一.產品介紹
連州歷來是廣東省蔬菜生產重地，蔬菜種植享有盛名，其中菜心是連州蔬菜的「名品」，連州菜心有著上千年歷史，早在公元608年前，連州龍口村的農戶就有種植菜心的習慣，從那以後從未間斷，距今已有1600多年歷史。上世紀70年代連州出土的晉代「牛耕犁耙田模型」陶器，說明西晉時連州的耕作技術在當時全國稻作地區中處於領先地位。在連州民間流傳著一個悲壯神奇的菜心傳說故事—-《邵廷絹菜為營退宋兵》。傳說，大寶十三年（公元970）九月，雄踞北方的宋朝派遣潘美為帥，攻打嶺南一帶的南漢王朝，南漢皇帝劉鋹請邵廷絹出山破敵。邵廷絹領命，讓家鄉父老兄弟種白菜。白菜長出菜心後，邵廷絹作法用菜心布陣作營嚇退了宋軍。宋軍打了敗戰後，設計讓劉鋹將邵廷絹賜死。邵廷絹一死，關前的巨木柵欄和兵士們都變成菜心。宋軍很快就將南漢滅掉了。
隨後，潘美命軍士將數百畝菜心全部斬掉，吃了以泄心頭之氣。誰知白菜心被斬之後，第二天又長出來了，一連數次，越長越旺。潘美和宋兵吃了幾頓白菜心後，覺得菜心越來越甜爽可口，覺得每餐都離不開菜心了。連州的菜心的美味從此傳播開來，種了一年又一年。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：地處五嶺中之萌渚嶺南麓，境內崇山峻岭，主要是丘陵盆地，丘陵崗巒星羅棋布。主要山脈有綿延豐陽、瑤安一帶的簸箕山脈，主峰天堂嶺，海拔1712米，為本市最高峰，位於瑤安與湖南省蘭山縣交界處；橫跨東部潭嶺、朝天、西江一帶之大東山脈，主峰岩坑山，海拔1604米，為本市次高峰，位於朝天與陽山交界處；其餘山嶺多在1000米以下。山地佔全市總面積的72.2%，丘陵佔15.9%。本市地形，因東面有大東山脈，由東北向西南；西部有大龍山脈，由西北向西南；北部有簸箕山脈，形成西、北、東三面山地，中部稍低，均為丘陵地帶。星子、大路邊、朝天、麻步等鄉鎮大部分地區為小盆地；清水、豐陽南部、東陂北部為丘陵盆地；西岸、東陂兩鄉鎮河流兩岸為河谷盆地；保安、附城及九陂等鄉鎮部分地區為連州丘陵盆地。（2）水文情況：主要河流有星子河，發源於大東山脈，它是珠江流域北江水系的主要支流，發源地近處建有一個大型的潭嶺水庫。保安河、東陂河發源於北部的簸箕山脈，還有連南瑤族自治縣的三江河，流經本市附城鎮大墩村附近匯入連江。
三.地域範圍
廣東省連州市位於廣東省西北部，地處五嶺中之萌渚嶺南麓，主要是丘陵盆地，北江支流連江上游。東北與湖南省宜章縣相接，東南與陽山縣交界，西南和連南縣為鄰，西北與湖南藍山縣、江化縣接壤，北面同湖南省臨武縣相連。地域保護區位於在東經112°7′ ～112°48′ ，北緯在24°37′～25°12′之間，保護區域包括連州市的大路邊、星子、龍坪、西江、九陂、連州、西岸、東陂、豐陽、保安、瑤安、三水等12個鄉鎮。生產面積12萬畝，產量可達17萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：連州菜心鬚根多，根系淺；植株直立或半立，莖短縮；一般株體高50-70cm，直徑2-3cm，可食用部分25-30cm，重200g；基葉開展或斜立，葉片較一般菜葉細小，呈卵形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部有裂片或無，或葉翼延伸；葉脈明顯，具狹長葉柄。花薹綠色，薹葉呈卵形以至披針形；短柄或無柄。花薹為主要食用部分，品質柔嫩，風味別緻。菜心多數只採主薹，側薹萌發少。（2）內在品質指標：連州菜心營養價值很高，其中鋅含量≥3.1mg/Kg、鐵含量≥0.42mg/100g、錳含量≥0.15mg/100g、鈣含量≥47.40mg/100g、磷含量≥25mg/100g、蛋白質含量≥1.7%、粗纖維含量≥0.9%、水分含量≥93.1%和灰分含量≥0.87g/100g。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是製作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。（3）安全要求：連州菜心生產過程以《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律法規為導向，做好收穫前的農產品質量安全監測工作，農藥、肥料等投入品必須嚴格按照無公害、綠色食品生產要求執行，產品質量必須符合綠色食品要求。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：選擇產地附近要求無工業污染，區內及周圍無污染水源，無固體廢棄物等污染，地勢平坦、排灌方便，土壤耕層深厚、有機質豐富、疏鬆肥沃、結構和理化性狀良好的土地，保水保肥力強的以壤土、粘壤土及沙壤土為好，土壤PH值6.0—7.0為宜。種植環境必須符合《無公害蔬菜產地環境要求》（NY 5010-2002）的要求。
（2）品種選擇：根據連州菜心的風味特點，品質特徵主要決定於當地獨特的自然生態環境和人工選育，總體質量選擇飽滿、無蟲口、色澤好的種子。
（3）氣候情況：屬亞熱帶季風氣候區，光熱資源豐富，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫19.5℃，歷年平均日照時數為1713.7小時，多年平均降雨量為1572.8毫米。平均有霜日數13.7天，無霜期為301.9天，最長336天，最短268天，80%保證率的無霜期達275天；域內山地比平原氣溫低、水熱時空分布不均，形成明顯的山區立體氣候，風力小、日夜溫差大，年平均氣溫日較差9.8℃，光、溫、水條件能較好地滿足農作物生長的需要，作物生長季節長，具有發展農業生產的有利條件。
（4）生產過程管理：連州菜心生產過程必須嚴格按照《連州菜心生產技術規程》操作。在生產過程中需要肥料、農藥等投入品要求來源可靠的。
病蟲害的防治按照「預防為主，綜合防治」的植保方針，堅持以「農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔」的無害化治理原則。
嚴格執行國家有關規定，禁止使用劇毒、高度、高殘留農藥。農藥使用應符合GB 4285和GB/T 8321的規定。農藥交替使用，嚴格按照農藥安全間隔期用藥。
產品收穫的規定：在農藥安全間隔期後適時採收，採收所用工具要清潔、衛生、無污染。
生產記錄要求：如實記錄農業投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用日期、收穫日期、質量檢測情況、銷售情況、生產記錄等。建立生產管理檔案，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
產品包裝上標有「連州菜心」、「榮獲廣東省無公害農產品認證」和農產品地理標誌公共標識字樣和標誌圖案，必須字跡清晰，容易辨認，連州菜心的生產經營者使用此包裝必須向連州市農作物技術推廣站提出申請，申請通過後方可採用連州菜心農產品地理標誌公共標識字樣和標誌圖案，並按照要求規範生產和使用標誌。