一.產品介紹
新疆生產建設兵團農二師二十一團位於新疆巴音郭楞蒙古自治州焉耆地區境內，是一個以農為主，多業並舉，綜合經營的國營農場。二十世紀八十年代末，二十一團開始引進位干辣椒進行示範種植，取得良好經濟效益後，種植面積迅速擴大，並逐步成為二十一團新的特色經濟產業。由於二十一團所屬墾區屬亞溫帶乾旱荒漠氣候，遠離海洋，居歐亞大陸深處，故有大陸性氣候特徵。又因南靠霍拉山、北靠開都河，故形成了獨特的「小氣候」環境條件。產區四季分明，光熱資源豐富，晝夜溫差大，辣椒生長期間乾旱少雨，病蟲害發生較少，是制干辣椒理想的優質區域。而生產的辣椒果型大、紅色素高、色澤鮮亮，椒果商品率高，色素含量可達12-14個色價，是生產辣椒粉、辣椒油、辣椒紅色素的上好原材料，在疆內外享有盛譽。產區年種植紅辣椒5萬畝，產鮮辣椒11萬噸、干辣椒2.75萬噸。2012年被農業部授予「國家農業標準化示範區」，2013年被授予「地理標誌」證書。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況:該區域內土壤主要有山前沖積洪種棕漠土、鹽鹼化河灘地草甸土、非鹽鹼化河灘地灌溉草甸土、綠洲白土、黃土、鹽鹼化河灘地綠洲潮土，蘇打型草甸土，沼澤鹽土、典型鹽土等，種植區耕地以壤土為主，另有一分部沙土，沙壤土、鹽鹼土。
（2）水文情況：地處開都河中上游，種植區主要是灌溉農業，水源充足，開都河水經巴侖渠，開來渠，新乾渠至水磨分別流入小巴郎渠，一、二、三支渠年引水總量7292萬立方米。
（3）氣候特點：該區屬亞溫帶乾旱荒漠氣候，，海拔高度1076.1米。其氣候特點是年較差大，最冷月與最熱月的氣溫差值為41.1℃，日較差一般為15-17℃，最大可達25℃，≥10℃的年積溫3480.3℃，平均無霜期177天；年均降水量為63.9㎜，年蒸發量1858.8mm，年日照時數2754.2小時，4-10月作物生育期1898.7小時，7-8月的日照小時數一般都超過300小時。
三.地域範圍
開來紅辣椒產區位於新疆生產建設兵團農二師二十一團（開來鎮），地處庫爾勒焉耆盆地北部，開都河南岸、天山支脈霍拉山前沖積扇緣，地理坐標在東經86°11′—86°26′和北緯42°06′—42°13′之間。東與焉耆縣查汗采克鄉毗鄰，南至霍拉山麓，西與和靜縣巴潤哈爾莫墩鄉接壤，北抵開都河南岸，全墾區東西長28公里，南北寬約5公里，地勢西南高而東北低，海拔1057-1065米，屬大陸性乾旱荒漠氣候。開來紅辣椒地域保護範圍為：新疆生產建設兵團第二師二十一團14個農業連隊。辣椒種植面積3333.3公頃，年產鮮辣椒11萬噸，制干辣椒2.75萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：果實羊角形（又稱羊角椒），果長10-12厘米，橫徑2.5cm左右，干椒單果重2.5g左右，果實色澤紫紅光滑、色艷、味香，富含辣椒色素，是提取天然色素，加工出口的優良干椒品種。 (2)內在指標：辣椒素136mg/100g，色素含量12-14個色價。（3）產品質量安全規定：在生產和加工過程中嚴格執行無公害農產品質量體系要求進行管理。生產環境質量達到無公害食品 NY5010-2002 蔬菜產地環境標準，農藥、肥料達到無公害 GB16715.3-1999 瓜菜作物種子茄果類使用準則。
五.特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定：開來紅辣椒產地選擇在新疆庫爾勒焉耆盆地農二師二十一團，地處開都河南岸的沖積扇平原地段生產。該產區屬中溫熱亞乾旱氣候區，光照充足，熱量豐富，夏季炎熱，乾旱少雨、積溫高，無霜期長，晝夜溫差大，非常有利於植株養份的積累，具有得天獨厚的生產色素辣椒的自然條件。
（2）品種選擇與特定要求：根據該地域生態條件、長期引種試驗篩選和無公害食品對品種的要求，選擇以「抗病性強、豐產性好、色價高、乾鮮兩用型」等特性的品種作為當地的種植品種，如板椒品種「大將」， 線椒品種「紅安六號、航椒4號」等，其中板椒「大將」為該區的主栽品種。
（3）生產過程管理：開來紅辣椒嚴格按照無公害食品栽培技術規程執行。
栽培模式：平鋪、移栽、加壓滴灌方式，一機三膜，採光面50cm，一膜兩行一管。板椒行距配置:40cm+80cm×22-25cm，畝理論穴數4444-5050穴，採用雙株留苗，畝理論株數8888-10100株。畝收穫株7500—8500株。育苗管理：採用128穴育苗盤育苗。催芽時溫度保持在白天28－30℃，夜晚18℃；出苗後白天20-25℃，夜間溫度12℃；4-5葉齡開始煉苗，8葉齡煉苗結束。水分管理採取「不幹不噴水，寧干勿濕」原則，一般在早晨或下午進行噴水，切忌表濕里干。肥料使用應隨幼苗的生長逐漸加大用肥量。一般子葉期噴施濃度為0.05%-0.5%，子葉展至第一片真葉露頭為0.05%，1-2片真葉為0.1%，2-3片真葉0.15%—0.2%。3-4片真葉為0.25%-0.35%，4片真葉以後為0.4%-0.5%，同時注意適當補施硼肥。定植前10天開始煉苗，以提高幼苗的抗逆性。大田管理：移栽時間：4月中旬開始，5月初完成移栽工作。滴水：全生育期滴水15次。4月中下旬移栽時滴足定植水，緩苗後5-6天再灌一次緩苗水，滴水量20立方米；開花結果期一般滴水間隔不超過5-7天，滴水量不少於25立方米。結果後期要適當控制滴水，滴水量20-15立方米。施肥：基肥：二胺8kg/66.7平方米﹢三料10kg/66.7平方米+鉀肥7kg/66.7平方米。種肥：三料5kg/66.7平方米。追肥：門椒開花前滴施2次，施肥量7-8kg/66.7平方米；開花結果盛期，隨水滴施3-4次，施肥量8-10kg/66.7平方米；果實成熟期，滴施1-2次，施肥量6-7kg/66.7平方米。病蟲害防治：主要有病毒病、疫病、棉鈴蟲和蚜蟲，防治時嚴格按照無公害農產品農藥使用準則執行。（4）產品收穫規定：一般在9月底、10月初開始採收，枯霜前採收結束。採收時應將紅、黃、綠果分開，保證紅果質量。採收後及時攤曬，攤曬厚度不可超過20cm，7-10天後起壟，再曬7-10天合壟，逐漸增厚，晾曬至8成干時，便可起堆進行分選、銷售。（5）生產記錄要求：在辣椒生產過程中，設立專門的記錄員負責農時操作記錄；嚴格記錄生產的各環節，各項農事操作，田間管理檔案，記錄使用的農藥名稱、防治對象、時間、施用量、次數；肥料記錄內容包括肥料名稱、施用量、施用方法、次數等。每年農業科組織人員對田間管理檔案進行檢查。
六.包裝標識相關規定
（1）包裝：包裝材料符合國家包裝衛生要求，並應符合環境保護的要求。包裝材料堅固、清潔、乾燥、無任何昆蟲傳播、真菌污染及不良氣味。（2）標識：標誌使用人應在其產品包裝上統一使用農產品地理標誌（「開來紅辣椒」名稱和公共標識圖案組合標註型式及「開來紅」牌商標等圖案）。（3）運輸：運輸工具清潔、乾燥、有防雨設施。無與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。