一.產品介紹
卜留克源於俄羅斯語「美味佳肴」之意，又名蕪菁甘藍，學名 Brassica naprassica DC.為十字花科芸苔屬草本植物，原產於歐洲地中海沿岸，據《阿爾山文史資料》記載，成吉思汗大軍遠征東歐時發現並成為隨軍食品，除了肉製品之外，是當時征戰必帶的食物之一。又據《興安盟志》和《科右前旗旗志》記載，在60年前中俄聯合抗日期間為了後勤補給最先引入我國內蒙古阿爾山地區種植的寒溫帶膨脹型綠色植物，只生長在高緯度、冷涼地區，在我國只有大興安嶺的部分地區種植，由於卜留克耐寒性較強，喜涼爽氣候，最適宜生長在高緯度地區，以其膨大的肉質根為食用器官。卜留克的生長習性適合阿爾山的自然環境：高緯度、冷涼氣候等特點。阿爾山卜留克多年生長在原始森林腹地，產量高、質地好，已形成獨特的「鮮、香、嫩、脆」等優良品質，經化驗，卜留克含有多種對人體有益的微量元素，對於人體生長發育特別是骨骼發育、維護體液的電解質和化學平衡及促進新陳代謝等具有保健、營養作用，維生素C含量高，有「VC之王」的美譽。據「中國醬腌菜調研」資料顯示，卜留克產品不僅享譽我國大江南北，在歐美市場更是備受青睞，有「雅桌小菜、美味佳肴、有機美食」等雅號，在我國「南榨北卜」（榨菜、卜留克）醬腌菜市場格局正在形成。卜留克將是未來世界消費者追寵的天然有機食品。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：全市地貌屬中低山地貌，山上覆蓋著茂密的森林，境內整體趨勢北高南低，市境所有山體，統屬大興安嶺山脈。阿爾山市土壤類型主要為灰色森林土、棕色針葉林土、暗棕壤、黑鈣土草甸土等，有機質含量約7-13%，是自然肥力高的土壤，而且土層厚。速效磷含量：黑鈣土為299ppm、灰色森林土為189.9ppm、 棕色針葉林土為309.9ppm；速效鉀含量：灰色森林土為300ppm、棕色針葉林土為400ppm鬆軟肥沃，腐殖質層深厚，富含有機質，氮、鹼解氮和速效氮加權平均含量均達到國家一級水平，素有「黑土明珠」之稱。土壤非常適合卜留克生長。
2、水文情況：全境地表徑流與地下水總量9.1億立方米，地表水7.92億立方米，礦泉水資源豐富，日涌水量2000餘噸，可利用水量5.2億立方米。地表水pH值為6.0-6.7、地下水pH值為6.67-6.76，適於飲用、灌溉及植物吸收。境內有15條河流，主要河流有哈拉哈河、洮兒河等，這些河流夏季蓄水充足、無污染，有利於開發為灌溉用水。
3、氣候情況：阿爾山市地處於特殊的地理環境，北高南低，屬寒溫帶大陸性季風氣候，年均日照時數2468小時，年均氣溫負3.1℃，≥10℃的有效積溫1865℃，全年無霜期95天左右，年均降雨量445.3毫米，集中在6-8月份，正值卜留克塊莖膨大需水多的時期。以上氣候特點適宜卜留克生長所需的喜冷涼、長日照、膨大塊莖水肥需求量大的生理特性。
三.地域範圍
阿爾山自然條件優越，位於內蒙古自治區興安盟西北部，地處大興安嶺中段，北緯46°39′-47°39′、東經119°28′-121°23′，海拔1010米，是全國緯度最高的城市之一。東鄰呼倫貝爾市所轄扎蘭屯市和興安盟扎賚特旗，南至興安盟科右前旗，西與蒙古國接壤，北和呼倫貝爾市新巴爾虎左旗、鄂溫克自治旗毗連。東西長142公里，南北長118公里，總土地面積7408.7平方公里，耕地面積30萬畝。共轄6個鎮（街）：五岔溝鎮、白狼鎮、天池鎮，溫泉街、新城街、林海街、18個行政村，地域保護面積30萬畝。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：肉質根扁圓形或紡錘形，表皮淡黃色、平滑、頂部灰綠色，有草質皺褶、下部兩側有一相對縱溝，其上密布頂根、無辣味、微甜、肉質緻密。個體大，平均2——3公斤。
2、內在品質指標：阿爾山是我國僅存的為數不多的無污染地區之一，阿爾山卜留克是沒有任何污染的天然綠色植物，每百克含維生素C28.6mg鎂244mg鈣788mg；每千克含鉀6.95×103mg、鈉253mg、鋅3.54mg，以及磷、粗纖維等25種對人體有益的微量元素和多種氨基酸，每百克氨基酸總量達到2.43克。適宜鮮食或醬腌菜用。由於阿爾山獨特的自然環境和冷涼氣候，造就了阿爾山獨特的卜留克品質：「鮮、香、嫩、脆」，口感好，風味獨特，阿爾山卜留克營養齊全，是大興安嶺地區卜留克的代表，享譽國內外。
3、質量安全規定：阿爾山空氣凈化、土地環保、水源清潔，基地符合國家生產無公害卜留克生產條件：環境質量達到NY5010-2002標準，產品質量達到無公害食品薯芋類蔬菜NY5221-2005標準。建立環境保護制度，嚴格控制在基地方圓5公里和上風向20公里範圍內新建有污染源的工礦企業，防止工業「三廢」污染基地；設立環境保護標誌牌；標誌範圍內的畜禽養殖場糞水要經過無害化處理，施用的農家肥必須經高溫發酵腐熟，確保無害。
五.特定生產方式
1、地塊選擇：卜留克對土壤的適應一般來說是較廣的。不過為了獲得高產、優質的產品，仍以土層深厚、疏鬆、排水良好、比較肥沃的沙壤為佳。深翻、曬土、平整、細耙、施肥均勻，這樣才能促使有效養分和有益微生物增加，並能蓄水保肥，有利根對養分和水分的吸收，從而使葉面積迅速擴大，肉質根充分膨大，從播種到收穫，除中耕培土用拖拉機外，其他工序全部為人工。
2、種子選擇：品種全部為「俄羅斯大平頭」，播種前須注意種子質量的檢查，要去雜去劣，選品種純整、粒大飽滿的種子。而且要選新種，種子的新陳對發芽率、產量、質量有一定影響。貯藏過程中不能高溫和潮濕。
3、主要生產控制：在嚴格的地塊、種子選擇基礎上，普遍推廣土壤深耕深松技術；普遍應用大壟栽培技術；普遍使用有機肥料，農家肥要經過無害化處理；禁用農藥；除中耕培土用農用拖拉機之外，其他田間管理，從播種到收穫全部採用人工方式，生產管理嚴守」阿爾山卜留克生產技術規範「，協會出台「卜留克生產管理規定」，對生產地點，土壤耕作茬口，所使用農機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量、收穫、倉儲、銷售等項目的日期等進行詳細的記錄。種、管、收實現收實現原始、自然、科學化、規範化。
4、產後處理：卜留克耐寒性強，卜留克的收穫期依用途和供應要求而定，待地上部莖葉由綠變黃、塊莖停止膨大後，根據上市或交售、貯藏時間適期收穫，收穫後保證一定的晾曬時間，由生產廠家直接運走加工，其他部分清洗後裝袋或裝箱，放入貯藏窖貯藏，適時銷售，包裝、運輸遵守「綠色食品包裝、運輸準則」。
六.包裝標識相關規定
生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；並具備登記農產品相關的聲場經營資質和市場開發能力；能夠嚴格按照質量技術規範嚴開展生產經營活，具備以上幾種條件可以申請使用標誌，並與標誌持有人簽訂協議，明確權利義務和使用數量。按照農產品地理標誌管理辦法其他規定使用標誌，接受當地農業部門監督管理。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（阿爾山卜留克名稱和公共標識圖案組合標註型式）。