一.產品介紹
小茴香維吾爾族稱為「安息茴香」，維吾爾為「孜然」。孜然，對於新疆人而言是熟悉的，不論在在新疆餐飲史上還是維吾爾民族醫藥來說，都佔據著舉足輕重的地位。孜然的學名為枯茗（CuminumcyminumL），是維吾爾語音譯，也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產地在北非和地中海沿岸地區，原產於安息，即今中亞、伊朗一帶，故名。 新疆孜然為伊朗型，富油性，氣味芳香而濃烈，用以加工牛羊肉，可去腋解膩；藥用能祛寒，除濕，理氣開胃，驅風止痛，對清化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效，並有驅蠅、防腐、消毒之作用，是新疆小數民族生活不可缺少的必備生活用品之一。策勒縣每年生產小茴香400噸左右，小茴香總是一邊開花，一邊結果，成熟時，田野上飄著奇香。策勒小茴香籽粒飽滿，色澤光亮，品質優良，小茴香所特有的氣味重，芳香又濃烈 。傳說馬可·波羅在描述13世紀的杭州時說，這座城市一天就運來了5噸波斯胡椒。他還說：在中國南方，有錢人可以享用好幾種香料腌制而成的肉，下層民眾的盤子里卻只能嗅到大蒜味。經專家考證，馬可·波羅描述的波斯胡椒就是我們現在說的小茴香即孜然。
策勒縣域以南部山區，平原綠洲和北部沙漠三大塊構成。總的氣候特徵是光能和熱量資料豐富，氣溫變化劇烈、平原區降水稀少、蒸發強烈，大氣極端乾燥，多風沙。春長風沙多，夏熱且乾旱，秋涼降溫快，雪少冬不寒。年日照時數為：2690.3小時，年平均溫度為12.2℃，日較差14.7℃，≥10℃的積溫4200℃-4300℃，無霜期209天，年降水量34mm，蒸發量2955.3mm。年平均風速為1.6m/s。 策勒縣長年乾旱少雨，蒸發量大，土地沙化，形成了獨特的沙漠、綠洲、草原、山地融為一體的獨特自然生態環境，成非常適合小茴香適宜生長種植，形成了策勒小茴香優異品質。
二.自然生態環境和人文歷史因素
策勒縣地勢南高北低，山區奴爾鄉最高海拔6903米，最低海拔1055米，縣城附近平均海拔1365米。縣域以南部山區，平原綠洲和北部沙漠三大塊構成。全縣七鄉一鎮，被乾溝和戈壁分割成五塊綠洲，屬典型的內陸荒漠性氣候，平原地帶四季氣候的基本特點：春長風沙多，夏熱且乾旱，秋涼降溫快，雪少冬不寒。總的氣候特徵是光能和熱量資料豐富，氣溫變化劇烈、平原區降水稀少、蒸發強烈，大氣極端乾燥，多風沙。年日照時數為：2690.3小時，年平均溫度為12.2℃，日較差14.7℃，≥10℃的積溫4200℃-4300℃，無霜期209天，年降水量34mm，蒸發量2955.3mm。年平均風速為1.6m/s。獨特的沙漠、綠洲、草原、山地融為一體的獨特自然生態環境，成為小茴香適宜種植區域之一。
水文氣候情況：策勒縣境內河流均發源於昆崙山北麓，屬昆崙山陸河水系。縣境內有策勒河等9條季節性河流貫穿境內，季節性河流年總徑流量5.85億立方米，河流的主要特點是流量小、汛期短、年際變化顯著、季節分配懸殊大。平原區地下水補給量1.174億立方米，地下水豐富，水位較深，平原區東部地下水位為1-10米，西部地下水位在5-35米。由於策勒小茴香灌溉水起源於昆崙山純天然水源、無任何污染、水質優異，所以形成獨特的策勒小茴香品質。
土壤：策勒縣氣候乾燥炎熱，土壤沙性大，透氣性好，微生物活動比較強烈，有機質分解迅速。主要類別是棕漠土、灌溉土和沙土，質地疏鬆，耕性和供肥性好，通氣性強，氣、熱、肥力因素易於滿足農作物生長需要，適合小茴香生長。
三.地域範圍
策勒縣位於新疆維吾爾自治區最南部，昆崙山北麓，塔克拉瑪干大沙漠南緣。縣境南越昆崙山與西藏交界；西南跨沙漠戈壁與和田縣接壤；西接洛浦縣；東與于田縣毗鄰；北部浩瀚沙漠與阿克蘇地區沙雅縣相連。策勒小茴香農產品地理標誌地域保護範圍包括策勒縣策勒鎮、策勒鄉、固拉哈瑪鄉、達瑪溝鄉、恰哈鄉、烏魯克薩依鄉、努爾鄉、博斯坦鄉7鄉1鎮共110個行政村。地理位置為東經80°03′—82°10′，北緯35°18′—39°30′，平均海拔3979米。保護總面積700公頃，年產量400噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：策勒小茴香粒大、飽滿，色澤光亮，富油性。果實為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，兩端略尖，長4～8mm，直徑1.5～2.5mm。表面黃綠或淡黃色，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗。分果呈長橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形，背面的4邊約等長，小茴香固有的特殊香氣極其濃郁。
（2）內在品質指標：策勒小茴香每100g中平均含總黃酮達0-35-0.5g，粗脂肪為6.5-8.2%，粗蛋白為16-20g/100g，且富18種氨基酸，營養豐富。小茴香性溫，既是調味品又是維維吾爾醫生的一味常用中藥。
（3）質量安全規定：符合《無公害食品 香辛料》（NY5323—2006）標準的安全要求。
五.特定生產方式
（1）產地要求：策勒小茴香產地環境質量必須符合《無公害農產品》（NY5323—2006）的要求。產地地勢平坦、土壤耕層深厚、土壤結構適宜、理化性狀良好、土壤肥力較高，以沙壤土、壤土為宜。土壤含鹽量小於0.5％，pH5.5-7.5。環境空氣質量達到（GB 3095-1996）規定的一級空氣環境質量標準，灌溉水達到（GB 5084-92）的標準。
（2）品種選擇：選用分枝能力強、豐產，篩選過的籽粒飽滿的策勒小茴香本地品種，又稱大粒孜然。
（3）生產種植：
①選地整地：策勒小茴香根系強大，抗旱怕澇，應選擇土層深厚、鹽脫良好、通透性強、排水好的沙壤或輕沙壤土種植，前作以大麥、小麥、瓜類、豆類等為宜，忌重茬連作，前作物收穫後及時耕翻平整，灌足底墒水。
②施足基肥：小茴香生育期長，需肥量大，喜磷鉀肥，施肥應以基肥為主，播前結合整地每畝施優質有機肥1000千克、稀土磷肥10-20千克、硫酸鉀6千克，均勻混施於土壤10厘米深處做底肥。
③適期播種:選擇籽粒飽滿、色澤鮮艷、無病蟲種子進行人工精選，除去雜物，並於播種前用辛硫磷拌種待播。一般在11月上中旬，播種，每畝用3千克種子，行距20～30厘米，也可機械條播，播深2厘米左右，播後拂平地表，播完後就要冬灌。
④田間管理：當幼苗顯行時，應及時中耕鬆土、保墒，拔除株間雜草，如遇雨應及時橫向耙地，以利幼苗生長。由於小茴香田間雜草種類多，生長快，須在封壟之前除凈。小茴香生長期短，生長量小，需肥水不多，一般在播前施足基肥和種肥，不需灌水施肥，若土壤瘠薄，在封壟前（3～4片真葉）結合灌頭水667平方米撒施尿素8～10千克。在開花後期和灌漿初期灌第2水，在灌漿末期灌第3水，促早熟。灌水要堅持早晚灌，要適時適量，避免高溫灌水，減少死苗，堅持看苗、看地、看天灌水是小茴香豐產的關鍵。
（4）病蟲害防治原則：按照「預防為主，綜合防治」的植保方陣，堅持「農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔」的無害化控制原則。
（5）產品收穫及產後處理：策勒小茴香適期收穫的形態標準：田間70%～80%茴香單株整體葉片呈橙黃，果皮微黃。過早收成熟不足，過晚則果實種子易落造成損失。收穫通常採用人工拔除後集中晾曬，碾壓後機械除雜質清選，裝袋儲藏，防止受潮。
（6）生產記錄要求，策勒小茴香生產的全過程，要建立田間生產檔，全面記載並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的策勒小茴香農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向策勒縣農產品質量檢測中心提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。