一.產品介紹
巍山紅雪梨在當地栽培歷史悠久，據巍山彝族回族自治縣《林業》記載：「巍山紅雪梨是縣內特有的晚熟耐儲藏的優良品種，已有近百年的栽培歷史」。 因成熟於冬季，群眾又稱之為「冬雪梨」。
據巍山彝族回族自治縣科技局整理的資料《紅雪梨王》中記載：「在巍山縣海拔2400米的鼠街新家村上對生長有一株自然雜交而成的紅雪梨，據有關專家認定該樹至今已在這片土地上巍巍挺立了兩百多年」。據巍山縣地方舊志叢書（清）《蒙化志稿》第十四卷物產志記載：「梨（一名快果，一名玉乳，一名蜜父，有雪梨、蠻梨、香酥、早白、火把、花紅、水扁數種）」。據縣《林業》、《巍山彝族回族自治縣誌》及《巍山年鑒》記載：「1983年至1984年，由縣政協牽頭，組織了縣科委、民委、經協辦、農業局、國土辦等有關單位進行紅雪梨資源調查，獲得巍山縣1984年科技成果二等獎，並於1985年4月在《雲南科技報》進行了報道。1986年，經有關專家鑒定，巍山紅雪梨為雲南罕見品種，具有開發價值。1987年巍山紅雪梨開發被列為雲南省『星火計劃』項目之一。1989年底統計，全縣掛果紅雪梨6萬多株，年產量100萬斤。1990年，巍山紅雪梨被雲南省溫帶果樹專家評委會評為省晚熟梨第一名，並頒發了證書。1993年獲得雲南省農牧漁業廳優質水果產品證書，1995年獲得中國第二屆農業博覽會銀質獎產品」。
巍山紅雪梨晚熟、耐貯藏、外觀艷麗，富含氨基酸，營養豐富，深受消費者青睞，市場供不應求。2009年巍山彝族回族自治縣綠源林果有限責任公司生產的紅雪梨獲得了「綠色食品A級」認證。2011年，巍山紅雪梨被雲南省列為農業地方標準示範項目。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）地質地貌
種植區地勢由西北向東南傾斜和降低，西部為高山峽谷，東部為高山，中間為巍山壩子，最高海拔3037 m，最低海拔1146 m，平均海拔1780 m。適宜種植的海拔為1700m～2400m，土壤主要類型以紫色土和紅壤土為主， PH值5.6～7.2的山區半山區及緩坡地，土壤有機質含量高，疏鬆、透氣、排水良好。
（2）水文情況
種植區主要河流有漾江和西河，流經縣內十個鄉鎮，漾江歸入瀾滄江水系，西河歸入紅河水系。種植區水資源豐富，水質優良。
（3）氣候情況
種植區屬北亞熱帶高原季風氣候，境內山勢磅礴，峻岭逶迤，河谷、山地、壩子相間分布，在特定的地理條件下形成了冬無嚴寒、夏無酷暑、冬干夏雨、乾濕季分明和氣候水平分布複雜，「立體氣候」明顯的地域性氣候及立體性氣候特徵。年最高氣溫32.4℃，最低氣溫-1.1℃，年平均氣溫15.8℃；無霜期246天；年平均日照時數為2342.8小時，冬半年多於夏半年；年平均降雨量800～1000mm，主要集中在7、8月份。
三.地域範圍
巍山紅雪梨產於雲南省大理白族自治州巍山彝族回族自治縣境內，種植區域涉及馬鞍山鄉、巍寶山鄉、五印鄉、紫金鄉、南詔鎮、廟街鎮、大倉鎮、永建鎮、牛街鄉、青華鄉十個鄉鎮，地理坐標為：東經99°55′～100°25′、北緯24°56′～25°32′之間，東西寬47㎞，南北長65㎞，種植總面積2000公頃，年產量50000噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵
巍山紅雪梨成年果樹樹高1.5m以上，整形修剪多為主幹疏散分層形和自然開心形，葉翠綠；是一種晚熟優質水果，每年2月底3月初開花，10—12月成熟；耐貯藏，可貯藏到翌年梨花盛開時節；果卵圓形，大小整齊，平均單果重150～250克，表皮底色發黃，三分之二以上果面鮮紅色，似胭脂紅，色澤鮮艷美觀，果肉白色，肉質細而質脆、汁多無渣、酸甜適中。
（2）內在品質指標
巍山紅雪梨口感嫩脆，汁多、無渣、核小，酸甜適度，營養豐富，
耐儲藏。可溶性固形物≥8.0%；硬度≥2.8 kg f/平方厘米；總糖≥4.8%；可滴定酸≤3.0g/kg；總氨基酸≥1.8%；維生素C≥2.0㎎/100g。
（3）安全要求
巍山紅雪梨產地環境按照《NY5013-2006 無公害食品 林果類產品產地環境條件》執行；產品質量符合《GB/T 10650-2008鮮梨》產
品標準。
五.特定生產方式
（1）產地選擇
一般選擇海拔1700～2400m，土壤主要類型以紫色土和紅壤土為主，PH值5.6～7.2，年平均氣溫15.8℃，無霜期246天；年平均日照時數不低於2342.8小時，年平均降雨量800～1000mm的山區半山區及緩坡地，土壤有機質含量高，疏鬆、透氣、排水良好，背風向陽，周圍無柏樹和泡桐種植的地區種植。
（2）品種選擇
巍山紅雪梨選擇品種是種植歷史悠久，屬於優質晚熟耐儲藏且抗逆性、抗病性強的優良地方品種。
（3）種植規程
①砧木培育
苗地選擇：選擇地勢平坦，土壤肥沃，土層深厚，灌水、排水方便的沙壤土或壤土，周邊環境無污染的地方。
苗木培育：選擇本地川梨作為砧木，選用種性純正，豐產性好，抗逆性、抗病性強，且五年以上結果株為采穗母樹的巍山紅雪梨接穗。
②嫁接
嫁接以枝接為主，一般在早春樹液開始流動時進行，以立春前後20天為宜，嫁接時把握好「快、平、凈、齊、緊」五個要領，即：嫁接操作時間短，速度快；使砧木和接穗的切面光滑平整；保證接穗和砧木的切面清潔無污染；保證砧木和接穗的形成層對齊；保證包紮不漏氣，可提高嫁接成活力。
③出圃
當苗高長至1m以上，直徑0.8cm以上時可出圃移栽，要求梨苗根系生長完好，無病蟲害、無損傷，無失水現象。
④建園
整地：坡地應修築梯地或魚鱗台。按株行距挖穴(溝)寬80cm，深60cm的定植穴(溝)。開挖時要把表土和心土分開堆放，定植穴(溝)上下寬度要保持一致。穴(溝)挖好後，先填入30～40cm左右的作物秸稈或綠肥，並將表土加入踏緊，再用足量腐熟有機肥和少量化肥與土混合填入。
栽植方式與密度：定植時，將梨苗主根剪除2～3cm，除去嫁介面薄膜，嫁介面需露出地面5～10cm，踏實根部土壤，培半徑50cm
左右樹盤，並高於地面30㎝，澆足定根水，然後用薄膜覆蓋。根據不同地形、地塊確定種植密度，常規株行距4m×5m，密植株行距4m×3m。
栽植時間：落葉後至發芽前，時間為每年11月至第二年2月。
配置授粉樹：巍山紅雪梨為異花授粉樹種，所以必須配置花一致的授粉梨樹，授粉梨樹品種可用黃梨、巍山本地蠻梨、火把梨作為授粉樹。紅雪梨與授粉樹配置比例為8∶1；授粉樹應配置在上風方口。
⑤土肥水管理
土壤管理：幼年果園每年深翻擴穴1-2次，成年果園每年全園深翻或隔行(株)深翻1-2次，深度一般以30～40cm為宜。深翻時間在冬季落葉前進行。
肥水管理：基肥施用結合土壤深翻，以有機肥為主，可混加少量氮、磷、鉀素化肥。追肥，第一次在萌芽前後，以氮肥為主，每株(成年樹)2.0～2.5kg；第二次在花芽分化及果實膨大期，以速效氮鉀肥為主，適當配合磷肥，施肥量略高於第一次；第三次在果實生長後期，以鉀肥為主。其餘時間根據具體情況進行施肥，施肥量以當地的土壤條件和施肥特點確定。施肥方法採用溝施，挖放射狀溝或在樹冠外圍挖環狀溝，溝深15cm～20cm。根外追肥可結合噴葯施用，全年4～5次，一般生長前期 2 次，以氮肥為主；後期2～3次，以磷、鉀肥為主。施肥應結合灌水，應根據土壤墒情及降雨情況確定是否灌水，一般全年共3～4次。我縣紅雪梨種植區，冬春應注意灌水尤其是春季梨樹開花前和開花後，夏季果實生長期要注意水分供給的均衡性，以防出現裂果的現象。⑥整形修剪
根據栽培技術、立地條件不同而異，一般有主幹疏散分層形、自然開心形。主幹疏散分層形：定干高度通常為80cm，下端50cm做主幹，上端30cm做整形帶；第一層分布3個主枝，主枝之間的角度以120°為好，每個主枝上配備3個側枝，第二層分布2個主枝，每個主枝上配備2個側枝，第三層分布1個主枝，配以1～2個側枝；第一層和第二層之間間距80～100cm，第二層和第三層之間間距100～120cm，全樹高度控制在3～3.5m。自然開心形：干高40cm～50cm，主枝3～4個，斜直向上生長，無中心干，在主枝上再向外分生副主枝，共3～4層。主枝腰角70度，大量結果時達80度，樹高控制在2～3m。
⑦疏果
疏果通常在落果高峰過後進行。一般幼果間距30cm～35cm。留果時掌握選留第三個果或第四個果。對於開花量較少的年份，則應進行保花保果，採取加強土肥水管理、果園放蜂、在盛花期全樹噴0.3％硼砂和0.3％尿素及0.5％白砂糖混合液等措施，提高座果率。
⑧病蟲害防治
以預防為主，綜合防治為原則，根據病蟲害的發生規律及時防治。主要病蟲害有：黑星病、褐斑病、梨食心蟲、蚜蟲、紅蜘蛛、蝽象。防治措施以物理防治、生物防治為主，化學防治嚴禁使用國家禁止使用及高毒高殘留農藥。
（4）採收
採收期一般在10—12月，採收方法人工採收，根據果實成熟度和市場需求適時採收。要求採摘時輕拿輕放，免碰傷、刺傷。果實下樹後要用專用竹籃或果框盛放。
（5）生產安全記錄
種植、施肥、病蟲害防治、包裝等全過程都要有記錄，建立生產檔案，以便查閱。立生產檔案保存不低於2年。
六.包裝標識相關規定
（1）分級：巍山紅雪梨根據大小、色澤、果實完整度分為三級，即：一級果、二級果和三級果。
（2）包裝：採用紙箱包裝 ，包裝材料質量應符合國家有關衛生標準，包裝規格為20kg/箱、30kg/箱兩種。
（3）標識：嚴格遵守《農產品地理標誌使用規範》，實行公共標識與地域產品名稱相結合的標識制度。
（4）儲藏：巍山紅雪梨可採用常溫和低溫貯存。常溫貯存在陰暗、冷涼的地方，可儲存1個月以上。低溫貯存，必須置於2—5℃低溫、相對濕度70%—80%冷藏庫進行貯存。貯存場所應清潔衛生，不得與有毒有害物品混放。
（5）運輸：運輸工具清潔衛生、無異味，專車專用。裝卸時輕拿輕放。待運時，應批次分明，堆碼整齊，保持環境清潔、通風良好，嚴禁烈日曝晒、淋雨。