一.產品介紹
潛江龍蝦原名克氏螯蝦，俗稱小龍蝦，原產於北美洲，二戰期間，小龍蝦從日本傳入我國，20世紀50年代開始傳入潛江。從2000年開始，潛江市成功探索發明「蝦稻連作」模式，開展稻田養蝦，後又發展為「蝦稻共作」模式。小龍蝦在潛江得到了人工繁殖，養殖面積和產量快速增加，帶動了潛江龍蝦餐飲和加工業的大發展，潛江市現有以「潛江油燜大蝦」為特色的潛江龍蝦餐飲店1000餘家，建立了熊口華山園、浩口萊克園、後湖寶龍園三個密集型水產品加工企業群。潛江龍蝦產業已形成集科研示範、良種選育、苗種繁殖、健康養殖、加工出口、餐飲服務、冷鏈物流、精深加工等於一體的產業化新格局，潛江龍蝦產業綜合產值達20億元。享有「中國小龍蝦之鄉」、「中國小龍蝦加工出口第一市」的美譽。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：潛江市地勢低平，在地質構造上屬於強烈下沉形成的凹陷，古稱「雲夢澤」。潛江市主要土壤類型為潮土土類和水稻土土類，其中潮土土類佔耕地面積的44.7%，水稻土土類佔耕地面積的55.2%，水稻土土類多分布在低濕、濱湖地帶，主要發育於湖積母質形成的沼澤土，常年積水，為小龍蝦生長發育提供了得天獨厚的條件。
2、水文情況：潛江市雨量充沛，河流縱橫，水資源十分豐富。漢江從北面穿過，東荊河自北向南貫穿全境，境內有返灣湖、白露湖、張家湖等大中型湖泊十餘個，以百里長渠、東乾渠、萬福河、西荊河、中乾渠等人工河為主幹，河流由北向南流，呈平行狀水系，自然河、人工河交錯，形成了五里一渠，十里一湖的江南水鄉。
3、氣候情況：潛江市屬北亞熱帶季風性濕潤氣候，四季分明：春暖、夏炎、冬寒，氣候適宜，素以「水鄉園林「著稱。全年有效積溫5125℃，年平均溫度16.1℃，一月平均氣溫3.5℃，七月平均氣溫28.3℃。相對濕度80%，年日照時數1945小時，無霜期246-256天，年平均降水量1300mm，最大降水量多集中在6-7月。
三.地域範圍
潛江龍蝦產於湖北省潛江市轄區內的積玉口鎮、高石碑鎮、王場鎮、廣華辦事處、周磯辦事處、楊市辦事處、總口管理區、漁洋鎮、老新鎮、熊口鎮、龍灣鎮、張金鎮、浩口鎮、運糧湖管理區、西大垸管理區、園林辦事處、竹根灘鎮、後湖管理區等18個鎮（處、區），總面積1.47萬公頃。潛江市位於湖北省中南部，江漢平原腹地，北依漢水，南臨長江，地理坐標為東徑112°31′至112°59′、北緯30°09′至30°35′，東抵仙桃市、南交監利縣，西和荊州、荊門接壤，北臨漢水與天門相望。
四.產品品質特性特徵
1、外部感官特徵：潛江龍蝦尾肥體壯，鰓絲潔白，無異味，腹部清潔透明；兩隻前螯粗大，色澤明亮，外殼一般呈淡青色或淡紅色，性成熟個體呈紅褐色，無附著物。
2、內在品質指標：可食比率≧25%，蝦尾肉占蝦體重≧15%，蝦肉中蛋白質含量占鮮重比率≧17%，脂肪含量占鮮重比率≧0.25%，氨基酸總量占蛋白質比率≧76%。
3、安全要求：執行《無公害食品淡水蝦》（NY5189-2005）標準
五.特定生產方式
1、產地選擇：養蝦稻田或池塘應是生態環境良好，遠離污染源，周邊環境安靜，底質保水性能好，有毒有害物質限量符合GB/T18407.4要求，養蝦稻田環境條件應符合NY5116-2002的要求。
2、水源和水質：水源充足，排灌方便，水質無污染，應符合GB11607和NY5051的要求。
3、養殖過程管理：潛江龍蝦養殖過程中必須嚴格按《無公害潛江龍蝦養殖技術規程》操作，養殖過程中養殖中水、漁葯、飼料必須符合《無公害食品淡水養殖用水水質》（NY5051-2002），《無公害食品漁用藥物使用準則》（NY5071-2002），《無公害食品漁用配合飼料安全限量》（NY5072-2002）。同時，為了保證潛江龍蝦的品質和特色，還要抓好以下環節管理：苗種人工繁育。在上年9-10月或當年3-4月選擇親蝦，要求體重30-50g，附肢齊全，健康無病，活動力強，雌雄比例為2-3：1。親蝦繁殖。4-5月，水溫20以上時，親蝦開始交配。受精卵在雌蝦腹中孵化為稚蝦，孵化時間需40一70天。當發現繁殖池中有大量稚蝦出現時，應及時采苗，進行蝦苗培育。此時稚蝦的平均體長為0.8厘米。稚蝦池要求水質清新，水溫控制在27℃一29℃，且變化幅度不能超過2℃，培育用水的PH值控制在7-8.5，培育池要全日不間斷地充氣，使水中的溶解氧充足。稚蝦放養量一般為150～230尾／㎡，注意同池中蝦苗規格保持一致，並選擇晴天早晨或陰天投放。放養後第1周可投喂豆漿，每天3-4次；第2周起以投喂小魚蝦、螺蚌肉、蚯蚓、蠶蛹等動物性飼料為主，適當搭配玉米、小麥等加上成糊狀飼料，早、晚各投1次，早上投喂日餌量的40％，日投餌量早期每萬尾稚蝦為0.25-0.40kg，以後按蝦重的10％左右投餌。培養期間，每10天換水1次，每次換1／3；每20天潑灑1次生石灰水，其濃度為每平方米20克左右，以調節水質。經25-30天培育，幼蝦體長可達3cm，即可轉入成蝦養殖。成蝦養殖。可利用池塘、稻田進行養殖，面積以2001一3335平方米為宜。池塘養殖水體的四周埂寬應在1.5m以上，並在埂上四周設置0.5m高、內壁光滑的防逃牆或防逃板，建好注、排水系統。同時，池塘中間要搭建幾條泥埂，泥埂兩頭不要與池埂相連，埂長約為池長的4／5，埂寬lm以上，埂高出水面5-10cm，為潛江龍蝦創造打洞穴居的場所。池水深以0.5-1m為宜，最好是中間水深，四周有淺灘。池底放置樹根、竹筒等，水面移養水草。 在蝦苗入池前，要認真進行池塘整理，去除淤泥和平整池底，搞好池塘消毒。放養的蝦苗要求規格整齊，蝦苗在0.8厘米以上，蝦種規格為2.5-3厘米，同一池塘放養的蝦苗或蝦種，要求規格一致，一次放足。放養的蝦苗、蝦種活力要強，附肢齊全，無病無傷，且耐旱的能力較強。幼蝦投放一般在5月份進行，放養時注意避免曝晒。一般可放養3cm的幼蝦1-1.5萬尾或重量80-120kg／畝，同時可混養鰱鱅夏花魚種50-100尾／畝，以調節水質。成蝦養殖可直接投喂絞碎的米糠、豆餅、麩皮、雜魚、螺蚌肉、蠶蛹、蚯蚓、屠宰場下腳料或配合飼料等，保持飼料蛋白質含量在25％左右，日投飼量為蝦體重的4-10%，根據季節、天氣、水質、蝦的生理狀況而調整。稻田養殖應選擇靠近水源、水量充足、周圍沒有污染源的田塊養殖。要求田埂比較厚實，田面平整，稻田周圍沒有高大樹木，橋涵閘站配套，通水、通電、通路。沿稻田田埂內側四周開挖養蝦溝，溝寬4～6米，深0.8～1米，坡比1∶2.5。田塊面積較大的，還要在田中開挖田間溝，溝寬1米，深 0. 5～0.6米。養殖溝和田間溝面積占稻田面積20％左右。利用開養蝦溝挖出的土加固加高田埂，平整田面。按照高灌低排的格局，進水渠道建在田埂上，排水口安排在稻田的最低處，保證灌得進，排得出。田四周用塑料薄膜或鈣塑板建防逃牆，最好再用塑料網布覆蓋田埂內坡，以防潛江龍蝦打洞。放養前每畝稻田養蝦溝用生石灰75公斤或其他藥物，徹底清溝消毒，每畝養蝦溝施腐熟畜禽糞肥500～800公斤培肥水質，蝦溝內栽植輪葉黑藻、馬來眼子菜等水生植物，或在溝邊種植蕹菜。進水用篩網過濾，嚴防敵害生物進入。蝦溝水深保持0.6～0.8米。夏季放養以放養當年人工繁殖的稚蝦為主。放養時間為7～9月份。每畝養蝦溝放養稚蝦1.5萬～2萬尾；冬季放養通常在12月份進行，每畝蝦溝放養3厘米左右的蝦種1萬～1.5萬尾.放養應注意保證蝦苗蝦種質量，同一田塊放養同一規格的蝦苗蝦種，一次放足。在晴天早晨或陰雨天放養，放養蝦種時用3％～4％的食鹽水浴洗10分鐘消毒。8～9月份以投喂植物性飼料為主，10～12月多投喂一些動物性飼料。日投喂量按在田蝦體重的6％～8％安排。冬季每3～5天投喂1次，日投喂量為在田蝦體重的2％～3％。從翌年4月份開始，逐步增加投喂量。8～9月份高溫季節，每10天換1次水，每次換水1/3；每20天潑灑1次生石灰水調節水質。
4、捕撈：採用地籠網捕撈和手抄網捕撈。地籠網捕撈適宜池水較深的龍蝦捕撈，手抄網捕撈適宜稻田捕蝦。
5、生產記錄要求：潛江龍蝦養殖的全過程，要建立養殖檔案，全面記載苗種選育、飼料投喂、疫病防治情況、捕撈銷售情況，並妥善保存記錄，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
潛江龍蝦地域範圍內的小龍蝦生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的潛江龍蝦農產品地理標誌，須向登記證書持有人潛江市龍蝦養殖協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。