一.產品介紹
民間有：「每天吃豆三錢，何需服藥連年」的諺語。如果人們每天都吃些豆類食品，不僅能夠遠離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病，豆中之王的鷹嘴豆就是其中一類。鷹嘴豆俗稱桃豆、雞豆、羊頭豆、回回豆，維吾爾語稱「諾胡提」，是世界第三大豆類，因其外形獨特，類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆。在維吾爾醫藥中已應用了2500多年，享有很高的聲譽和藥用價值。烏什縣所生產的鷹嘴豆含有豐富的易吸收易消化的植物蛋白、粗脂肪、粗纖維、亞油酸、維生素和鎂、鈣等人體必需的營養成份，是不含任何添加劑的純天然保健食品，是適合高血糖、糖尿病患者以及中老年人長期食用的一種高蛋白、低澱粉、純天然的食品，被譽為「營養之花、豆中之王」。
因其品質優良，產品暢銷區內外。2004年，烏什縣被中國特產之鄉推薦及宣傳活動組織委員會授予 「中國鷹嘴豆之鄉」。當時全縣萬畝鷹嘴豆生產基地通過無公害檢測認證，認證產品種類「諾胡提牌鷹嘴豆」。2009年，以亞科瑞克鄉鷹嘴豆種植基地為重點，全縣完成鷹嘴豆種植0.58萬畝，平均單產184.8公斤，總產1070.7噸。2010年全縣鷹嘴豆種植計劃面積0.6萬畝。
維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉，奶製品，高糖瓜果為主，如此高脂肪高蛋白高熱量的食物攝入，當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織科考後發現，因為在他們的主食——手抓飯里，摻有食物鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關健作用，讓他們遠離糖尿病及「三高症」。此外，當地人除壽命極長外，生育能力也極強，當地男性70、80歲依舊可以生兒育女，這與特殊環境下生長的鷹嘴豆具有很強的能量素，可以充分補充人體肌能有關。因此在當地鷹嘴豆也被稱為「長壽豆」醫學專家和食品專家對鷹嘴豆在營養物質的全面性、生物值及其消化吸收方面，認為鷹嘴豆均大大優於其它豆類，給予極高評價。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：托什干河流經縣境中部，形成由西向東開闊的衝擊平原，並呈扇形向東南傾斜，河谷為草甸類型，水分充足，植被良好，土壤自然肥力高，地表鹽漬化程度低，非常適合抗旱耐瘠薄，對土壤要求不嚴的鷹嘴豆種植。
（2）水土情況：烏什縣地處阿克蘇河流域托什干河中下游，境內大小河流8條，天然水資源量38億立方米。塔里木河上游的托什干河年均徑流量26.38億立方米，其他河流及山泉支流年徑流量共計6.12億立方米，地下水貯量12.6億立方米以上有豐富的水資源，為灌區農牧業生產提供了得天獨厚的優越條件。
（3）氣候情況：
氣候類型：烏什縣地處歐亞大陸腹地，南高北低、西高東低，屬溫暖大陸半乾旱氣候區，年平均氣溫7-9.4℃，降水量92毫米，年積溫為3200-3600℃，冬暖夏涼，春季回溫快，秋季降溫緩慢，日照長，年日照時間2750-2850小時。無霜期長，無霜期183-206天。熱量足，光能利用潛力大。鷹嘴豆耐旱喜陰，雨水不能過多，主要種植在山旱地，抗旱性強，綜合抗病性好，所以烏什縣這些優勢條件非常適合種植鷹嘴豆。
三.地域範圍
烏什縣位於新疆維吾爾自治區西南部，阿克蘇地區西部，塔里木盆地西北邊緣，天山南麓，托什干河上游地帶。東連溫宿縣和阿克蘇市，西接阿合奇縣，南與柯坪縣交界，北與哈薩克共和國和吉爾吉斯斯坦共和國接壤。烏什鷹嘴豆農產品地理標誌地域保護範圍包括英阿瓦提鄉、阿恰塔格鄉、依麻木鄉、亞科瑞克鄉、阿克托海鄉、奧特貝希鄉、亞滿蘇鄉鄉、烏什鎮等管轄範圍內的5鄉共37個村，地理坐標為東經78°23′41″至80°01′09″，北緯40°43′08″至41°51′12″、平均海拔在1200-2000米左右，保護面積750公頃，年產量2400噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感觀特徵：粒外表稜角分明，褐色，豆粒外表形狀圓，上面有個尖尖的嘴，顏色白，皮薄，籽粒體形較小，長0.8厘米、寬0.6厘米，千粒重為160—200克，種皮為黃褐色，外形似鷹頭，頂端具喙，籽粒表面不光滑，半起皺有棱。
（2）內在品質指標：鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類，還是數量上，都大大超過其他豆類。維生素B1為0.35-0.58（mg/100g），維生素B2含量為0.035-0.058（mg/100g），還原型VC含量為8-15（mk/100g），它含有豐富的蛋白質，平均可達19.5-23.0（g/100g），灰分含量為2.5%-3.7%，脂肪含量為4.1%-5.4%，氨基酸有18種至多（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸），每公斤鷹嘴豆所含的鈣760-850毫克，鐵含量達50-70（mg/kg）， 鉀9500-11000毫克，磷3100-3600毫克，鋅25-38（mg/kg），銅5-10（mg/kg），鎂1400-1700毫克。
五.特定生產方式
烏什鷹嘴豆經過長期的生產實踐，逐漸形成了烏什鷹嘴豆栽培的農藝特色。
3.1選地：鷹嘴豆選擇壤土，地勢平坦土層厚度在1米以上，中等肥力PH值（酸鹼度）7.2左右為宜，整地質量達到 松、平、凈、碎、直標準。與小麥、大麥等禾穀類作物實行2年以上的輪作制度，避免與其它豆類作物輪作。
3.2選種：種子為地方白花鷹嘴豆籽粒及阿米娜1號籽粒，選擇具有高產、抗旱、耐旱能力強、抗病、抗倒伏、生育期短、品質優良的品種。
3.3播種：播種前對種子進行精選，播種期一般在土壤溫度達10-15℃（4月10日—4月20日）。播種量7—8公斤／畝，行距30-40cm，植株不能過密，播種時播種量一定要適當否則造成鷹嘴豆會發生空莢現象。播種深度5-6cm，播後鎮壓，畝株數量2.2—2.5萬。
3.4田間管理：播後70天內能保持田間無雜草，其後迅速生長的冠層會有效地控制住後期雜草的生長。播後第45天和第70天左右中耕除草，對控制雜草、增加土壤通透性和保墒更有效。苗期中耕除草2-3次，後期拔除大大草。，不適用任何農藥，病蟲害的防治一般採用農業、物理措施並結合生物防治方法。
3.5鷹嘴豆抗旱：耐旱能力強，整個生育過程均採用集雨方法來滿足植株對水分的需求，不進行人工補充灌溉也不需要施肥，如生長過程中灌水或施肥直接影響生長與產量。
3.6收穫、貯存：當全株80%以上豆莢變黃，籽粒與莢之間白色薄膜消失，呈現本品種特徵時，及時進行收穫。經充分晾曬熟後脫粒，揚場，當水分≤12.5%時定量包裝入庫。建立詳細的投入品記錄、田管記錄、加工記錄、出入庫記錄、銷售記錄等。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的烏什鷹嘴豆農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向烏什縣農產品質量安全檢測中心提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。