一.產品介紹
雞黍紅花斑山藥盛產於金鄉縣雞黍鎮東李村、西李村、楊庄村等地，種植歷史悠久，距今已經300多年。該地區為沙化土質、土體構型均勻一致，沒有粘土、土沙粒等夾層，營養豐富，加之優良的品種和獨到的栽培技術，種出的山藥外形、品質俱佳。相傳，乾隆皇帝下江南時曾路過此地，品嘗過東李村紅花斑山藥，吃後讚不絕口。該產品外形美觀獨特，具有「紅花斑」典型特徵；軟滑細嫩，入口即化，面中帶沙，香里有甜；富含澱粉酶、多酚氧化酶、皂甙、粘液蛋白、維生素及微量元素，具有健脾、益胃、滋腎、止咳、降血糖的功效，是葯食兩用之佳品。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：濟寧市境內地處平原，其優良品質的形成，與它所處的地理環境和土壤條件是分不開的。紅花斑山藥產地雞黍鎮東李村一帶的土壤為沙質壤土，土層深厚，土質為棕壤、質地較肥沃，椐測定有機質含量1.32%，全氮0.076%，全磷0.082%，鹼解氮68mg/kg，速效磷26mg/kg，速效鉀93mg/kg，土壤代換量18.2毫克/100g，PH值為5.5-7.0非常適合山藥生長。
2、水文情況：區內水利條件優越，地下水源充足，農田排灌設施配套水質清澈，無污染，完全達到了旱能澆、澇能排。
3、氣候情況：地屬暖溫帶半濕潤性季風氣候，其特點：氣候溫和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利作物的生長發育。金鄉縣雞黍鎮地處北緯34°-35°之間，即處在北緯60°以南，適宜短日照作物生長。本區光照資源豐富，光照充足，常年平均日照時數為633.72小時，佔全年可照時數的56%，能有效地滿足山藥的生長需求。年積溫2264.8℃，平均氣溫20-22℃，7月份溫度最高38℃，月平均氣溫34℃，1 月份最低氣溫一般不低於-13℃。無霜期229天左右，自然農耕期長達290天左右。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利於作物養分積累。
三.地域範圍
雞黍鎮東李村紅花斑山藥的地域保護範圍為：東至楊庄村，西至西李村，北至馬集、南至李杭樓村。地理坐標為：東經116°15′～116°22′，北緯34°56′～35°06′，總生產面積106.67公頃，年總產量3200噸。主要涉及金鄉縣雞黍鎮所轄行政區域內的15個行政村。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：紅花斑山藥地下肉質塊莖，棍棒狀，長70cm～100cm，中段直徑一般2cm～3.5cm ， 表皮粗糙呈淡黃褐色，表面密生細鬚根，外表具有紅花斑，皮薄、肉質細嫩，潔白如玉，粘性十足，生嚼味淡，口感無異味、爽口、順滑、脆嘛。熟食肉面、肉細、味香。是產婦、老人的佳補食品。
2、內在品質指標：紅花斑山藥營養高，100g鮮山藥含蛋白質2.2g～2.4g、總糖2.8g～3.2g、澱粉10g～12.0g、鈣30mg～50mg，鋅3.6mg/kg～4.5mg/kg。紅花斑山藥營養豐富，是當之無愧的。
3、安全要求：李庄紅花斑山藥產品質量應符合《無公害食品署類蔬菜》（NY5221-2005）標準、中華人民共和國農產品質量安全法、國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定等相關規範和法律法規規定。
五.特定生產方式
1、產地選擇：保護區範圍內土壤質地為沙壤土（褐土），土層厚度60–70cm，排灌方便；土壤有機質含量1.32%，鹼解氮含量68 mg/kg速效磷含量26mg/kg，速效鉀含量93mg/kg，土壤代換量18.2毫克/100g，土壤pH值5.5至7.0。非常適合山藥生長。紅花斑山藥的產地為魯西南平原，保護區雞黍鎮東李村一帶的土壤為沙質壤土，土層深厚，土質為棕壤、質地較肥沃，紅花斑山藥優良品質的形成，與它所處的地理環境和土壤條件是分不開的。加之其地理環境和氣候條件較為適宜山藥的生長和發育，所以，是形成紅花斑山藥優良品質的得天獨厚的條件。
2、品種選擇與特定要求：紅花斑山藥是當地農民經多年苦心探索、精心改良、科學培育出的獨具地方特色優良品種，也是適應該區域環境條件的特有品種。選種要求選用「零餘子」多的品種或表皮完好、無病無損的塊莖作繁殖材料。
3、生產過程管理：雞黍鎮東李村紅花斑山藥生產過程符合無公害山藥生產技術規程，詳細管理過程按照《雞黍鎮紅花斑山藥生產技術規程》操作
4、產品收穫及產後處理的規定：在農藥安全間隔期後適時採收，採收所用工具要清潔、衛生、無污染。
5、生產記錄要求：使用農業投入品要建立檔案，記錄投入品的名稱、使用時間、次數、用量、使用方法，收穫日期等。
六.包裝標識相關規定
濟寧市保護境域範圍內所有的紅花斑山藥生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「雞黍紅花斑山藥」農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。