一.產品介紹
「榮成牡蠣」，學名「太平洋牡蠣（Crassostrea gigas）」，地方俗稱「蚝」、「蠣頭」、「海蠣子」，其屬於軟體動物門，瓣鰓綱，珍珠貝目，牡蠣科，巨蠣屬。榮成牡蠣肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，碘的含量高於牛奶和雞蛋，富含肝糖、多種維生素、微量元素及氨基酸等多種寶貴物質，因煮湯後狀似牛奶，故有「海底牛奶」的美譽。榮成市地處神奇瑰麗的北緯三十七度（被稱為黃金緯度），位於山東半島的東端，三面臨海，海流暢通，水體交換量大，東部沿海有大面積的潮間帶區域，這些場所都是適合牡蠣生存繁衍的地方，也是榮成牡蠣自然分布密集區。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、獨特的氣候條件：榮成市地處山東半島最東端，位於北黃海之濱，南、北、東三面環海，屬暖溫帶季風區海洋性氣候。具有四季分明、氣候溫和、冬少嚴寒、夏無酷暑、季風明顯、空氣濕潤、降水集中等特點。全年平均氣溫11.30℃，月平均最低氣溫是1月，平均氣溫為-2.7℃；月平均最高氣溫為8月，平均氣溫為24.3℃。年溫差27℃。歷年平均降水量785.4毫米，年日照總時數平均為2578.5小時，日照率為60%，光照充足。這樣的氣候環境對牡蠣育苗、生長提供了優越的自然條件。
2、獨特的養殖環境條件：榮成沿海有大小不一的孤島及岩礁海灘，特別是潮間帶及低潮線以下的岩礁既是牡蠣棲息的良好場所，又有豐富的海藻資源作為牡蠣的餌料，很早就有牡蠣在榮成海域自然繁育生長。榮成市沿海15米等深線內海域面積約100萬畝，過去這些海域大多用于海帶養殖，隨著海帶養殖技術、養殖物資的不斷更新，養殖海域延伸到近30米深水區。原來的海域大多改為貝類養殖區或貝、參、藻多營養層次養殖區，其中有些海區成為牡蠣、海帶等立體養殖區。榮成海帶養殖產量佔全國的50%左右，海帶筏式養殖區不僅為牡蠣生長提供了良好的生態環境條件，而且也是牡蠣養殖區防汛、抗浪、降流的保護網。
3、獨特的水質條件：榮成市位於山東半島東端，三面臨海，海域自然環境條件優越，潮間帶潮流暢通，區域海水日交換量較大，且水質肥沃，自然生物餌料資源豐富；受陸源污染物影響較小，養殖區環境質量優良。2009年國家海洋局公布的「中國海洋環境質量公報」中，檢測國內66個養殖區環境質量，共有8個是優良，其中榮成有兩個：榮成灣和桑溝灣，這兩個海域正是榮成牡蠣自然分布區和人工筏式養殖密集區。榮成近海鹽度為29.00-32.00‰，海水表層水溫年均12.3℃。2月水溫最低，月平均為1.3℃；9月水溫最高，月平均為22.4℃。牡蠣養殖海域海流暢通，溫度適宜，浮游生物豐富，冬季極少受海冰危害。綜上，榮成海區的自然條件提供了牡蠣生活的最佳環境。
三.地域範圍
榮成牡蠣主要分布在山東省榮成市行政區內的沿海潮間帶區域，區域範圍：36°48′N—37°23′N， 122°19′E–122°44.5′E。目前，全市牡蠣自然資源分布面積100萬畝，淺海人工筏式養殖面積4.6萬畝，鮮品年產量50萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、產品品質特色：鮮活牡蠣感官要求：榮成牡蠣殼形變化大，呈長圓形或長三角形，鱗片排列緊密，殼內面白色，內有寬大的韌帶槽，閉殼肌痕大。肉肥滿，口感細嫩、富有彈性、味鮮清香。生鮮牡蠣肉呈乳白色，富有彈性，閉殼肌粗大有力。具有牡蠣特有的氣味，無異味；無可見泥沙，無外來雜質及吸附物。
2、內在品質指標：口感細嫩，味道鮮美，營養豐富。據山東省水產品質量檢驗中心（2012）的分析，每100g牡蠣中含蛋白質13.8g、脂肪6.6g、鈣460mg、磷460mg。
3、質量安全規定：嚴格按照以上「３特定生產方式」中所提到的產地環境、育苗和養殖技術要求從事生產經營，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、GB18406.4-2001《農產品安全質量無公害水產品安全標準》、NY-5052《無公害食品海水養殖用水水質標準》、DB3710/T024-2002《無公害太平洋牡蠣》、NY-5701《無公害食品漁用藥物使用標準》、NY-5073-2006《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》中規定的各項技術標準。按照上述各項標準要求，制訂質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保榮成牡蠣的質量安全。
五.特定生產方式
榮成沿海海區自然生態環境優良，水溫適宜，海區水質符合NY5052的規定要求，為牡蠣的繁衍生長創造了得天獨厚的自然環境條件。產地環境符合無公害水產品產地環境要求。牡蠣苗種是按《DB3710/T035-2003無公害太平洋牡蠣苗種》，養殖按《DB37/T458-2010無公害食品太平洋牡蠣養殖技術規程》實施。
六.包裝標識相關規定
在產區地域範圍內的所有從事牡蠣生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的榮成牡蠣地理標誌，須向榮成市漁業技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用單位應在其產品或外包裝上統一使用水產品地理標誌（榮成牡蠣名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。（1）包裝：所用包裝材料要做到堅固、潔凈、無毒、無異味。內包裝採用清潔無毒的塑料袋。所有包裝物符合GB7718的規定。（2）包裝標識：按GB7718的規定，產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期、批號、毛重（㎏）、聯繫電話等。（3）貯存：貯存環境潔凈衛生、陰涼、無毒、無異味，符合技術規範的技術要求、執行嚴格的衛生制度。遠離有毒有害物質及防止其他損害。（4）運輸：運輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，運輸途中防止日晒雨淋、蟲害、有害物質的污染及包裝物的機械損傷。