一.產品介紹
武城辣椒有著悠久的種植歷史，據文字記載已有600餘年的歷史，武城縣誌中有「番椒，色紅、鮮、味辣」的記載。武城辣椒以皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，含辣椒素和維生素C居全國辣製品之冠。營養物質豐富、品質優良享譽古今，產品暢銷全國各地並出口韓國、日本、東南亞等國家和地區，成為武城縣農業支柱產業。常年種植面積15萬畝左右，約佔全國辣椒種植總面積的7%，鮮椒產量35萬噸左右，被中國特產經濟開發中心和中國果蔬專家評審委員會命名為「中國辣椒第一城」、「中國辣椒之鄉」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
德州市武城縣地處山東西北邊陲屬典型的華北沖積平原，由於黃河以及京杭大運河的沖積，形成了大面積的沙壤土，粒細層深，質地鬆散，透氣性好，易於排水，且該地區屬暖溫帶半濕潤季風氣候，特點是冷熱乾濕區別顯著，四季分明，光照資源豐富，日照時數長，光照強度大，年均日照67小時，日照率58%。無霜期平均00天以上，在辣椒生長期雨量適中，光照充足，十分利於辣椒的生長。「武城辣椒」據文字記載已有460餘年的歷史，自明代便有種植，在武城縣誌創於明嘉靖己酉年，經清順治和乾隆年間兩次核查修訂，今日善本為道光末編訂中便有記載，縣誌蔬之屬十一記有「番椒，色紅、鮮、味辣」，並且在清光緒戊申九月山東東昌府恩縣鄉土志中已有「辣椒」一詞記載。
三.地域範圍
德州市武城縣位於東經115°45′～116°17′，北緯37°03′～37°23′，山東省西北邊陲，京杭大運河東岸。總面積748平方公里，地形全部為平原，是著名的「中國辣椒之鄉」，武城縣轄7鎮1個街道辦事處，人口37萬。武城辣椒劃定的地域保護範圍是武城縣東至郝王莊鎮聶官屯村；西至甲馬營鄉譚庄村；南至老城鎮大十八戶村；北至四女寺鎮頭屯村；轄7個鎮157個行政村。地域保護範圍總生產面積7000公頃，年產量250000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外觀特徵：該品種植株直立，株高80cm左右，開展度80cm左右。生長勢強，抗病性好，抗旱。果實羊角形，果長約8-10cm，橫徑3.5-4cm，干椒單果重3.5g以上，單株結果20-30個。果實生理成熟後，內外果皮都呈紫紅色，果皮厚，平整光滑。
2、內在特徵：武城辣椒具有羊角形皮薄、肉厚、色澤紫紅、辣度適中、口感清香無異味。並且含有豐富的營養成分和微量元素，如蛋白質、粗纖維、維C、鈣、磷、鐵等，其中蛋白質≤17%，粗纖維≤35%，維C≥10㎎/100g，鈣≥80㎎/100g，磷≥300㎎/100g，鐵≥70㎎/100g。
3、安全要求：出口產品按照進口國的要求檢測，武城辣椒嚴格按照綠色食品辣椒製品（NY/T1711-2009）標準執行。
五.特定生產方式
1、土壤選擇：辣椒雖然耐旱性、耐濕性、耐瘠性較強，對各種土壤都有較強的適應性，但以中性或微偏酸性的土壤較好，鹼性土壤不太適於辣椒生產；忌連作，前茬作物應是非茄科作物；土壤要有良好的排水性，不能積水;山區一般為坡地，土質砂性重，不太抗旱，故應選擇附近有充足水源的地方，以供旱季澆灌。?
2、整地作畦：選擇作辣椒栽培的地塊，應在先年冬季翻耕凍垡，殺死土壤中的病菌和寄生蟲。未開墾的荒地應於先年秋季將雜草割下毀燒還地，清除蟲、鼠、草危害。冬季翻耕要深，約30厘米左右，不使土壤中有機質分解被流水沖走，又可使地表的雜草殘枝敗葉埋入土壤中形成有機質，土壤中的礦物質經過氧化增加有效養分成分，深耕土壤有效磷的含量一般比淺耕的增加1～2倍，而且改變了各層土壤養分的分布狀況，擴大了辣椒根系吸收營養的範圍。深耕結合施用有機廄肥、餅肥，能促進生土變熟土，增加土壤團粒結構，增強土壤的蓄水、保水能力。開春後，要依據地形地勢防止雨季造成水土流失。畦寬一般2.5～3米，於定植前的一個星期，選擇晴天整土，土面要整細整平。
3、播種育苗：播種期應依定植期而定，一般定植期在霜凍停止後。確定好定植期後，再向前推日曆苗齡的天數50～60天或從播種至長出8～10片真葉所需的天數(根據育苗設施有差異)即為播種期。採用露地或小拱棚遮蔭降溫防暴雨的育苗方式，每平方米苗床播籽8～10克。
4、配方施肥：經檢測本地土壤大多有機質含量少，團粒結構差，養分含量不足，故應增施肥分，特別是有機肥。本地的豬、牛欄廄肥、雞糞、人畜糞尿、垃圾、作物秸稈、菜枯、雜草等都可以通過堆漚，而形成富含氮、磷、鉀等多種元素的優良有機質肥料，對辣椒生長發育很合適。使用這些肥料，既可節約成本，美化環境，又可增加干辣椒的產量和提高品質。結合本地土壤實際情況，經過測土驗肥的方法，按不同地塊所需肥料不同的實際情況，按地塊所需養分進行搭配，採取配方施肥的方法，減少肥料浪費和施肥不均，提高辣椒產量。
5、病蟲害防治：「預防為主，綜合防治」是辣椒病蟲害防治的基本原則。在加強選擇優質抗病品種、實行輪作、深耕烤土、施腐熟糞肥等農業防治措施的前提下，協調應用物理防治、生物防治和化學防治措施。在使用化學防治措施時，科學合理地選用高效、低毒、低殘留及對天敵殺傷力小的化學農藥，併合理地控制農藥的安全間隔期，結合辣椒生產過程中的各個環節，進行有的放矢的綜合防治。
6、適時收穫：干辣椒屬采紅椒收穫，為了保證干椒產量和品質，既要及時採摘又不能採摘未成熟的果實。採摘過遲，果壓樹勢，造成植株分枝、開花少，影響產量，青果採摘，干椒品質差。一般果實由紫轉紅即可採摘，採收後，在室內堆放一夜，即可紅熟。採收間隔時期最好與澆肥相聯繫，分批進衍促進植株果實快速成熟。
六.包裝標識相關規定
1、武城辣椒收穫後按標準規定的質量條件挑選分級，包裝驗收。通過無公害農產品、綠色食品、有機農產品等認證的辣椒，必須註明標誌、產品名稱、產地、商標、日期等，經驗收合格進行銷售。
2、標示：標誌使用人應在其產品或包裝上統一標註「武城辣椒」農產品地理標誌及其公共標識圖案和標註形式。
包裝：標誌明顯，標清產品、品名、等級、重量（毛重、凈重），並註明檢驗人員姓名或代號。
3、儲藏：當年11月份-次年5月份貯存在半封閉式倉庫，注意通風，次年6月以後必須存放恆溫庫。
4、運輸：運輸過程中，嚴禁用含殘毒污染的倉庫和車廂，不允許和有毒物品混放混裝。