一.產品介紹
葡萄是團結、和諧、繁榮、昌盛的中華民族之象徵，被譽為世界四大水果之首，是中秋賞月和國慶、年關團圓必備之果。新疆的水果中，被人們稱為「珍珠和瑪瑙」的就是葡萄。新疆葡萄甲天下，而久負盛名的皮山科克鐵熱克葡萄以它甜嫩多汁的特殊風味和晶瑩多樣的形態，而博得人們的垂青。新疆從西漢「絲綢之路」開通之後，歷朝歷代在此墾荒種田，葡萄被逐步引進種植約有上千年的歷史，並逐步形成哈密、和田、喀什、阿克蘇等戈壁沙漠地區特有的葡萄品種。和田氣候溫暖，特產豐富，民風淳樸，素以「金玉之邦、糧棉之倉、絲綢之路、瓜果之鄉著稱於世。《梁書》記載于闐「其地多水潦、沙石、氣溫宜稻、麥、蒲桃。國人善銅器……果瓜菜與中國等（同）」。《隋書.西域傳》載：「土多麻、麥、粟、稻……多園林」玄奘在《大唐西域記》中也說于闐「宜谷稼，多種果」。據斯坦因考古發現，民豐尼雅遺址的果園，保存著已枯死的成排的桃、杏、葡萄等果樹。尼雅遺址發現有葡萄、梨、粟餅、羊腿等物。漢時，西部界域南部已到喀喇昆崙山南北兩麓。這說明天山以南的西域塔里木盆地綠洲及臨近地區種植的葡萄，在漢時已是著名的貢品。
葡萄被引進後就在科克鐵熱克種植，約有上千年的歷史。域內氣候乾燥炎熱，土壤沙性大，主要類別是棕漠土和中性沙壤土，質地疏鬆，通氣性強，耕性和供肥性好，微生物活動比較強烈，有機質分解迅速，氣、熱、肥力因素易於滿足農作物生長需要，土壤速效鉀含量高，這樣的土壤地貌情況非常適合葡萄生長。昆崙山雪水和地下無污染水為灌溉水源。河流從北向南均勻流淌，形成了天然的灌溉體系，河流年經流量達5000m3。同時地下水豐富，灌溉水起源於昆崙山純天然水源，無任何污染，且富含各種礦物質元素，水質優良，對提高科克鐵熱克葡萄特品質，起到至關重要的作用，外觀色澤亮麗，昧清香，果粒均勻，果實豐滿，果肉爽脆可切成薄片，手感硬甜酸可口，風味極佳，果實為黃綠色和淺紅色，成為鮮食葡萄之珍品。科克鐵熱克葡萄晚熟，耐貯運，易保存，具有較強的地域性。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）地貌土壤情況：區域內氣候乾燥炎熱，土壤沙性大，主要類別是棕漠土和中性沙壤土，質地疏鬆，通氣性強，耕性和供肥性好，微生物活動比較強烈，有機質分解迅速，氣、熱、肥力因素易於滿足農作物生長需要，土壤速效鉀含量高，這樣的土壤地貌情況非常適合葡萄生長。
（2）水文情況：以昆崙山雪水和地下無污染水為灌溉水源。河流從北向南均勻流淌，形成了天然的灌溉體系，河流年經流量達5000m3。同時地下水豐富，灌溉水起源於昆崙山純天然水源，無任何污染，且富含各種礦物質元素，水質優良，對提高科克鐵熱克葡萄特品質，起到至關重要的作用。
（3）氣候條件：
①氣候類型：皮山縣科構鐵熱克鄉處於歐亞大陸腹地，屬暖溫帶荒漠乾旱氣候區。南部山區為溫帶或寒帶氣候，綠洲平原地區為暖溫帶乾旱荒漠氣候，北部沙漠為典型的大陸荒漠氣候。總的氣候特徵是光熱資源豐富、日照時間長、氣溫變化劇烈、晝夜溫差大。
②熱量氣溫：全年日照2700-3000h，光熱資源較為豐富，空氣乾燥，年平均氣溫11.8℃，年降雨量50-80mm，土壤為沙土，成土物質為積殘積物，地下水在5-8m以下，乾旱少雨，光照時間長，晝夜溫差大，處長新疆最南端，光熱資源十分豐富，非常適宜喜熱喜光的葡萄生長。
三.地域範圍
皮山縣科克鐵熱克鄉政府位於距縣城駐地3公里，東鄰新疆生產建設兵團和田農場管理局皮山農場，西接葉城縣，北抵塔克拉瑪干沙漠，與巴楚、麥蓋提兩縣接壤，南至固瑪鎮，東西寬40公里，南北長140公里，總面積3410平方公里。鄉地處塔里木盆地南緣，東北多沙灘、沼澤，西為戈壁。地勢平坦，略北傾。科克鐵熱克鄉葡萄農產品地理標誌地域保護範圍包括全鄉25個行政村現轄行政區內的土地。地理坐標為東經77°31′—79°38′，北緯35°22′—39°01′，海拔高度1200-1400米。葡萄保護面積17873畝，年總產葡萄35746噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：科克鐵熱克葡萄又名木納格葡萄，果穗大，長圓錐形，平均穗重650g，最大穗重可達2500g。果粒圓形或卵圓形，平均粒重11－14g，最大可達23g，果柄長，與果實結合緊密，不易裂口；果刷粗大，著生極牢固，耐拉力極強，不脫粒；果粒鬆緊適度，整齊均勻呈圓形或卵圓形，多數綠色、受光部位呈黃或淺紅色，晶瑩剔透如美玉，外型非常美觀誘人。果皮薄而果肉厚，果籽小，口感清甜爽口，汁多味美，酸甜度比例佳、風味純正，品質上乘。果實可遠途運輸和長期貯藏，可貯藏到翌年初夏時節，備受消費者青睞。
（2）內在品質指標：科克鐵熱克葡萄營養價值高，總糖可達 12-17%，
水分70%-82%，還原型VC在3-4（mg/100g），總酸10-13（g/kg），糖酸比11-13，含鈣95-110（mg/kg），鐵15-23（mg/kg），鉀2400-2900（mg/kg），磷180-200（mg/kg），鋅0.4-1.3（mg/kg），銅0.2-1.1（mg/kg），鎂90-110（mg/kg），錳0.3-1.1（mg/kg），硒0.005-0.012（mg/kg），鈉23-29（mg/kg），此外還含有人體必需的十八種氨基酸。
（3）符合NY5086-2005《無公害食品 落葉漿果類果品》標準的安全要求。?
五.特定生產方式
科克鐵熱克葡萄地下水位在2m以下，有良好的排水設施，原址選擇交通便利，有供電設施的地塊。
（1）產地環境：葡萄的生產總原則是按無公害農產品標準進行，實行專業化生產，專業化監督，產業化模式。產地環境條件符合《無公害食品 林果類產品產地環境條件》（NY 5013-2006）的規定，選擇排灌方便、土層深厚、土壤結構疏鬆、中性或微鹼性的沙壤土。並根據當地的栽培條件、生態環境和氣候情況進行平整土地。
（2）品種選擇：根據地域生態條件、優質、高產、抗病、抗逆性強、熟期適宜的優良品種，有木納格、無核白、紫葡萄、紅葡萄等，以木納格為主栽品種。
（3）架勢選擇。以棚架、小棚架為主；連接式小棚架原則上採取東西行向，坡地建園行嚮應同等高線平行。行向4m-4.5m，株距0.5m-0.8m，支架以水泥桿為宜，邊柱長2.7m，粗度 12cm×120cm，其餘柱長2.5cm，粗度10cm×10cm，柱距4m-5m，支架縱橫排氣、高度一致，棚架面用鐵絲拉緊。
（4）園地規劃設計。葡萄園應根據面積、自然條件和架勢等進行規劃。包括：作業區、道路、防護林、土壤改良措施、水土保持措施、排灌系統等。較大面積建園時，劃分若干個小區，下設作業小區，每個作業小區面積17公頃-20公頃。作業小區於小區間用道路隔開並相連。園內道路相互貫通。園外四周應有防護林，主林帶4行-8行。200公頃以上映射副林帶2行-4行。
（6）定植。開溝施肥，秋季按行距挖深60cm的深溝，表土於心土分開堆放，溝底先施入20cm的秸稈，然後按每畝5方腐熟的優質有機肥與表土混勻施入，最後將定植溝植平距地面20cm，澆透水即可。
（5）栽植。成苗：根系發達，桿高15-20cm，緘口粗度0.7cm，4-5個飽滿芽。營養袋苗：6-8片葉、蹲苗良好。以上苗木禁止攜帶檢疫性有害生物 。苗木定植前消毒，常用消毒液3-5石硫合劑或1%硫酸銅。春栽，4月上旬，將備好的苗木修整，然後用水寖泡24h，定植後澆透水，然後蓋膜露出2-3芽，待溫度穩定在30℃時再去膜。秋栽在10月下旬至11月上旬，將育好的苗木斜插按30°定植，及時澆水，埋土防寒越冬。營養袋苗定植，定植前在預備好的定植溝澆透水。
（6）整形與修剪。科克鐵熱克葡萄修剪適用於毒龍干或雙龍干整形，一個或兩個主脈延伸至棚架頂端，從距地面50cm高處，每隔20-25cm留一個結果枝組。幼樹整形：當有樹長至40-50cm時抹去多餘的枝芽，
只留一個主枝，並插樁綁縛。修剪分冬季修剪和夏季修剪，冬剪按標準留芽量=計劃產量/（平均果穗重×萌芽率果枝率結實係數成枝率）。夏季修剪，在葡萄生長季的樹林管理中，採用抹芽、定枝、新稍摘心、處理副稍等對樹體進行控制。修剪中，萌芽見到果穗時，按照1個果芽留1個葉芽比例。抹去多餘葉芽、雙芽、弱芽、畸形芽。摘心：在果穗之上8片葉，營養枝7片-9片摘心，副稍長出後留2片葉復摘心。
（7）花果管理。疏穗：能看出果穗質量時，疏除雙穗、副穗及發育不良的果穗，每株保留7穗-8穗，並掐穗尖、疏果。
（8）套袋。葡萄疏果後至8月上旬、中旬進行套袋，減少葡萄陽光灼傷和藥物殘留。
（9）施肥管理。注意土壤管理，除雜草，勤鬆土，將生草或秸稈還田，提高土壤有機質含量，秋後深耕施肥、灌水，進一步改善土壤成分。 科克鐵熱克葡萄施肥按照NY/T496規定執行。按照NY/T 496肥料合理使用準則，根據土壤肥力，確定相應施肥量和施肥方法。氮肥總用量的70%以上和大部分磷、鉀肥料可作為基施。農家肥和化肥混合施用，以農家肥為主。結合耕翻與耕層充分混勻農家肥，化肥做種肥，播種時開溝施。適當補充中、微量元素。
（10）病蟲害防治，按照「預防為主，綜合防治」的植保方針，堅持以「農業防治 、物理防治、生理防治為主，化學防治為輔」的無害化治理原則。藥劑防治嚴格執行GB4285和GB/T8321的規定，對症下藥，適期用藥，並確保農藥施用的安全間隔期。
（11）收穫、包裝及保鮮儲藏，在生理成熟時開始收穫，要選擇晴天，避免在雨天收穫，以免拖泥帶水。及時分級採收，包裝上市。保鮮儲藏的科克鐵熱克葡萄可溶性固體含量應≥18%，果品品質應達到一級果儲藏標準。選擇周圍環境好，遠離污染源的場所進行存放，窖內消毒，通風設施具備，庫溫控制在-1℃—0℃，5天後，再根據庫容量及包裝材料調整適宜溫度，並建立詳細的投入品記錄、田管記錄、加工記錄、出入庫記錄、銷售記錄等。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的科克鐵熱克葡萄農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向皮山縣科克鐵熱克鄉葡萄協會提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。