一.產品介紹
襄汾縣襄汾文化燦爛，爍古耀今，集黃河根祖文化、古晉國文化、舊石器文化、龍山文化於一身，有享譽世界的「丁村」遺址、被稱為中國民居古建築活體標本的丁村明清民居建築群、把中華文明向前推移了一千多年的陶寺遺址和晉襄公成就霸業的古晉國遺址等。趙康辣椒主產區趙康鎮是古晉國文明發祥地之一，「趙氏孤兒」的故事就發生於此。現存有大量的文物古迹：西汾陽有趙盾廟和趙大夫墓地遺址，東汾陽村有著晉國重臣趙盾的故里遺址，晉城村有省級文物保護單位——趙康古晉國遺址；趙康村東約100米有山西省重點文物保護單位，建築年代大約在東周——漢的趙康古城遺址，歷史悠久，人傑地靈。辣椒原產於美洲熱帶地區，大約在明朝末年由歐洲傳入我國，廣大人民群眾重要的佐食品，適當食用有溫中散寒，開胃消食，增進食慾，促進血液循環，驅寒健胃的功效。辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲趙康鎮辣椒品種以三櫻椒為主。是1974年由外貿部門引入我縣。三櫻椒植株低矮，果實簇生，朝天生長，故而又稱朝天椒。群眾俗稱三櫻椒、朝天紅、三鷹椒、天鷹椒、小辣椒等。三櫻椒適應性強，高產穩產，投資小，效益高，品質好、抗逆性強，倍受農民歡迎。趙康鎮及周邊區域自1996年規模種植辣椒至今，每年的種植面積已達10萬畝以上。自2005年以來，已舉辦多屆「山西襄汾趙康辣椒節」，吸引省內外客商前來觀摩、訂貨。目前趙康鎮已形成了一個全國性辣椒購銷市場，客商遍及全國25個省市、自治區，年交易量2500萬公斤以上，成為全國著名的辣椒之鄉。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.土壤地貌情況：趙康辣椒主產區平均海拔500米，地勢平坦，土地肥沃，土壤有機質10—20g/kg，全氮0.8—1.5g/kg，有效磷25—40mg/kg，效鉀100—150mg/kg，土壤以壤土為主，適宜辣椒生長；土壤PH值6.8—7.5。2.水文情況：該區域年均降水量550–600毫米，是本縣主要井灌區之一，涉及範圍內機井及地下輸水管道配套齊全，能夠滿足趙康辣椒生長關鍵季節5月中旬-7月下旬期間，需水「少量多次」、椒田地面「見干見濕」的特殊要求。所用水體質量達到國家飲用水二級標準，空氣質量達到國家一級標準，為趙康辣椒提供了獨一無二的自然生長環境，為生產優質商品辣椒提供了可靠的保證。3.氣候情況：襄汾縣地處黃河以北地區，海拔390–1493米，氣候屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明，春季少雨多風；夏季炎熱，降水集中；秋季多晴朗涼爽天氣；冬季寒冷乾燥；無霜期200天左右；年均氣溫12.4℃，年均日照時數為2337.2小時；年均降水500—600㎜，多集中在6—9月份，與辣椒自然最佳生長期吻合，利於發展辣椒產業。
三.地域範圍
襄汾縣位於山西省臨汾盆地南部，總面積1034平方公里，境內東有塔爾山、西有呂梁山南麓的姑射山、中間汾河自北向南貫穿，是一個既有山川河流、又有丘陵平原的地形多樣性縣。趙康辣椒栽植區域位於襄汾縣縣域西南部，地理坐標北緯35°41′05″-35°50′16″，東經111°10′40″-111°23′17″之間，涉及5個鄉鎮70個行政村，其中涉及趙康鎮的楊威、趙雄等26個村，南賈鎮的大柴、阜寧等8個村，西賈鄉的西彭、萬東毛等10個村，永固鄉的家村、南董等12個村，汾城鎮的高庄、三公等14個村。總面積670公頃，年生產總量29800噸。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵：趙康辣椒以三櫻椒為主栽品種。三櫻椒又名朝天椒天鷹椒、望天椒。一是形美，植株生長緊簇，辣椒大小均勻，果皮油亮，色澤深紅。二是味濃，辣中有香，香中有甜，綜合品質極好，屬椒中佳品，生熟食用都可，味美無比。2.內在品質：趙康辣椒營養價值很高，堪稱「蔬菜之冠」。據分析，它富含鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、辣椒素等成分，品質優良。其中辣椒素約0.72g/kg、維生素B1約0.34mg/100g、維生素B2約0.76mg/100g、鐵約4.08mg/100g、鈣約139mg/100g、磷約340mg/100g。符合深加工和直接食用要求。3.安全要求：趙康辣椒生產產品符合中華人民共和國農業行業標準《無公害食品辣椒》的安全指標，在包裝，標識上須符合農業部《農產品包裝和標識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農產品質量安全法》及其它法律法規的有關規定；瓦楞紙箱按GB6543的規定執行， 塑料袋按GB4456和GB588—89的規定執行，塑料箱按GB8868—88《蔬菜塑料周轉箱》執行。
五.特定生產方式
1.產地選擇與特殊內容規定：土壤含鹽量不高於0.3%，以沙壤土、壤土為宜，PH值介於6.8—7.5之間。2.品種選擇與特定要求:適宜品種：新一代三櫻椒、子彈頭三櫻椒、大板椒等。3.生產過程管理：趙康辣椒主栽品種三櫻椒是一種辣味強、植株緊湊、椒果向上生長的簇生型小辣椒。莖直立生長，分枝能力強，為有限分枝型。果實為漿果，長卵形，果實彎曲，上端形似鷹嘴，單果重0.45克，大田生長期120—135天。根據其生長期一般可分為以下幾個階段：播種：播種時間：春播育苗在正月十五前後，最遲不宜超過正月二十日，復播育苗為正月底，播後白天溫度控制在20—30度，夜間15度以上。間苗、拔草和覆土：播種後7—10天即可出苗。間苗應選擇無風、溫暖的天氣進行。當幼苗出土子葉充分展開時，進行第一次間苗苗距1.5厘米；第2—3片真葉進行第二次間苗，苗距3—5厘米。間苗應注意選苗，將雜苗、小苗、弱苗、病苗和子葉受損的苗子拔除。結合間苗拔除雜草，免得造成捂苗現象。拔草間苗之後，床面凸凹不平，甚至幼苗根系外露，為了保護根系，保持床土水分，要撒覆一次培養土。多施基肥，精細整地：辣椒喜生茬，不宜連作。低洼地不宜栽培。施足底肥，重施磷肥和鉀肥，一般畝施磷肥75公斤，氯化鉀25公斤或硫酸鉀20公斤，氮肥50—60公斤。整地、起壟、覆膜工作應在移栽前7—10天完成，以便提高地溫。壯苗早栽，合理密植：辣椒的移栽時間一般在晚霜過後，氣溫穩定在15℃時儘早移栽。春播一般要求在陽曆前5月1日前完成。大田栽培行距為單株35—40厘米，雙株45—50厘米，株距為單株20—25厘米，雙株25—30厘米。大田栽培密度為單株7000—9000株，雙株4500—6000穴。病蟲害防治：辣椒的主要害蟲有蚜蟲、棉鈴蟲、菜青蟲，防治時可用速滅殺丁、來福靈、功夫或氧化樂果等藥劑噴洒。辣椒在高濕多雨期易染枯萎病、疫病、炭疽病、軟腐病等，可在辣椒開花後每隔7—10天定期噴施波爾多液，形成保護膜，以防病菌傳播。適時收穫，搞好晾曬分級：趙康辣椒因簇生，成熟集中，一般在果實全紅或每株紅椒佔總數的90%時整株拔下，一次性採收時，如青椒過多，可在收穫前10—15天，用1000PPM的憶烯利在田間進行噴洒催熟；我縣一般在10月中下旬（寒露—霜降）晾曬10—20天。晾曬時，每10—20株紮成一把，根朝上向下進行晾曬，晾至八成干時（直到一搖晃聽見籽響），按規格分級採摘；如果晾曬過干，應洒水返潮後採摘；摘下的辣椒繼續晾曬，晒乾後即可出售。摘下的辣椒分為三級：一級椒全紅，二級椒橘紅，三級椒黃綠紅；三級椒交售價格低，最好晾乾，磨成粉後零售。生產記錄要求：趙康辣椒生產企業和農民專業合作經濟組織，應當按照農產品質量安全法的要求建立生產記錄，記載使用投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；病蟲害的發生和防治情況；採收日期等，生產記錄保存二年。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的趙康辣椒生產經營者，在產品或包裝上使用趙康辣椒的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請。並按規定生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（趙康辣椒名稱和公共標識，圖案結合標註形式）。