一.產品介紹
萬泉大蔥分布在萬榮縣萬泉鄉、南張鄉所屬的28個行政村，地域保護範圍東經35°21′37″～35°26′27″，北緯110°39′11″～110°49′49″，種植面積 894.6公頃，年產大蔥6.5萬噸。萬泉大蔥頗負盛名，距今已有一千多年的生產歷史，在唐朝時曾作為貢品進獻。《萬榮縣誌》上記載：本縣所產大蔥，層多、肉厚，蔥桿長達1市尺，形如鞭桿，故名鞭桿蔥。萬泉大蔥產量高、品質好、桿粗桿長、潔白鮮嫩，辣甜適度，營養豐富、健脾養胃、耐貯宜存、上市期長，是人們吃飯不可缺少的調味品。萬泉大蔥中的糖、粗纖維、粗蛋白、鈣、鋅、鐵、蘋果酸等多種礦物質及微量元素含量均居國家同類產品之首，具有極大的藥用價值，有健康、養胃、解熱發汗，補虛助陽等特殊功效。
二.自然生態環境和人文歷史因素
土壤地貌情況：萬泉鄉地處晉、豫、陝三角州，黃金地段，運城市西北，孤峰山背陰，黃土高原，峨眉丘陵台地，位於萬榮縣城正南山基岩中山區，分布在孤山北坡一帶，海拔600-800多米，地勢東南高西北低，呈百分5公里，屬於孤之五的坡度漸趨次降低的三級台地地勢，土壤中性，PH值在8左右，土層深厚、肥沃，通透性好，土壤養分狀況：有機質含量平均12.42g/kg，全氮約0.74 g/kg，有效磷約14.54mg/kg，速效鉀約160.50mg/kg，緩效鉀約838.3mg/kg，有效銅約26.87mg/kg，有效鋅約1.27mg/kg，有效鐵約4.9g/kg。有效硼約0.27 g/kg，有效鉬約0.14g/kg.土壤質地較粗，土層較薄，約180-200m，土壤透水透氣性良好，排澇能力強。水土中度流失，周圍無化工企業，基本無污染，以上條件基本適宜大蔥栽培。水文情況：地下水資源豐富，灌溉水均符合無公害食品相應標準的要求，水質質量合格，全鄉有機井11眼，單井出水量為25-50方/小時，機井基本配套。當地灌溉主要是管灌，基本上能滿足大蔥生育關鍵期用水，極有利於優質大蔥的生產。氣候情況：氣候屬暖溫帶大陸性季風氣候，暖劇烈，四季分明，年平均氣溫11.8℃，日照時數2364小時，年降雨量550mm，無霜189天，農作物平均生長期257天，土壤凍結期105天，年平均蒸發量1862.8mm，年平均光照2364.3小時。年平均氣溫11.8度，最高平均25.6度，最低-3.9度，0-20cm年平均土溫13度。
三.地域範圍
根據《農產品地理標誌登記管理辦法》的規定以及大蔥特有的自然生態環境條件，經縣政府和縣農委研究決定，劃定萬榮縣大蔥地理標誌地域保護範圍：萬泉鄉、南張鄉所屬的28個行政村，具體包括萬泉鄉的橋頭、橋上、柳家院、屬里、東丁、西丁、萬泉、北澗、北里、廟後、楊家垛、林山、荊村、荊淮、澗薛；南張鄉的太趙、薛李、百帝、李家、王家、尚家、姚家、南張、閆村、東蘇馮、西蘇馮、萬榮庄、范村。東到萬泉鄉荊淮村、西到南張鄉萬榮庄村、南到萬泉鄉柳家院村、北到南張鄉太趙村，經度35°21′36.6″–35°26′27.0″，緯度110°39′11.0″–110°49′49.3″產地面積 894.6公頃，年產大蔥65000噸。
四.產品品質特性特徵
1.產品品質特色萬泉鄉以獨特的地理優勢和氣候環境，養育著大蔥栽植有600年的歷史，萬泉大蔥產量高、品質好、桿粗桿長、潔白鮮嫩，辣甜適度，營養豐富、健脾養胃、耐貯宜存、上市期長，也是人們吃飯不可缺少的調味品。萬泉大蔥中的糖、粗纖維、粗蛋白、鈣、鋅、鐵、蘋果酸等多種礦物質及微量元素含量均居國家同類產品之首，具有極大的藥用價值，有健康、養胃、解熱發汗，補虛助陽等特殊功效。其中鉀144-167mg/100g，維生素C17-21mg/100g，鈣29-33mg/100g，磷30-37mg/100g，鎂8-11mg/100g。2. 產品質量安全規定：嚴格按照農委統一印製的農產品生產記錄建立地理標誌農產品「萬泉」牌萬泉大蔥的生產檔案，詳細記錄投入品的採購地、名稱、用量方法、注意事項等，並對各個生產環節所採取的技術措施嚴格按照標準化生產技術規程進行並做好記錄。對每批商品要嚴格執行巡檢和抽樣檢查，並按農戶編號做好登記，嚴格執行嚴格准出和市場准入制度。
五.特定生產方式
萬泉大蔥在生產地塊選擇、品種選擇、栽植、土肥水管理、病蟲害防治 收穫等生產過程中嚴格執行無公害大蔥標準化生產技術操作規程1.產地選擇產地條件符合《無公害食品蔬菜產地環境條件》（NY5010-2002）的要求。產地遠離「工業三廢」污染源2km以上，且離醫院、學校、居民區、公路主幹線500m以上，空氣良好的地塊作為產地。2.品種選擇及生產過程管理：育苗育苗方式：露地育苗。品種選擇：選用優質、抗病、高產的品種，如：章丘大蔥、萬泉牌1號、家祿1號等。種子質量：應選用當年新種子，符合GB8079種子標準。用種量：每667m2用種3kg-4kg。種子處理：用55℃溫水攪拌浸種20分鐘-30分鐘，或用0.2%高錳酸鉀溶液浸種20分鐘-30分鐘，撈出洗凈晾乾後播種。育苗床準備：選地勢平坦，排灌方便，土質肥沃，近三年未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。結合整地每667m2施腐熟有機肥3000公斤左右，適量施入氮磷肥，淺耕細耙，整平作畦。播種：在9月上中旬進行播種，先澆足底水，水滲後將種子均勻播撒與床面，覆細土0.8cm-1.0cm。苗期管理：苗出齊後，保持土壤見干見濕，適當控制水肥，上凍前澆一次凍水。翌年春季土壤解凍後及時澆返青水，幼苗返青後結合澆水每667m2追施氮肥（N）4kg（折尿素8.7kg）。間苗1-2次，苗距3cm-4cm見方，定植前7天-10天停止澆水。定植前準備前茬：為非蔥蒜類蔬菜。整地施肥：地面撒施地下殺蟲劑，噴打氟樂靈除草劑，施足基肥，每667m2撒施優質有機肥3000公斤左右（缺少農家肥，可用腐植酸肥100-200kg），氮肥（N）3kg（折尿素6.5kg），過磷酸鈣50kg，然後用鏇耕器鏇好地待栽。定植定植期：4月下旬、5月上中旬密度：每667m212000株-22000株，行株距60cm-80cm×5cm-7cm。方法：蔥苗要分級，按大、中、小苗分開定植。用犁開溝，人工插，在開好的蔥溝內，將蔥苗插入溝底，深度以下埋住五杈股為宜，兩邊壓實後再澆水。定植後管理中耕除草：定植緩苗後，天氣逐漸進入炎熱夏季，植株處於半休眠狀態，中耕保墒，清除雜草，雨後及時排出田間積水。水肥管理：進入8月份，大蔥開始旺盛生長，要保持土壤濕潤，逐漸增加澆水次數和加大水量，收穫前7天-10天停止澆水；追肥品種以尿素、硫酸銨為主，結合澆水，分別於立秋、白露兩個節氣，每667m2追施尿素10-15kg。生長中後期還可用0.5%磷酸二氫鉀溶液、氨基酸葉面肥等葉面追肥2-3次。培土：為軟化蔥白，防止倒伏，要結合追肥澆水、雨後進行4次培土。將行間的潮濕土盡量培到蔥稈兩側並拍實，以不埋住五杈股為宜。3.產品收穫及產後處理規定收穫時期：據市場需要，隨時收穫上市。收穫方式：收穫大蔥時，可用鐵鍬將蔥壟一側挖活，露出蔥白後再用手輕拔，切忌猛拔，猛拔蔥白、拉斷莖盤或斷根而降低商品質量。收穫後的大蔥應抖凈泥土，攤放在地里，鋪成一排，在地里晾曬2-3天。待葉片柔軟，鬚根和蔥白表層半干時，除去枯葉，分級捆綁，每捆5kg-10kg。在大蔥的生產過程中，嚴把各個關口，確保產品質量合格。在大蔥收穫前，要組織檢驗人員對產品進行農藥殘留速測。注重檢驗人員業務素質的提高，思想覺悟的提高，要求檢測人員抱著對人民健康高度負責的精神，對每個檢測數據負責，減少人為誤差。不斷地對檢測人員加強培訓，外出參觀，提高掌握先進的檢測技術，確保人民群眾的身體健康。 4. 生產記錄要求：化肥農藥使用情況化肥、農藥具體使用辦法：三氟氯氰，6月份和8月份各噴一次，2.5%的三氟氯氫菊酯2000-3000倍液，防治大蔥薊馬、大蔥斑潛蠅。阿維菌素，9月份用1.8%阿維菌素乳油3-4.5PPM噴霧，防治大蔥斑潛蠅。代森錳鋅，9月中旬開始每隔15天噴一次1000-1500倍液連噴2-3次，防治霜霉病、灰霉病。氟樂靈，用48%的氟樂靈除草劑在4月底到5月初兌水進行噴洒地面。過磷酸鈣，作為基肥，畝施50公斤。尿素，作為追肥，7月中旬、8月下旬畝追15公斤左右。農藥使用嚴格按照國家頒布的《農藥合理使用準則》和《農藥安全使用標準執行》，在生產上不使用國家明令禁止的農藥。如：甲胺磷、久效磷、對硫磷、甲基對硫磷和磷胺等。農藥要有專人負責登記保管，保管人員核對農藥的數量、品種和「三證」後，方可入庫。農藥施用在技術人員的指導下適時用藥，對症施藥，交替施藥。嚴格掌握農藥的安全間隔期，及時做好農藥使用的田間檔案記錄。嚴格執行肥料合理使用準則。根據土壤化驗成果配方施肥。施肥原則：以有機肥為主，以施基肥為主，追肥為輔，盡量限制化肥施用。對化肥的種類、來源使用情況要做詳細記錄。使用「三證」俱全的產品，不使用城市生活垃圾，施用農家肥必須經過腐熟無害化處理方可使用。不用污水灌溉大蔥，杜絕一切有害物質進入農田。病蟲害防治物理防治：用糖、醋、酒、水、敵百蟲晶體按3:3:1：10:0.5的比例配成溶液，裝入小瓶中，支撐于田間，保持不幹，誘殺蔥蠅等害蟲。藥劑防治：霜霉病發病初期噴洒70%代森錳鋅可濕性粉劑1000-1500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液，隔7-10天1次，連續防治2-3次。鏽病發病初期噴洒15%三唑酮可濕性粉劑2000-2500倍液，隔10天左右1次，連續防治2-3次。紫斑病發病初期噴洒75%百菌清可濕性粉劑500-600倍液，或70%代森錳鋅1000-1500倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，隔7-10天噴洒1次，連續防治3-4次，均有較好的效果。黑斑病噴洒75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，隔7-10天噴洒1次，連續防治3-4次。灰霉病用50%撲海因1500倍液，或70%代森錳鋅1000-1500倍液，噴霧防治。蔥地種蠅在成蟲發生期，用2.5%三氟氯氰乳油3000倍液噴打，也可對發生地蛆蔥田毒死蜱乳油800倍液灌根。蔥斑潛蠅用1.8%阿維菌素乳油3000倍液噴霧防治。蔥薊馬可選用3%的啶蟲脒乳油2000-3000倍液或0.26%苦參鹼1500倍液，進行噴打防治。
六.包裝標識相關規定
萬泉大蔥的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請。並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。