一.產品介紹
老龍灣是山東省省級風景名勝區、國家AAA級旅遊區，是山東省「千里民俗旅遊線」上的一顆璀璨明珠，被譽為「北國江南，魯中桃源」。老龍灣古稱「薰冶湖」，是由地下泉水湧出地表江流而成，因傳說灣內有泉眼直通東海並有神龍潛居其中而得名，其有三大特點：「泉多、水清、四季恆溫」，有優美的環境和古老的傳說。老龍灣具有悠久的歷史，有「浮山(海浮山)不墨千秋畫，冶水無弦萬古琴」的佳句。老龍灣水深盈丈，湧泉多不勝數，主要有薰冶泉、萬寶泉、善息泉、八角灣等，此皆源出於山石中。 灣內看去到處泉水噴涌，猶如熠熠生光的串串珍珠出自水底滾浮而上。泉水清澈見底，四季恆溫18℃，盛夏酷暑，清涼甘冽；數九隆冬，灣中雲霧蒸騰，煙霞繚繞。晨暮，霞光流瀉，與水面霧靄交融，極為壯觀。《臨朐八大景詩》中「冶源煙靄三冬暖」之詩句的意境即出於此。北魏地理學家酈道元將薰冶水載入《水經注》曰：「薰冶水已成名跡」，「泉側有一祠，名冶官祠，是古冶官所在地」。 老龍灣內泉計萬許，出名的有鑄劍池、善息泉、濯馬潭、萬寶泉等。鑄劍池又名薰冶泉，在老龍灣西端，泉水涌流，是主要源泉之一，在《齊乘》中已有記載。因歐冶子用混沌寶斧鑿出源泉，便有了「冶源」的地名；因歐冶子在鑄劍淬火時一次次使水中冒起熱氣，此泉便名「薰冶泉」，連老龍灣原名也叫「薰冶湖」。後因當地流傳內有泉眼直通東海，神龍三千居其中，便修了龍王廟，始新得名「老龍灣」，隨之「鑄劍池」、「試劍石」也因歐冶子的鑄劍、試劍而得名。
老龍灣獨特的地理、水質、氣候造就了當地獨特、豐富的物產資源。老龍灣泉水含有多種對人體有益的微量元素，是釀造酒類和飲料的優質水源。老龍灣及其下游水域盛產鯉魚、鰱魚等四大家魚和鱒魚、鱘魚等冷水魚類，肉質鮮嫩結實、湯白味甜、清香誘人、無土腥味、營養價值高，是遠近聞名的美味，食之令人流連忘返。1999年臨朐縣虹鱒魚被命為「老龍灣鱒魚「（簡稱老龍灣鱒），在′99中國國際農業博覽會上被評為名牌產品。虹鱒魚原產於北美洲太平洋沿岸，1874年在美國移養馴化成功，1959年從朝鮮移植我國安家落戶，是世界上主要淡水養殖魚類之一，也是珍貴冷水性魚類，素有淡水「魚王」之稱，世界上一向將其列為高檔商品，是聯合國糧農組織向世界各國推廣的優質養殖品種。1959年朝鮮金日成訪問我國時，虹鱒魚作為國禮贈送給周恩來總理而傳入我國，虹鱒魚在我國作為中朝人民友誼的象徵被譽為「大使魚」。全國解放初期，到台灣的蔣介石不習慣吃海水魚，台灣當局從美國引進虹鱒魚，派專人進行飼養供蔣介石食用，台灣戲稱虹鱒魚為「總統魚」。臨朐縣於1980年引進虹鱒魚利用老龍灣泉水進行冷流水養殖成功，填補了山東魚類養殖品種的空白。1983年，引進世界名種–道氏虹鱒魚，為全國虹鱒魚場更換了一代新品種。2000年虹鱒養殖面積達到200畝、年產量1200 噸，佔全國虹鱒魚產量的1/3，成為全國最大的虹鱒魚產地。同時，該地相繼引進了西伯利亞鱘、金鱒、哲羅鮭、細鱗魚、白點鮭等冷水魚品種，2006年臨朐縣成為全國最大的冷水魚養殖基地，目前冷水魚養殖面積600畝、產量7569噸。如今老龍灣泉域千畝養殖水面與河流溝渠、阡陌公路、田野村落連綴成碧水綠野的大自然風景長卷，一排排規劃整齊、布局科學的工廠化冷流水養殖池塘向人們展示了現代漁業科技的魅力。虹鱒、金鱒、鱘魚等冷水魚還成為這裡觀賞、垂釣、食用的主要品種之一，每年都有眾多附近及周邊縣（市區）的遊客到此觀魚、垂釣、品魚。景區內鯉魚池、金鱒魚池、鱘魚池的「碧水觀魚」成為其獨特奇觀，當人們向池中撒一把魚餌，數以千計漫遊魚兒急聚翻躍、爭搶魚食的熱鬧場面令遊客賞心悅目、樂不思歸。鱒魚肉味鮮美、營養豐富，具有溫補脾胃、強身健體等功效（《本草綱目》記載），成為了群眾喜食的魚類，當地的虹鱒魚宴遠近聞名，一桌豐盛的魚宴有清蒸金鱒、紅燒虹鱒、老龍灣烤鱒、壽司、生煎魚片、油淋魚片、煎魚片、蚝油魚片、紅燒魚肚、蒜香魚丁、水浮魚丸、清燉虹鱒、魚肉火鍋、炒魚皮、炸魚皮、涼拌魚皮、涼拌魚籽、魚籽醬、咸鱒魚乾等近二十道菜，令人目不暇接、食慾大開。除供鮮食外，金鱒還被製成魚乾、各種熟製品、魚油丸等即食和保健食品，深受廣大消費者喜愛。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地理：老龍灣位於濰坊市西南部60公里、臨朐縣城南12.5公里處，冶源鎮境內的海浮山北、彌河流域上游地帶，地處平原與山區交接地帶，西南為山區、東北為山前沖積平原和丘陵，地勢南高北低。此地為泰沂山脈和臨朐斷陷盆地的交界地帶，是新華夏系第二隆起帶魯西隆起的一部分，以斷裂和其所圍限的斷塊鑲嵌而成的斷塊構造為主要特徵，地質構造總體上是一個以古生代地層為主體的北傾單斜構造。老龍灣泉域範圍內的各斷裂構造線控制著地下水的形成與運動，是地下水評價的邊界條件。
2、氣候和水文：老龍灣泉域屬暖溫帶季風氣候區，大陸性氣候特徵顯著：四季分明，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽，冬季寒冷乾燥；年平均氣溫12.4℃，冬夏溫差大，多年平均降水678.82毫米，且集中在夏季6-8月間。老龍灣泉水系地下泉脈涌匯地表而成，水域面積80餘畝，水深盈丈，清澈見底，四季恆溫在18℃。盛夏酷暑，泉水清涼甘冽，浸入肌膚；數九寒冬，霧氣蒸騰，古人留下「冶源（老龍灣古稱）煙靄三冬暖」的詩句。老龍灣泉眼多，流量大，泉水不穩定係數大於0.5，屬穩定泉型，最大流量可達2.17立方米。同時，在老龍灣底部存在俗稱「紅沙陷」的溶穴泉眼，溶穴直徑自十幾厘米至十幾米不等，皆深不可測。老龍灣泉水無色、透明、無味、無嗅、無沉澱，PH值6.9～8.3，總硬度為3.42～4.46mmol/L，礦化度0.3～0.77g/L，含有鋰、鍶、鋅、鈣等微量元素，細菌及污染指標均未超過生活用水標準，為優質礦泉水。
三.地域範圍
老龍灣鱒產於臨朐縣冶源鎮，彌河流域上游老龍灣泉域，地理坐標：北緯36°24′——36°28′、東經118°29′——118°31′，總面積14000畝（933公頃）。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：老龍灣鱒體青綠色、腹部銀白色、體型體色典型、肉質富有彈性，切片後紋理清晰、晶瑩剔透、略帶粉色、生食口感滑嫩、清爽而略帶甜味，烹制後肉質細嫩、潔白如玉、口感鮮美、清香味濃。
2、內在品質指標：老龍灣鱒蛋白質、鋅、鈣、鐵和脂肪含量高，膽固醇含量幾乎等於零，EPA含量高於其它魚類數倍以上，EPA能加速病人的傷口癒合，對孕婦、老年人、幼童及手術後病患者的身體健康有極大幫助。老龍灣鱒主要部分營養指標：蛋白質 20.1-21g/100g，鋅4.7-4.9㎎/㎏，鈣27-30㎎/100g，鐵0.15-0.19㎎/100g。
3、質量安全規定：嚴格執行本規範「3生產技術要求」，定期對產地環境和產品質量進行檢測，產品最低要達到無公害農產品標準，保障產品質量安全。積極推進無公害農產品、綠色食品認證，區域內已認定無公害產地8個，認證無公害產品19個、綠色食品3個、有機食品4個。
五.特定生產方式
1、老龍灣鱒品種特徵：老龍灣鱒指老龍灣泉域養殖的虹鱒魚，該魚體青綠色、腹部銀白色、體型體色典型、肉質富有彈性，具有飼料利用率高、生長速度快，易捕撈、離水存活時間長、耐運輸等優良特性。
2、老龍灣鱒養殖技術要點：老龍灣鱒採用「冷泉水流水養魚」模式，技術要點有：水源獨特優良：水源為老龍灣泉域溶氧高（8.3㎎/l）、水溫恆定（18℃）、低礦化度、微量元素豐富的地下泉水；流水養殖：室外水泥池冷流水養殖，養殖水體日循環達到24次，利用流水和水泥池池底坡比將殘餌、魚糞及時排出池塘，達到養殖水體水溫恆定、水質清新；科學餵養：人工投喂全價顆粒飼料，保證魚健康生長的全部營養需要，中草藥提高免疫力，杜絕使用抗生素等藥物。
3、環境及設施：3.1、生產環境：養殖場內地下水水量充沛、水質清澈，每排魚池之間一定落差，便於自流、凈化、曝氣、排污。年生產冷水性魚類 15t- 20t的養魚場，養殖面積1000㎡-3000㎡，最小水流量 0.1立方米每秒。養魚廢水通過沉澱、過濾、曝氣等過程進行水質凈化處理，達到漁業水質標準後方可排放，不對漁業水質和周邊環境造成污染。3.2、生產設施：養殖場建有繁育池、魚苗池、魚種池、成魚池等，魚種培育池採用混凝土結構或磚混結構，孵化池和育苗池採用玻璃鋼結構。繁育池圓形，魚種池、成魚池長方形。長方形池底向排水口縱向坡比0.5％－2％、橫向坡比3％－5％，圓形池直徑2.0m、水深0.4m、池底向排水口的坡比5％－18％。
每個魚池設有進水口、溢流口和排污口，進水口設在排污口相對的魚池壁上，經過池底排污口排水，再經擋水橫板溢流出池。進排水相互獨立，池與池之間不串池。根據水的流量、流速、魚池規格、形狀、水體交換率的大小，排水口略大於進水口。進水口、溢流口和排污口應設防逃網，以控制水位和防魚逃逸。溢流口的擋水橫板應由多個15cm高的擋水板組成，可根據水深要求增減擋水板，長度視進排水口寬確定。防逃網形狀有片狀、筒狀和鐘罩狀等多種，根據放養規格選擇相應的網目，覆蓋一層網片。一般剛孵化的苗種用20目∕寸－30目∕寸的網片;1cm以上的魚苗用10目∕寸－15目∕寸的網片;3cm左右魚種用4目∕寸－6目∕寸的網片。具備冷水、溫水水源，採用調溫池進行調節，水溫應能達到從產卵到養成各階段的最佳狀態。池壁設置輕鋼支架，高溫烈日季節隨時搭設遮陽棚。
4、生產管理：4.1、生產過程管理：做到「統一投入品採購與使用」、「統一技術操作規程」、「統一包裝銷售」，嚴禁使用不合格投入品和違禁藥物。4.2苗種選擇、運輸、投放：健康魚苗標準：魚苗符合下表要求方可投放。
苗種運輸：魚苗在水溫10℃以下、充氧氣的保溫水箱中可存活48小時左右。在運輸過程中儘可能縮短運輸時間，水溫過高可通過加冰降溫度的辦法，把水溫保持在10℃以下，減少魚苗耗氧量和活動量，降低魚體損傷，增加成活率。運輸過程中要不定時檢查供氧情況，保持一路暢通，並有充足的備用氧氣。4.3、苗種投放：選在好天上午8至10點、下午4點至6點，養殖池水溫與苗種池溫差不超過2℃；每畝水面投放10克重的魚苗3萬尾左右，魚苗在裝運前3天需要空腹，用水車加氧氣運送，裝車時把過小的和過大的魚苗分選出來，把標準規格的用水桶計數加水裝車，裝運過程中要不停的觀察魚苗活動情況，如氧氣不足，及時加大氧氣量，確定魚苗的正常生存要求。投苗點選擇魚塘的中上部，順水流放苗，投苗後多觀察，發現問題及時解決。4.4、養成管理：池流水養殖，單池面積100㎡左右、水深0.8-1.0m，規格15cm或15g魚苗投喂次數可減至4－6次/天，日投餌量為魚體重的3%左右，隨魚生長及時分池並逐漸降低投餌量到魚體重2%。及時消除池底的殘餌和排泄物，投餌做到「定人、定時、定點、定量」，密切查看溶解氧指標、及時採取增氧措施。4.5、魚病防治：病害防治堅持「預防為主、防治結合」的原則，魚病防治採取處方制，要在漁醫的指導下由專人用藥，嚴禁使用違禁藥物，《漁葯使用記錄》要及時、規範。
5、商品魚的起捕銷售商品魚起捕規格每尾0.5千克以上，商品魚上市前嚴格執行休葯期，銷售產品質量達到無公害食品等標準才能上市。捕撈前3天停止投餌、空腹，對運輸車輛等工具要定期清洗和消毒，確保水產品不受污染。
6、記錄保存：記錄要做到正確、清楚、準時、嚴格，能夠滿足證實的需要，具有可追溯性。記錄至少保存至該批魚全部銷售完畢後兩年以上，兩年後如需銷毀要經負責人批准。
六.包裝標識相關規定
在保護區地域內的老龍灣鱒生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的老龍灣鱒地理標誌，須向臨朐縣龍灣淡水魚養殖專業合作社提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用人應在其產品或其外包裝統上統一使用水產品地理標誌。（1）包裝：所用包裝材料要堅固、潔凈、無毒、無異味，包裝符合GB7718-2011《預包裝食品標籤通則》的規定，內包裝採用清潔無毒的塑料袋（盒）保溫箱等。（2）包裝標識：產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期（批號）、數量、毛重（kg）聯繫電話等，（3）貯存：貯存環境潔凈衛生、低溫、恆溫庫中儲存，做到無毒、無異味、有防鼠防蟲設備，遠離有毒有害物質及其它損害。（4）運輸：運輸工具清潔、無毒、無異味，具有保溫功能。禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品一同運輸，運輸途中防止日晒雨淋、蟲害、有害物質污染。活體運輸時採用保溫車運輸，運輸途中經常察看供氧情況，溫度12℃以下可維持48小時、13℃-18℃以上能維持25小時左右，裝卸時要輕拿、輕放，防止機械損害。