一.產品介紹
據蕪湖縣誌記載，明清時，山芋即已在蕪湖縣灣沚鎮一帶丘崗區普遍種植，成為當地百姓的重要食糧，每遇紛亂飢餓的年代，山芋便成了老百姓賴以活命的食物。人們編了個順口溜說「灣沚山芋是個寶，自然災害少不了，沒有山芋來充饑，百姓生命很難保」。每至秋季，縣城灣沚鎮1公里多長的老街，曾經是最熱鬧的山芋交易市場，四面八方的人來此「挑」山芋，鮮山芋通過發達的青弋江水路整船運住蕪湖、上海、南京、鎮江、揚州一帶，尤其壟斷了蕪湖、南京的山芋市場。
獨特的地理條件和栽培方式，造就了灣沚山芋獨特的口味，熟吃香甜，生吃脆嫩，富含澱粉、膳食纖維和蛋白質等多種營養元素，縣誌上稱其「色如璧，甜如蜜、香如桂、食如粟」，素有「地下蘋果」之美譽。至今，當地老百姓說起灣沚山芋時，依然津津樂道，這一份豐厚的歷史與人文情懷，令幾代蕪湖人懷想不已。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：灣沚鎮位於安徽省蕪湖縣東南部，東南與宣州市接壤，系續皖南山區向長江傾斜地帶，境內多丘崗山地，其中，丘崗下坡段與
平緩崗腳處的土層較厚，水分含量適度。該區域土壤類型以黃泥土屬和棕紅壤土屬為主，土壤耕層厚度達18.2cm，孔隙度達60%， pH值在5.0～6.6之間，有機質含量1.84%，全氮0.094%，速效磷8.5×10-6，速效鉀在95×10-6，肥力水平總體為中等，土壤質地粘重，土層較厚，保肥蓄水性能較好。適宜種植灣沚山芋，能保持灣沚山芋的特有品質。
（2）水文情況：常年流經灣沚鎮境內的河流主要有青弋江、水陽江和趙家河，地域內作物生長期間降雨量相對較多，年均地表水徑流量1.69×108立方米，地下水資源豐富，水質潔凈。（3）氣候情況：蕪湖縣灣沚鎮位於北亞熱帶與中亞熱帶的北緣過渡地帶，受季風氣候影響，屬濕潤型季風氣候，乾濕交替，四季分明。年平均氣溫16℃，全年大於0℃的活動積溫為5904.9℃，20㎝以下地溫為18.0℃；常年日照時數2118.7h，年太陽輻射量486.9kJ/平方厘米，其中4～9月的太陽輻射量306.5 kJ/平方厘米。全年平均無霜期240d，年均降水量1238.0㎜，年均蒸發量1663.2㎜，年均降水日135d。農業氣候條件適宜灣沚山芋生長。
三.地域範圍
灣沚山芋地域保護範圍為蕪湖縣灣沚鎮境內，東至新豐村，西至新圩村南至百花村，北至長崗村，共26個行政村，分別為：魯村、蒲塘、楊村、肖旱、豹山、立新、百花、新聯、豐和、城南、永紅、旗塘、新圩、十都、羅保、蟠龍、老村、十壩、新竹、長崗、宋新、雙馬、雙橋、新豐、長山、焦村；地理坐標為東經118°32′21″～118°40′11″ ，北緯31°8′17″～31°11′24″；地域保護面積17948公頃，總產量40.38萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：以勝利百號為例，外形呈紡錘形或長紡錘形，皮色為淡紅色，薯皮完整光鮮乾淨，大小因品種而異，一般在0.2㎏～0.5㎏。
（2）內在品質指標：灣沚山芋肉色白色，肉質粉面，甘香可口，粗纖維少，素有「色如璧，甜如蜜、香如桂、食如粟」之稱。內在營養豐富，含有多種人體需要的營養物質。每100g鮮薯：含水分＜72g、蛋白質＞1.4g、脂肪≤0.2g、碳水化合物＞24g、膳食纖維＞2g、鈣＞24mg、鐵＞0.8mg。
（3）安全規定：符合《蕪湖縣灣沚鎮無公害山芋種植技術規程》要求。
農藥使用準則：執行GB4285～84 農藥安全使用標準、GB／T8321 農藥全理使用準則。
種薯質量：符合GB4406要求。
產品標準：執行NY 5304 無公害食品薯標準。
產地環境：符合NY5010 公害食品蔬菜產地環境條件、NY/T5295 無公害食品產地環境評價準則。
肥料使用準則：符合NY/T496 肥料合理使用準則通則。
五.特定生產方式
（1）產地：選擇地理位置相對較高的丘陵緩坡地帶，環境質量符合NY/5010的規定；土層深厚，耕作層疏鬆，含水量適中，保水保肥能力強，肥力中等，pH值為5.5～7.0的壤土。
（2）品種：選用豐產、優質、抗病性和抗逆性強的品種，如勝利百號、徐薯18等，種薯質量應符合GB4406規定。
（3）育苗：3月上、中旬，採用小拱棚加地膜覆蓋的方式進行育苗。每1ha大田栽培面積需育苗床150平方米，薯用種量1125 kg～1500 kg；苗高20～25 cm時，即可移栽。
（4）整地和栽插： 4月20日以後，採用人工或機械起壟栽植，壟寬80～90 cm、壟高30～40cm，斷面呈梯形。選擇雨中、後或帶水栽插，隨采隨插，株距23～25cm，每1ha栽插45000～48000株。
（5）田間管理：栽插一周內查苗補苗，去除弱苗、病蟲危害苗；苗期封壟前，淺鋤滅草，結合鬆土培壟；梅雨季節生長過旺時，採取翻秧、提蔓；苗期時，根據天氣和苗情，適時適量澆水，結薯以後不旱不澆水；肥料使用按NY/T496規定執行，全生育期養分以基肥為主，重施鉀肥，基肥用量應占施肥總量的90%以上。
（6）病蟲害防治：以農業防治為主，實行綜合防治，正常年份下，除山芋返青發棵時，用化學藥劑防治山芋卷葉蟲一次外，生長期內基本不用藥防治。
（7）收穫：一般在寒露後和霜降前山芋成熟時，人工用四齒耙或機械按栽插時的朝向刨挖，保證山芋挖出時完整。收穫時，選擇無雨日的上午收刨，以防止暴晒、雨、淋、水、漬和霜凍，並根據用途及時作相應處置。
（8）貯藏：山芋採用傳統的卧窖和壇窖兩種方式下窖貯藏，貯藏前選
擇無破損壞爛及瘢痕，具有品種典型性狀的無病薯塊，並保留部分莖、根須的山芋，確保山芋貯藏期完好不變質。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的灣沚山芋生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向蕪湖縣灣沚鎮農業綜合服務站提出申請，並按照規範生產和使用標誌，其產品或包裝上要統一使用農產品地理標誌（灣沚山芋名稱和公共標識圖案組合標註形式）。