養雞、鴨、鵝，使其捕食害蟲。
C、推廣運用生物農藥，以蟲治蟲，以菌治菌。
（4）化學防治
冬季修剪後，全園噴施5波美度石硫合劑，主幹和主枝塗白，殺滅越冬病蟲及蟲卵。在謝花後即噴葯防治，殺菌劑一般用12.5%烯唑醇（禾果利）可濕性粉劑3000倍液、10%苯醚甲環唑6000倍液、70%代森錳鋅900—1300倍液等交替使用；殺蟲劑一般用20%啶蟲脒4000倍液、10%噻蟲嗪10000倍液、2%阿維菌素2000倍液等藥劑根據蟲害發生情況及時防治。
（四）採收
每年6月下旬至10月中旬採收，一般于晴天進行人工採摘，采後置於通風、陰涼、乾燥處2—3天待分級包裝。
（五）生產記錄要求
生產過程做好全程記錄，建立生產檔案，對投入品、使用時間、用量、使用方法、收穫日期等記錄收集歸檔，並妥善保存。
六.包裝標識相關規定
（一）分級：嚴格按照NY/T440-2001《梨外觀等級標準》分級，根據不同品種的質量要求分別分為一級、二級、三級。
（二）貯存：一種方式：鮮梨直接銷售，不需貯藏。另外一種方式：入庫進行冷藏，一般冷藏溫度在2—5℃，相對濕度在70%—80%。貯存場所應清潔衛生，不得與有毒、有害、有異味物品混放。
（三）包裝：嚴格按照GB/T10650-2008《鮮梨》的有關規定，所有包裝材料均應清潔、衛生、無毒、無異味，符合國家食品包裝衛生要求。包裝規格為5.0㎏/盒及10.0㎏/箱兩種。
（四）標識：嚴格遵守《農產品地理標誌使用規範》，實行公共標識與地域產品名稱相結合的標註制度。
（五）運輸：運輸車輛要專車專用，不得與任何有毒、有害、有異味物質接觸或混運，運輸工具須保持清潔，衛生、安全；經檢驗合格後方可裝運。