一.產品介紹
《本草經疏》中記載：「藕，生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，故主消散淤血、吐血、口鼻出血，產後血悶，署金瘡傷折熱、霍亂、煩悶、解酒等功。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟。實下焦，消食，止瀉，生肌，久服令人心歡止怒也。」《隨息居飲食譜》中記載：「若陰虛，肝旺，內熱，血少及諸失血症，日熬藕湯飲之，久久自愈，不服他葯可也。」除了食用和藥用外，荷藕還有著很高的觀賞價值。朱自清的《荷塘月色》將荷葉、荷花描寫得惟妙惟肖，「接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅」的名句更是膾炙人口。荷花還是中國十大名花之一，被譽為「花之君子」，花期較長，花色各異，有白色、粉紅、深紅、淡紫等多種。荷藕也以花和葉艷麗多姿、高雅清香，在中國園林中常作為水景布置的重要植物材料。
澂江藕種植歷史悠久，據新纂《雲南通志》第四十八冊卷文十二「物產考五」中記載：「藕：名蓮根，乃蓮之地下莖部實非直根，屬睡蓮花（即荷花），供觀賞外蓮葉可入葯，根莖部即藕可作蔬食，內含澱粉可制藕粉，以永昌澂江產者最佳」。《 澂江縣地誌資料清冊》和《澂江縣文史資料》中記載：「藕產於境內爛田各地，屬於地莖植物，長二三尺，肥大有節，中空有絲，色白，年約產七萬餘斤，生熟均可供食」。據《澂江府志》記載：「康熙五十八年，澂江暖於雲（即昆明），寒次之，盛暑極熱，雨即涼，霜雪嚴寒，一晴即濕，有四時皆春之謠，盛產稻藕」。 澂江藕常年種植面積在1—1.2萬畝之間，按資料來推算，有300年以上種植歷史。
隨著本縣旅遊業的發展，澂江藕產品新技術的不斷開發創新，澂江藕迎來發展的機遇。由於澂江藕生態、優質、安全、保健、醫用等作用和濃郁的歷史文化、區域特色，深受消費者喜愛（如：澂江「仙湖」牌藕粉和「德春」牌藕粉等系列加工產品）。澂江藕種植方法簡單，中耕管理歷史習慣粗放。2011年12月，仙湖牌藕粉被雲南省工商行政管理局評為雲南省著名商標；2011年6月被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品A級產品；2011年12月德春牌旅遊藕粉被省農業廳評為雲南名牌農產品。澂江藕銷往廣西、廣東、北京、江西、香港、緬甸、泰國等地，深受廣大消費者喜愛。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）地質地貌情況：產地位「康滇地軸」與「滇黔川鄂台坳」交界區，地質構造為南北和華夏構造體系。屬中生代古夷平面被抬升、錯斷，經河流切割改造面形成的滇中高原、丘原地帶，地形總體呈南北走向，地勢由北向南漸低。該區域最高海拔2820m，最低海拔1328m；澂江藕適宜種植海拔1700m——1900m；土壤主要類型有棕壤、酸性紫色土、紅壤土、紅石灰土、沖積性旱地土和水稻土。適宜種植澂江藕的土壤類型為酸性紫色土、紅壤土和水稻土等為主。PH值5.5—7.5，呈酸性，有機質平均3.2％，速效磷平均12mg/kg，速效鉀平均130mg/kg。種植區域選擇在壩區、半山區，生態環境優良、水資源豐富的地方。
(2）水文情況：種植區內自然水資源豐富，水質清潔、優良、無污染。主要河流有東大河、梁王河、西大河、牛屎河、海口河等主要河流；其次，還有西龍潭和東龍潭匯入撫仙湖，經海口河流入南盤江，屬於珠江水系。
（3）氣候情況：種植區域屬於北亞熱帶低緯度高原季風氣候，由於不同季風氣團的季節性影響，加之梁王山、撫仙湖的調節作用，具有「光照充足、冬暖夏涼、積溫多、雨熱同季、光溫不同步」等特徵，立體氣候明顯，溫涼山區與低熱河谷地區熱量相差40％以上，乾濕季節分明，夏秋多雨，冬春乾旱，四季如春。年平均氣溫16.5℃，最高氣溫31.0℃，最低氣溫-4.6℃，＞10℃的積溫5600℃，無霜期274天。年平均降雨量951.4毫米，降雨集中於主汛期5-10月，佔全年的84％，年平均相對濕度為76％。年平均日照時數2172小時，年太陽總輻射量122.21千卡/平方厘米，屬光能較高的地區，有利於澂江藕的生長。
三.地域範圍
澂江藕產地位於雲南省玉溪市澂江縣境內，產地區域範圍涉及澂江縣的鳳麓街道辦事處、龍街街道辦事處、右所鎮、海口鎮四個街道辦（鎮）。地理坐標為：東經102°47′—103°04′，北緯24°29′—24°47′，南北長39.6km，東西寬26km，種植總面積36730公頃，年產量6萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：澂江藕植株高160—190cm，葉為圓形、綠色，葉莖65—80cm，藕花初開時為紅色，開放為粉紅色，落花時為白色，落花無蓮子。主藕4—6節，長100—120cm，莖粗5—6cm，橫斷面呈橢圓形，洗乾淨表皮白色，單支重3—5kg，入泥深30—50cm，帶泥賣藕。澂江藕較其它荷藕多生了一個孔，人稱「七孔八眼」。
（2）內在品質指標：澂江藕燉肉易熟，湯為白色、味鮮，鮮藕炒食脆而香並帶甜味。具有開胃消熱、營養豐富、益血生肌，其中，總澱粉≥11.5％，支鏈澱粉≥7.5％，直鏈澱粉≥3.9％，蛋白質含量≥2.8％。
（3）質量安全要求：澂江藕產地環境按照NY5238—2005《無公害食品水生蔬菜產地環境條件》執行，產品達到NY5331—2006《無公害水生蔬菜》質量標準。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：澂江藕產地選擇海拔1700—1900m，PH值5.5—7.5結構良好的紫色土、紅壤土和水稻土，土層深厚、土質疏鬆肥沃、有機質含量高、水源充足、排水良好的壩區和半山區種植。
（2）品種選擇：選擇祖祖輩輩種植歷史悠久的本地老品種荷藕和蓮藕品種。種藕頂芽完整，具有完整兩節以上，要求母藕、子藕整株種植，藕種質量要求種子純度≥95%，發芽率≥94%，水分≥82%，無病蟲危害。品種繁育主要採用無性繁育方式。
（3）種植管理
①整地：清除田間雜草及前茬作物殘枝落葉，翻耕曬垡、精細整地，耕深30—40cm。最後一次耕耙前，每667㎡施腐熟農家肥2500—3000kg、磷酸二銨40—60kg、三元複合肥150—180kg、鋅肥1—2kg作基肥，混合均勻於地表，耕翻時埋入土中，耕耙時要耙透、耙勻、耙平。
②栽種：栽植應分種到墒，水深5—7cm，種藕距離田埂2cm，將藕頭埋入泥中8—12cm，前後傾角20—25o，藕頭左右相對，行距3—3.5m，株距30 —40cm，每667㎡種植藕300—350支，用量400—450kg，種藕大、芽子多的應稀，反之應密，四周栽植的藕頭一律朝向田內。
③藕田管理：生長前期保持5—7cm淺水，以使土溫升高，促進生長。中期保持20cm～40cm水深，以促進藕葉長大長高，抑制小分支發生，提高大分支結藕率。後期水位降到5cm～10cm，以促進結藕。水位控制為前期淺—中期深—後期淺。④追肥和除草：追肥: 追肥：栽藕後30d—40d，剛長出立葉時追施發棵肥，以促進分支和出葉，每667㎡施尿素10—15kg或腐熟類肥1500kg。栽藕後60—70d，追施結藕肥，每667㎡施尿素20kg、複合肥20kg、磷肥20—25kg，以促進新藕增大。每次施肥前放淺田水，施後一天還水。除草: 定植後至封行前，每月進行一次中耕除草。
⑤病蟲害防治
澂江藕主要病害為根腐病、葉斑病、葉腐病等，蟲害為蚜蟲、斜紋夜蛾、食根金花蟲、潛葉搖蚊等。農業防治：實行一年以上水旱輪作，選擇無病害、生長期間冬季不斷水藕田留種，增施有機肥，提高抗逆性。物理和生物防治：採用黃板誘蚜、除蟲燈，利用七星瓢蟲等天敵。化學防治：優選用苦參鹼、印楝素、除蟲菊等生物農藥和高效、低毒、低殘留、與環境相容性好的農藥，且不同農藥應交替使用。化學選用應嚴格執行GB/T8321的規定。
病蟲害防治：遵循「預防為主、綜合防治」方針，按照「安全、
高效、低毒、低殘留、無污染」的要求，優先採用農業防治，大力推廣物理防治和生物防治等綠色防控技術，化學防治嚴格按照國家頒布的《農藥合理使用準則》和《農藥安全使用標準》執行。
（4）收穫期：頭年9月至第二年3月為收穫期。根據市場價格變化情況，決定收穫時間和數量。
挖藕技術和要求：
人工挖藕：首先放盡田水，挖去上層泥土，露藕芽後，順芽利用鐵鏟將藕整支挖出來，確保藕整支完整。澂江藕帶泥銷售，要求帶泥＜10%。
鮮藕分級：以節藕的重量和節長來分，共分為四級。一級節重1kg以上，節長25-30cm；二級節重0.8—1kg，節長20-25cm；三級節重0.5—0.8kg，節長15-20cm；四級節重0.5kg以上，1節長0-15cm。
鮮藕貯運管理：採用清潔、通風性良好的竹編簍筐盛裝，應儘快分級包裝，外銷藕送入冷庫進行預冷處理，嚴禁擠壓。
（5）生產記錄
澂江藕生產的全過程包括：從藕種植、施肥、病蟲害防治、採收、加工的各個生產環節，必須建立好完整記錄檔案，並保留2年，以備查閱。做到每次銷售澂江藕都建立清晰的可追溯記錄。
六.包裝標識相關規定
（1）分級：澂江藕分為四個等級，一級、二級、三級、四級。
（2）包裝：本產品採用紙箱包裝，重量每袋分別為：1kg、2kg、
5kg，每箱重5kg。
（3）標誌：嚴格遵守《農產品地理標誌使用規範》，實行公共標識與地域產品名稱相結合的標註制度。
（4）運輸：澂江藕收穫後應及時包裝運輸。運輸時做到輕裝輕卸，嚴防機械損傷。運輸工具要清潔、衛生、無污染。