一.產品介紹
崇陽野桂花蜜，又名桂花蜜，從古至今，數易其名。古時曾稱石蜜、岩蜜、冬蜜，後因蜜蜂所采之花似茶花，又名茶花蜜。1964年經省委農工部鑒定，其蜂蜜所采之花為山茶科的鈴木花，鈴木的枝、葉與花的姿色、香氣酷似桂花，故更名為野桂花蜜。崇陽野桂花蜜的生產至今已有1500年的歷史，民國前主要是坐養中蜂，把蜂桶懸掛於通風向陽的屋檐下，自繁自釀。崇陽野桂花蜜是指產於湖北省崇陽縣境內由中蜂採集、來自野桂花的優質蜂蜜。其蜜汁色澤初為白色或淺琥珀色，結晶後呈乳白色，口感細膩，滋味甜潤，有特有的香味，風味獨特。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：崇陽縣地處大幕山、大湖山、大葯姑山之間，屬低山丘陵地區。河谷平畈，海拔高程在100米以下，面積66.59萬畝，佔全縣總面積的22.56%；丘陵海拔高程在100—500米間，面積198.35萬畝，佔全縣總面積的67.19%；低山海拔高程在500—1000米之間，面積30.26萬畝，佔全縣總面積的10.25%;上壤土壤以砂質土為主，種類多樣，分紅壤、黃棕壤、草甸土、石灰土、潮土、水稻土等7個土類，14個亞類，39個土屬，125個土種。由於高山氣候陰涼、土層深厚、土壤有機質含量高，適宜野桂花（柃木）生長。
2、水文情況：崇陽縣有大小河流達50條以上，呈樹枝狀分布全境，且均屬山溪性，除金沙板坑小溪，向北流入赤壁市境外，其餘均匯流雋水，注入長江。境內有名的河流15條，即一水（雋水）五河（堰市河、虎爪河、青山河、高堤河、大市河）九港（台山港、泉湖港、桂口港、梓木港、肥田港、香山港、黃沙港、崇陽港、東流港）。崇陽水利資源豐富，多年平均降雨量為1523.4毫米，年均總徑流量15.75億立方米，為野桂花（柃木）的正常生長提供了保障。
3、氣候特點：崇陽縣屬亞熱帶季風氣候，日照充足，溫和多雨，無霜期長，四季分明。冬季北風，夏季南風。常年雨熱同季，雨量集中在春末夏初，伏旱少，秋旱多，一般夏季酷熱持續時間不長，冬季嚴寒冰凍少見。年平均氣溫13.8—16.9℃，無霜期年均244天，全年日照時數為4427小時，年平均實照1700—1850小時，年平均降水量1460—1570毫米。由於秋冬季節降雨量小，適合野桂花蜂蜜的生產，加上野桂花（柃木）生長於海拔1000多米以上深山野林，花期獨特罕見，為嚴冬開花所產，無農藥，病蟲害等任何污染，決定了崇陽縣野桂花蜜優良特性形成。
三.地域範圍
崇陽野桂花蜜產地範圍以金塘鎮寒泉村為中心，位於北緯29°12』～29°41』，東經113°43』～114°21』之間，東與通山縣接壤，南與江西修水縣毗鄰，西與通城縣臨界的大片地域，涉及高梘、金塘、青山、港口、銅鐘、路口6個鄉鎮的34個村， 總面積43.7萬畝，年產蜜量400噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：崇陽野桂花蜜蜜汁色澤初為白色或淺琥珀色，結晶後呈乳白色，組織細膩，滋味甜潤，風味獨特，有特有的香味。
2、內在品質指標：崇陽野桂花蜜營養豐富，經北京市場蜂產品研究所鑒定，每磅含有1.4克蛋白質，13毫克鈣，13毫克鐵，17毫克核黃素，16毫克維生素C等，營養價值高。
3、產品質量安全要求：崇陽野桂花蜜嚴格按綠色食品蜂產品NY/T752-2003執行。
五.特定生產方式
1、產地要求：崇陽野桂花蜜生產產地符合綠色食品產地環境質量標準（NY/T391-2000）。
2、品種選擇：崇陽野桂花蜜生產選擇中華蜜蜂為採集蜂種。中蜂耐寒較強，冬季採花蜜專一，很少受病毒、細菌侵害，能採集高產、優質、純凈的野桂花蜜。
3、生產控制：3.1、生產方式：實行單一野桂花蜜的生產。首先組織強大的采蜜蜂群，選擇野桂花（柃木）較為集中的生產基地，放養蜜蜂。還對蜜蜂進行專一的採集該花種的訓練，每天用野桂花的花香糖漿(用新鮮花朵先浸泡於清水之中，然後加入蜂蜜配製而成)飼餵蜜蜂，蜜蜂外出採集，就會專門採集野桂花蜜。3.2、生產範圍：崇陽野桂花蜜生產範圍選擇在野桂花（柃木）較為集中的生產基地。3.3、管理方式：崇陽野桂花蜜生產主要做好中蜂四季管理與疾病防治工作。一是春繁。中蜂越冬過來後，在春桂花開花前15天開始春繁，以擴大蜂群。二是越夏。炎熱的夏天，選擇通風、涼爽、避陰處放蜂，夏天山裡有一部分野山花，蜂群如飼料不足，用2：1的蜂糖漿補充，蜂箱要用稻草或樹葉遮陰，讓蜜蜂有好的條件調節巢溫。三是秋壯。秋季9月份培育壯蜂群，為野桂花流蜜期打好基礎，以期達到取得高產、優質野桂花蜜。四是冬收。冬季野桂花在在正常氣候條件下，一般在11月10日左右開花流蜜，要求2至3天取一次蜜，蜂蜜濃度達到40度以上成熟蜜，取蜜結束後要求濾掉死蜂、幼蟲和蛹，把裝蜜容器密封，以等待收購。
4、崇陽野桂花蜜加工技術：4.1、崇陽野桂花蜜的收購：收購員要認真檢查，不能收購混有其它蜂蜜或摻入其它物質的蜂蜜；要用無污染塑料內膽鐵皮桶收購；要根據蜂蜜顏色深淺和波美度分高、低，進行分開收購、分開裝，以便蜂進廠深加工。4.2、崇陽野桂花蜜的加工：（1）解晶：在專門用於溶化結晶核的不鏽鋼容器內間接加熱蜂蜜，加熱過程式控制制溫度不得超過40℃，並不斷攪拌，使受熱均勻。（2）粗濾：蜂蜜勻速緩慢通過濾網，每次過濾前必須檢查濾網，用清水沖洗濾網。要求濾網、濾器完整清潔，必須使用不鏽鋼200目濾網。（3）預熱：緩慢均勻加熱，加熱過程中不斷攪拌，控制蜂蜜溫度50℃—56℃，加熱時間不超過30分鐘。（4）檢驗：抽樣要求隨機取樣，取樣3件，及時檢驗並存檔，以配合濃縮操作。（5）真空濃縮：必須按真空濃縮機操作規則操作，控制機內蜂蜜溫度不超過60℃，濃縮後的蜂蜜要求在42°be以上。（6）累進精濾：濃縮後經過精濾網的四層過濾，濾網濾器必須密封，清潔乾淨，並定期清水清洗，濾網累進使用250目、300目、350目、400目濾網，要求濾後成品蜂蜜無肉眼可見雜質。（7）檢驗：按質量標準精確檢驗成品的各種成份，並出具真實檢驗報告，抽樣隨機取5份。
包裝：成品蜂蜜加速冷卻至40℃以下裝瓶，迅速蓋瓶放入電子感應封口機封口，列印生產日期貼好標籤，裝箱入庫。
4、生產記錄要求：要做好生產全過程的記錄，包括生產記錄、收購記錄、加工記錄、銷售記錄等，記錄要完整、真實，並保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的崇陽野桂花蜜地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人—崇陽縣養蜂協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌標識相結合的標識標註方法。