一.產品介紹
梁山縣原屬菏澤地區，1990年1月劃歸濟寧市管轄。根據《菏澤地區志》記載：「50年代，境內生豬以梁山黑豬為主，此豬體型中等，頭大小適中，被毛黑色，鬃粗毛長，兩耳下垂，耳根軟硬，嘴長中等，嘴筒較粗直，面紋少而淺，背腰平直，四肢粗壯。其優點是體質結實，適應性強，耐粗飼，抗病力強，繁殖率高，遺傳性能穩定，缺點是生長發育較慢，肥育性能差，先長架子後長肉，飼養期長。」梁山黑豬屬脂肪型品種，具有性成熟早、繁殖力高、肉質優異、性情溫馴、耐粗飼、適應性和雜交配合力強等特點，其優秀種質特性是經過漫長的風土馴化和產區百姓長期定向選擇而形成的，是我國寶貴的生物資源。尤其是梁山黑豬的高繁殖力和優良肉質是當今世人矚目的一個寶貴特性，對改良提高低產品種的產仔數和改善肉質具有重要的意義。在加速品種改良的今天，加強對梁山黑豬的保種選育和開發利用工作，對養豬生產的可持續發展，具有十分重要的意義。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤：梁山縣境內主要以潮土為主，分布於全縣，面積約110.6萬畝，佔全縣土壤面積的99.1%。土層深厚，土地肥沃，適於發展種植業和養殖業生產。
2、水文：梁山縣地表水系由黃河、濟梁運河等10條河流組成，水資源充足且水質好，PH值在7.5-7.9之間，礦化度在116-508毫升/升之間，總硬度在3.3-10.8之間，適於人畜飲用。縣域內工業企業廢水排放均達標。
3、氣候：梁山縣地處暖溫帶半濕潤地區，屬大陸性季風氣候，年降雨量601毫米，無霜期205天，四季分明，年平均溫度7.60℃，平均相對溫度62%。
三.地域範圍
梁山黑豬保護區域在山東省西南部梁山縣境內全部，東至韓崗鎮東袁口村；西至黑虎廟鎮馬庄村；南至韓垓鎮五里堡村；北至小路口鎮孫樓庄村；含12個鄉鎮、2個街道辦、1個經濟開發區，共計672個行政村，地理坐標為北緯35°36′36″-35°58′59″，東徑115°51′37″-116°21′26″，地面海拔47.6-35.9米的範圍內。目前，保護區域內梁山黑豬規模養殖場5家，現存欄20000頭以上。
四.產品品質特性特徵
1、外部特徵：梁山黑豬屬大蒲蓮系品種，毛色全黑，稀而短軟，成年種豬鬐甲部鬃毛長而硬，皮色上有淺灰皮、黑皮之分，皮較厚。頭大額寬，嘴筒長且微凹，額部有明顯皺褶，兩耳大、軟體而下垂。骨骼粗壯結實，臀部肌肉欠豐滿，四肢稍高，後腿瘦削有皺褶。成年公豬體高77cm，體長140cm，體重125kg。成年母豬體高70cm，體長125cm，體重102kg。
2、屠宰性能：梁山黑豬75kg體重屠宰，胴體直長86cm ， 胴體斜長72cm，背膘厚3.8cm ，屠宰率67.9%，皮厚0.5cm，眼肌面16cm， 脂率30.8%，皮率16.5%，骨率10.7%，胴體瘦肉率42.0%，後腿比例28.3%。
3、內在指標：蛋白質≥19%；脂肪≤13%；鈣含量≥5mg/100g；鐵含量≥4mg/kg；鋅含量≥27mg/kg。
4、安全要求：明確登記產品市場准入所遵循的國家強制性技術規範名稱、具體內容和相關法律法規規定。
執行《中華人民共和國愛產品地理標誌管理辦法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、NY/T5033-2011 無公害食品《生豬飼養管理準則》。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：梁山縣境內地勢平坦，河流眾多，氣候溫和，降雨量適中，飼料和飼草資源豐富，以及政府引導為梁山黑豬的發展提供了廣闊前景。
2、品種選擇與特定要求：梁山縣大義和養豬協會重視梁山黑豬的品種選育，高性能種豬存欄多，堅持自繁自養，禁止近親交配，確保了本品種特有遺傳性能的穩定。
3、生產過程管理、投入品方面、產品收穫、生產記錄、運輸等要求：執行NY/T5033-2011 無公害食品 生豬飼養管理準則。
六.包裝標識相關規定
梁山縣大義和養豬協會成員企業，在產品或包裝上使用已獲登記保護的梁山黑豬地理標誌，須向梁山縣大義和養豬協會提出申請，並按照梁山縣大義和養豬協會制定的要求規範生產和使用地理標誌，統一採用「梁山黑豬」名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。