一.產品介紹
泗交黑木耳產於夏縣泗交鎮，涉及17個行政村，地域保護範圍東經111°14′16″～111°47′21″，北緯34°53′56″ ～35°23′57″，認證面積2萬公頃，年產量7500噸。《夏縣治》（乾隆二十八年）夏縣物產記載，「黑木耳，邑境多有惟縣東泗交盛產，林間朽木上相似人耳，益氣清肺滋潤強壯稱為貢品」。黑木耳新鮮時形狀類似耳朵，質地粉嫩，黑褐色，有光澤，膠質豐富，半透明，有彈性，晒乾後收縮成角質，腹面平滑，漆黑色，硬而疏，背面黑灰色，有短絨毛。黑木耳含有豐富的多種氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、鐵、鉀等物質，有防治心血管疾病的作用。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.土壤地貌情況：泗交範圍內土壤屬於淋溶褐土亞類，有機質含量平均值為18.8g/kg，全氮平均值1.20g/kg，有效磷平均值16.3mg/kg，速效鉀平均值187.8mg/kg，土層厚度41.85cm，耕層厚度為17.76cm，自然植被為灌喬混雜葉林，號稱「植物王國，天然氧吧」，這裡地域開闊，光照充足，海拔高度在900—1800米之間，氣溫相對低，降雨量多，土體接受較多水分，經常保持濕潤，淋溶作用強烈，有明顯的淋溶層。土壤多呈中性或弱酸性，PH值在6.5-8.0之間，這種環境完全適合黑木耳生長，野生黑木耳遍布樹林各地。2.水文情況：泗交地域內有泗交河，太寬河常年流經境地，這裡年降雨量在700mm以上，主要在6-9月份，空氣濕潤，土壤田間持水量在70%—80%，這種濕度是黑木耳生長的適宜條件。3.氣候特點：夏縣屬於暖溫帶大陸半濕潤季風氣候，年平均氣溫12.9℃，一月份最冷，月平均氣溫-2.9℃，七月份最熱，月平均氣溫26.3℃，年降雨量在400-700mm之間，泗交鎮海拔高降雨量最多，晝夜溫差大，有利於木耳子實體形成，營養積累，所以這裡木耳色黑，膠質含量高透明。年日照時數為2218小時，無霜期208天，初霜期為10月28日，終霜期為4月4日。
三.地域範圍
泗交黑木耳分布於山西省夏縣中條山腹地泗交鎮，介於東經111°14′16″—111°47′21″ ，北緯34°53′56″ —35°23′57″ 之間，南北長28公里，東西寬16.5公里，區域面積3.8萬公頃，涉及17個行政村，即夏縣泗交鎮唐回村、下秦澗村、任家窯村、窯頭村、泗交村、磚廟村、於家嶺村、王家河村、西溝村、太寬河村、曹家莊村、東交口村、馬家廟村、圪馬溝村、架桑村、溫峪村和大寺坪村。總生產面積2.0萬公頃，年總產量7500噸。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵：黑木耳腹面黑色或黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，耳片充分展開，完整均勻，新鮮潔凈，無異味，無霉爛，無流失耳，無蟲蛀耳。2.內在品質指標：經現代科學化驗分析，每100g鮮黑木耳中，各類氨基酸總量為8-11g；其中鐵含量13-17 mg，鉀素約900-1100mg；含有多種維生素，其中維生素B1含量約為50-70μg；維生素B2約為700-1000μg。黑木耳營養豐富，被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」。3.安全要求：泗交黑木耳嚴格按照中華人民共和國農業部頒布的NY-T528-2010食用菌菌種生產技術規程組織生產。
五.特定生產方式
1.生產基地的選擇要求：要有良好的生態環境，生產基地必須遠離城市和交通要道，周圍無工業或礦山的污染資源和間接污染源，基地距離公路在500米以外。2.品種的選擇：經過篩選，本地的優良品。主要生長時間在5月份到9月份。3.生產管理：根據黑木耳的生物學特性和生長結果習性，結合無公害生產規程要求，專業合作社制定了黑木耳無公害栽培技術，主要內容包括：選樹、耳場選擇、接種、排場、上架、出耳管理。生產過程嚴格按照無公害標準限定使用的殺菌劑、消毒藥劑等進行管理。4.產品收穫：木耳長大後，要勤收細揀，確保豐產豐收，伏耳要大小一齊揀，秋耳則要揀大留小。揀耳時間最好在雨後天晴耳子收邊時，或早晨耳子潮軟時採收。晾曬時應放在曬席上攤薄，趁烈日一次晒乾，不宜多翻，以免造成卷耳。5.生產記錄要求：在木耳生產過程中，嚴格記錄生產的各環節，各項農事操作，農業投入品使用的時期、用量、次數，建立黑木耳生產可追溯制度。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的泗交黑木耳地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請。並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。