一.產品介紹
華容道雞蛋當地俗稱「華容道土雞蛋」，產於湖南省華容縣，即《三國演義》描述和《三國志》記載的華容道周邊。
該雞及蛋真與三國人物有緣。東漢建安十三年（208）曹操征江南時頭痛難忍，請名醫華佗用當地米菜煮土雞蛋把其頭痛治好了。此事傳開，都效仿，至今有三月三女兒節「地米菜煮雞蛋」習俗。東漢建安十四年至十九年，張飛在華容道一帶駐兵以鎮荊州，用土雞燉野生板栗，使勇士們身體強壯，生猛如虎。此菜仍為當地名菜。至東漢末年，孫權妹妹孫尚香思念亡君，遙登華容道側的高峰望夫山，用當地佳肴土雞遙祭白帝城劉備。現山上有（孫）娘娘廟，山下有（孫）娘娘湖。有數千年歷史的該雞及蛋，曾在日本侵佔江南時實行「三光」政策時，在1958年實現人民公社大食堂時，在市場經濟體制不完善產品以假亂真時，幾近絕種。由於2009年成立了華容縣華容道土雞養殖專業合作社，並及時申報了地理標誌保護，開展合作凝力，提純返樸，其品牌已如日中天！
二.自然生態環境和人文歷史因素
華容道雞蛋產區為低山、丘崗、叢林地區，主要為水稻土、紅壤土兩種土壤，有機值含量2~4%，土壤PH值在6.5~7.5之間。域內有桃花山、墨山、鼎山、南山、禹山等多處山脈。地勢北高南低，北部為海拔382.9米的桃花山主峰（雷打岩），中部為聞名遐邇的華容古道，南部低山越過華容河，順藕池河延伸至洞庭湖畔。華容道地區屬北亞熱帶濕潤季風氣候，光照充足，雨量適度，溫暖濕潤。全年平均降水量1232.7毫米，年平均氣溫17.8℃，變幅在14.7~22.0℃。全年日照時數為1733.7小時，災害性氣候主要為寒潮、暴雨、冰凍、高溫，最高氣溫38.5℃，最低-2.9℃。華容道地區優越的生態環境，是雞生存、繁衍的最佳條件。域內昆蟲、青菜、草籽，四季不衰，且又盛產稻穀，為雞的生長提供了豐富的天然食料。家家戶戶把養雞作為主要庭園經濟項目。
三.地域範圍
華容道雞蛋農產品地理標誌地域保護範圍包括華容縣境內的東山鎮、三封寺鎮、勝峰鄉、萬庾鎮、鯰魚須鎮、南山鄉和終南鄉七個鄉鎮。北倚長江、與湖北省石首市、監利縣接壤；南濱洞庭湖，東與岳陽市君山區交界；西與益陽市南縣相鄰。地理坐標位於：東徑112°8′31″~113°1′32″，北緯29°10′18″~29°48′27″之間。保護面積828平方公里，年產量1.8萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：①華容道雞蛋，個形略小，蛋殼稍薄、顏色較淺，有少量污印，無籠養雞蛋的鐵絲銹跡。②蛋黃較大，約佔全蛋比例的32%；色澤呈金黃色；③蛋白水份少，黏稠度高。④煎炒熟後，色澤仍為金黃色（其它雞蛋顯灰白色），香味濃厚。
2、內在品質指標：
華容道雞蛋營養豐富，蛋白質含量≥13%，脂肪含量≥10%，鈣含量≥560mg/kg，鉀含量≥1.26×103mg/kg。
3、產品質量安全符合《無公害食品禽蛋品質》要求。不含抗生素及違禁藥物殘留。具有有機食品的特性。
五.特定生產方式
華容道雞蛋的母本雞是屬於三黃雞系列中的湘黃雞，因皮膚、嘴頭、眼腳為桔黃色，俗稱三黃雞，學名黃朗雞。現在俗稱土雞和土雞蛋。華容道雞雖然沒有經過系統選育，但千百年來古道山區農民總結出一套獨特的飼養方式：
1、優選種雞：按20~30∶1的比例挑選體壯、冠大、羽毛鮮艷的種雞留種，其餘則以閹割宰殺。
2、兌換種蛋：按生物雜交原理，每年初春，各家各戶互換雞蛋孵雞。並逐步演化成為華容的一種地方風俗。俗稱調（tiǎo）蛋抱雞伢。
3、母雞抱孵：挑選身健體壯母雞，經過21天抱孵育出小雞。雖然現代烘孵技術發達，但華容古道山區農民仍然保留這種傳統習慣。
4、生態放養：利用房前屋後、竹山、果林隙地敞放，以自行覓食昆蟲、草籽、菜葉為主，兼喂稻穀、瓜菜等未經過加工（添加）的天然飼料。
5、調控產蛋期：採用關籠、控料等傳統方式調控產蛋期。首產蛋期（從出生至產蛋）控制在130~145天；一個產蛋周期（約30天）過後，停產休蛋20~25天，補充營養。
六.包裝標識相關規定
本規定地域保護範圍內的華容道雞蛋生產經營者在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向華容縣華容道土雞養殖專業合作社提出申請，按照相關要求規範生產和使用標準。統一採用華容道產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。