一.產品介紹
海門香芋屬豆科蔓性植物，地下塊莖為食用器官。清代從美洲引入我國，最初在沿海地區種植，唯海門的氣候、土壤及耕作制度最適宜香芋生長，在海門廣為種植，成為海門市出類拔萃名特優蔬菜，在《清光緒海門廳圖志》(1900年)中也有此記載。2001年中國農業科技出版社出版的《中國蔬菜品種志》下卷1137頁也有介紹海門香芋，並於2013年12月認證為中華人民共和國農產品地理標誌。香芋表皮黃褐色，質地緻密，肉乳白色，似薯類，味道好似板栗，甘甜芳香。有香芋燒竹雞、香芋燒茶干、涼拌熟香芋等佳肴，久煮不糊，粉面不散，入口清香微甘，食後回味悠長，歷來是逢年過節，喜慶筵席上必備的上乘菜肴。「萬餘」、「悅來」等品牌香芋已在上海等大中城市聞名遐邇，產品供不應求，價格一直穩步上升，有著「一斤香芋一斤肉」的說法。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、氣候情況：海門屬北亞熱帶季風氣候區，四季分明，雨水充沛，光照較足，土地肥沃，自然環境獨特。全市年平均氣溫15.9-16.7℃。，年平均降水量1048毫米，其中夏季降水量佔到50%以上，全市年日照總時數2120小時左右，年平均無霜期238天。每年6月下旬至7月上旬為梅雨期，夏季常遭受颱風的危害。
2、水文情況：海門市境內溝河與長江相通，年平均最高潮位、最低潮位分別為5.50米、0.62米，地下水深度距地表平均0.8米。年平均水溫17.6℃，水源充足，水質清澈，水的PH值為7.44，符合3類水以上的灌溉條件，適合香芋的生長。
3、土壤地貌情況：海門地處長江下游，系衝擊平原。境內地勢平坦，溝河縱橫交叉，地勢西北略高，東南偏低，地表海拔2.5—5.2米，平均4.96米。全市可耕地面積6.01萬公頃，佔總面積的49.2%。土壤類型主要為潮土中黃夾沙土，土壤PH值7.8 -8.2平均為8，既粘又沙的土壤質地決定了海門香芋干香可口、酥而不爛的獨特風味。
三.地域範圍
海門香芋屬豆科蔓性植物，地下塊莖為食用器官，原產地位於江蘇省海門市，包括海門街道、濱江街道、三廠街道、三星鎮、臨江鎮、包場鎮、常樂鎮、悅來鎮、余東鎮、四甲鎮、正余鎮、海永鄉。地處北緯31°46′-32°09′，東經121°04′-121°32′，總面積1148.77平方公里。常年全市海門香芋播種面積在367公頃左右，總產量4404噸，總產值7046.4萬元。
四.產品品質特性特徵
1、感觀特徵：塊莖呈近球狀或呈不規則卵形，表皮黃褐色，有輪紋，肉乳白，質地緻密。一般商品塊莖單個重20～100克之間，其單體的大小與土壤、肥水、植株長勢的差異都有很大關係。如作多年生栽培，年限越長，塊莖單體越大。去皮後的海門香芋塊莖可以紅燒、清煮、煲湯或與葷菜搭配。有豆的清香，久煮不糊，粉而不散，入口清香微甘，食後回味悠長。
2、內在品質：經測定每百克鮮海門香芋含蛋白質＞5.0 克、澱粉＞21.0克，氨基酸總和＞3.0%。
3、安全要求：海門香芋質量安全按照江蘇省南通市地方標準《無公害食品 香芋生產技術規程》（DB3206/T047—2004）標準要求執行。產品符合《農產品安全質量無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）
五.特定生產方式
1、產地要求
海門香芋的產地為海門市全境，生產環境應符合《NY5010無公害食品蔬菜產地環境條件》的要求。產地要平坦，排灌通暢。土壤中有機質含量要高，土質疏鬆、通透性良好，耕作層厚度在13厘米以上，土壤PH為8，忌連作。
2、種子選擇
雖然海門香芋大小塊莖均可作種子，但一般大的塊莖作為商品銷售，直徑在1.9厘米左右小的塊莖留作種子用，種子要帶側根，左右各一根且分開，留側根長2-3厘米以上。
3、生產控制
3.1、作畦播種
（1）整地作畦：入冬後深耕凍垡，深翻深度20厘米～25厘米。播種前整地作畦。畦寬1.8米—2.0米，畦高10厘米，畦間隔35厘米。東西作畦，南北行播種增加抵抗颱風的能力。
（2）播種時間：耕作層地中溫度穩定通過10℃—12℃時；一般4月中旬為適宜播期。
（3）密度與播種量：行距 50厘米，穴距10 厘米。667平方米密度13000株左右，667平方米播種量一般為65公斤。
（4）播種方法：開行點播：播後蓋土平畦，播種深度為6厘米-8厘米。若播種過淺、塊莖膨大後露出泥面，導致裂皮、形成「粗皮」。每穴播一顆種子；側根橫向伸展；大小種子分畦播種，播種後15天左右出苗。
3.2、肥料管理
（1）基肥：每667平方米施商品有機肥200公斤，整地時施於行間。基肥不能與種子直接接觸，防止造成塊莖表皮粗糙。
（2）追肥：當藤蔓爬到架頂時，每667平方米用硫酸鉀型複合肥15公斤兌水澆施作追肥。
3.3、水分管理
出苗時遇乾旱及7月下旬～8月下旬乾旱時澆水抗旱。
3.4、植株管理
藤蔓開始倒伏時及時搭架，由蘆桿或小竹竿構成。每穴旁（行間）插一根立桿，插深10厘米。架高1.5～1.8米。每行7根，2行14根頂部捆成一把成叢狀組合。組合間用連桿捆紮成一體增強抗颱風能力。
3.5、病、蟲、草害防治
海門香芋病蟲草害發生較輕，實行預防防為主，綜合防治的方針，採用農業防治和物理防治的方法來有效控制病蟲草害。
（1）病蟲害防治
其中病害防治主要通過輪作換茬等農業防治措施來控制病害的發生；蟲害防治則採用物理防治：即每20畝裝一盞雙波燈誘殺害蟲，另外每畝設置30塊黃板誘蚜蟲。
（2）草害防治
播前和立架搭棚前結合鬆土對園地雜草進行一次全面人工剷除；生長中期即6月下旬～7月上旬行間覆蓋麥秸，保墒滅草。
4、產後處理
4.1、霜降後，地上部全部枯萎後採挖。採挖的塊莖可直接上市或穴藏、堆藏，貯藏環境要乾燥、冷涼。其中塊莖較多時採用穴藏，方法為：選排水良好的高地挖穴，貯藏時放一層塊莖（帶側根）後撒一層疏鬆細土，最上面一層放一些乾燥的新鮮稻草或麥秸，最後再用疏鬆細土封蓋。塊莖量少時可在室內堆藏，要防止凍害，其它方法同上。
4.2、留種
留種塊莖不宜提早採挖，並要帶側根貯藏，於2月份前將莖剪好，左右各留長2-3厘米，貯藏待播。
六.包裝標識相關規定
凡在本規範規定的地域內種植的海門香芋及加工產品均可申請使用地理標誌，標誌使用人應向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，在其產品或包裝上統一標註「海門香芋」及其農產品地理標誌編號和組合圖案，標註時可採用標牌、印刷等多種方法，但均應符合《農產品地理標誌公共標識設計使用手冊》的規定和要求。