一.產品介紹
漳河水庫翹嘴鮊的養殖始於20世紀60年代，到20世紀70年代已形成相當的規模，初期養殖規模在8萬畝，經多年的市場選擇，已穩定在15萬畝，近幾年通過對漳河水庫水質的保護，翹嘴鮊產業逐漸由過去的高產型向優質型、效益型、無公害型轉變。漳河水庫翹嘴鮊屬於鯉形目，鯉科，鮊科，鮊亞科，鮊屬。俗稱：大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鮊。大詩人杜甫在其詩中曾形容「白魚如切玉」。漳河水庫翹嘴鮊的養殖歷史悠久，因其特有的產地生態環境，漳河水庫翹嘴鮊獨特的口感、鮮嫩的肉質、豐富的營養和開胃、健脾、利水、消水腫的藥物作用，治療消瘦浮腫、產後抽筋。肌肉中蛋白質含量高達83.66％，脂肪含量只有5.83％，含有17種常見的氨基酸，包括人體必需氨基酸9種及非必需氨基酸8種，含肉率達70.74％，深受消費者喜愛。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、養殖水域的獨特性：漳河地處湖北省中部，乃全國八大人工水庫之一，水庫兼有河流、湖泊、水庫之特性。總庫容20.35億立方米，水域104公里。常年氣候16.4℃，水庫上游以及承雨面積多為崇山峻岭，水質清澈，無任何污染物，庫內天然餌料豐富、溶氧充足，為翹嘴鮊的生長繁殖提供了良好的生長環境。
2、生態養殖的獨特性：漳河水庫為荊門母親河，承擔著沿庫市、縣、鎮城鎮居民的生活用水供給，為荊門市政府重點保護水域，沿庫五公里內取消了一切餐飲、礦場、企業等可能造成水質污染的各類場所，庫內嚴禁架設網箱、投放人工飼料等，無任何「三廢」及生活廢棄物等外來投入品的污染，這為漳河水庫翹嘴鮊的提供了優良的生活環境，漳河水庫翹嘴鮊在庫內實行自然繁殖，由於庫內小雜魚較多，為翹嘴鮊提供了豐富的天然餌料，現已形成優勢種群。漳河水庫翹嘴鮊與其它湖泊、水庫在養殖方式的重大差異，成為漳河水庫翹嘴鮊魚的顯著特徵之一。
3、優良品質的獨特性：漳河水庫魚類完全實行自繁天養的原生態養殖模式。以攝食天然餌料為主，使漳河水庫翹嘴鮊體態均稱，特點分明，體長側扁，呈柳葉形，體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭呈灰黑色。而其他地方的翹嘴鮊體寬身短、身體臃腫，體態不均勻，兩側呈銀灰色，苗種來源為人工孵化。
4、漳河水庫翹嘴鮊味道鮮美：其口感獨特、肉體較厚、肉質鮮嫩、肉白而細嫩，味美而不腥，久煮而不散，香味撲鼻，在口中有嚼勁。特別是香煎翹嘴鮊，陽干翹嘴鮊深受廣大消費者所喜愛，是經濟魚類純天然的上乘佳品。而其他地方的翹嘴鮊有土腥味，用水一煮肉質即散，口感吃起來沒有韌性，吃在嘴裡跟豆渣一樣。漳河景色非常美麗。漳河的水很靜，在沒有風的日子裡，它就像一面鏡子，在太陽的照耀下光芒四射；漳河的水很清，清的可以不用過濾就直接飲用；漳河的水很綠，綠得像是一塊翡翠。漳河水庫被群山環抱，但最值得一提的是漳河中的小島，這些小島原來是一個個山頭，後來建起水庫後，它們變成了一個個小島，這些小島，有的像青螺，有的像烏龜趴在水中，有的像獅子，有的像水牛躺在水中，有的像鱷魚潛伏在水中，等待食物的來臨。漳河最有名的是觀音島，如果你來漳河玩一定要到觀音島看看。這樣的島，點綴在這樣的水中，這樣的水倒映著湖周圍的山，再加上空中雲霧迷濛，島上綠樹紅花，乘著小船在湖中遊玩，讓人感到像走進了一幅長長的畫卷，真是舟行碧波上，人在畫中游。 4.1、地質面貌：東寶地處荊門腹地，城鄉間交通發達，集山區、郊區、庫區為一體，素有「七山一水二分田」之稱，全區水面33萬畝，其中全國八大人工水庫之一的漳河水庫坐落在東寶境內的面積就達12萬畝，漳河水庫周邊面積達3萬畝。全境地處漢江流域，屬中緯度北亞熱帶季風氣候帶，雨量充沛，陽光充足，無霜期長，具有春濕夏熱秋涼冬寒四季分明的氣候特徵。4.2、氣候：漳河濕地近地層為季風環境控制，北亞熱帶濕潤季風氣候是其基本氣候。濕地自然保護區四季分明，冬季寒冷乾燥，盛行東北季風；夏季氣候炎熱多雨，多為東南季風和西南季風；春秋兩季為過渡季節，季風交替出現。具有光能充足、降水充沛、熱量豐富、雨熱同季的特點。年平均氣溫16.4℃，極端最高氣溫40.9℃，最低氣溫-19℃。7月平均氣溫27.2℃，極端最高氣溫39.2℃。年總輻射量為110千卡/平方厘米。太陽輻射的年度變化呈單峰型，7月最大，12月最小。日照時數多年平均2047小時，年日照率為46%；周年中，月的日照數超過200小時的有6、7、8三個月，低於180小時的有1、2、3及11、12五個月，月分布坐標為弧形。庫區年平均氣溫為16.9度，年積溫為5330度。1月份平均氣溫為5.3度，7月份平均氣溫為28度。氣溫年度變化以1月份最冷，7月份最熱。春季升溫快，秋季降溫速，年無霜期為266天，常年無冰凍。最大濕度78%，最小濕度8%。4.3、土壤：土壤以黑色壤土為最好，砂壤土為次。富含魚類生長所需要的微量元素，富含有機質，透氣性好。
4.4、降雨量：據1957年-2000年氣象資料統計，漳河水庫多年平均降雨量為1003.6mm。年雨日114天。秋冬雨量較少，夏季雨量多，均佔全年總降雨量的46%。
4.5、水環境：根據漳河水庫調度規程（鄂水庫復[1996]54號），漳河水庫特徵水位如下：設防水位是122.20m ，警戒水位是123.92m，緊急水位是125.01m ，歷史最高水位是123.67m。 多年平均最高水位是121.50m，多年平均最低水位是115.50m，設計高水位是123.50m，設計低水位是113.00m。2010年8月18日，來自地質、水產、礦產、醫藥等方面的十幾位專家學者齊聚武昌洪山禮堂，參加漳河水庫水質報告研討會。專家學者們有的親赴漳河水庫取樣，有的溯漳河而上，從源頭對漳河水系流域區進行地質、地貌考察。北京的譜尼公司對漳河水質106項指標檢測分析，全部過關，達到直飲水標準，桃花水母連續4年頻現，證明漳河水質的穩定性；漳河水中微量元素鍶的含量達到0.2-0.5毫克/升，已達到礦泉水標準，也是荊門城區的主要飲用水。漳河水庫水質好的原因有兩個原因，一是水庫的水源部分來自地下水，部分來自地表水；二是地下水多為洞泉水，礦物質有天然凈化水質的作用，地表水多來自人跡難至的深山老林中，沒有任何污染。桃花水母2002年3月被列為世界最高級別的「極危生物」，因而又有「水中大熊貓」之稱，桃花水母喜歡生活在水庫、小水潭等無毒無害的凈水環境中。桃花水母對水質的鹽度、PH值、溫度要求較高，桃花水母只能生活在貧營養化、無污染的水域，在溫度適宜的季節出現。作為水體的重要指示生物，桃花水母能夠生存的地方，通常是水質比較好，無污染，生態環境良好的濕地水域，故可以用做濕地水質的指示物種，監測生態環境質量。自2007年至今，漳河水庫已連續4年發現桃花水母，可以確定漳河水庫水質優良，表明漳河水庫生態保持好。
4.6、水溫：漳河水庫水體透明度2.8～5米；水溫年平均表層水溫18度，全年在15度以上時間有240天，漳河水庫水溫基本呈正分層狀態，尚未有負分層及躍溫層出現；PH值為7.1～7.8，呈弱鹼性；溶解氧為6.5～11.8毫克/升；屬軟水或中等軟水。水體污染狀況從水質監測結果表明，漳河支流來水水質狀況良好，由於水庫庫容很大，水體交換快，庫水具有較強的自凈能力。漳河水庫水質符合《中華人民共和國漁業水質標準》和國家二級飲用水標準。4.7、魚類資源：漳河水庫各種水生動植物資源極其豐富。水利部中國科學院水工程生態研究所2003年對漳河水庫冬季捕撈漁獲物進行分類和資源調查統計，漳河水庫魚類共收集68種，現有魚類隸屬7目18科57種，其中鯉科魚類佔58.5%。省重點保護魚類有鳤。在眾多的魚類資源中，兇猛和肉食性魚類佔57.4%，如烏鱧、鱖、黃顙魚、黃鱔、青魚；雜食性魚類佔22.2%，如鯽、鳤錢、泥鰍；以水草為食僅佔7.7%，如草魚、鯿魚；以藻類和腐屑為食的有鮍魚和鯝類等7種，佔13%；而食浮游生物的僅鰱、鱅2種。主要魚類有青魚、草魚、鰱魚、鯽魚和鯿魚。
三.地域範圍
漳河水庫翹嘴鮊產於荊門市東寶區，包括漳河鎮、馬河鎮、栗溪鎮、仙居鄉共27個村，其中漳河鎮16個村（烽火台村、陳井村、謝花橋村、付集村、同樂村、蘇院村、蘇集村、三化村、新豐村、雨淋村、雄峰村、迎接村、京河村、羅河村、肖崗村、香山村）。栗溪鎮3個村（金華村、鵝項村、尖山村）。馬河鎮6個村（白泥河村、馬咀村、易畈村、關廟崗村、雙河村、院子河村）。仙居鄉2個村（珍珠村、小河村）。適宜養殖區域地處東經110°49』～112°07』53″，北緯30°56』03″～31°14』43″。養殖區域屬於鄂中低山區，主要為黑色壤土和砂壤土，富含魚類生長所需要的微量元素，富含有機質，透氣性好。基本氣候特徵為中緯度北亞熱帶季風氣候帶，雨量充沛，陽光充足，無霜期長，具有春濕夏熱秋涼冬寒四季分明的氣候特徵。年平均氣溫17.3℃–17.9℃，年降水量1367.6—1485.6mm，全年降水日數為126–147天，日照時數1604.3—1909.9小時，無霜期為243天。漳河水庫水質以I、Ⅱ類為主，pH為6.6，溶解氧平均為8.153mg／L，生物需氧量平均為1.95mg／L，氨氮平均為0.214mg／L，亞硝酸鹽平均為0.013mg／L，漳河水庫的水質符合《中華人民共和國漁業水質標準》和國家二級飲用水標準。漳河水庫位於湖北省荊門市東寶區漳河鎮，是攔截長江中游北岸支流沮漳河的東支——漳河及其支流建成的水庫群，通過三段明槽串聯成整體。1997年經省政府批准為省級風景名勝區，漳河水庫是著名的國家3A級風景名勝區、國家級水利風景名勝區。承雨面積2212平方公里，水庫面積104平方公里，庫容20.35億立方米，庫中有島嶼36座，半島164個，庫汊24個，是一座以灌溉為主，綜合利用的水利工程，是中國知名的人工水庫之一，全長202千米，流域面積2980平方千米。漳河水庫流域經過漳河鎮、栗溪鎮、馬河鎮、仙居鄉。全區共有養殖面積15萬畝，水產品年產量2.3萬噸，漁業年產值達到2.6億元。
四.產品品質特性特徵
1、外部感官特徵：體長，甚側扁，頭背面平直，頭後背部為隆起，體背部接近平直。口上位，下頜很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直。眼大，位於頭的側下方。下咽齒末端成鉤狀。腹鰭基至肛門間有腹棱；背鰭具強大而光滑的硬刺；尾鰭分叉，下葉稍長於上葉。體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭灰黑色，最大的個體可重達10千克，是我國鯿鮊亞種最大的一種魚。
2、質量特徵：翹嘴鮊肉白而細嫩，味美而不腥，刺軟，一貫被視為上等經濟魚類。大詩人杜甫在其詩中曾形容「白魚如切玉」，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。背部灰黑色，體側及腹部銀白色。各鰭帶灰色，尾鰭上下葉的邊緣尤為明顯。春夏季捕獲之白魚，全魚可入葯，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋。
五.特定生產方式
1、漳河水庫翹嘴鮊品質特色：
1.1、外部感官特徵：體長，甚側扁，頭背面平直，頭後背部為隆起，體背部接近平直。口上位，下頜很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直。眼大，位於頭的側下方。下咽齒末端成鉤狀。腹鰭基至肛門間有腹棱；背鰭具強大而光滑的硬刺；尾鰭分叉，下葉稍長於上葉。體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭灰黑色，最大的個體可重達10千克，是我國鯿鮊亞種最大的一種魚。
1.2、質量特徵：翹嘴鮊肉白而細嫩，味美而不腥，刺軟，一貫被視為上等經濟魚類。大詩人杜甫在其詩中曾形容「白魚如切玉」，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。背部灰黑色，體側及腹部銀白色。各鰭帶灰色，尾鰭上下葉的邊緣尤為明顯。春夏季捕獲之白魚，全魚可入葯，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋。
2、質量安全規定
2.1、水庫自然養殖過程中嚴格執行淡水養殖用水水質標準NY5051-2001。
2.2、在孵化期間和苗種培育期間，魚病防治方面要以防為主，防治結合，定期對苗種培育池進行消毒，能有效的防止魚病的發生。
2.3、在苗種培育期間保證使用合格的漁用配合餌料，使用由商檢局註冊登記合格的飼料，餌料執行NY5072-2002漁用配合飼料安全限量。
2.4、在日常管理中，成立地理標誌產品生產質量控制專班，按照地理標誌產品生產程序，執行養殖質量安全管理規定，隨時由質量控制員進行檢查，對水質、環境進行監督，生產基地保證做好三項記錄，必須做到從魚種投放到生產管理，產品銷售全程式控制制檢查，保證執行「地理標誌產品生產技術規程」。嚴格執行國家GB1106漁業水質標準NY5051無公害食品淡水養殖用水水質。在環境上按GB/T18407.4-2001無公害水產品產地環境要求，GB/T19000-2000質量管理體系，做到制度上牆，並嚴格執行標準和制度。
六.包裝標識相關規定
漳河範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向區水產技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。