一.產品介紹
早在幾百年前，我國人民就把刺參作為一種珍貴的海味，列為「八珍」之一。海洋島海參，以海參品質優於其它海域最為著名。清末趙學敏編纂的《本草綱目拾遺》中記載，「遼東產之海參，體色黑褐，肉嫩多刺，稱之遼參或海參，品質極佳，且藥性甘溫無毒，具有補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效，因其藥性溫補，足敵人蔘，故名海參。」海洋島海參生長在10～40米的海域，海洋島海域由於水深，海參生長期均在5～7年以上，並有六排刺海參分布。獨特的地理環境造就了海洋島海參生長周期長，肉厚、刺粗、口感香醇，營養豐富，是不可多得的參中極品，以作為國宴的「特供品」。中國科學院中國動物志編輯委員會廖玉麟研究員編著的棘皮動物門、海參綱，1997年，科學出版社發行的叢書中查到，1932、1950-1956年，張風灜、廖玉麟等研究員在海洋島採集的海參標本記載。從標本採集的時間記載，已有80餘年以上的歷史。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.氣候情況
1.1. 氣溫
年平均氣溫 10.2℃，最高年平均氣溫10.9℃，最低年平均氣溫8.7℃，最高月平均氣溫23.9℃（8月），最低月平均氣溫-4.5℃（1月），歷年最高氣溫32℃，歷年最低氣溫-20℃。整個海洋島雖然具有某些海洋傾氣候的特徵，但也強烈的受到大陸季風的影響，氣溫的年較差為28.4℃，各季變溫比較大，顯出本地區冬暖夏涼，四季分明，氣候宜人的特徵。
1.2. 降水與降雪
年平均降水量645mm，降水量最大的是七、八月份，年均降雨日77天，中雨日為19天，大雨日為9天。降雪主要在1、2月份，降雪日為14天。
1.3. 風
海軍氣象站20年資料統計分析表明，海洋島風的變化表現出典型的季風環流的特點，秋、冬季盛行北至西北風，春、夏季盛行偏南風，常風向冬季為北至西北向，頻率為12%，夏季為南向，頻率為10%，強風向為北至西北向，最大風速40m/s。
1.4. 霧況
年均霧日44天，重霧日年平均為30天，霧日多發生在四、五、六月份。
2.水文及海洋生物資源情況
2.1.區位情況：海洋島區位、環境、資源優勢十分明顯，自然環境條件優越，四面環海，遠離大陸，海流暢通，循環良好，水質潔凈，清澈透明，岩礁眾多，海藻繁茂，餌料豐富，全海域以20～40米等深線覆蓋面積為大，最深可達60餘米，具有良好的生物棲息場所條件。
2.2.資源情況：海洋島是我國著名的四大漁場之一，擁有豐富的海洋生物資源，經濟生物種類繁多，特別是海洋島海參，在水域深、流水急、風浪大、水溫低、鹽度高、水質清、交換好、海底礁石犬牙交錯等特殊自然環境條件下生長，煉就了體肥肉厚，個大，刺粗，彈性強，體色黃黑褐色。海洋島海參均生長在水深10米～40米的海底，生長周期一般均在5～7年以上，比其它海域生長周期長2～3年多，比池塘養殖生長期長3～4年以上。由於海洋島海域水深和水溫低的原因，海參成熟期和產卵時間比其它區域晚1～2個月。由於地理環境條件決定了產地產品的質量，而聞名國內外，並傳承「世界海參哪裡好，中國大連海洋島」的美譽。海洋島海參年產量均在230餘噸，活鮮品價格每斤高達200餘元，高於國內所有的產區，產值近1億元，通過加強管理和保護及資源生態修復，其資源量和產品產量逐年提升。2.3.水文情況：全區年平均水溫為12.8℃，海域年水溫最高值均在23℃左右；PH值：8.0～8.20；鹽度：30～32‰；溶解氧（DO）：4.6～7.2mg/l；化學耗氧量（COD）：0.82 mg/l；磷酸鹽（P）：0.0017mg/l；硝酸鹽（NO3）：0.053mg/l；亞硝酸鹽（NO2）：0.023mg/l；氨鹽（NH4）:0.028mg/l；葉綠素：2.27～3.64mg/立方米；浮游植物：平均生物量1452×103細胞/立方米。，海洋島水域潔凈，水流交換自凈能力較強，理化環境要素穩定，不受大陸沿岸江河徑流和廠礦污染影響，屬於國家一類水質標準，海域底質構成的主要成分為砂礫、粗砂、砂泥、泥砂四種類型，沿岸海底及岩礁帶海藻叢生，所屬海域的底床系遼東半島水下的自然延伸，海底類型以堆積平原為主，冬季不結冰，夏季無大量的淡水注入。
三.地域範圍
海洋島地處遼東半島東側，黃海北部海域長山群島最東南端，距離大連135.1公里，地理坐標為東經123o10′，北緯39o04′，陸域面積18.98平方公里，海岸線長52.5公里，海域總面積300餘萬畝，所報地理標誌使用區域地理坐標為東經123°6′1″至123°13′39″，北緯39°0′33″至39°6′41″之間，具體地區範圍是：海洋島所轄東部、西部、南部、北部近岸10～40米以內海域。
四.產品品質特性特徵
1. 外在感官特徵 「海洋島海參」的外在感官特徵為：一般體長20厘米，直徑4厘米，體呈圓筒形，背面隆起有4～6行大小不等、排列不規則的圓錐形肉刺（稱為疣足）。腹面平坦，管足密集，排列成不規則的3行縱帶。口位於前端，偏於腹面，具觸手20個。肛門偏於背面。呼吸樹發達，但無居維氏器。皮膚粘滑，肌肉發達，彈性強，身體可延伸或捲曲。
1.1.鹽漬海參特性特徵：體形完整，無殘缺，肉質肥滿，組織緊密，富有彈性，刺挺直，體色為黑色和褐灰色，水發後，保持海參原有的形狀。
1.2.干海參特性特徵：體形規則、堅硬、豐滿、刺挺直、無殘缺，肉質組織緊密、體色為黑褐色和黑灰色，水發後，保持海參原有的形狀。
2. 內在品質指標 「海洋島海參」體肥、肉厚、刺粗、彈性強、肉質組織緊密，品質突出，營養豐富，蛋白質和鋅含量高。鹽漬海參水發後，蛋白質含量6～7 %，水分含量
五.特定生產方式
1. 場地選擇 海洋島海參生產海區遠離污染源，海區條件適宜，通訊交通便利的區域。生產環境符合GB∕T18407.4《農產品質量安全 無公害水產品產地環境要求》。海水水質符合GB11607《漁業水質標準》和NY5052《無公害食品 海水養殖用水水質》的規定。
2.生產管理 生產管理符合《水產養殖質量安全的規定》的要求。
3. 生產記錄要求 建立嚴格的生產記錄檔案，準確、清晰、工整、完全。全面記載並妥善保存，以備查閱。
4. 質量檢驗 海洋島海參鮮品及加工品質量檢驗均按國家和地方無公害食品及養殖技術規範的標準執行，對不符合標準要求的產品，禁止出場銷售。91～93%，鋅含量2～3% 。干海參水發後，蛋白質含量8.5～10%，水分含量88～90%，鋅含量4～5.5%，干品復水後乾重率69～72%。
3.安全要求 海洋島海參在生產過程中建立嚴格的產品質量安全監管體系。在衛生安全方面，符合GB2733—2005《鮮、凍動物性水產品衛生標準》的規定和干海參的行業質量標準SC/T 3206—2000的規定。
六.包裝標識相關規定
1.標識 加工凍品及精深加工品銷售包裝的標籤符合GB7718—2004《預包裝食品標籤通則》的規定，標明產品名稱、產品的標準編號、商標、生產單位名稱、詳細地址、等級、規格、凈含量和包裝日期等，標識上的字跡清晰、完整、準確。標誌使用人在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（海洋島海參名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
2.包裝 加工凍品及精深加工品所用外包裝箱兼顧、潔凈、無毒、無異味，符合衛生要求，並保證運輸過程中不破損。食用包裝袋所用乙烯樹脂材料符合GB9691—1988《食品包裝用乙烯樹脂衛生標準》的要求。
3. 運輸 運輸工具清潔衛生、無污染，運輸中應避免日晒、雨淋，嚴禁與有毒有害物質混運。
4. 貯存 在陰涼、通風、衛生的環境下置於清潔的容器中貯存，暫養及凈化時，所用海水符合NY—5052《無公害食品海水養殖用水水質》的規定。