一.產品介紹
類別：肉類
產品名稱: 樂安花豬
登記證書編號:AGI01400
農業部公告號/時間:第2105號(2014.5.22)
人文歷史簡介
樂安花豬肌內脂肪含量高、肉質鮮美、風味獨特。樂安花豬1956年就被列入江西省地方家畜品種名錄，是贛中南花豬之中的獨特類群。據資料記載，1983年樂安縣的樂安花豬母豬存欄5580頭，占當時全縣母豬存欄數的80％以上，為當時商品豬生產提供了大量的母本，產生過巨大的經濟效益。近年來，樂安縣政府對樂安花豬的保種工作一直非常重視，縣農業局經常性進行技術指導，並多次邀請省、市畜牧局領導和專家進行調研指導。2011年3月，樂安縣向農業部申請建立樂安花豬種質資源保護區獲得農業部批准。
二.自然生態環境和人文歷史因素
樂安處雩山山地丘陵，地勢由東南向西北傾斜，南部多山，北部以丘陵為主。屬亞熱帶濕潤季風氣候，氣候濕潤，雨量充沛，光熱充足，四季分明。年平均氣溫17-18℃，年平均降雨量1749.1毫米，年平均日照1599.2小時，土壤以山地紅壤為主，多為弱酸性，PH值5.7－7.0。海拔高度在100－1370米之間，主要河流有撫河水系的公溪水、谷崗水和烏江水系的牛田水、萬崇水。境內地表水、地下水資源豐富，水質優良，水利資源豐富，非常適合樂安花豬繁衍生息。
三.地域範圍
樂安位於江西省中部，撫州市西南部， 是撫州市轄區內面積最大的縣，連接撫州、宜春、吉安、贛州四市的要塞。樂安花豬地域保護範圍包括招攜鎮、金竹畲族鄉、增田鎮、湖坪鄉、萬崇鎮、羅陂鄉、牛田鎮、戴坊鎮、龔坊鎮、山碭鎮、鰲溪鎮、南村鄉、谷崗鄉、大馬頭墾殖場等14個鄉（鎮、場），保護範圍位於東經115°36＇17″—116°10＇54″、北緯26°50＇03″－27°45＇42″之間。保護面積214782公頃，總生產規模3.6萬頭，年總產量2880噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：樂安花豬毛色以「三花」為主，除頭、尾為黑色外，其它部位黑白相間，並在黑白相間處有大小不等的「暈」帶。頭型以粗短、有皺為主，額頂有白色斑帶，四肢粗壯，腰微凹、腹下垂，乳頭多為7對。肉色呈玫瑰紅，脂肪潔白，肉質鮮甜、肉汁清澈。
2、內在品質指標：水分62.3%-67.6%，蛋白質18.3%-22.5%，肌內脂肪10.2%-12.8%，軟脂酸24.8%-31.2%，硬脂酸9.2%-12.4%，油酸38.5%-43.9%，亞油酸12.2%-14.2%，17種氨基酸總量18.2g/100g—20.3g/100g。
3、質量安全要求：樂安花豬生產嚴格按照《無公害食品生豬飼養管理準則》（NY/5033-2001）執行。
五.特定生產方式
1、產地環境：地勢高燥、排水良好、易於防疫、周邊無污染源，具有綠色隔離帶。
2、品種選擇：選擇體型大、增重快、瘦肉率高的純種樂安花豬進行繁育。
3、生產過程管理：為保證樂安花豬的品質特色，應重點加強以下幾個環節的管理：
①人員管理：飼養員應該定期進行健康檢查，傳染病患者不得從事樂安花豬飼養工作；工作人員進入生產區要經過更衣、紫外線消毒；非工作人員需要進入生產區時，必須要求更換場區工作服、工作鞋，並遵守場內防疫制度，按指定路線行走。
②飼養管理：保育仔豬用膨化料，少放勤添、多餐制飼餵；生長肥育豬飼養管理以現代與傳統相結合，實施生喂舍飼，日糧的基本組成以配合飼料為主，用瓜菜草蔓及碎米粗糠等青粗飼料補充20%-30%的營養需求。
③免疫要求：免疫用具在免疫前後應徹底消毒；剩餘或廢棄的疫苗及使用過的疫苗瓶要做無害化處理，不得亂扔。
④獸葯使用：保持良好的飼養管理，盡量減少疾病的發生，減少藥物的使用，仔豬、生長豬必須治療時，藥物的使用要符合《無公害食品 生豬飼養獸葯使用準則》，嚴格執行休葯期規定。
4、生產記錄要求：應建立完善的養殖記錄檔案，確保記錄檔案能夠追溯樂安花豬實際生產的全過程，並妥善保存3年以上。
六.包裝標識相關規定
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌；
①生產經營的樂安花豬產自登記確定的地域範圍；
②已取得樂安花豬生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有樂安花豬地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用樂安花豬農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記持有人簽訂使用協議，在協議中載明使用數量、範圍和相關責任義務。
2、樂安花豬農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及包裝上使用樂安花豬地理標誌（樂安花豬名稱和公共標識圖案組合標註型等）；
②可以使用登記的樂安花豬地理標誌，進行產品宣傳和參加展覽、展示和展銷。
3、樂安花豬地理標誌使用人應當履行的義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證樂安花豬地理標誌農產品品質和信譽；
③正確規範地使用樂安花豬地理標誌。
4、樂安花豬地理標誌生產經營者應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人對樂安花豬的質量和信譽負責；
5、任何單位和個人不準偽造、冒用樂安花豬地理標誌和登記證書；
6、鼓勵單位和個人對樂安花豬地理標誌進行社會監督。