一.產品介紹
淮安區建縣始於漢武帝元狩六年(公元前117年)，至今已有2100多年的歷史。淮安區原為淮安市，隸屬淮陰，2001年2月行政區劃調整，原淮陰市更名為淮安市，原縣級淮安市更名為楚州區，2012年2月23日更名為淮安區。蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，《周禮》上即有「蒲菹」的記載。蒲菜中以古城淮安（今淮安區）西南隅「天妃宮」所產之蒲菜為最肥美，菜體潔白如玉，食之肥嫩清香，素有「天下第一筍」的美譽。
淮安區淮城、流均、環白馬湖地區的南閘、林集、范集等鄉鎮的所有行80個行政村範圍內均有種植
淮安蒲菜食用部分為幼嫩葉鞘包裹而成的假莖。假莖乳白色，圓潤飽滿，長度不低於35㎝，基部直徑不小於1.5㎝。生食鮮嫩多汁，清香微甜，無澀味。熟食爽嫩柔軟，無渣。
二.自然生態環境和人文歷史因素
淮安區淮安位於北亞熱帶向暖溫帶的過渡區域，兼有南北氣候特徵，屬溫帶季風氣候區，氣候宜人，四季分明。平均氣溫13.8～14.8℃，市區年平均氣溫14℃，最低氣溫-21.5℃，最高氣溫39.5℃；年無霜期210～230天；年平均日照數2250～2350小時，日照百分率平均為52%，明顯優於蘇南地區；受季風氣候影響，降雨時空分布不均，冬季雨水稀少，夏季雨水集中，年降雨880～1100mm；平均風速為2.9～3.6m/s之間，常年主導風向為東南風。地理標誌區位於淮安區地勢低洼易澇區，該區地勢低洼，土層深厚，土地肥沃，是典型的水稻土和沼澤土，是蒲菜栽培的天然場所。
三.地域範圍
淮安蒲菜產區位於淮安市淮安區河盪湖區，包括淮城、流均、環白馬湖地區的南閘、林集、范集等鄉鎮的所有行80個行政村。淮安蒲菜種植東起流均鎮，北至淮城鎮，西至南閘，南至林集。保護面積6.0萬畝，種植面積5000畝，年產量7500噸。
四.產品品質特性特徵
外在特徵：株高200cm左右，葉片扁平，披針形，長150cm左右，寬1.0～1.2cm，深綠色，葉鞘長40～70cm，葉鞘圓柱形，粗2cm左右，外表淡綠色。產品潔白柔嫩，營養豐富。白露後停止分株，立冬以後地上部分莖葉枯黃，地下部分越冬。
內在品質：每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質0.9～1.2克，碳水化合物大於1.5～1.8克，膳食纖維0.08～0.25克。
淮安蒲菜產地環境應符合NY5331-2006 無公害食品水生蔬菜產地環境要求。
淮安蒲菜生產根據（NY5238-2005）無公害食品水生蔬菜種植技術規範，制定了「淮安蒲菜生產操作規程」。
五.特定生產方式
1、產地要求。溫帶季風氣候，光照充足，年日照時數大於2100小時，地勢低洼，土層深厚，土地肥沃，質地適中的中壤或重壤褐土為宜，土壤PH值6～7，有機質含量1.5%以上，最好為水稻土或沼澤土。2、品種選擇。選用天妃宮蒲菜等當地優質農家品種和具有淮安蒲菜特徵
特性的優質蒲菜引進品種。將種藕留在原田內過冬，於春季種植前隨挖、隨選、隨栽；
3、生產控制：蒲田選擇，土壤淤泥層在30cm以上，有機質大於20g/kg，全氮大於3mg/kg，鹼解氮大於300mg/kg，速效鉀大幹60mg/kg，常年水深在30cm以上。一般在6月份進行栽插，秧齡5葉～6葉，水淺宜早、水深宜遲。新拓蒲菜區，以腐熟有機肥為主，一次施足，每667㎡施腐熟有機肥肥5000kg以上。每667㎡栽插密度在600株。以栽後秧苗不易上浮為度，一般深度在25㎝左右。等行、株距栽插，行株距在1.0ｍ～1.1ｍ。蒲菜一生水份管理以由淺到深再到淺為原則，栽插期水層在0.5ｍ～0.6ｍ，不宜超過心葉、葉稍，隨著蒲菜生長、水位漸高，控制在0.8ｍ～lｍ，水位最高不宜超過1.5ｍ，在8月後逐漸降低水位。第一年新栽田以適度採收為主，採收期在8月以後，以後每年可全年採收，一般在5月中旬至9月中旬為主采期。採收時夾花抽行收，留壯株待發。冬季要採收的田塊，立秋前一茬不宜采，以留冬發采菜。
六.包裝標識相關規定
凡在本規範規定的地域內種植的淮安蒲菜均可申請使用本地理標誌，標誌使用人應在其產品或包裝上統一標註「淮安蒲菜」及其農產品地理標誌編號和組合圖案，標註時可採用耳標、標牌、印刷等方法，但均符合《農產品地理標誌公共標識設計使用手冊》的規定和要求。