一.產品介紹
巴公大蔥因產于山西省晉城市郊巴公鎮而得名，該大蔥屬百合科蔥屬中以葉鞘組成的肥大假莖和嫩葉為產品的草本植物，具有較高的營養和保健功效。巴公大蔥個大、香濃、辣烈、肉厚心實、質地細密、耐貯存，營養成分和殺菌素也比一般大蔥高，其還有藥用功能，被形象地稱為「扁擔蔥」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.土壤地貌情況：澤州縣東、西、南三面環山，山嶺陡峻，傾向中央，北中部為丘陵地帶。地貌呈黃土高原和褶皺山板相間分布，具有山地、丘陵、平川區等多種地貌類型，構成了北高南低波浪式的地貌景觀。巴公大蔥主要種植區土壤為原體中黃褐色土壤，質地較粘，淋溶作用弱，滲水性質較好，土壤肥沃，非常適合巴公大蔥的生長。2.水文情況：丹河古稱源澤水、泫水，是沁河重要支流，晉城市內第二大河。距巴公大蔥主種植區最近的河流為巴公河，巴公河屬於沁河小支流，發源於高平市東周鄉，流經大陽鎮進入巴公，向東流經過高都鎮的薛庄等村，向南900米流入丹河，巴公河為季節性河流。本項目主要種植區地下水資源充沛，無色、無臭、無味。天然水系和優質的地下水資源符合《無公害食品 蔬菜產地環境條件》（NY5010-2002）標準。3.氣候情況：巴公大蔥種植區屬於大陸季風氣候，一年四季四季分明，春季乾旱多風，夏季炎熱，秋季溫和涼爽，冬季寒冷乾燥，年平均氣溫10.72℃，10℃以上年積溫3983.8℃，多年平均降雨量624.56㎜。主要集中於7、8、9三個月，佔全年的60‰，年均日照指數為2395小時，年主導風向為西北風，平均大風發生頻率年均20次。
三.地域範圍
澤州縣地處太行山南端，是山西通向中原的重要門戶，史稱「河東屏翰」、「冀南雄鎮」。東與陵川縣相連，西與陽城、沁水縣銜接，北與高平市毗鄰，南與河南省濟源、博愛、沁陽等縣市交界，縣域環繞晉城市城區。巴公大蔥農產品地理標誌地域保護範圍主要涉及澤州縣的巴公鎮、高都鎮、大陽鎮、下村鎮、陳溝鄉等澤州縣的14個鎮3個鄉，巴公鎮為巴公大蔥的主產區，現有巴公大蔥種植面積666.7公頃，年產量19250噸。自然地理位置位於北緯35°12ˊ-35°42ˊ，東經112°31ˊ-113°14ˊ。東西長62.75 公里，南北寬58.85 公里，約佔山西總面積的 1.2%。轄14鎮3 鄉，632 個行政村。生產總面積666.7公頃，年生產量1.925萬噸。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵：蔥全長一般1米多，蔥白長60餘厘米，頭部有拳頭大的疙瘩，一般每根重500克左右，大者重750克。因巴公大蔥又長又壯，被群眾形象地呼為「扁擔蔥」。 巴公大蔥具有崩花多和耐貯存的特點。其他地方的蔥用到切不易碎，即使先用刀拍打，切後也難免出現塊狀。把一株巴公大蔥放在案上，只需用刀面一拍，層層鱗莖便自動崩開，小片蔥白似滿案飛花，用其烹、炒、炸時搶火候，效果好，味道美。蔥白肉厚心實，組織結構嚴密。單株獨莖不分瓣，味濃辣烈。收穫3天後蔥葉方才漸漸由綠變黃。葉干後放於陰涼乾燥處保存一冬一春，蔥白僅干外表一層皮，其蔥不腐爛、不幹枯、不跑味。2.內在品質：大蔥屬百合科蔥屬中以葉鞘組成的肥大假莖和嫩葉為產品的草本植物，具有較高的營養和保健功效。每百克巴公大蔥含磷量為45.8-48毫克、含鉀量346-349毫克、含鈣量61-63毫克、含鎂量為15.5-17.0毫克、維生素C含量為17.9-18.3毫克、維生素AIU/100g5.8-6.3毫克，具有解熱祛痰、促進消化、抗菌抗毒、防癌抗癌、消減脂肪、防治感冒、補充能量、降膽固醇、降低血壓的功效。3.安全要求：巴公大蔥種植符合無公害食品標準NY5001-2007《無公害食品 蔥蒜類蔬菜》標準，加工產品凍干脫水蔥花符合NY5184-2002《無公害食品 脫水蔬菜》標準。在包裝，標識上須符合農業部《農產品包裝和標識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農產品質量安全法》及其它法律法規的有關規定。
五.特定生產方式
1.產地選擇與特殊內容規定：巴公大蔥種植基地環境質量符合國家衛生標準，種植區域是巴公大蔥生長最適合的地域，海拔1000m左右，晝夜溫差大，光照充足，原體中黃褐色土壤，質地較粘，淋溶作用弱，滲水性質較好，土壤肥沃，非常適合巴公大蔥的生長。2.品種選擇與特定要求：品種選擇：我們經過了幾年的培育，對籽蔥的提純，複壯，培育出抗病蟲、抗寒、耐熱、抗逆性強、適應強、商品性好，耐儲的品種，種子質量符合GB16715.5-2010《瓜菜作物種子 綠葉菜類》中的二級以上要求。種子處理：可干直播，也可用處理過的種子，方法是用30℃溫水浸種24小時，除去批種雜質，將種子上的粘液沖洗乾淨後，用濕布包好，放在16-20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1-2次，60%種子露白時即可播種。3.生產過程管理在生長過程中，農藥和肥料的使用符合無公害食品標準NY5001-2007《無公害食品 蔥蒜類蔬菜》的規定，種植選地應輪作種植，以保證大蔥的品質和產量。3.1播種整地施肥：苗床應選擇旱能澆，澇能排的高燥地塊，宜選用沙質土壤。播前結合施肥耕翻土地耕後細耙，整地作畦。播種：將整好的地塊做成款1米，長七米的畦，順畦澆水，水滲下後，將種子撒在畦內。經過8-10天種籽相繼而出。播後水肥管理：播後苗床應保持濕潤，不是太干不澆水。幼苗伸腰時要澆水一次。秋播秧苗越冬前要結合施肥澆一次凍水。春季返青後澆一次水，但時間不宜太早，水量不宜過大。以後結合澆水，追肥2-3次並做好間苗，除草工作。3.2定植，土壤施肥要求，施用的肥料品種應符合國家有關規定，有機肥要達到 無公害衛生要求（參照DB3706/T005.1《無公害農產品大白菜生產技術操作規程》中的附錄C）。定植時間一般在5月上旬。定植過晚，秧苗易徒長，栽後天氣濕熱，不利於緩苗，定植越晚，蔥白形成期越短，產量越低。定植方法：定植前先將蔥苗起出，按苗大小分級定植，大苗宜稀，小苗宜密。行距為50-60公分，溝深20-25公分，株距5-6共分。定植深度不以埋蔥心葉為宜，定植後立即澆水。3.3田間管理。中耕除草：定植後中耕除草2次左右，中耕除草可以疏鬆表土，蓄水保墒，促進根系得發育。分水管理：定植后土壤不幹，一般不澆水。要注意防止因高溫高濕，土壤透氣性不良而導致的黃葉爛根，死苗現象發生。如遇大雨，要注意排水。秋涼以後，進入生長旺盛時期，也是蔥白生長的重要時期，需要大量的水分和養分。澆水要輕澆，逐漸增加澆水次數，保持地面濕潤。追肥：大蔥追肥一般在秋涼以後開始結合灌水，培土進行。追肥應以氮肥為主，適當增施磷鉀肥，追肥每年按3-4次為宜。每次追肥結合培土軟化。3.4病蟲害防治。病蟲害防治的原則以防為主，綜合防治。優先採用農業防治，物理防治，配合科學管理的化學防治，達到生產的安全優質無公害大蔥的目的。農業防治：選擇用無病的蔥種，合理布局，實行輪做倒茬，加強中耕除草，清潔田園，降低病蟲基數。藥劑防治：要做好預測預報工作，發現病蟲害及時用藥物防治，要做到堅決不用國家禁用藥品防治，須符合NY5001-2007《無公害食品 蔥蒜類蔬菜》標準。4.產品收穫及產後處理的規定：11月上旬大蔥地上部分已停止生長，應抓緊刨收。刨收時要避免斷傷蔥 白，大蔥刨收後，抹去蔥白上的土，捆成捆，然後貯藏、加工或外運。待大蔥的蔥葉變干後進行儲存，儲存點要選擇陰涼、乾燥處，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的其他物質混存，以免影響大蔥的品質。運輸時要做到輕裝、輕卸、嚴防機械損傷，運輸工具要清潔、無污染。加工過程符合《中華人民共和國食品衛生法》要求，大氣環境符合《環境空氣質量標準》GB 3095-1996二級標準，產品加工應取得生產許可證，加工人員健康證。巴公大蔥產品中凍干脫水蔥花應符合NY5184-2002《無公害食品 脫水蔬菜》規定。5.生產記錄要求：設立專門的記錄員負責農時操作記錄；農藥使用記錄檔案應完整、真實，並按作物分別記錄使用的農藥名稱，包括通用名和商品名、登記證號、劑型、防治對象、時間、施用量、次數、安全間隔期；肥料使用記錄檔案應完整、真實，內容包括肥料名稱、登記證號、類型、施用量、施用方法、次數等；及時做好各類農時操作記錄、產量記錄和產品銷售記錄。記錄的範圍包括：適用的法律、法規和其他要求、種植農事記錄、收穫記錄、運輸記錄、產品檢測記錄、內部培訓記錄、內部監督記錄、儲存記錄、加工記錄、包裝記錄、銷售記錄等。記錄應明確編碼、標識，能夠實現對產品的追溯行。記錄應字跡清楚，填寫及時，內容完整正。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內巴公大蔥生產經營者，在產品和包裝上使用已獲登記的巴公大蔥地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一巴公大蔥和地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。