一.產品介紹
唐朝皇帝李隆基，在潞州（上黨）居住時，率慕僚出遊五龍山。見山間滿目翠柏，百花叢生。不遠處茅屋前坐一老者，鶴髮童顏，精神瞿爍，李隆基便問老者多大年紀，老者回答：「今年八十有二。」李隆基很是驚訝：「老人家有何長生之術？」老者指著茅屋周圍土埃排落有序的幾十窩蜂群說：「吾常飲土蜂蜜之水，得以百病不侵！」。一會老者托出幾碗蜜水。李隆基一碗下肚，頓感口舌生津，神清氣爽，隨口吟詩一首：潞州三月楊柳青，山號五龍萬蕊紅。行來猶興飲花蜜，天涯何處覓王蜂。李隆基在詩中盛讚此山蜂蜜天下無雙，也隱含著他的飛龍之志。他繼位後，大宴潞州父老，其中便有那位養蜂的老者。後世尊稱李隆基為「唐明皇」。潞州百姓把他所飲的土蜂蜜稱為「上黨明皇土蜂蜜」，他的那首詠蜜的七絕也世代相傳。上黨明皇土蜂蜜，簡稱上黨土蜂蜜，自此在民間流傳至今。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：上黨（長治）地處黃土高原的東南部，地形結構為盆狀形，四周由太行、太岳山環繞。地勢從四面逐漸向中間下降，由丘陵過渡為山間盆地。境內層巒疊嶂，溝壑縱橫，高差 懸殊，盆谷相間。海撥最高2453米，最低380米，從而構成全市複雜的自然地理條件。長治中部為上黨盆地及部分溝川地和台地、垣地，地勢平坦，土層深厚，地表侵蝕微弱。山地多有紫黃色砂頁岩出露，極易風化，地表多疏鬆物質，自然植被較好；褐土為我市地帶性土壤，面積最大，約佔總面積的70%左右。耕地土壤以褐土為多。2、水文情況：長治是華北地區富水區，境內有眾多河流，多年平均降水量為606mm ，長治市水資源相對於全省是比較豐富，佔全省水資源總量的16% ，人均佔有量773立方米，為全省人均佔有量的1.5 倍 ，畝均佔有量506立方米，為全省畝均佔有量的2.1倍。生產區域無污染源，天然降水水質符合無公害農產品基地水質標準。3、氣候情況：長治市屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候。全年冬無嚴寒，夏無酷暑，氣溫適中，四季分明。年平均氣溫5℃—11℃年日照時數2418至2616小時，無霜期 151至184天。年平均降水量550至650毫米，春季多乾旱，夏季多暴雨。森林覆蓋率為26.9%，自然環境十分優越，氣候類型與承德避暑山莊相似，冬無嚴寒，夏無酷暑，是適宜人們居住的好地方。
三.地域範圍
上黨（長治市古稱）土蜂蜜產地範圍包括長治市壺關縣；壺關縣橋上鎮、黃山鄉、樹掌鎮、晉庄鎮、白尺鎮，黎城縣南區程家山鎮，黎城縣北區；屯留縣、沁源縣余吾鎮、吾元鎮、張店鎮、法中鄉、中峪鄉、交口鎮，地理坐標為東經112°14』—112°51』，北緯36°21』—36°37』，總生產面積1200公頃。目前年產上黨土蜂蜜40噸。五年後可達150噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：上黨土蜂蜜常溫下呈深琥珀色、流體狀，清澈透明、狀如清油，半結晶、結晶後為蠟狀，色澤各異、別具一格、口感甜潤、清香可口、有百花淡雅香味。2、內在品質指標：果糖和葡萄糖檢測總量為≥60.2%，澱粉酶活性≥7.14mL/hg，鎂元素總量≥1.05mg/100g，鈣元素總量≥6.78mg/100g，鉀元素總量≥70.7mg/100g，氨基酸總量≥70.7mg/100g。3、安全要求：產品質量安全執行國家強制性理化要求和推薦性理化要求。安全生產符合GB14963標準和法律、法規及有關標準要求。4、包裝物、包先標識相關規定。接觸蜂蜜的包裝容器，包括原蜜罐、成品罐，生產成套設備，包括過濾器、攪拌罐符合國家GB18796—2005要求。商標設計標識符合GB191標準規定，包裝箱及禮盒符合GB7718要求。
五.特定生產方式
1、蜜源區選擇離市區、高速公路、縣城10公里以上的溝坡大山，可以滿足蜜蜂采蜜的區域，市養蜂協會確定了4個區域，分別是壺關縣養殖基地、黎城縣養殖基地、沁源養殖基地、屯留養殖基地。2、蜜源區管理。嚴禁非簽約養蜂戶進入蜜源區域放蜂，從源頭上切斷外來病源侵入渠道，要求養蜂場（戶），放養場地遠離農田、果園5公里。3、原蜜採收要規範，符合標準。規定所有蜂農必須在早上8點之前收蜜搖蜜，採收人員、採收工具、包裝容器要滅菌消毒，整個收穫過程須符合GB18796—2005蜂蜜食品衛生要求。4、運輸入庫要符合規範要求。外觀標準必須符合上黨土蜂蜜規定標準、顏色為水白色，氣味芬芳，無雜質、清澈透明，波美儀測量達41.5度以上，入庫化驗數據符合GB18796—2005強制性理化要求標準。5、生產技術標準。加工以過濾為主，一般經粗濾、細濾、精濾三個工段在全封閉下一次性完成，然後進入灌裝車間進行灌裝、包裝。灌裝車間為無菌車間，工作人員入內需先更衣、洗手、經風淋門滅菌消毒，灌裝車間實行封閉式生產，所有進入車間的裝蜜罐，滅菌後的玻璃瓶必須從專門設計的通道傳遞，實行人、物嚴格分流。6、生產記錄要求。詳細記錄操作加工日期，設備清洗人，操作人員，加工量、加工人員、成品數量、檢測結果、原蜜來源單位或蜂農，建立質量跟蹤追溯制度。產品典型品質特性特徵和產品質量安全規定。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內上黨土蜂蜜的生產經營者，在產品和包裝上統一使用已獲登記保護的農產品地理標誌（上黨土蜂蜜和公共標識圖案組合標註型式）。